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magazine Año II · n 5 · febrero 2015 · Publicación Gratuita

NOTICIAS • PRODUCTOS RECOMENDADOS • RECETAS • LIBROS PASO A PASO • CURSOS • SABÍAS QUE? • FERIAS • MÁS…


DECAKESMAGAZINE

La imagen de portada EDITORIAL

QUE OCURRE CON LAS FERIAS DE REPOSTERÍA

“FOUR YOU” de Cocina y Repostería La foto de portada es del paso a paso de MisCake para nuestro colaborador Cocina y repostería que en exclusiva han realizado para tod@s l@s lector@s de “de Cakes”. También en exclusiva, paso a paso de nuestros colaboradores Catherina Díaz de Tu Dulce Tarta, Natalia Martínez de Bake & Fun y Fátima Gismero.

Nos viene llamando la atención desde hace meses la falta de comunicación de muchas de las ferias y salones de este país. Estamos hablando de ferias de gran renombre y que el año pasado celebraron sus ediciones, algunas de ellas con mucho éxito según sus expositores, participantes y asistentes. El caso es que, los entornos de comunicación sociales que poseen activos, como por ejemplo Facebook y sus respectivas webs, están desatendidas por completo, sin ningún tipo de información, hasta el punto de hacer dudar a las personas interesadas en si se volverán a realizar este año. Es más, incluso hemos recibido llamadas consultando sobre esta situación. Esperemos que el boom ferial del 2014 se mantenga este año, aunque por lo visto será difícil. Deseamos que os guste esta 5ª edición y de nuevo muchas gracias por seguirnos. Nicolás Cordero Director “de Cakes” www.facebook.com/decakesmagazine

Edita: Proedición. www.proedicion.es · Dirección editorial: Nicolás Cordero · Diseño editorial: Proedición Coordinación editorial: Susi Bruguera (susi.bruguera@proedicion.es) · Redacción: redaccion@proedicion.es Colaboradores: Catherina Díaz (www.tudulcetarta.es) · Natalia Martinez (www.bakeandfun.com) · Fátima Gismero (www.fatimagismero.com) Carmen Pérez · Mónica Fernández · Víctor Francés · Patricia Pérez · Publicidad: publicidad@proedicion.es · Depósito Legal: B 27073-2014 Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías. De Cakes no se hace responsable de la opinión de sus colaboradores. Todas las marcas comerciales pertenecen a los registros de sus respectivas compañías.


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·noticias·

BATIDORA AMASADORA SENCOR SMT3014RD

Sencor, empresa fundada en Japón en 1969 e implantada en Europa con más de 1.000 productos en su extenso catálogo, donde podemos encontrar desde electrodomésticos o televisión hasta productos de salud y belleza o esta batidora amasadora, la STM3014RD. Con una potencia de 450 W y seis velocidades, permite preparar hasta 1,6 kilos de masa en su bol de 4 litros de acero inoxidable. Incluye tres accesorios intercambiables; gancho amasador, batidor en forma de A y otro para montar nata, claras de huevo, etc. Posee un sistema de montaje de bayoneta que facilita el montaje rápido y cómodo. Además; bloqueo de seguridad, es muy fácil de limpiar gracias a su bol extraíble y posee un collar especial que protege la caja de cambios durante el funcionamiento. La STM3014RD tiene un precio de 99,90€ y la podéis encontrar en nueve colores diferentes. Está disponible en: www.eldulcesalero.es/sencor/

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ZUECOS PROFESIONALES EN CHÊF-À-PORTER

Son de Chêf-à-porter, la butique online especialista en vestir a los mejores chefs de este país. Sin ir más lejos, Alberto Chicote, Fran Vicente o Mario Sandoval entre otros muchos ya utilizan sus prendas cuando se acercan a los fogones. En su línea de productos y concretamente en la de calzado, se encuentran estos zuecos que nos llaman la atención por su cuidado diseño, unas de las cualidades de Chêf-à-porter. Son los Pisa CPI Rosa, también disponible en blanco y con correa abatible fabricados en microfibra y muy transpirables. Incorporan suela en forma de cuña, antideslizante, plantilla anatómica y acolchados en el empeine. Los encontrarás en Chêf-à-porter. www.chefaporter.com/13-calzado

