Edición Nº 372 octubre 2022

5 Editorial

6 Exportaciones de Productos Lácteos argentinos

OCLA

“La

8 ¿Tercera “la niña” consecutiva o transición hacia un estado neutral?

Ing Agr Eduardo M Sierra

“La temporada

12 Bacterias del ácido láctico: las bacterias buenas utilizadas como probióticos para rumiantes

Bruno I. Cappellozza y Giuseppe Copani

“Los probióticos y, más específicamente, las bacterias lácteas promueven la salud del rumen y del tracto digestivo inferior, al aliviar el daño causado por las bacterias patógenas y traen beneficios productivos al rebaño Contar con productos de alta eficacia, seguridad y calidad, ayuda a resolver los pro blemas diarios, con soluciones naturales que respaldan la salud y el rendimiento animal”

16 Alternativa biológica y ecológica para atenuar una posible “niña” y contribuir a un manejo sustentable Ing Jorge Noutary

“Utilizar correctamente tecnologías biológicas, permite obtener producciones con mayor rentabilidad, mantener sustentable el sistema productivo y contribuir al cuidado del ambiente

18 El parche autoadhesivo como método de detección de celo Méd Vet Augusto Tamagnini

“Los parches para ayudar en la detección de celos en los tam bos, una técnica sencilla y muy rentable si se usa bien Reco mendaciones prácticas”

24 El calendario nos recuerda Para octubre nov. tenga en cuenta… Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de ma nejo específicas y generales que deberían realizarse o moni torear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

26 La hipocalcemia provoca retraso en el cierre del canal del pezón

Méd Vet Alejandro Giúdice

“Los investigadores indicaron que el cierre inapropiado del canal del pezón después del ordeño probablemente es un efecto de la hipocalcemia, además del manejo del tambo y la edad de la vaca Es por eso que las vacas que padecen hipocalcemia también podrían presentar mastitis

28 Una notable Agroleite 2022

Horacio Larrea

“Del 17 al 21 de agosto se realizó en la sede de la impo nente Cidade do leite, en Castro, PR, la tradicional muestra Agroleite 2022 La misma contó con la presencia de más de 400 000 visitantes de todo Brasil, y de países vecinos como Uruguay, Paraguay, Colombia, Argentina y varios de Cen troamerica y el Caribe”

32 CREA es un Movimiento de personas para personas. Cada uno de sus integrantes es protagonista

Ing Guillermo Orso

“Después de 6 años y debido a postergaciones por la pan demia, se realizó el Congreso Nacional CREA entre los días 14 y 16 de septiembre en las instalaciones de la Sociedad Rural Argentina Dejó muchas y muy buenas enseñanzas”

36 Son pequeños… pero también existen... y tienen futuro… mucho futuro

Téc. Agr. Dante Grangetto

“Quienes ordeñan merecen las mayores condiciones de confort posible y como mínimo una sala con fosa, partiendo de la premisa de salas de ordeño simples, sencillas y efec tivas diseñadas para el agregado de mecanización, auto matización y de la mayor tecnología posible”

40 Un hito de la ciencia pública que beneficia a toda la lechería AgroClave

“Un equipo del INTA Castelar se encamina a escribir una página dorada de la ciencia argentina, que permitirá con tar con

bovina,

lechero nacional”

enfermedad

43 La comunicación

como proceso integrador

Ing Agr Ricardo D Thornton

“El significado

46 Nutrición y salud

Pongamos el nombre correcto… ni mejor ni peor, diferentes.

Lic Josefina Marcenaro

“Cuando nos encontramos con

alimento de origen

getal

nombrado leche

queso está mal rotulado No quiere decir

mal producto, pero está mal deno minado

cumple

código alimentario”

Auspicia las Actividades de

Reforzar las siembras de segunda, más hectáreas y en parte sorgo

Mostramos en nuestra tapa una ser ie de fotos que nos hacen pensar en forrajes conser vados Hasta no hace muchos años de cíamos “Reser vas forrajeras” y eran eso: una reser va para un “por si acaso”, por si algo fallaba, el clima, por ejemplo, y nos fal taba comida para los animales.

Ahora ya no son “Reser vas por si acaso” Hoy en día, y desde hace unos años, la ali mentación de los tambos y en general tam bién de la ganader ía de car ne, se compone de una dieta que suma pastoreo, concen trados como granos, subproductos o ali mento balanceado, y forraje conser vado, sea como silajes y rollos o megafardos Esto significa que silajes y heno ya son par te de la dieta promedio de cada día de todo el año

Y de “Forrajes conservados” trata nuestra tapa de este mes y a esto nos refer imos ya que el clima nos pegó duro dos años seguidos, y así en general las empresas ganaderas de car ne y también los tambos se quedaron sin pasto Parece que las condiciones tienden a mejorar, y a esto se refiere la nota del Ing Eduardo Sierra, que publicamos este mes y en la que, como especialista en agroclimatología, se anima a dar nos es peranzas acerca de que no será una 3er Niña seguida, sino que se irá acomodando de a poco Pero, aunque mejore deja efectos muy graves, en los campos (potreros muy afectados), en los rodeos (estados cor porales deter iorados), en la pro ducción y en la economía de los productores y en el estado de ánimo de todos los que estamos involucrados

Frente a esta situación, algunas ideas:

✔No aflojar, no achicarse , recomponer potreros y rear marse de silajes y rollos “de lo que se pueda”, recor dando que lo que no haga uno por salir adelante, no vendrán otros a hacer lo

✔Reforzar las siembras de segunda, ya que parece que las condiciones acompañarán mejor

✔Hacer más hectáreas, para compensar el menos r inde Debemos recordar que lo que no se planifica y se hace

en época, sale mucho más costoso si se trata de conseguir cuando está faltando

✔No jugarse todo a maíz, hacer también so rg o , recordando que el sorgo requiere mucha menos agua para producir cada kilo de mater ia seca Además la genética de sorgo ha avanzado mucho en los últimos años y al tener muy buenos r indes ter mina no quedándose tan atrás si se miran los kilos de mater ia seca digestible por ha (kg MSD/ha)

✔Pensar también en moha, que también es muy aguerr ida, se puede sembrar hasta en enero y en muy pocos días entrega muy buena cantidad de rollos o fardos/ha Siem pre recordar que la moha se debe cor tar antes que llegue a semillar, así tiene más ca lidad de forraje y consume menos agua, dejando mejor el potrero para sembrar praderas o verdeos sobre ella

✔Asesórese de forma adecuada, no deje de consultar a los muchos y muy buenos asesores técnicos que hay en todas las zona Recuerde que el costo del asesoramiento es casi insignificante en relación a los mejores resulta dos productivos y económicos que se logran estando bien acompañado

Mas arr iba mensionamos los efectos de dos “Niñas” segui das De todos esos efectos hay uno que es clave que cada uno de nosotros sepa enfrentar y manejar : la caída de ánimo, el pe ligro de bajar los brazos Si cada uno de nosotros “deja entrar” al desánimo en su cabeza y en su corazón, entoces sí, el efecto es tremendo. Depende de cada uno y también de con quienes uno se junta Si uno se arrima a gente animosa, tendrá más ánimo Sepamos elegir con quienes nos junta mos.

