Año 30 • Nº 371 • SEPTIEMBRE 2022 ¿Sabe Ud. (Lea página 6) que las exportaciones de lácteos del primer semestre 2022 representan uno de los mejores registros históricos, llegando a U$S 697 millones, solo superado por 2014?
Los lácteos también generan una lluvia de divisas: están haciendo su mayor aporte desde 2014
Producir XXI
Ing Ma José Salgado y Agustina Curcio “A raíz de un comentario que nos hizo un lector de nuestra página Web, se genera una modificación en la misma y ahora la mostramos en esta nota, con va lores a inicios de septiembre y por lo tanto no influi dos por el ‘dólar soja’”
Comederos inteligentes: Optimizar el uso de alimentos y reducir costos
Septiembre 2022, Nº 371
InfoCampo.com.ar
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“ Los datos de esta nota se refieren en especial al ganado vacuno de carne Las dietas pueden estar equilibradas en cuanto a energía, proteínas, vitami nas y minerales para alcanzar el nivel de rendimiento deseado; pero es clave también el agua ”
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Lic Josefina Marcenaro
“Entre enero y junio, los despachos acumularon US$ 646 millones (+36,9% interanual) Fue clave que, en marzo pa sado, la tonelada de leche en polvo llegó a cotizar sobre los US$ 4 800, una cifra cercana a su máximo histórico”
Med. Vet. María del Pilar García
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Sintetizado de Bichos de Campo
Nutrición y salud Cambios en el patrón de consumo
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“Recomendaciones prácticas para bajar el estrés ca lórico y, aumentando el bienestar animal, mejorar los resultado productivos y económicos del tambo”
Ing Agr Eduardo Almeida
28 Nuevo servicio en nuestra página Web
“El uso más racional de antibióticos resulta en una menor re sistencia por parte de las vacas La propuesta de OnFarm es una herramienta útil para el productor y para el asesor vete rinario ”
Alejandro R Castillo y Claudio Cabral
Méd Vet Ma Isabel Gigli
Editorial
“La tecnología está cambiando el paradigma de producción y desde la docencia debemos acompañar este proceso ”
“El autor ha sido asesor de tambos en la Cuenca Sur de Entre Ríos, hizo allí un gran trabajo y por muchos años En esta nota reflexiona sobre el aporte funda mental de los tambos a la zona y al país”
Eleve el control de la mastitis a través del uso racional de antibióticos
Los comederos inteligentes permiten administrar mejor los alimentos y aumentar la eficiencia produc tiva y económica de los rodeos”
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“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de ma nejo específicas y generales que deberían realizarse o mo nitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”
Calentamiento global: ¿por qué hoy las vacas se consideran parte de la solución y no del problema?
“Con nuevas tecnologías, entre las que se encuentran los aditivos en la dieta para mejorar la “salud ruminal”, es al tamente probable que la producción de alimentos (leche y carne) pueda pasar a ser parte de la solución y no del pro blema del calentamiento global”
Méd Vet Enrique Bombal
“Se entiende por patrón de consumo de alimentos a la obtención de la ingesta aparente de los diferentes alimentos o grupos de alimentos por persona en un período determinado de tiempo”
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“Destacamos 7 8 aspectos, pero no son los únicos, hay más Cada productor conoce sus puntos fuertes a potenciar y tam bién los débiles a mejorar Cada asesor agronómico y vete rinario también conoce los de sus asesorados Hay que seguir trabajando en ellos, con ánimo y responsabilidad ”
Exitoso 5to Outlook OCLA-FunPEL de la Cadena Láctea Argentina
El calendario nos recuerda Para sept. octubre tenga en cuenta…
Agua Siempre
24 Importante rol de los tambos chicos y medianos en las áreas lecheras
32 Estrés calórico: Estrategias para mitigarlo y mejorar el bienestar animal y la productividad
“Con cuatro bloques de trabajo y la participación de espe cialistas nacionales e internacionales, más de 300 personas analizaron el presente y las perspectivas del sector”
Necesidades de agua del ganado vacuno
Muchas cosas cambiaron en el agro, pero algunas se refuerzan y para bien
SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS
El Ordeño voluntario y cambios de paradigma
M
✔ C u id ad o s d el b ien estar an im al y d el m ed io ambiente , en lo que también se han logrado grandes progresos, pero no podemos parar nos, hay que seguir avanzando en estos aspectos cada vez más fundamentales
Pero hay muchas otras que per manecen y se afianzan y esto es para bien No pre tendemos agotar la lista, pero sí destacamos algunos de esos aspectos positivos que es deseable que sigan y que se afiancen:
ostramos en nuestra tapa una simpática escultura de Navarro, Buenos Aires. Esta localidad es par te de la tradicional Cuenca le chera de abasto y la obra muestra un típico carro lechero “de aquellas épocas”, hace muchos años Este tipo de carr uajes ya no se usa más, está dentro de las cosas que han cambiado
buen asesoramiento y el trabajo en gr upos de intercambio que suman ideas y expe riencias y potencian la capacidad individual de cada uno.
Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI
✔ A seso ram ien to técn ico y g ru p o s d e in tercam b io que potencian a los individuos, claramente no hay nada más barato y de gran impacto en el campo que el
✔ M ejo res co n d icio n es d e vid a y d e trabajo en el campo, ya que se han logrado grandes avances en las viviendas, la conectividad, el acceso a mejores escuelas para los chicos, etc., pero no es suficiente. Hay que seguir mejorando porque la gente lo merece y además porque de lo contrar io será cada vez más difícil conseguir personal con buenas capacidades y actitudes para avanzar
Auspicia las Actividades de
✔Gestión y manejo empresarial, ya que un objetivo clave de una empresa es poder reinver tir en más y mejores tecnologías y seguir progresando En esto también hay mucho para avanzar, hay buen MPP Se puede apreciar cuando se ven en una misma zona campos que progresan y cre cen y otros, con iguales suelo y clima y con similares precios y costos, fracasan y de saparecen
Destacamos 7 8 aspectos, pero no son los únicos, hay más Cada productor conoce sus puntos fuer tes a potenciar y también los débiles a mejorar Cada asesor agronómico y veter inar io tambien conoce los de sus asesorados Hay que seguir trabajando en ellos, con ánimo y responsabilidad
✔Capacitación y motivación del personal operario y d e co n d u cció n d e lo s eq u ip o s d e trab ajo , que gracias a Dios se ha mejorado mucho, pero hace falta seguir profundizando. Gente bien capacitada y motivada es una clave fundamental para el progreso.
EDITORIAL
✔Orden en el manejo de las empresas, sin dudas un pilar del éxito en la producción, en la pro ductividad por ha o por cualquier unidad que se mida y para el resultado económico del negocio
Hasta la próxima
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Muchas cosas cambiaron en el agro, pero algunas se refuerzan y para bien
✔Contracción al trabajo, cultura del esfuerzo, que hoy en día es muy difícil conseguir en nuestro país por las políticas facilistas tan difundidas, pero que cada em presa debe seguir promoviendo en su gente
✔ P lan ificació n , sab er d ó n d e se está y ad o n d e se apunta, tener bien claro dónde uno está y cuáles son sus posibilidades de crecer y desde allí definir con cr iter io, con pr udencia, pero a la vez generando desafíos, adónde se pretende llegar, qué metas alcanzar y cómo trabajar para lograr las.
✔Tecnología, mejores formas de producir, para alcan zar las metas, y en esto sigue habiendo un muy buen MPP, margen posible de progreso. Esto es la brecha de eficiencia que existe entre lo que se produce en pro medio en una actividad y lo que producen ese 10 15% de “productores de punta” en el proceso de lograr cada vez mejores resultados Esta brecha nos muestra que sigue habiendo una muy buena opor tunidad para se guir progresando Sigue habiendo metas desafiantes
Fue clave que, en marzo pasado, la tonelada de leche en polvo llegó a cotizar sobre los US$ 4.800, una cifra cercana a su máximo histórico.
En tér minos de ingresos, en mostró una var iación interanual del 57,1% En julio, y de acuerdo al Tablero de Control publicado por la Secretaría de Agricultura, el precio promedio a los tambos fue de $50,5 por litro
De acuerdo a estadísticas de Global Dair y Trade, en marzo de este año la leche en polvo llegó a cotizar U$S 4 757 la
Esta tendencia alcista se explica a par tir del incremento en el precio inter nacio nal de la leche en polvo, con valores récord durante este año. “Si bien han co menzado a disminuir desde su máximo al canzado en m arzo del 2022, siguen estando muy por encim a de los niveles mostrados en 2019”, señalaron desde la Bolsa de Comercio de Rosar io (BCR)
ties se reflejó en suba de los costos de producción para los tamberos “E n el plano inter nacional, los insum os, com o los fer tilizantes para las pasturas, venían en niveles altos y se ter minaron de dispa rar tras la invasión de Rusia a Ucrania”, remarcaron
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El impacto en la producción argentina
CUADRO 1 Evolución de las cotizaciones internacionales de la leche en polvo en los últimos 3 años. @BCRmercados en base a Global Dairy Trade
ste ingreso de dólares repre senta uno de los mejores regis tros históricos para la cadena de valor, apenas superado por las ex por taciones del primer semestre de 2014, con despachos por US$ 697 millones
En este contexto, la FAO consideró que los precios mundiales de la leche en polvo aumentaron debido a la fuer te demanda de impor taciones, la persistente escasez de la ofer ta mundial y los bajos niveles de existencias
tonelada Tras ese techo, la posición agosto 2022 cotiza sobre los US$ 3.800, valor que según la BCR se mantendrá para los próximos meses
La tendencia alcista de los commodi
Los lácteos también generan una lluvia de divisas: están haciendo su mayor aporte desde 2014
Entre enero y junio, los despachos acumularon US$ 646 millones (+36,9% interanual).