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NOVEDAD EDITORIAL: LOS MUG CAKES DE VICTORIA’S CAKES Victoria Ballesta, una de las pioneras en repostería creativa de este país y titular de Victoria’s Cakes, nos acerca a través de este libro al último grito de la repostería, los Mug Cakes. En él se encuentran recetas para elaborar en este novedoso formato que es el Mug Cakes, desde las clásicas recetas dulces como el brownie o el carrot cake, hasta las tartas saladas más codiciadas como la internacional quiche lorraine. La autora ha querido aunar en este libro innovación y repostería, y ponerlo al alcance de todos. Está disponible en Martin Fierro Libros: http://bit.ly/1EMQrrj

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3er Monográfico ESAH 2014-2015 CHOCOLATE El próximo 14 de marzo la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería organiza en su aula-taller situada en el Café de Oriente de Madrid, el tercer monográfico de la Temporada 2014-2015 que estará dedicado al Chocolate y cuya inscripción está ya abierta al público. La masterclass será impartida por la profesora de pastelería en ESAH, Luisa Jaime que enseñará a los asistentes las técnicas del atemperado del chocolate, a realizar bombones utilizando diferentes técnicas, huevos de pascua, además de cómo hacer transfer de chocolate para la decoración.

La Escuela de Hostelería de ESAH tiene dilatada experiencia en la formación en pastelería donde todos sus profesores son profesionales que desarrollan la actividad pastelera a la vez que imparten clases. En esta área destaca el Experto en Pastelería, programa en el que se abarcan las diferentes ramas del arte de la repostería: Pastelería, Panadería y Masas fermentadas, pastelería salada, pastelería internacional y chocolate y pastelería artística.

Toda la información en el siguiente enlace… http://bit.ly/1yLCULc

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DR. OETKER TRAE A ESPAÑA LA ÚLTIMA MODA EN REPOSTERÍA Es la última gran novedad que nos propone el especialista repostero Dr. Oetker y que se une a la amplia gama de productos que ya posee. Se trata del Mug Cake, un delicioso pastel a la taza que sorprende por lo fácil y rápido de preparar. En solo 1 minuto, Dr. Oetker nos propone su Mug Cake de chocolate o vainilla para dis-

HAZ PAN EN TU CASA CON LÉKUÉ Si te gusta las recetas caseras y más concretamente el pan, Lékué te lo pone muy fácil. Su colección para la creación de pan casero es muy completa; Kit Panera, Pan de molde, Panecillos, Kit Burguer y Sticks. Por ejemplo, con el Kit Panera que incorpora el cuenco y la espátula, podrás conseguir ese anhelado pan crujiente que siempre has deseado hacer. Solo debes pesar, amasar con la espátula y horneas en el mismo recipiente. Así de fácil. Además, en su web encontrarás recetario para este kit y otras recetas recomendadas. www.lekue.es/es/kit-panera-3000028

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frutar de un pequeño placer en cualquier momento: ya sea en el trabajo, en la merienda o después de cenar tranquilamente y calentito. Mug Cake de Dr. Oetker, el nuevo snack dulce para tomar caliente ya disponible en los puntos de venta habituales. http://bit.ly/1Bk38X5


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ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE

HOSTELERÍA

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·libros· DELICIAS PARA COMPARTIR Tras el éxito de El Rincón de Bea, llega su nuevo libro con las nuevas recetas de moda y los secretos de repostería que marcan tendencia. Prepárate para llenar tu cocina con deliciosos olores, y comparte estas delicias hechas con amor. Autora: Bea Roque Editorial: Planeta Págs: 290 Precio: 16,95€ http://bit.ly/1slCcUx

EL ARTE DE PINTAR GALLETAS Aprende todos los secretos para hacer la mejor masa, glaseados de todos los colores, así como las formas más sorprendentes: diseña una galleta para cada ocasión gracias a las expertas galleteras de Kukis Fiesta. Autora: Kukis Fiesta Editorial: Lunwerg Págs: 116 Precio: 15,00€ http://bit.ly/1slCcUx

