Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
HARMONOGRAM REALIZACJI PRAKTYK ZAWODOWYCH W RAMACH PROJEKTU „Nowa jakość kształcenia zawodowego w województwie kujawsko-pomorskim”
Szkoła Zespół Szkół Chemicznych ul. Bulwary im. J.Piłsudskiego 4, 87-800 Włocławek Branża hotelarska Koordynator szkolny Dorota Sykuła Koordynator branżowy Agnieszka Gabryelczyk Grupa I Liczba uczennic/ uczniów w grupie – 8 Imiona i nazwiska uczennic/ uczniów: Patrycja Cichoracka Renata Gorzycka Matuszkiewicz Klaudia Klaudia Komorowska Natalia Kuźniarkiewicz Natalia Pawłowska Adrian Sędłak Miłosz Wuciński 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
8.
Pracodawca Hotel Uzdrowiskowy St. George, ul. Wojska Polskiego 2, 87-720 Ciechocinek
9.
Opiekunka/opiekun praktyk Dariusz Serkowski tel. 54 54 253 00 00 e-mail: ciechocinek@st-george.pl
10.
Termin praktyk 01.07.2013 – 26.07.2013
11.
Miejsce odbywania praktyki Hotel Uzdrowiskowy St. George, ul. Wojska Polskiego 2, 87-720 Ciechocinek
12.
Liczba godzin do zrealizowania w ramach praktyki zawodowej 140
13.
Tygodniowy wymiar godzin nieprzekraczający 35 NOWA JAKOŚĆ KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM BIURO PROJEKTU: Kujawsko – Pomorskie Centrum Edukacji Nauczycieli we Włocławku ul. Nowomiejska 15A, 87-800 Włocławek, tel. 54 231 33 42 w. 23 tel./fax. 54 231 33 42 w. 24 e-mail biura projektu: biuroprojektu@cen.info.pl
1
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Lp.
Data
1.
2.
3.
4.
5.
Czas trwania zajęć od – do (z przerwami)
Liczba godzin praktyki ( godziny zegarowe) 7
Stanowisko odbywania praktyki
Realizowane zadania praktyki zgodnie z programem
01.07.2013
7.00 - 14.00
02.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 - kolacja 7.00 - 14.00
7
pokojowa
03.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
- Poznanie zakresu czynności na stanowisku oraz uprawnień i odpowiedzialności na stanowisku pokojowej, - Stosowanie zasady współpracy w zespole, - Przygotowanie pokoju do wynajęcia zgodnie z obowiązującym standardem w Hotelu St.George w Ciechocinku.
7
kelner
04.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
Poznanie zakresu czynności, uprawnień i odpowiedzialności na stanowiskach związanych z obsługą konsumenta i salą kelnerską (zapoznanie się z techniką obsługi klienta, zapoznanie z programem kelnerskim, przygotowanie bufetu szwedzkiego do wydawania śniadań dla gości, segregowanie prania wg asortymentu i wydanie do pralni).
7
obsługa imprez
Organizowanie usług dodatkowych na życzenie gości, obsługa gości podczas śniadań, rozliczenie śniadań, przygotowanie sali restauracyjnej – nakrycie stołów sztućcami, szkłem itp., rozliczenie i zamknięcie zmiany kelnerskiej.
05.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
7
pokojowa
- Segregowanie prania wg asortymentu, - Utrzymanie porządku w magazynie pościeli czystej i brudnej, - Zasady przekazywania pościeli do pralni i odbierania z pralni. utrzymanie czystości w pokojach oraz na korytarzach podczas pobytu gości.
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad
Uwagi
- Test na wstępie sprawdzający wiadomości i umiejętności praktyczne uczniów, - Zapoznanie się z pomieszczeniami w Hotelu St.George w Ciechocinku (układ funkcjonalny), - Szkolenie bhp, p. poż. i higieniczno sanitarnych, - Zapoznanie się z regulaminem hotelu i jego części gastronomicznej.
NOWA JAKOŚĆ KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM BIURO PROJEKTU: Kujawsko – Pomorskie Centrum Edukacji Nauczycieli we Włocławku ul. Nowomiejska 15A, 87-800 Włocławek, tel. 54 231 33 42 w. 23 tel./fax. 54 231 33 42 w. 24 e-mail biura projektu: biuroprojektu@cen.info.pl
2
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
18 – kolacja Tydzień pierwszy 35 godzin 6.
08.07.2013
7.00 - 14.00
7
zarządzanie gastronomią
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.
8.
9.