FUENTE: INFOCAMPO InfoCampo.com.ar
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✔ Promover el uso de pr uebas de diag nóstico rápido (por ejem plo, pr uebas estándar con m edios crom ogénicos) para identificar patógenos causantes de mastitis, a fin de minimizar el uso de antimicrobianos intramamarios e in yectables en vacas de ordeño
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Eleve el control de la mastitis a través del uso racional de antibióticos
la leche de descar te de vacas que han sido tratadas con antimicrobianos.
✔ Evitar el tratamiento sistemático de las vacas en el m om ento del secado, y considerar e implementar medidas al ter nativas en cada caso
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Con el fin de disminuir las posibilidades
Kromker. V. 2020
La Organización Mundial de la Salud (OMS) plantea que actualmente mueren 700 000 personal al año, a causa de la re sistencia antibiótica Proyecciones del mismo organismo estiman que para el año 2050, esa cifra se elevará a 10 millones
✔ E stablecer m edidas de higiene com pletas y buenas prácticas de granja y estrategias de manejo para minimizar el desarrollo y la propagación de la mastitis en las vacas lecheras
de que esto ocurra, la OMS plantea una ser ie de medidas, que incluyen:
l uso racional de los insumos, su im pacto en el medio ambiente y en la salud humana es sin dudas un tema clave a nivel mundial, que en los úl timos años ha tomado gran relevancia En este sentido, resulta impor tante hacer foco en la resistencia antibiótica, sus conse cuencias y la necesidad inminente de bajar el consumo de antibióticos en pro ducción animal
Uso racional de antibióticos
✔ Evitar la alimentación de ter neros con
MED VET PILAR GARCÍA DÍAZ mariadelpilargarciaarias@gmail com www onfarm com ar
En la búsqueda de hacer un uso racio nal de los antibióticos, surge en Brasil, OnFarm. El sistema OnFarm es una so lución integral e innovadora que no solo apor ta sustentabilidad a la producción, sino que per mite economizar de manera considerable, y que llega a la Argentina a par tir de 2022.
Es la manera de tener un resultado rá pido, confiable y preciso de los patógenos de mastitis en el tambo in situ, sin necesi dad de enviar las muestras a un laborato
Soluciones al tema
● Otras.
6) El uso más racional de antibióticos re sulta en una menor resistencia a los an timicrobianos por par te de las vacas
● Mastitis subclínica,
7) Al producir menos leche con antibiótico estamos generando un alimento de mucha mejor calidad para las ter neras que son el futuro del tambo.