PAN ARTESANO Con Pan artesano podrás elaborar tu propio pan casero de forma rápida y fácil, y descubrir todo tipo de variedades y recetas del mundo. En este libro, Peter Reinhart recoge sus técnicas para hornear pan en casa, de forma rápida y sencilla, y al alcance de cualquiera. Autora: Peter Reinhart Editorial: Cúpula Págs: 224 Precio: 19,95€ http://bit.ly/1slCcUx

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Elaborar es un arte en el que interdiciembre 2014 vienen muchos factores, nosotros lo sabemos y queremos formar parte de tus mejores creaciones poniendo a tu alcance aromas e ingredientes de la más alta calidad

INGREDIENTES PROFESIONALES PARA LA REPOSTERÍA CREATIVA Bajo este lema nació Chefdelice en 2012, una empresa española formada por un equipo joven pero con experiencia en el campo de los aromas alimentarios. Pionera desde entonces en la fabricación y distribución de aromas e ingredientes exclusivos para la repostería creativa. Chefdelice está asentada en tres pilares: • Calidad; de las mejores materias primas se obtienen los mejores productos. Siempre bajo estrictos controles y análisis que aseguran una total garantía para el consumidor. • Variedad y exclusividad; día a día escuchamos a nuestros clientes y tenemos en cuenta las tendencias del sector. Nuestro equipo de I+D+i está en constante desarrollo para satisfacer las necesidades de un sector tan exigente. • Responsabilidad; en cuanto a seguridad alimentaria y nuestro firme compromiso de obtener productos aptos para celiacos.

Aromas superconcentrados Para cupcakes, bizcochos, frosting, buttercream, helados, batidos, gelatinas, sorbetes, yogur… Aromas en pasta Emulsiones de gran concentración proporcionan sabor y color, sin necesidad de añadir colorantes adicionales y muy resistentes al horneado

Ingredientes Profesionales La mejor selección de ingredientes de alta calidad básicos para repostería creativa: CMC, pegamento líquido, cremor tártaro, glicerina, goma xantana… Para más información visítanos en:


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Productos recomendados por nuestros colaboradores Estos son productos y servicios recomendados, seleccionados por nuestros colaboradores para “de Cakes”, y que se adquieren directamente en sus respectivas tiendas online. Los enlaces pueden sufrir variaciones debido a modificaciones en las páginas de origen. Para cualquier consulta al respecto, pueden contactar directamente con los servicios de atención al cliente de las respectivas tiendas online.

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¡Solo en un minuto! Mug Cake es el único pastel a la taza que se prepara en solo 1 minuto en el microondas. Fácil, rápido y delicioso. Mug Cake de chocolate o vainilla es ideal para tomar caliente en cualquier momento: en el trabajo, en la merienda o en el sofá después de cenar.

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Modelado

“FOR YOU” Feliz San Valentín por miscake para www.cocinayreposteria.es

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1. Cabeza: Hacemos una bola, con el lateral del dedo presionamos en el centro de la bola a la vez que rotamos, para darle la forma que vemos a la derecha. 2. Ojos: Dibujamos los ojos con la esteca, el izquierdo solo lo marcamos, el derecho lo vaciamos un poquito y lo rellenamos con una bolita blanca. 3. Ojos: Para el Iris ponemos una bolita verde y la aplastamos sobre el blanco, hacemos lo mismo con la pupila (negro), sobre el Iris (verde). Para los brillos dos bolitas muy pequeñas. Por último, con un rotulador comestible repasamos el perfil del Iris.

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“For You”

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4. Pestañas: cortamos dos cuñas de color negro, repasamos con pegamento el perfil del ojo y pegamos con cuidado de no dañarlo. 5. Nariz: Cogemos una bolita color piel y la situamos donde queremos con un poquito de pegamento. 6. Piernas: Aquí veis los 3 pasos para hacer las piernas: empezamos por una bola color marrón, la partimos por

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la mitad y con cada mitad hacemos dos conos un poco alargados. Con el mango de un pincel, presionamos a la vez que rotamos, para marcar la mitad de la pierna. 7. En una de las piernas introducimos un alambre de flores, que sea de los más gruesos. Cortamos las piernas con unas tijeras, a la altura de las ingles, en diagonal.