Hasta la próxima.

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR

Exportaciones de Productos Lácteos argentinos

INFORME OCLA

n el grafico 1, cifras definitivas de ex por taciones a julio de 2022 con datos de la Dirección Nacional Lác tea y en el grafico 2 se presentan los datos de expor taciones de productos lác teos al mes de agosto de 2022 Este úl timo es provisor io con datos de INDEC (nomenclador arancelar io Mercosur NCM)

Esto nos dice que la lecher ía argen tina, además de mantener abastecido el mercado inter no, llega este año a expor tar el 26% de su producción y apor ta al país, en lo que va del año, unos U$S 1.000 millones, creciendo sobre el mismo per íodo del año anter ior más del 30% en dólares y casi un 10% en volumen

El destino de las expor taciones (en función al monto en dólares) se confor mó por : 27,9% a Argelia, 24,0% a Brasil, 8,6% a Chile, 5,5% a Rusia, China 3,8%, Per ú 3,5%, Arabia Saudita 2,6%, y USA 2,5%, el restante 21,6% a más de 10 otros des tinos

Evolución

¿Tercera “la niña” consecutiva o transición hacia un estado neutral?

ING AGR EDUARDO M. SIERRA Especialista en Agroclimatología norteada@yahoo com

Desde el inicio del año climático 22/23, en el pasado mes de julio, la mayoría de los medios vienen in sistiendo en que el evento doble de “La Niña”, que se extendió sin interrupción durante las temporadas 20/21 y 21/22, se prolongará durante la temporada 22/23, produciendo un fuer te impacto sobre la producción.

Lo que estas versiones no tienen en cuenta es que el clima riguroso obser vado en la temporada 21/22 no se debió sólo a la intensidad de fenómeno de “La Niña”, que en sí misma fue débil (Figura 1), sino a una marcada actividad de los vientos po lares, que inundaron el Cono Sur con una vigorosa masa de aire seco, obstaculi zando la entrada de aire tropical húmedo, con la consecuente reducción de las llu vias, y produciendo invier nos gélidos y ve ranos tórr idos, ya que sobre los suelos

secos, la amplitud tér mica, tanto diar ia como anual, se magnificó.

Por lo tanto, para comprender cabal mente el proceso en marcha, no sólo es necesar io tener en cuenta las anomalías tér micas en el Pacífico Ecuator ial Central (Zona “El Niño” 3 4), que constituyen el ín dice en lo que hace a “El Niño”/”La Niña”, sino también la actividad de los vientos polares, cuyo vigor resulta cr ítico

En tal sentido, el análisis de los infor mes difundidos por las instituciones más prestigiosas per mite infer ir que, aún las más pesimistas, como es el caso de la

NOAA estadounidense (Figura 1), no pre vén un tercer episodio de “La Niña”, sino una transición hacia una fase de tipo “Neutral Cálido”, al mismo tiempo que pro nostican una gradual reducción de la acti vidad de los vientos polares:

●

Inviern o 22: La temporada 22/23 co menzó en un estado “Neutral Frío”, con una anomalía tér mica de 0,8 °C, fina lizando en un estado de “La Niña Débil”, con una anomalía tér mica de 1,0 °C, a lo que se unieron vientos po lares extremadamente fuer tes, que exacerbaron el fenómeno, causando

¿Tercera “la niña” consecutiva o transición hacia un estado neutral?

amplias extensiones de sequía y un ré gimen tér mico con frecuentes e inten sas heladas

● Primavera 22: Comienza en un “Neu tral Fr ío” y obser vará una reactivación tardía de “La Niña”, que alcanzará su mayor intensidad hacia mediados de Noviembre, retor nando a un “Neutral Fr ío” hacia fines de Diciembre, finali zando el prolongado mandato de “La Niña”, iniciado en Julio de 2020, mien tras que los vientos polares irán en dis minución, reduciendo su apor te a la severidad del proceso

● Veran o 23: Exper imentará un progre sivo calentamiento, pasando de “Neu tral Fr ío “ , al comienzo del proceso, a un “Neutral Absoluto” (Anomalía Nula), al final de la estación, a lo que su unirá una actividad de los vientos polares menor a la que tuvieron en las tempo radas anteriores

● Otoño 23: Registrará un calentamiento dentro del rango “Neutral Cálido”,

siendo probable que los vientos pola res se mantengan en su rango nor mal.

Lo expuesto indica que la temporada 22/23 debe verse como un proceso de transición entre las condiciones severas causadas por “La Niña” y los vientos po lares en la temporada 21/22, y las condi ciones más benignas, tal vez tipo “El

Niño”, que pueden esperarse en la tem porada 23/24

A lo largo del proceso de transición en marcha, el sistema climático continuará mostrando per turbaciones, haciendo ne cesar io un manejo r iguroso y el uso afi nado de tecnología disponible

FIGURA 1

Reanálisis y pronóstico de la evolución de las anomalías de temperatura en la zona “el niño 3.4”, emitida por NOAA (EE.UU.), el 29 de sept. 2022.

R e s u l t a d o s C o m p r o b a d o s

Los productores de car ne y leche en frentan desafíos para su rentabilidad: altos costos, problemas de clima, es trés, afecciones sanitarias, etc Así, será clave la utilización de diferentes tec nologías que promuevan la salud, el rendi miento y la rentabilidad de las operaciones de ganado de car ne y leche

Los probióticos son de gran ayuda

Los aditivos probióticos se encuentran

entre las tecnologías que respaldan la salud y el rendimiento del rebaño Los pro bióticos son microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades ade

cuadas, confieren beneficios para la salud del huésped Esta definición clásica re fuerza el sentido bien conocido de que un rebaño más saludable tendrá un mejor de

sempeño productivo general y una mayor rentabilidad

Las bacterias lácticas (LAB) son una gran herramienta

Diferentes tipos de microorganismos probióticos se incluyen comúnmente en las dietas de los rumiantes, como levadu ras vivas, Bacillus spp. y bacter ias del ácido láctico (LAB) Entre las LAB, Entero coccus spp y Lactobacillus spp son las especies bacterianas más utilizadas en el mercado de rumiantes En general, estas bacterias pueden sobrevivir y crecer en di ferentes rangos de pH (de ácido a básico), en presencia de los principales ácidos gra sos volátiles (acetato, propionato y buti rato) que se encuentran en el rumen luego de la fer mentación del alimento, y en pre sencia de sales biliares en el tracto gas trointestinal (TGI).

Además de prosperar y resistir las con diciones más desafiantes en todo el TGI del ganado vacuno y lechero, las LAB pro ducen y liberan una amplia gama de dife rentes compuestos que son responsables de prevenir o aliviar los efectos negativos

de bacter ias potencialmente dañinas, como Escherichia coli y Salmonella spp.