cede para vacas que consideramos de antemano positivas para mastitis y el cultivo resulta negativo El % de vacas que no tienen indicación de tratamiento antibiótico (sin desarrollo bacteriológico o bacter ias que no requieran trata miento antibiótico) oscila entre el 50% y 60% (este dato va a depender de cada establecimiento)
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1) Resultado en 24 hs
2) Mediante el cultivo en placas del sis tema Onfar m, se obtiene un diagnóstico cer tero sobre la bacteria específica cau sante de mastitis (por ejemplo, Staphi lococos Aureus, Estreptococos Uber is, Ester ichia Coli, etc ) Esto nos da una gran ventaja a la hora de evaluar la ne cesidad de un tratamiento y decidir el más indicado Al aplicar un protocolo es pecífico para las diferentes bacterias, el % en la tasa de cura es mucho mayor ya que tenemos mucha más infor mación para la toma de decisiones y selección de tratamientos
5) Las placas de cultivo para diagnóstico bacter iológico pueden ser utilizadas para:
Eleve el control de la mastitis a través del uso racional de antibióticos
● Mastitis clínicas (esta es la principal in dicación)
Lo que ofrece OnFarm es una herra mienta útil para el productor y para el ase sor veter inar io con el objetivo de trabajar de for ma sinérgica
Algunas ventajas de este sistema son:
rio de diagnóstico y el tiempo que eso con lleva
4) El uso de la aplicación móvil es fácil y amigable Sus ventajas son múltiples como por ejemplo el sistema per mite la precarga por par te del responsable ve ter inar io, de los protocolos de trata miento. Con solo tomar una foto de la placa, la aplicación la compara con una enor me base de datos, identifica el pa tógeno y selecciona el tratamiento indi cado precargado por el veterinario para ese tipo de bacter ia Luego queda toda esta infor mación disponible para su poster ior análisis (pudiendo ver % de cura por bacter ia y por protocolo)
● Vacas a secar,
Consta de 3 par tes: Una estufa + habi táculo de inoculación y lectura, las placas cromogénicas y una aplicación para dis positivos móviles
● Vacas par idas,
3) Ventaja económica: Las mastitis que son causadas por bacter ias que tienen altas tasas de cura espontánea no ne cesitan tratamiento antibiótico. Mediante la correcta identificación del agente cau sal, este sistema evita el tratamiento in necesar io de dichas vacas, lo que implica un fuer te ahorro económico en tér minos de menor uso de antibióticos y menor descar te de leche Lo mismo su
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¿por qué hoy las vacas se consideran parte de la solución y no del problema?
Con nuevas tecnologías, entre las que se encuentran los aditivos en la dieta para mejorar la “salud ruminal”, es altamente probable que la producción de alimentos (leche y carne) pueda pasar a ser parte de la solución y no del problema del calentamiento global.
de California, Extensión. Consultor privado alejandrolucic@gmail com DR CLAUDIO CABRAL Equipo técnico de SilvaTeam ccabral@silvateam com
l potencial de calentamiento global, denominado también GWP por su nombre en inglés (global war ming potential) es un valor que, como su nombre lo indica, calcula el calentamiento global a par tir de los tres gases más im por tantes responsables del efecto inver na dero: el anhidr ido carbónico (CO2), el metano (CH4) y el óxido nitroso (N2O)
Calentamiento global:
ALEJANDRO R CASTILLO
Ofrecemos un sistema único e innovador que lleva el control de la mastitis a un nuevo nivel. De la mano de PROAL llegó OnFarm a Argentina! Con SmartLab va a poder realizar el cultivo de leche y mediante OnFarm APP gestionar todo el proceso, desde el ingreso de la muestra, identificación del agente hasta el protocolo de tratamiento que indique el profesional www.onfarm.com.arContáctenos para conocer más 3462 410736 o ingrese en
PHD, EMÉRITO
CH4 y el N2O, tienen 28 y 265 veces más capacidad de retención de calor compa rado el CO2 Estos valores, como así tam bién la vida media útil de cada uno de estos gases en la atmosfera (el CO2 más de mil años, CH4 10 12 años, y NO2 unos 100 años), se utilizan para calcular los nuevos valores de GWP* Además del CO2 equi valente (CO2 eq), y las estimaciones de huella de carbono
Universidad
Los principales gases de efecto invernadero
Desde un punto de vista comparativo, es impor tante tener en cuenta los valores nu mér i c os de l os gas es menc i onados sobre el calentamiento global Por ejem pl o, es ti mac i ones publ i c adas por l a A genc i a de P rotec c i ón A mbi ental (https://www epa gov/) de los EE UU (2014), indican que el sector agropecuario en su totalidad a nivel Global par ticipa con un 24% como CO2 eq de los gases de
El cálculo de GWP se realiza conside rando la capacidad de retención de calor de estos gases y su vida media o tiempo de per manencia en la atmosfera Se le otorga un valor relativo de 1 (uno) al CO2 (el más abundante), considerando que el
Origen del carbono, ¿biogénico o fósil?