8. Tronco: Cogemos una bola y la chafamos un poquito, después con el mango del pincel presionamos a la vez que rotamos para marcar la cintura, hasta conseguir la forma que vemos a la derecha. 9. Introducimos el tronco por el alambre, este tiene que salir por el centro, donde irá la cabeza. Con la esteca alisamos las juntas de la ingles y fundimos.


Feliz San Valentín

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10. Brazos: 4 pasos. 1ºhacemos un churrito para cada brazo. 2º lo marcamos en el centro. 3º marcamos igual a la altura de la muñeca. Nos quedará un trocito en el extremo para la mano, lo cortamos en diagonal con el cúter. 4º Chafamos un poquito la mano, a modo de cuña.

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11. Doblamos los brazos y los colocamos en el cuerpo, con un poquito de pegamento. Con la esteca alisamos y fundimos la junta de los hombros. Una vez están colocados, con la esteca marcamos con pequeños toques todo el cuerpo, para conseguir la textura de pelaje.

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12. Gorro: Hacemos una bola, la aplastamos y la adaptamos a la cabeza, enmarcando el perfil de la cara. 13. Orejas: Las orejas son dos bolitas que hemos chafado, una más grande y otra más pequeñita encima. Cuando están juntas cortamos un poquito el extremo y lo doblamos ligeramente, marcamos el lugar de la cabeza y con un poquito de pegamento las colocamos. 14. Botas: hacemos una “L”, en la parte superior hacemos un agujero con el punzón, donde se introducirá la pierna. Con la esteca de corte marcamos tres cortes y le hacemos la misma textura que en el cuerpo. 15. Para terminar, clavamos la cabeza en el alambre y le ponemos un corazón sobre las manos. Le damos unos toquecitos de colorete y de sombra en los parpados.

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Productos recomendados por nuestros colaboradores

LETRAS Y NÚMEROS DE CHOCOLATE 60 GRAMOS, 82 UNIDADES www.oetker-reposteria.es VER EN WEB > http://bit.ly/1JAMWXD

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DECAKESMAGAZINE 4 nov-dic 2014

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QUÉ SON LOS AROMAS Son sustancias que dan sabor a un alimento. Algunos se extraen directamente de un fruto, otros evocan a la perfección el sabor original. PARA QUÉ SE USAN Se usan para dar sabor en cualquier tipo de masa o preparación, son el aliado perfecto en cualquier cocina. DIFERENCIA ENTRE AROMA Y AROMA EN PASTA EMULSIONADA Los aromas Chefdelice concentrados no tiñen la masa o los preparados, podemos utilizarlos en dietas ya que no contienen azúcar. Además, son hidrosolubles excepto limón, mandarina, naranja, chicle, canela, menta y cola.

SOBRE LOS AROMAS Los aromas emulsionados en pasta proporcionan un sabor intenso y un bonito color sin necesidad de añadir un colorante adicional. Aromas concentrados y aromas emulsionados en pasta Chefdelice comparten algunas características, ambos se comportan excepcionalmente bien, tanto en aplicaciones en frío como en el horneado, siendo muy recomendables para su uso en buttercream, masas, glasa, frosting, helados, batidos, gelatinas, yogures, etc. CÓMO SE USAN. CÓMO EMPLEARLOS Añadimos directamente un gramo por kilo de masa o preparado de aroma súper concentrado Chefdelice. Todos los envases contienen un gotero para facilitar su correcta aplicación. Un

gramo equivale a 25 gotitas aproximadamente, pero recomendamos comenzar añadiendo unas 12 gotas por kilo de masa e ir añadiendo más hasta conseguir el resultado deseado. Para los aromas emulsionados en pasta usamos como medida una cucharadita de café por cada kilo de masa. Dependiendo de la intensidad de sabor y color que queramos obtener, la dosis oscila entre 2 y 5 gramos por kilo de masa. Recomendamos empezar por la dosis mínima e ir añadiendo hasta lograr un resultado óptimo.