Las LAB también protegen el TGI inferior

Como segundo modo de acción, las LAB también alivian el daño potencial cau sado por diferentes bacter ias patógenas en el TGI infer ior a través de la producción de compuestos antimicrobianos llamados bacteriocinas Así las bacter ias ácido lác ticas también actúan reduciendo el nú mero de bacterias patógenas que se unen a las células intestinales en el TGI infer ior

En síntesis…

de los animales. Una integr idad más fuer te de las células intestinales y el en tor no del TGI es beneficiosa para la salud general de los animales, lo que dificulta que los compuestos no deseados cr ucen el revestimiento de las células intestina les, lleguen al torrente sanguíneo y de sencadenen una respuesta inflamator ia en el cuer po del animal huésped En con junto, los beneficios de las bacterias ácido lácticas (LAB) en el r umen y la salud del TGI infer ior mejoran la salud general del rebaño y así los animales sanos son más productivos y rentables

Los probióticos y, más específicamente, las LAB promueven la salud del rumen y del TGI inferior, al aliviar el daño causado por las bacterias patógenas a tra vés de varios mecanismos, que finalmente traerán beneficios productivos al re baño Contar con productos de alta eficacia, seguridad y calidad, ayuda a resolver los problemas diarios, con soluciones naturales que respaldan la salud y el rendimiento animal

campaña de primavera incorporamos máquina y cabezales

Para la

Alternativa biológica y ecológica para atenuar una posible “niña” y contribuir a un manejo sustentable

ING. AGR. JORGE NOUTARY Asesor privado jorgrnoutary@hotmail com

n una nueva campaña pr imavero estival en la que algunos pronosti can, por tercer año consecutivo, el fenómeno “Niña”, y otros, como el Ing Eduardo Sierra en su nota de esta misma edición de Producir XXI, son menos pesimistas, de todas for mas, habrá que echar mano a toda la tecnolo gía disponible

Adquiere mucha relevancia el trata miento de semilla con fer tilizante biológico que contiene bacter ias promotoras del crecimiento, macro y micronutrientes, hor monas vegetales y Endomicorrizas arbu scu lares que, en simbiosis con la planta, logran una mayor exploración de las raíces en el perfil.

Las hifas de estos hongos que pene tran en lugares en que las raíces no lo hacen adquieren entonces gran relevancia Este fenómeno permite aumentar conside rablemente la masa de suelo explorada y aumenta el acceso al agua. Asimismo, logra la absorción de una mayor cantidad y

De la mano de PROAL llegó OnFarm a Argentina!

Con SmartLab va a poder realizar el cultivo de leche y mediante OnFarm APP gestionar todo el proceso, desde el ingreso de la muestra, identificación del agente hasta el protocolo de tratamiento que indique el profesional

Utilizar correctamente tecnologías biológicas, permite obtener producciones con mayor rentabilidad, mantener sustentable el sistema productivo y contribuir al cuidado del ambiente.

diversidad de nutrientes. Estos nutrientes además quedarán dis ponibles en el suelo para el pró ximo cultivo

Esta tecnología, además, per mite bajar entre un 40 á 50% la utilización de fer tilizantes fosfo rados sintéticos ya que las En domicorr izas poseen la capacidad de solubilizar fósforo presente en el suelo, pero no dis ponible y además aumentan la eficiencia en el aprovechamiento del fósforo disponible

A modo de ejemplo, pode mos ver en el cultivo de trigo que muestra la foto que acompaña el título de la nota Muestra la dife rencia notable en la cantidad y longitud de raíces en tr igo, como también la tierra adher ida en las mismas por el efecto de la secreción de sustancias producidas por los microorganismos (fun damentalmente glomalina, for madora de mater ia orgánica), que como resultado final contribuirán al mejoramiento de la es tr uctura del suelo Las plantas de la dere cha son con 50 kg de DAP y uso del

50 kg. DAP. 100 kg. DAP

con FOSFOACTIV sin FOSFOACTIV

Maíz NS 7818 Viptera 3 - Sembrado: 25/09/2021

Foto: enero 2022

producto biológico Fosfoactiv en trata miento de semillas. Las de la izquierda son con 100 kg de DAP y sin biológico

Si se tiene en cuenta que los cultivos de verano como sorgo y maíz requieren mayor cantidad de agua disponible en el perfil, vale destacar que esta Tecnología Biológica contr ibuye en gran medida al

logro de un buen cultivo, tanto por la mejor provisión de agua como también por una mayor y equilibrada fuente de acceso a nutr ientes como resultado de la gran masa radicular que explora un alto porcentaje del perfil En el caso del cultivo de maíz es no table la persistencia del Stain Green y de las raíces fúlcreas o de sostén

La utilización de esta tecnolo gía, par tiendo del tratamiento de las semillas con el Fer tilizante Biológico, se complementa y me jora sustancialmente con aplica c i o n e s fo l i a r e s d e p r o d u c t o s a b a s e d e H o r m o n a s ve g e t a l e s, macro y micronutr ientes y facto r e s d e c r ec i m i e n t o e n d i s t i n t o s estados del cultivo en postemer gencia, mejorando la capacidad de foto s í n t e s i s, a u m e n t a n d o l a t o l e ra n c i a a e n fe r m e d a d e s, p r o l o n g a n d o e l c i c l o ve getativo con lo que se logra mejor y mayor p r o d u c t i v i d a d p o r a u m e n t o d e l p e s o d e semillas, contenido proteico y buena sa nidad

El parche autoadhesivo como método de detección de celo

ING. AGR. AUGUSTO TAMAGNINI epagtamagnini@hotmail.com

Fuente: Programa radial de Quique Oss https://sectoragropecuario com

Los parches para ayudar en la detección de celos en los tambos, una técnica sencilla y muy rentable si se usa bien. Recomendaciones prácticas.

Las vacas han cambiado

Con el aumento de producción de leche las hor monas viven menos tiempo en sangre, porque la tasa metabólica del animal aumenta Las veces que la sangre pasa por el hí gado es mayor y las hor monas viven menos tiempo Así los celos son más cor tos y las vacas se dejan montar menos. Obser var el celo es cada vez más difícil Nuevos métodos de detección de celo

El primer paso fue la pintura Con ella se saca celo las 24 horas del día y no dos o tres horas como puede hacer un hom bre a caballo. Eso mejoró mucho la detec

ción de celo en muchos tambos Pero ya en otros países y se está incor porando en Argentina en los últimos años apareció un parche autoadhesivo que es de color gr is Cuando las otras vacas la montan, sacan esa cober tura color gr is y de abajo apa rece un color flúor fuer te, verde, naranja, amar illo, y con dos montas es suficiente para identificar la vaca en celo.