09.07.2013
7.00 - 14.00
7
administracja oraz pokojowa
10.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
7
Administracja oraz kelner
11.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
7
recepcjonista
7
recepcjonista
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 10. 12.07.2013
7.00 - 14.00
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja
- Nauka przygotowania oferty dla klienta, nauka robienia kosztorysu i rozliczenia oferty dla gości hotelu oraz dla firm, -Zapoznanie się ze strukturą administracyjną i prawną Hotelu St.George w Ciechocinku, -Przygotowanie oferty na organizację wesela na 160 osób (przygotowanie karty menu, przygotowanie oprawy muzycznej na wesele, opracowanie pełnego kosztorysu). - Przygotowanie sali konsumenckiej i obsługa stałych gości z państw UE w języku obcym, - Zapoznanie z zasadami funkcjonowania programów komputerowych używanych w hotelu, Obsługa centrali telefonicznej, - Przyjmowanie rezerwacji dotyczącej basenu, sauny, siłowni. - Poznanie zakresu czynności na stanowisku recepcjonisty, - Poznanie oferty hotelu, - Wypełnianie dokumentów związanych z przyjęciem rezerwacji zameldowaniem i wymeldowaniem gościa, - Wysyłanie potwierdzenia rezerwacji za pomocą poczty tradycyjnej i elektronicznej. Zapoznanie się z funkcjonowaniem programu hotelowego CHART, - Obsługa centrali telefonicznej, - Przyjmowanie rezerwacji dotyczącej basenu, sauny, siłowni, - Prowadzenie korespondencji hotelowej - Metody rozliczania imprez okolicznościowych oraz konferencji. - Rozliczenie gościa – wystawienie odpowiednich dokumentów. - Obsługa gości obcojęzycznych przebywających w hotelu. - Organizacja wieczorku tanecznego dla gości hotelu oraz dla innych gości. - Kompleksowa obsługa gości – przyjęcie zamówienia, realizacja i rozliczenie zamówienia sporządzając odpowiednie dokumenty.
Tydzień drugi 35 godzin NOWA JAKOŚĆ KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM BIURO PROJEKTU: Kujawsko – Pomorskie Centrum Edukacji Nauczycieli we Włocławku ul. Nowomiejska 15A, 87-800 Włocławek, tel. 54 231 33 42 w. 23 tel./fax. 54 231 33 42 w. 24 e-mail biura projektu: biuroprojektu@cen.info.pl
3
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
11. 15.07.2013
7.00 - 14.00
7
obsługa konsumenta
12. 16.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
- Rejestrowanie i prowadzenie korespondencji, - Wypełnienie dokumentów związanych z zameldowaniem i wymeldowaniem gościa, - Obsługa gościa hotelowego w języku angielskim, - Przedstawianie aktualnej oferty hotelu.
7
recepcjonista
- Utrzymanie porządku w sali konsumenckiej i dostosowanie jej do obsługi, - Przywitanie i obsługa stałych gości z krajów UE w sali konsumenckiej, - Rozliczenie gościa - wystawienie odpowiednich dokumentów.
13. 17.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
7
kelner
- Pomoc przy organizacji usług dla przebywających w hotelu gości z Niemiec, - Przygotowanie karty menu uwzględniającej kuchnię regionalną i sezon letni, - Obsługa centrali telefonicznej, - Przyjmowanie rezerwacji pokoi, basenu oraz kortów tenisowych, - Metody rozliczania konferencji oraz imprez okolicznościowych, - prowadzenie korespondencji hotelowej. - Organizowanie i rozliczanie imprez zleconych, - Stosowanie odpowiednich form promocji, - Wystawienie dokumentu potwierdzającego zapłatę – faktura VAT, - Wymeldowanie gościa z Hotelu St.George w Ciechocinku.
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 14. 18.07.2013
7.00 - 14.00
15. 19.07.2013
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
zarządzanie gastronomia oraz recepcjonista
7
zarządzanie gastronomia oraz recepcjonista
-Przygotowanie propozycji oferty marketingowej usług gastronomicznych restauracji w Hotelu St.George w Ciechocinku, - Przygotowanie kalkulacji potraw, - Prowadzenie korespondencji hotelowej. - Wystawianie odpowiednich dokumentów dokumentując wszystkie operacje w danym dniu: dokumenty typu KP, KW, faktura VAT paragon.
7
zarządzanie gastronomia oraz recepcjonista
- Prowadzenie rozliczeń kelnerskich. - Polecanie oferty gastronomicznej obcokrajowcom, - Przywitanie gościa zagranicznego i zaproponowanie miejsca w hotelu, - Pożegnanie gościa zagranicznego oraz pełne rozliczenie usług hotelowych.