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Receta Magdalenas de chocolate y avellanas sin gluten elaboración por Fátima Gismero www.facebook.com/FatimaGismero.Pastrychef

ingredientes

• 265 gr Huevos • 150 gr Azúcar blanco o 90 gr Azúcar Moreno o 75 gr Miel de la Alcarria (A elegir) • 125 gr Leche Entera • 180 gr Aceite de Girasol • 335 gr Harina de mijo • 15 gr Levadura Royal

truco

Para asegurarnos que estamos utilizando harina sin gluten, podemos triturar nosotros mismos el mijo. Para pulverizar el mijo y convertirlo en harina es importante que pulvericemos poco a poco, en tandas de 200 gr, hasta tener la semilla en polvo. A veces no se acaba de triturar bien, pero no es problema encontrar algún trocito al masticar.

• Ponemos en cada molde de magdalenas, unas pepitas de chocolate y 3 avellanas enteras por magdalena. • Con la ayuda de un batidor montamos los huevos con el azúcar o la miel que hayamos elegido. -Si elegimos el azúcar blanco en grano tenemos que saber que se deshace muy rápido. -El azúcar moreno es más saludable, tiene menos calorías que el blanco pero tarda más en disolverse con el huevo -Si la miel que tenemos en casa está un poco dura, tenemos que templarla en el microondas para que se mezcle bien y tenemos que ir añadiéndola a medida que vamos batiendo el huevo. • Una vez haya blanqueado la mezcla del huevo y el azúcar, vamos añadiendo poco a poco la leche. • Seguidamente iremos alternando los ingredientes que añadiremos a la masa, es decir, añadimos un poco de harina (que tenemos que haber mezclado previamente con la levadura) dejamos que se mezcle y añadimos otro poco de aceite, así hasta terminar las cantidades que tenemos pesadas. Esto lo hacemos para que las magdalenas no se nos bajen en el horno y la mezcla quede elástica. • Una vez lista la masa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla fina para controlar mejor la masa. Rellenamos los moldes ¾ para dejar que suban bien y cocemos a 180ºC durante 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño de las magdalenas. • Una vez listas dejamos enfriar y ¡ya están listas para degustar! p33


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Galletas llenas de amor por Natalia Martínez www.bakeandfun.com

Ya casi estamos es San Valentín y por si todavía no sabes qué le vas a regalar, te enseñamos algo ideal, muy sencillo y original: Unas galletas hechas con mucho amor. Para gritar tu amor a los 4 vientos! Solo tienes que hacer las galletas, dejar que se enfríen y decorarlas con papel de azúcar. Yo he elegido estos motivos porque me encantan, pero puedes hacerlos con las imágenes que quieras, con fotos de tu amor, con frases… Las posibilidades son infinitas! Aquí va el paso a paso…

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Galletas llenas de amor

1-Elegir las imágenes con las que quieres decorar tus galletas y hacer el pedido de papel de azúcar. En www.bakeandfun.com puedes encontrar plantillas predeterminadas pero también subir tus fotos o pedir lo que quieres. El papel de azúcar se imprime con tinta vegetal comestible, tiene un ligero sabor a vainilla y viene sobre un plástico que hace de soporte. Para utilizarlo hay que sacarlo del plástico como si fuera una pegatina y pegarlo a la galleta. Podemos imprimir cualquier foto!

3-Recortamos los corazones y les sacamos el plástico.

2-Hacer las galletas y dejarlas enfriar.

Los pegamos a la galleta. Yo los he pegado con glasa real, pero se puede usar pegamento.

Y por último las embolsamos en bolsitas de celofán y listas para regalar. Duran hasta 3 meses!!

Si queréis ver una receta de galletas para decorar podéis encontrarla en este enlace: http://natscakesandcookies.blogspot.com.es/2012/05/ nueva-receta-de-galletas.html

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TIENDA ONLINE de ingredientes, utensilios y chocolates

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·ferias·

BCN GLUTEN FREE 2015, FERIA INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y DIETA SIN GLUTEN