El parche es mucho más sensible que la pintura La pintura necesita más mon tas Además, entra a jugar la habilidad del pintor, ya que si hay un operario que pone demasiada pintura, le cuesta más que se salga, que sea removida En cambio, el parche te independiza de la calidad del pintor

Rutina de trabajo con el parche

La vaca par ida cuando entra al tambo es pintada de rojo, por ejemplo El parche se coloca cuando la vaca es liberada y a medida que las vacas se van inseminando es removido de manera tal que al ordeñe siguiente si aparece otra vaca despintada

El parche autoadhesivo cómo método de detección de celo

estamos tranquilos de que es un celo nuevo Es de mucha ayuda pintar la vaca inseminada con una cruz sobre la cadera porque simplifica la identificación de los animales al momento del reparchado El reparchado es recomendable que no sea responsabilidad del inseminador de esta manera se tiene mejor control de la de tección de celo en el rodeo y si o si se debe hacer con un inter valo menor a 21 dias, ideal 15 aunque en rodeos de mu chas vacas se hace cada 7 días Este re parchado es necesar io ya que no todas las vacas quedan preñadas con 1 ser vi cio En la medida que se van confir mando preñadas las vacas el parche es retirado y las vacas se pueden pintar de un color amar illo por ejemplo Si nos imaginamos el rodeo vamos a tener tres gr upos: 1 Vacas rojas que no están liberadas a ser vicio, 2 Las vacas con parche gr upo éste a inseminar y 3 Las amar illas ya preña das De esta manera restr ingimos la can tidad de vacas sobre las que debe estar atento el operario para lograr una buena detección de celo

Es de suma importancia la correcta colocación de los parches

En mi tambo lo hago yo con mi padre y mi hijo Bautista Cada 15 días vamos los tres. Mientras se ordeña, papá controla los números de las vacas inseminadas y él

va por la manga con los parches

Con el veter inar io cuando libera mos la vaca decimos, “ya tiene 60 días de parida”, “está limpia”, “la vaca no tiene infección”, se le pone el parche y después se re emparcha cada 15 días Esto nos está per mitiendo en los tam bos, que hay compromiso de los veter inarios y de los dueños, de tección de celo que ronda el 80% ¡Que son realmente altísi mas!

Parches es igual a mejor tasa de concepción

Hemos encontrado que en los tambos que manejan bien el sis tema de los parches mejora la tasa de concepción La tasa de concepción es cuántas quedan preñadas de las que inseminas Tambos que venían con el 35%/36% han logrado llegar al 41%/42% de tasa de concepción Con el parche se inseminan las vacas

El parche autoadhesivo cómo método de detección de celo

más temprano dentro del celo y eso me jora la fer tilidad. Hace que se preñe más. Con el parche, al ser tan sensible, se in semina siempre al pr incipio del celo lo cual hace de que mejore la concepción

Son todos aspectos muy impor tantes Y lo otro que rescato es que está al al cance de todos Porque yo te podr ía ha blar de los collares electrónicos para detección de celo y ya tenemos que en trar en un costo que no sé si todos los pro ductores pueden asumir lo y tampoco los sistemas electrónicos tienen detección de celo que superen el 75%/80% El parche está generalizado en Australia, en Nueva Zelanda, en Estados Unidos, en Inglate rra, en un montón de países porque real mente anda bien

El parche te ayuda a organizarte

Insisto: demanda del compromiso de quienes tenemos tambo y de los profesio nales que trabajan en la reproducción en

el tambo. No es llevar el paquete parches y decir le al tambero pone los parches No es así El que insemina no tiene que poner los parches Los tiene que poner otra per sona Entonces ahí hay un control de lo que es la detección de celo y el parche funciona bien, pero realmente muy bien

Con el parche vos estás identificando al gr upo de vacas sobre las que hay que concentrar la atención Porque a la vaca que tiene menos de 50 días o 60 días, de pende del tambo, de la fecha que libera para ser vicio, no le pones parche. O sea que a esas no hay que prestar le dema siada atención Y la que está preñada tam poco lleva parche porque ya está preñada Entonces con el parche lo que estás ha ciendo es separando vacas e indirecta mente le estás diciendo al inseminador : “préstale atención a las vacas que tie nen el parche”, las que no tiene parche no, porque no están en condiciones de ser inseminadas

Las vacas que tienen el parche puesto es porque están liberadas, es decir, en

condiciones de recibir ser vicio. Vamos a suponer que tenés un tambo de 200 vacas en el cual usas parches Vas a tener 100 vacas con suer te a las cuales prestar le atención Que no es lo mismo que estar mirando un rodeo de 200 vacas. Por eso es muy interesante el resultado, pero de manda un manejo

Cuando se libera la vaca con buen cr i ter io y se reponen parches cada 15 días hasta que queden preñadas, trabajando de esa for ma, se logran resultados más que interesantes.

Tecnología de costo muy accesible

Los beneficios que genera el uso de parches como ayuda para detectar celo son enor memente mayores que el costo de los parches Claro que si se usan mal no será así, pero con el compromiso de todos los que inter vienen, ese costo no será ni siquiera tema de conversación.

El calendario nos recuerda

Para octubre -noviembre tenga en cuenta:

✔ Piense en tratamiento de semillas de maíz y sorgo con produc tos biológicos que incre menten la masa de suelo que exploran gracias a las hifas del hongo del tratamiento.

✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, estire de esta forma el poco forraje que por la seca ofre cen los potreros.

✔ Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva refer tili zaciones y el mejor manejo para la época y clima.

✔ Tenga cuidado con los rebrotes tiernos de primavera, en especial con lluvia luego de se quía, controle empastes

✔ Siembre gramíneas subtropicales si su zona lo amerita.

✔ Siembre praderas en primavera, pero siga las recomendaciones técnicas adecuadas para sus lotes.

✔ Resuelva la siembra de maíz/sorgo para silo. Elija el híbr ido adecu ado para su zona y apunte a siembras tardías que al parecer este año tendrán más agua.

✔ Haga par te de sorgo para silaje, no se juegue todo al maíz. Recuerde que los especialistas pronostican situaciones difíciles por falta de aguas en casi todas las zonas.

✔ Haga más forraje conser vado, siembre lotes con Moha para rollos o fardos y como ante cesores de praderas y verdeos

✔ Se viene el calor… recuerde recorrer bebederos, controlar que estén en buen funciona miento y limpios.

✔ Concrete ya todo lo referido a bajar el estrés calórico de sus rodeos (sombras, aguadas, etc.)

✔ Prepare con tiempo las pistas para ubicar las bolsas y/o el silo aéreo para la ensilada.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sus tentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y ana lizar índices produc tivos y económicos.

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y re produc tivas.