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja Tydzień trzeci 35 godzin 16. 22.07.2013
7.00 - 14.00
6.30- śniadanie
NOWA JAKOŚĆ KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM BIURO PROJEKTU: Kujawsko – Pomorskie Centrum Edukacji Nauczycieli we Włocławku ul. Nowomiejska 15A, 87-800 Włocławek, tel. 54 231 33 42 w. 23 tel./fax. 54 231 33 42 w. 24 e-mail biura projektu: biuroprojektu@cen.info.pl
4
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
17. 23.07.2013
14.00-14.30- obiad 18 – kolacja 7.00 - 14.00
7
zarządzanie gastronomia oraz recepcjonista
7
recepcjonista
7
recepcjonista
7
Pokojowa + Obsługa konsumenta
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 – kolacja
18. 24.07.2013
7.00 - 14.00
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 - kolacja 19. 25.07.2013
7.00 - 14.00
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 - kolacja 20. 26.07.2013
7.00 - 14.00
6.30- śniadanie 14.00-14.30- obiad 18 - kolacja
- Pomoc przy organizacji wieczorku tanecznego. - Przygotowanie kalkulacji potraw – przetłumaczenie jej na j. angielski, - Obsługa centrali telefonicznej – odbieranie telefonów, przełączanie rozmów do odpowiednich osób, - Prowadzenie korespondencji hotelowej. - Przygotowanie i poprowadzenie procedury wymeldowania gości, - Wystawienie dokumentu potwierdzającego zapłatę – faktura VAT, - Stosowanie odpowiednich form promocji, - Organizowanie i rozliczanie imprez zleconych - Obsługa centrali telefonicznej – odbieranie telefonów, przełączanie rozmów do odpowiednich osób, - Prowadzenie korespondencji hotelowej. - Przygotowanie i poprowadzenie procedury wymeldowania gości, - Wystawienie dokumentu potwierdzającego zapłatę – faktura VAT, - Stosowanie odpowiednich form promocji, - Organizowanie i rozliczanie imprez zleconych Egzamin na zakończenie miesięcznej praktyki zawodowej u pracodawcy, - Zapoznanie się z technikami obsługi klienta, z techniką przepływu informacji między pracownikami, - Przyjmowanie rezerwacji sauny, kortów tenisowych, - Zasady postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości, - Zarządzanie powierzonymi narzędziami i środkami pracy. - Odpowiedzialność hotelu za rzeczy wniesione. Podsumowanie zdobytych umiejętności na wszystkich stanowiskach pracy w Hotelu St.George w Ciechocinku, tj.: przygotowanie pokoju do wynajęcia zgodnie z obowiązującym standardem, przypomnienie technik obsługi klienta w restauracji, obsługi programu kelnerskiego, obsługa gości podczas śniadań, rozliczanie śniadań, rozliczenie i zamknięcie zmiany kelnerskiej, sporządzenie odpowiednich dokumentów, przygotowanie sali restauracyjnej – nakrycie stołów sztućcami, szkłem itp., przypomnienie nazewnictwa poszczególnych części zastawy, przypomnienie zasad serwowania przystawek, dań głównych i deserów, przypomnienie metod przygotowania i serwowania drinków, przygotowanie sal szkoleniowych zgodnie z zamówieniem klienta, przypomnienie zasad otwieranie i zamykanie rachunków dla poszczególnych gości restauracji, rozliczenie i
NOWA JAKOŚĆ KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM BIURO PROJEKTU: Kujawsko – Pomorskie Centrum Edukacji Nauczycieli we Włocławku ul. Nowomiejska 15A, 87-800 Włocławek, tel. 54 231 33 42 w. 23 tel./fax. 54 231 33 42 w. 24 e-mail biura projektu: biuroprojektu@cen.info.pl
5
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
zamknięcie zmiany recepcji, segregowanie prania wg asortymentu i przygotowanie do wydania do pralni, przypomnienie zasad chronienia mienia gości i hotelu, przypomnienie zasady postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości, omówienie i przypomnienie zasad związanych z zarządzaniem powierzonymi narzędziami i środkami pracy. Tydzień czwarty 35 godzin Łącznie 140godzin praktyk Włocławek, 22.06.2013. Agnieszka Gabryelczyk ............................................................................ Włocławek, 23.06.2013r. Izabela Kaszubska - Tomaszewska miejscowość, data, podpis akceptacja asystenta/ki ds. merytorycznych (miejscowość, data ,podpis)
NOWA JAKOŚĆ KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM BIURO PROJEKTU: Kujawsko – Pomorskie Centrum Edukacji Nauczycieli we Włocławku ul. Nowomiejska 15A, 87-800 Włocławek, tel. 54 231 33 42 w. 23 tel./fax. 54 231 33 42 w. 24 e-mail biura projektu: biuroprojektu@cen.info.pl
6