Se celebrará durante los días 28 al 30 de marzo en Barcelona y más concretamente en el CCIB - Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, lugar ya conocido por celebrarse las últimas dos ediciones del BCN&CAKE. Este nuevo salón nace con el objetivo de ser referente en Europa, agrupando a celíacos, intolerantes, fabricantes y en general a todos los agentes económicos y sociales del sector. Además, pretende ser nexo de unión de este colectivo que cuenta con más de 400.000 celiacos en este país. Durante los tres días los asistentes podrán encontrarán todas las novedades del sector, demostraciones de cocina y repostería, así como charlas de los mejores expertos en la materia. Los más pequeños también tendrán sus actividades en el BCN gluten FREE 2015. El salón cuanta con la colaboración de entidades como La Asociación de Celíacos de Cataluña, La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, Generalitat de Catalunya, Ajuntament de Barcelona y la Agència Catalana del Consum. Toda la información en www.bcnglutenfree.com p38

EN MARCHA LA 3ª EDICIÓN DE EXPODULCEBILBAO Ya esta en marcha la nueva edición de Expodulcebilbao que se celebrará durante el 18 y 19 de abril en Plaza Moyua-Ercilla 24. De la mano de sus organizadoras, Mary López y María Toledo esta tercera edición se presenta muy interesante. Además de todo lo relacionado con la repostería creativa, se incorporan nuevos espacios: Exposición de Mesas Dulces para niños, bodas y eventos en general; Scrappbooking, talleres económicos de Scrapp de la mano de profesionales del sector; Tiendas de Scrapp; Fiestas Infantiles, todo lo referente a la decoración de fiestas y demás complementos; Cursos y clases demostrativas gratuitas; Exposición de tartas… Toda la información y contrataciones de stands en: expodulcebilbao@gmail.com http://expodulcebilbao. blogspot.com.es


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·próximas ferias 2015·

EXPO DULCE BILBAO 18 y 19 de abril

CAKE INTERNATIONAL (LONDON) 27 al 29 de marzo 2015 www.cakeinternational.co.uk

CAKE FESTIVAL (MILÁN) 27 al 29 de marzo 2015 www.cakedesignitalianfestival.com

http://expodulcebilbao.blogspot.com.es

IFA SWEET FESTIVAL (ALICANTE) sin confirmar http://bit.ly/1wjahs0

CAKE FEST (OPORTO) 23, 24 y 25 de octubre www.cakefest.exponor.pt

BCN&CAKE (BARCELONA) sin confirmar www.bcnandcake.com

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路paso a paso路

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Mi Corazón te pertenece

febrero 2015

por Catherina Díaz de Tu Dulce Tarta www.tudulcetarta.es

Estamos en el mes donde celebramos el amor y la amistad, qué manera más dulce de dar un dulce regalo a la persona que estimas con todo tu corazón. Para los momentos importantes solemos hacer tartas que salgan un poco de lo común, es por ello que hice el bizcocho Red Velvet y lo rellené con frosting de queso crema. En esta entrega os indicaré la manera más sencilla de cómo forrar una tarta cuadrada y también os enseñaré una técnica que hace que las tartas queden súper chulas haciendo un doble forrado; cómo sabéis es complicado forrar las tartas cuadradas por sus extremos, y para ello comienzo a indicaros cómo hacer…

1. Tarta red velvet rellena de frosting de queso crema (tarta cuadrada de 20 cm y redonda de 15 cm). 2. Fondant rojo y fondant blanco. 3. Un Corazón de porexpan de 7cm y 2 corazones de 3 cm. 4. Alambres de flores número 20. 5. Cortador en forma de corazón grande y pequeño; y letras I, U. 6. Cutter (bisturí). 7. Pasta de modelar marrón oscuro, marrón claro, rosado y negro.

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Mi Corazón te pertenece

Cogemos la tarta cuadrada y forramos de rojo (que será nuestro fondo), luego pasamos los alisadores por cada extremo dejando los pliegues que se forman en cada esquina.

Para eliminar los pliegos, cogemos la tijera y la colocamos a ras del extremo y cortamos el exceso. Forramos de nuevo con fondant blanco y repetimos el mismo procedimiento para quitar los excesos de los extremos, para rematar los extremos pasamos el alisador varias veces para borrar la marca de la tijera.