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado

con mínimas

CONEXIÓN

Registro de

SOLUCIONES A MEDIDA

De rápida

sencilla

APP DE MUY FÁCIL USO

Con

COSTO RAZONABLE

Porque

más de

La hipocalcemia provoca retraso en el cierre del canal del pezón

os incidentes en vacas recién par i d a s f r e c u e n t e m e n t e p o n e n a l a s vacas en r iesgo de otras enfer me dades De acuerdo con un estudio r e a l i z a d o e n l a U ni ve r s i d a d E s t a t a l d e Ohio y otras instituciones colaboradoras, la hipocalcemia subclínica retrasó el cie r r e d e l c a n a l d e p e zó n d e s p u é s d e l o r deño

En el estudio, presentado en la reunión anual 2018 de la Amer ican Dair y Science Association, los investigadores realizaron exámenes por ultrasonido de cada pezón

de 75 vacas en lactancia inmediatamente después del ordeño y 30 minutos des pués Se tomaron muestras de sangre para deter minar la hipocalcemia, conside rando un nivel de 8 mg/dL o menos como indicador de hipocalcemia Las vacas en dos tambos diferentes, con promedio de 2.7 lactancias, tenían entre 2 y 4 días en leche cuando se tomaron las muestras

Los canales de los pezones de las vacas que tuvieron hipocalcemia per ma necieron con la misma aber tura que te nían inmediatamente después del ordeño

En las vacas que no tuvieron hipocalce mia, la aber tura de los pezones se mostró encogida en el segundo examen por ultra sonido

L o s i nve s t i g a d o r e s i n d i c a r o n q u e e l c i e r r e i n a p r o p i a d o d el c a n a l d e l p e zó n después del ordeño probablemente es un e fe c t o d e l a h i p o c a l c e m i a , a d e m á s d e l manejo del tambo y la edad de la vaca Es por eso que las vacas que padecen hipo calcemia también podr ían presentar mas titis

Una notable Agroleite 2022

HORACIO LARREA

Equipo técnico de Semex

Del 17 al 21 de agosto se realizó en la sede de la imponente cidade do leite, en Castro, PR, la tradicional muestra A g ro leite 2022 La misma contó con la presencia de más de 400,000 visitantes de todo Brasil, y de países vecinos como Ur uguay, Paraguay, Colombia, Argentina y var ios de Centroa merica y el Caribe

Con el fuer te apoyo de la poderosí sima C o o p erativa d e C astro lan d a, sin duda la Agroleite se ha conver tido en la exposición lechera más impor tante del cono sur, siendo fiel reflejo del enor me di namismo y pujanza de esta zona de Bra sil que se ha desarrollado en for ma exponencial, desde la llegada de los inmi grantes de origen holandès que se insta laron a mediados de la década del 50, el siglo pasado

Ubicados básicamente en las localida des de Castro, Arapoti y Carambei, esta corr iente inmigrator ia trajo el conoci

miento y la capacidad de trabajo que tanto caracter iza a los productores holandeses Éstos, debido al escaso espacio con que cuentan en su país natal, han migrado a diferentes par tes del mundo, siendo en este caso el estado de Paraná un destino por demás fr uctífero para estos tamberos de alma

Hoy la Cooperativa de Castro se ha ex pandido hacia diferentes áreas hasta fuera

del negocio agropecuar io, con una factu ración anual de más de U$S 1 800 millo nes de dólares. Una verdadera locomotora, propiedad de los propios productores

Con altos niveles de tecnificación y ma nejo, hoy alcanzan niveles de productivi dad comparables a los países más avanzados del mundo Por otro lado, el mantenimiento de sus costumbres y tradi ciones se mantienen intactos, siendo la

Una notable Agroleite 2022

Cidade do Leite un claro ejemplo de su amor a sus raíces Este predio es una ré plica de las típicas ciudades neerlandesas En el mismo, las casas de dos plantas, de techos a dos aguas y colores vividos, son sedes de las empresas proveedoras del sector, y donde una vez al año se lleva a cabo la fer ia Agroleite .

Pasada la pandemia, y ya sin restr ic ciones para recibir visitantes, nuevamente lució el esplendor a los que nos tenía acostumbrados en los últimos años ¡¡Fue una fiesta total!!

Si bien la cantidad de animales en pista ha disminuido comparado a años anterio res, lo mejor de las genética de Brasil se hizo presente, con destacados animales par ticipando en las diferentes categor ias, de las razas Holstein y Jersey, las que fue ron juzgadas por los Sres Car l Phoenix (Holando) y Steven Bor land (Jersey), ambos de Canadá

Campeona vaca vitalicia, Gran Cam peón Hembra Holstein y Campeona Su

prema de todas las razas fue Halley Door man Ruivinha ( Ex 97 puntos) Esta hija de Val Blisson Door man ya habia sido Gran Campeona en el 2019, volviendo a las pis tas con 6 par tos y más de 80 000 kg de producción vitalicia, luciendo mejor que

nunca Un verdadero “vacón” que muestra todo lo que queremos ver en una vaca le chera: capacidad de producción, longevi dad y belleza

Exitoso Congreso CREA 2022 CREA es un Movimiento de personas para personas. Cada uno de sus integrantes es protagonista

ING. GUILLERMO ORSO

Miembro del CREA Tambero Villa María guilleorso@hotmail com

El lema del congreso fue: AMPLIÁ EL CAMPO DE TU MIRADA

La idea fue que, para crecer, necesitába mos parar la pelota y pensar nos a largo plazo Avizorar los sueños que compar ti mos, proponer nos una meta común y un camino colaborativo que nos lleve a la acción

Fueron 3 días memorables donde se junta ron más de 6 000 personas

El desarrollo del evento

En el primer bloque var ios especialistas ha blaron sobre “¿ Q u é p asa en el mu n d o y

Después de 6 años, y debido a postergaciones por la pandemia, se realizó el Congreso Nacional CREA entre los días 14 y 16 de septiembre en las instalaciones de la Sociedad Rural Argentina. Dejó muchas enseñanzas.

có m o n o s afecta? ”Además, “E l m er cad o d e lo s alim en to s. A lim en tació n sostenible y Nuevos actores ¿la misma renta?”.

Luego se siguió con “La abundancia p o sible y lo s D esafío s m ás allá d el campo”

El segundo día comenzó con una mesa integrada por especialistas y mode rada por la per iodista Gabr iela Vizental sobre: “U n a m irad a eco sistém ica: Ag enda ambiental, urg encias e importancia” Luego fue la charla sobre “Agricu ltu ra en la era d el ap ren d izaje automático”

Luego “Trazab ilid ad d ig ital” y una mesa sobre “Negocios digitales” y una char la sobre “Tran sfo rm ació n d ig ital personal y organizacional”.

Más tarde se hablo sobre “Las organ izacio n es b ellas” y luego dos mesas sobre “Integración multig eneracional” y “Empresas con impacto” Finalmente se habló sobre “Etica y liderazgo. Po tenciar Empresas y organizaciones”.

Por último el vier nes comenzó con una charla sobre “La política y el diálogo en un mundo post verdad” y siguió con una mesa de histor iadores por Diego Botana, Roy Hora y Pablo Gerchunoff cuyo tema fue “La Argentina Posible” Y otra charla sobre “Dialogar con los que piensan di ferente”.

Finalmente, en el último bloque se habló sobre “Construir con otros”, una mesa sobre “E l valo r d e invo lu crarse . La experiencia CREA” Finalmente, otra mesa sobre “Aprendiendo la Argentina ¿es pobible?” integrada por los jóvenes Tomás Giovanetti y la depor tista olimpica Delfina Pignatelli.

→

Congreso

Cerró el Congreso S an tiag o N eg ri, presidente de AACREA hablando sobre “La capacidad de transformar”.

Destacando ideas

Discutimos en nuestro CREA cuáles son las ideas pr incipales que el Congreso nos dejó. Esta es una síntesis:

✔ Impor tancia de lo ambiental, en el futuro quienes no tengan en cuenta la preocupación por el medio am biente quedarán fuera de juego

✔ Debemos acumular carbono en el suelo, es una de las for mas que te nemos los del campo de apor tar a la solución del problema del calenta miento global

✔

Los cambios son “de a poquito”, para llegar a cambios impor tantes no hay que planificar “algo grande”. Es más bien la sumatoria de peque ñas mejoras que se van incor po rando y per manecen Así el camino es más fácil y los resultados más se guros

✔ Somos par te de una comunidad, y con ella tenemos responsabilida des Como miembros CREA siga mos comprometiéndonos con la comunidad

✔ Arg entina está en una coyuntura histórica fenomenal, que se debe a la enor me demanda mundial por alimentos y energía (la opor tunidad)

y por nuestros recursos naturales, humanos y tecnológicos disponibles de aquí y del exterior (la posibilidad) Será nuestra responsabilidad ha cer le honor a esas opor tunidades y posibilidades

Durante las tres jor nadas los par tici pantes pudieron medir la Huella de Car bono que es un indicador ambiental que refleja la totalidad de los Gases de Efecto Inver nadero (GEI) emitidos anualmente por efecto directo o indirecto de un indivi duo, organización, evento o producto

Quien quiera acceder a los resúmenes de las char las y mesas, puede hacer lo a través de www congresocrea org ar

Impulsan estiércol y líquidos con sólidos en

Fácil

Potencias

acordes

Construcción

Impulsor

Tiempo de Clima

Mar tes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar con la conducción de Juan Carlos Bustos y los comentar ios técnicos del Ing. Eduardo Sierra

Son pequeños… pero también existen... y tienen futuro… mucho futuro

Importancia de las pequeñas escalas

Si consideramos una población de 10.000 tambos existentes en el país (tambo más tambo menos) y según los datos de estratificación del OCLA en junio de 2022, el 28,5 % de ellos ordeñan menos de 1 000 lt/día y el 23,5 % entre 1 000 y 2 000 lt/día, lo que hace un total aproximado de 5 200 tambos de pe queños productores

Estos pequeños productores hacen su apor te productivo (16,7 % de los litros pro ducidos por día), además apor tan mano de obra, radicación en el campo, producti vidad por hectáreas trabajadas y todo lo que concier ne a mantener gente radicada en el campo Entonces los mismos deben ser considerados, tratando de apor tar les condiciones para que sigan radicados en el campo, produciendo, generando mano

Quienes ordeñan merecen las mayores condiciones de confort posible y como mínimo una sala con fosa, partiendo de la premisa de salas de ordeño simples, sencillas y efectivas diseñadas para el agregado de mecanización, automatización y de la mayor tecnología posible.

de obra y sobre todo teniendo futuro

Asumiendo que algunos de ellos, es peremos los menos, desaparezcan por cuestiones generacionales o por competi tividad (versus agr icultura o sus propios colegas), debemos generar condiciones para facilitar la actividad o trabajo de esos pequeños productores. Más allá de los rei

terados pedidos de disponer de infraes tr uctura básica (caminos, energía eléc trica, conectividad, escuelas rurales, etc ), también debemos pensar en que tengan las mejores condiciones laborales posi bles, pensando fundamentalmente en las instalaciones de ordeño, donde nor mal mente se sintetiza todo el esfuerzo pro ductivo del productor de leche con la

cosecha de la misma, ordeñando a las vacas con el mayor bienestar posible para ellas y teniendo el mayor confor t posible para quienes hacen la tarea del ordeño diariamente (nor malmente 2 veces al día)

Quienes recorremos día a día y desde hace años las distintas cuencas lecheras del país, hablando solamente de las cuen cas pampeanas, no nos sor prendemos que todavía se puede encontrar salas de ordeño sin fosa, como “Bretes a la par”, las “mangas” o los “Paso a través”. Este tipo de trabajo “sin fosa” obliga a los ope rar ios a ordeñar agachados, con el des gaste físico y cansancio que genera este sistema, llevando esto a que la instalación de ordeño sea un factor de abandono de la actividad. Si a esto le sumamos que estas salas nos llevaran a largos tiempos de ordeño, muchas veces faltos de otras comodidades (poco piso de concreto, ven tilación, aspersión, etc ) también estamos atentando contra el confor t animal

Esta situación debe plantear o plantea un desafío para todos los actores que es tamos detrás de estos productores

¿Cuál es el desafío?

Encontrar la manera de que ningún

productor o sus empleados estén traba jando con instalaciones que atenten con tra su confor t laboral y contra el bienestar animal Siempre entendí y entiendo que como mínimo quien o quienes ordeñan deben trabajar parados en una fosa, con las condiciones edilicias que le per mitan hacer un trabajo confor table e higiénico.

En años de actividad técnica, puedo contar que hemos logrado con algunos pequeños productores (40 50 70 vacas) constr uir salas de ordeño donde se consi gue esto, que es ordeñar parados, de ma nera cómoda y confor table

¿Como se puede conseguir esto?

Diseñando salas de ordeño simples, sencillas y efectivas con el agregado de tecnología según disponibilidades, posibi lidades y necesidades, teniendo en cuenta lo siguiente:

✔ Sala de ordeño, semiabier ta o semice rrada según clima de la zona donde se encuentre

✔ Sala de leche preparada para el equipo de fr ío y accesor ios del equipo de or deño

✔ Sala de máquinas para bomba/s de

vacío, unidad/es fr igor ífica/s, genera dor, etc

✔ Bretes espina de pescado en cual quiera de sus variantes (barandas rec tas, zig zag), muchas veces cons tr uidos de manera “casera” o local mente

✔ Comederos para alimentación “manual” previstos para automatización

✔ Corral de espera con sombra a través de “media sombra” o techado, previsto para incor porar ventilación y aspersión

✔ Ese corral como la sala de ordeño con pisos de hor migón o concreto, rayados y con la correspondiente pendiente para el drenaje de líquidos

✔ Equipo de ordeño de línea de leche “media” o “alta” (no se debe descar tar este modelo), siempre diseñado, insta lado y regulado bajo Nor mas ISO (IRAM para Argentina)

✔ Sistema de refrescado de leche con agua de pozo (placa refrescadora)

✔ Tanque de almacenaje de leche, nor malmente equipo de frío con capacidad mínima para dos (2) ordeños, dimen sionado para enfr iar en tiempo

✔ Agua en cantidad y calidad para re frescar la leche, pero especialmente para lavado de equipamientos

✔ Instalación eléctr ica para iluminar con venientemente la sala de ordeño, es pecialmente la fosa y ver efectiva mente las ubres y pezones

Digamos que son una ser ie de ele mentos a tener en cuenta al momento de diseñar una sala de ordeño, en algunas situaciones se puede aprovechar algo de la sala en uso (sala de leche, de máqui nas, corral, etc.), del equipo de ordeño (adaptado o redimensionado), equipo de fr ío en uso En definitiva, se trata de opti mizar recursos, aprovechar lo disponible, incor porar lo necesar io y dejar prevista la incor poración de mecanización, automati zación y/o incor poración de tecnología.