El siguiente paso es hacer la decoración con los cortadores en forma de corazón para que se vea el efecto del otro color de fondo. Para ello colocamos el cortador en la posición deseada y marcamos haciendo presión para que corte el fondant blanco y con el cutter remarcamos para que cuando quitemos el corte quede lo mas limpio posible dicho corte y aquí comenzamos a utilizar nuestra imaginación para poner los corazones. Estas mismas técnicas la aplicamos para la tarta redonda pero aquí utilizaremos los cortadores de las letras I y U, y el corazón pequeño para formar I love you. p42


Mi Corazón te pertenece

MODELADO DE LA OSITA Para este modelado mostraré la foto de todas las formas ya hechas que necesitamos hacer para luego montarlo. Con la pasta de modelar marrón oscuro hacemos una bola de 4 cm y formamos un cono que será el cuerpo de la osita. Con el mismo color marrón oscuro hacemos 2 churros de unos 9 cm de largo que luego cortaremos por la mitad para formar las patas y los brazos; para formar las patas cogemos uno de los churros que ya hemos cortado y con el dedo meñique marcamos por la mitad para posteriormente hacer un doblez y formar la patita marcamos con la esteca los dedos y dejamos secar un poco. Luego cogemos una brocheta no muy larga y pegamos en cada pata para darle la estabilidad a la osa. Seguidamente hacemos una bola de 2,5 cm que luego con el dedo índice presionaremos un poco para formar la cabeza, cogemos la pasta de modelar de color marrón claro y hacemos una bola de más o menos medio centímetro y con el dedo índice presionamos para quitar la forma redonda y ya tendremos el hocico. Con la esteca hacemos una marca en un extremo y luego la sonrisa; pegamos el hocico en la parte inferior de la cabeza y con una esteca de punta marcamos los ojos. Cogemos pasta de modelar negra y hacemos 2 bolitas pequeñitas para colocar en los hoyos que hemos hecho para los ojos. Para hacer las orejas hacemos 2 bolitas marrones oscuro y 2 marrones claro. Con la bolita de marrón oscuro hacemos presión con el dedo índice, y luego con el dedo índice y pulgar pellizcamos para formar una gota; con las bolitas de marrón claro las pegamos en el centro de la oreja que ya hemos hecho. Con la pasta de modelar rosada hacemos una bolita rosada que será la nariz y la pegamos en el extremo superior del hocico. Para hacer el lazo hacemos 2 bolitas y seguimos los mismos pasos. Para hacer las orejas con la esteca de punta hacemos una marca en el centro para formar un corazón y hacemos otra bolita rosada más pequeña que será la unión del lazo pegamos las 3 bolitas.

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Mi Corazón te pertenece

GLOBOS DE CORAZONES Para hacer los globos estiramos fondant rojo que quede grueso y cogemos el porexpan de corazón grande y le ponemos agua con el pincel por todos lados para que se pegue bien y envolvemos. Quitamos un poco el exceso y luego con la palma de la mano pasamos varias veces para quitar las marcas y dejarlo lo más liso posible, cogemos el alambre de flores y doblamos para darle firmeza al globo. Ponemos un poco de pegamento en la punta y lo introducimos por la parte de abajo del corazón. Repetimos el mismo procedimiento con el fondant blanco para hacer los corazones pequeños.

En Tu Dulce Tarta somos unos apasionados de la repostería Creativa. En nuestra web encontrarás los materiales e ingredientes necesarios para que tus creaciones tengan una calidad insuperable. Además, te ofrecemos talleres y cursos para que aprendas a hacer tu misma tu propia tarta, cupcakes, galletas… Telf. 637247120 · VISITANOS: www.tudulcetarta.es · www.facebook.com/tudulcetarta.es p44


·sabías que…

DECAKESMAGAZINE diciembre febrero 2015 2014

hay una variedad del Roscón de Reyes para Carnaval? Ya sabemos que el Roscón de Reyes es el dulce tradicional de la festividad de Reyes, pero seguramente desconozcas que hay una variedad del roscón que se suele utilizar en otros países para Carnaval. Se trata de una versión que incorpora azúcares de colores, nueces picadas, pasas… Además, dentro se pone un pequeño bebé que si te toca en tu porción deberás preparar un King Cake para la próxima celebración. Desde Las recetas de María Antonia, nos llega esta receta que sin duda te ayudará a preparar con éxito esta modalidad del típico Roscón. http://bit.ly/1EmKZhr foto: http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es