Este paso inicial sir ve para salir de la vieja sala de ordeño (brete a la par manga) y sin fosa, pasando a una nueva sala con las comodidades descriptas más arr iba, no descar tando en algunos casos

se dote la sala de algunas comodidades más que ayuden a ser más confor table el ordeño:

✔ Sistema de alimentación (silo, acarrea dor, tolvas dosificadoras)

✔ Brazos de alineación (liberan espacio en la fosa, mejoran el balance del gr upo de ordeño).

✔ Retiradores automáticos de pezoneras (mejoran rutina de ordeño, disminuyen personal en la fosa o sala de ordeño)

✔ Lavadora automática del equipo de or deño

✔ Manejo y/o tratamientos de efluentes

Una adecuada crianza del ter nero es fundamental para cualquier sistema de producción.

Un hito de la ciencia pública que beneficia a toda la lechería

FUENTE: GUSTAVO GIGENA AgroClave

La investigación de la Dra. Karina Trono y su equipo del INTA Castelar se encamina a escribir una página dorada de la ciencia argentina, que permitirá contar con una vacuna para combatir la Leucosis bovina, una enfermedad incurable que afecta al 80% del rodeo lechero nacional.

Un equipo de investigación del INTA, liderado por la directora del Instituto de Virología de Caste lar, Karina Trono, desarrolló una cepa atenuada del virus BLV que in fecta a los animales con Leucosis bo vina, afectando principalmente a los rodeos lecheros de todo el país

Se trata de un hito para la ciencia ar gentina que busca generar inmunidad y protección contra esta enfer medad endé mica y además, es la pr imera vez que, en el país, se desregula un vir us modificado para uso directo y que se logra la libera ción comercial para la eventual for mula ción de una vacuna

Fueron casi 15 años desde que co menzó la iniciativa conjunta entre la Uni versidad de Liège (Belgica) y el INTA Castelar, hasta la creación en el laborato r io de un activo biológico que comenzó a probarse en 2015 en el rodeo lechero de INTA Rafaela, bajo estrictos protocolos de biosegur idad

Una enfermedad silenciosa

La Leucosis bovina (LBE) afecta fun damentalmente al ganado lechero en la Argentina, países de Amér ica Latina y el Car ibe, de Amér ica del Nor te, Europa

Or iental y de Asia. En Europa Occidental no ha proliferado porque opor tunamente los organismos sanitarios descar taron los pr imeros casos detectados y así lograron controlar la En cambio, en el resto de las regiones mencionadas, las vacas infecta

Karina Trono directora del Instituto de Virología INTA Castelar

das continuaron contagiando a sus pares hasta conver tir la en la más habitual de las enfer medades, sin control ni trata miento para su cura.

Según se conoce hasta hoy, la Leu cosis tiene un costo altísimo para los tambos comerciales, porque puede provocar una reducción en la capaci dad reproductiva del rodeo, así como una pérdida de la capacidad produc tiva, en tanto cerca del 10% de los ani males positivos desarrollan tumores malignos que ocasionan la muer te Dicho lucro cesante puede representar hasta 5 300 US$/animal muer to, según un es tudio económico realizado en el INTA

E s t a e n fe r m e d a d v i ra l e n d é m i c a d e rápido contagio, que se denomina silen ciosa porque no presenta síntomas clínicos sino hasta que se convier te en un caso mor tal, no tiene tratamientos ni c u ra s p o r m e d i c a m e n t o s, h a s t a h oy, o mejor dicho hasta dentro de muy poco,

cuando Argentina ter mine de producir la vacuna

Particularidades del principio activo

Kar ina Trono explicó porqué este de sarrollo nacional es único en el mundo: “Tiene varias cuestiones de innovación; la primera es que no existen tra tamientos ni vacunas en el mundo para Leucosis, por lo que es una herramienta que se puede usar por pr imera vez para prevenir la infección; lo segundo es que está constr uida en base a un vir us modi ficado, es decir, es el mismo vir us de campo pero ingenier izado para que sea atenuado, para que no contagie ni pro duzca tumores y busque respuesta in mune; y además, si llegara a salir como una vacuna de ADN, agregar ía una ter cera innovación”

La Leucosis requiere la aplicación de una estrategia de control precoz y su impacto económico se agrava por la falta de tratamiento y de una alterna tiva de profilaxis contemplada en el ca

lendar io oficial de sanidad animal Por esto, la cepa BLV DX 6073 modificada ge néticamente representa una estrategia que per mitirá reducir el contagio y la carga proviral en los rodeos

Gran aporte a la lechería

Según estudios realizados por el INTA, en 2014, hasta el 10% de los animales infectados muere cada año, como consecuencia de tumores del sistema linfático Esto provoca un lucro cesante y pérdidas relacionadas con la no producción de ter neras, de leche, des car te anticipado y tratamientos inespecífi cos. Esta cifra contempla la falta de par tos y la consecuente reposición de ter neras; de producción de leche por vaca (alrede dor de 9.000 litros por año en cada lac tancia) y de ingresos por kilos de car ne vendidos para consumo

Por todo ello, este hito de la ciencia arg entina merece la admiración y el compromiso de toda la cadena láctea

La comunicación como proceso integrador

ING AGR RICARDO D. THORNTON Thorntonricardo14@gmail com

El significado no está en las palabras sino en nuestras mentes: dejar hablar, para ayudar a pensar.

Comunicación humana

Existen múltiples escritos, cursos, ex per iencias en cuanto a facilitar la buena comunicación humana Sin embargo, es un tema que muchas veces se manifiesta con serias dificultades para lograr los objetivos deseados ¿Por qué será?