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·curioso·

100 SIRVIENTAS PARA UN HOT CAKE

PARA L@S DJ; PLATO, CASCOS Y MESA… CON PREESCUCHA

Una marca de sartenes ha realizado un vídeo promocional de esos que llaman la atención. Se trata de 100 chicas japonesas, todas ellas sirvientas que con una sincronización fantástica crean un Hot Cake para su jefe. Bailan, saltan y el Hot Cake va sartén en sartén. Pero es mejor verlo. Son solo 2 minutos. http://youtu.be/NewiSNS-vLk

Genial esto que nos llegó. Y es que la imaginación en esto de la repostería no tiene límites y lo mejor de todo es que siempre nos sorprenden cosas como esta nada más verlas. Una excelente realización con materiales básicos como veis en la imagen; bizcocho, chocolate y donuts para los cascos. Sorpresa segura para l@s DJ. Visto en: http://myhoneysplace.com

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TRUCOS & CONSEJOS DE REPOSTERÍA Sumérgete de lleno en el mundo de la repostería y descubre lo sencillo que es mejorar tu técnica, tanto si eres amante de la repostería como si lo que deseas es iniciarte en este delicioso arte. Aplicando nuestros pequeños consejos verás los resultados al momento. EVITA LA FORMACIÓN DE CAPAS O TELILLAS EN TUS CREMAS ¿Has perdido mucho tiempo y dinero realizando una crema y al final te ha quedado con grumos o una telilla en la parte superior al dejarla reposar el tiempo necesario? QUÉ APRENDERÁS CON ESTE VIDEO… Un simple pero importantísimo paso para obtener cremas con una textura perfecta. Enlace video: http://youtu.be/BYowb7BZI0k

http://sweetsbytau.blogspot.com.es

Neuromarketing en tu negocio Las técnicas de neuromarketing pueden ser muy útiles para utilizarlas en tu negocio y captar la atención de tus clientes potenciales. El color de las letras, la tipología o el papel utilizado pueden ser cruciales en la imagen que damos y el posicionamiento que queremos transmitir. Cuando hablamos de neuromarketing nos referimos al conjunto de técnicas para incidir en las percepciones del consumidor, directamente a su subconsciente. Cuando cogemos con nuestras manos un flier o dossier de presentación de una empresa, nuestro cerebro recibe estímulos a través de la vista, el tacto y el olor que promueven la decisión final. Por lo tanto, es indispensable ser muy cuidadoso con todos los detalles; desde la textura del papel, hasta la tipología o la elección de los nombres, así como también el diseño que mostraremos a los clientes. CONSEJOS EN EL DISEÑO DE UN CATÁLOGO o CARTA DE SURTIDO - Incluir etiquetas que nos diferencien como: denominación de origen, Sin gluten, slow food o cultivo ecológico. Aportan un valor cualitativo que ayudan a decantar la elección. - Perfumar sutilmente el papel, incitará directamente

en la receptividad del consumidor. Por ejemplo, utilizar fragancias dulces (vainilla, caramelo..) puede terminar de seducir el que duda. - Hacer uso de la técnica denominada anclaje mental. Consiste en situar un producto caro en medio de una familia de otros que no lo son tanto, y que son rentables para el negocio. - Buscar estados de excitación para animar una compra más compulsiva, para ello se utilizarán colores vivos y letras grandes claras para destacar conceptos. ERRORES A EVITAR • Alinear los precios entre ellos. causa efecto escáner y hace inclinarse por el más barato. Resulta más eficiente ponerlos a continuación del nombre del producto. • Situar el signo monetario (€) junto al precio. Remite únicamente al valor económico del servicio y deja de lado la experiencia placentera que es la comida. • Añadir en bolígrafo o con adhesivos las novedades. Es verdad que el scrap está muy de moda pero una página impresa resulta siempre más profesional.

c/ Grassot 8 BCN 08025 T 930 045 114

Conócenos en www.srysracake.com

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de Cakes 05_feb 2015  

Magazine gratuito sobre repostería creativa en versión digital.

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