Es casi una rutina en la familia, en el tra bajo, con los amigos/as u en otros ámbitos de relaciones sociales, que emerja en algún momento comentarios sobre la co municación. A veces, con críticas, en oca siones, propositivas, y otras, con reflexiones variopintas que movilizan deba tes inconclusos o no tanto El profesor José Luis Aguirre Alvis (UCB 2018), sostiene que nuestra misma trascendencia humana como proyecto social y cultural dependerá siempre de nuestra capacidad comunica tiva Por ello, la gestión de las comunica ciones es la base de la cohesión de la vida humana en sus diversas modalidades de convivencia como actividades y, lograrlo, es

Las palabras no son inocentes ni impunes, por eso hay que tener muchísimo cuidado con ellas, porque si no las respetamos, no nos respetamos a nosotros mismos.

un desafío cotidiano Entonces, deber ía ser comprendida como un hecho existen cial, o sea que “uno es” a par tir de la co municación

Existen múltiples definiciones sobre lo que se entiende por comunicación hu mana, compar timos como referencia para este texto la siguiente: “es un proceso de interrelación humana en el que se com par ten mensajes, vivencias, ideas, expe r iencias y sentim ientos. S e basa en la honestidad, el respeto, la empatía y la cla r idad”

Escucha efectiva o saber escuchar

La realidad nos enseña que el ar te de la

buena comunicación es un proceso de aprendizaje de nunca acabar, donde el ci miento más impor tante del proceso es la escucha efectiva o, saber escuchar Cul turalmente en nuestra sociedad dicho aprendizaje es el menos practicado desde la niñez En el proceso de escucha existe en nuestra vida cotidiana cier tas conductas o hábitos que podr íamos de nominar casi r utinar ias, es decir, lo hace mos sin dar nos cuenta como receptores emisores Ellos son:

✔ Interés selectivo: prestamos atención a aquellos mensajes que coinciden con nuestra motivación o intereses

✔ Exposición selectiva: tendemos a expo ner nos a los mensajes que coinciden con nuestras actitudes y valores, mien tras evitamos los diferentes

José Saramago

✔ Percepción selectiva: la inter pretación de los mensajes depende de lo valores y actitudes ya presentes en nuestra ma nera de vivir

✔ Memoria selectiva: recordamos lo que refuerza nuestras opiniones y puntos de vista

Esta rutina receptiva es el cuello de bo tella a desandar para lograr la deseada ca pacidad de escucha deseada en una buena comunicación Estar abier to a es cuchar nos desafía a romper con nuestras propias estructuras mentales culturales y esforzar nos en dialogar Como ejemplo cotidiano, no siempre nuestros inter locu tores familiares u otros coinciden con la manera de pensar y actuar del empleador,

padre, madre, her mano/a, compañero de trabajo, amigo/as Hacer cosas juntos no siempre implica pensar del mismo modo Es allí que el saber escuchar es el ar te de prestar interés ponerse en el lugar del otro , más que simplemente practicar la curiosidad en el proceso comunicacional

La persona que recibe un mensaje no se encuentra aislada en un vacuo sino arropado de estímulos de todo tipo: redes sociales, medios de comunicación, políti cos, económicas, afectivas, otros El men saje compite con dichos estímulos y de esa interacción surge las reacciones per tinentes A eso le llamamos influencia del contexto Entonces, existe en el proceso de comunicación integradora una simulta neidad de influencia del contexto con la mochila de experiencia de vida de quienes

están involucrados

EN SÍNTESIS…

La comunicación integradora

lograr

saber

puentes

través

proceso

unen…

movilicen nos entusiasmen nos comprometen en nuestra vida cotidiana.

Una gran despedida...

Así se despidió César Mascetti:

“Me estoy muriendo en San Pedro, rodeado de durazneros en flor y de naranjos que esperan su turno para dejar caer sus pétalos e inundarnos a todos de perfume. Estoy en el medio del campo, caminando con mis perros, que perciben desde hace días lo que va a pasar. Estoy mirando el río, escuchando las campanas que escuchaban mis abuelos, estoy por ver volar a las palomas que cubrirán el cielo como todas las tardecitas. Dentro de poco me llevarán con ellas para enseñarme el camino.

Me estoy muriendo en San Pedro a los 80 años, donde siempre quise morir junto a la mujer que amo, abrazado a mi familia, ¿Qué más puedo pedir?

Me estoy muriendo en paz, con la satisfacción del deber cumplido”. César, 12 de septiembre, 2022.

nycv

y Calidad de Vida

Pongamos el nombre correcto… ni mejor ni peor, diferentes

JOSEFINA MARCENARO

El mercado de alimentos se encuen tra cada vez más amplio Por suer te la conciencia alimentar ia sigue ga nando terreno y la gente quiere ali mentarse mejor, incor porar nuevos alimentos y sabores En el último tiempo han surgido var ios alimentos de or igen vegetal y han llegado dudas ¿Queso? ¿Leche de almendras? Llamemos a las cosas por su nombre, como siempre digo ni mejor ni peor sino diferentes y es im por tante entender lo para no confundir al consumidor.

S eg ú n el C ó d ig o A lim en tario A r g entino, “Con la designación de Alimen tos Lácteos, se entiende la leche obtenida de vacunos o de otros mamífe ros, sus der ivados o subproductos, sim ples o elaborados, destinados a la alimentación humana”

Si miramos el ar tículo 554 (Res 22,

Cuando nos encontramos con un alimento de origen vegetal y es nombrado leche o queso está mal rotulado. No quiere decir esto que sea un mal producto, pero si que está mal denominado ya que no cumple con nuestro código alimentario.

30 01 95) “Con la denominación de Leche sin calificativo alguno, se entiende el pro ducto obtenido por el ordeño total e inin terrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alim entación, proveniente de tam bos inscr iptos y habilitados por la Autor idad Sanitar ia Bromatológica Jur isdiccional y sin aditivos de ninguna especie La leche proveniente de otros anim ales, deberá denominarse con el nombre de la espe cie productora” Y siguiendo con esto po demos ver que para que un producto sea denominado q u eso (Decreto Nº 111, 12 1 76 ar t 605) “Con la denominación de queso, se entiende el producto fresco o madurado que se obtiene por separación del suero de la leche o de la leche re constituida entera, parcial o totalm ente

descremada , coagulada por acción del cuajo y/o enzimas específicas Se puede complementar con bacter ias específicas o ácidos orgánicos y agregar substancias colorantes, especias o condimentos”

Cuando nos encontramos con un ali mento de or igen vegetal y es nombrado lech e o q u eso está mal rotulado. Mu chas veces se utilizan “nombres de fanta sía” que confunden al consumidor y es por eso que los profesionales de la salud insistimos en la impor tancia de la claridad en los rótulos No quiere decir esto que sea un mal producto, pero si que está mal denominado ya que no cumple con nues tro código alimentar io

Los jugos de almendras son excelen tes alter nativas, como así también el tofu, para aque llas personas que no con sumen lácteos Son fuentes de proteínas vegetales y, si están enr iquecidos, apor tan calcio también

Desde el punto de vista nutricional difieren desde la base La diferencia princi pal entre jugo de almendra y leche de vaca, es que la pr imera no posee grandes cantidades de cal cio, salvo que esté enrique cida. Se recomienda suplir la falta de este mineral con otros alimentos, si en la dieta habitual no se consu men lácteos