Recientes estudios demuestran que una molécula de CO2 que se genera hoy, puede per manecer en la atmosfera por al rededor de 1000 años Esto explica la acu mulación de este gas en nuestra atmosfera En cambio, el carbono del CH4 se oxida a CO2 per maneciendo por no más de 10 12 años en la atmosfera Esto
El peso de los gases en California
En nuestro país, y de acuerdo con el In ventario Nacional de Gases de Efecto In vernadero presentado por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable (2019), el sector ganadero en su conjunto (carne, leche, porcinos, aves y ovinos) par ticipa con un 21 6% del total de los gases de efecto inver nadero, un 17,3% es la car ne, 2,6% el sector lechero, 1,7% otros
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ha llevado a los investigadores a reconsi derar el ciclo del carbono en función de su origen, ya sea, carbono biogénico o car bono fósil. (Figura 2)
En Argentina
FIGURA 1
El ciclo del carbono biogénico es un pro ceso natural en nuestro planeta Se inicia cuando las plantas capturan el CO2 at mosférico para sintetizar cadenas carbona das o carbohidratos mediante la fotosíntesis Los r umiantes consumen estas cadenas carbonadas en los forrajes
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efecto inver nadero (ver Figura 1) Dentro de este 24%, el sector lechero contribuye con menos del 10% Del 24% indicado, el CH4 representa 44%, el NO2 29%, y el CO2 27%
Considerando Califor nia, el Estado nú mero uno de producción de leche en los EE UU, y según datos publicados por la Universidad de Califor nia Davis, el sector lechero, siempre expresado como CO2 eq, representa un 4% del total de los gases de efecto inver nadero dentro de un 8% del sector agropecuario califor niano en su to talidad, comparado con un 80% prove niente del uso de combustibles fósiles
Calentamiento global por sector económico (estimado en CO2 eq)
FIGURA 2
Los aditivos en la dieta, una gran ayuda
Es impor tante mencionar que el CH4 generado en el r umen es el resultado de millones de años de evolución. Visto de una manera simple, los rumiantes con el eructo sacan o eliminan el hidrogeno del rumen Su acumulación está relacionada con aci dosis ruminal Con la eliminación del hidro geno se logra un “sistema de fer mentación continua” que per mite procesar forrajes en general y fibra en par ticular Es por ello que la metanogénesis y la fer mentación anae robia de la fibra están íntimamente relacio nadas Podemos reducir la metanogénesis mediante el uso de aditivos en la dieta, me jorando la eficiencia del sistema, pero no sería conveniente su total eliminación por que estaríamos perdiendo una de las fun ciones fundamentales del r umen, la fer mentación continua de la fibra
nueva for ma de medir el balance de car bono en la producción de alimentos y su re lación con el impacto ambiental La aplicación de nuevas tecnologías (aditivos en la dieta y manejo de estiércol) para con trolar la producción de CH4 reducir ía aún más el CO2 proveniente del carbono bio génico que se recicla a través de la fotosín tesis Esto per mitiría alcanzar balances de carbono biogénico cero o incluso negativos No sólo reciclando la totalidad del carbono biogénico sino también consumiendo car bono fósil atmosférico. Es altamente proba ble que la producción de alimentos (leche y car ne) pueda pasar a ser par te de la solu ción y no del problema del calentamiento global.
la nutrición animal, aditivos naturales que agregados en la dieta per miten reducir las emisiones de gases de efecto inver nadero. Dentro de éstos destacamos los aceites esenciales, las saponinas, deter minadas especies de algas y las mezclas de taninos condensados e hidrolizables Estos últimos presentan algunas ventajas comparativas adicionales como: mejorar la perfor mance animal, no generan acostumbramiento, hay disponibilidad comercial sin restr icciones de provisión y lo que es muy impor tante, producen una reducción de emisión no sólo de metano, sino que también de nitrógeno, en par ticular, de óxido nitroso Existen, ade más, otras moléculas de síntesis química que pueden ser usadas para reducir la me tanogénesis sin mejora aparente en la pro ducción animal
Hay aditivos naturales y otros sintéticos
Existen actualmente en el mercado de
Calentamiento global:
En las últimas décadas los sistemas de producción animal han incrementado su productividad y eficiencia reduciendo signi ficativamente la huella de carbono por uni dad de producto, ya sea, carne o leche Los exper tos son optimistas respecto a la
Carbono fósil y carbono biogénico: diferencias
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y como resultado de complejos procesos digestivos liberan CH4 a la atmosfera Este metano se oxida y transfor ma nuevamente en CO2 (en 10 12 años) Las plantas al re ciclar este CO2 proveniente del CH4 incre mentan la eficiencia en el ciclo del carbono biogénico Esto significa que el carbono de origen biogénico entra en un ciclo con po sibilidades de mejorar su eficiencia, a dife rencia del carbono de or igen fósil, de per manente acumulación en la atmosfera
¿por qué hoy las vacas...?
R e s u l t a d o s C o m p r o b a d o s
“A n álisis y p ro sp ectivas p ara la ca d en a láctea en 2030” En un diálogo descontracturado pusieron el foco en el factor humano en la producción primaria y la industria, además del bienestar animal, el ambiente y el impacto en la productivi dad También pusieron de relieve la im por tancia de la comunicación como una
rganizado por el Obser vator io de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) y la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL), el 5to Outlook de la Cadena Láctea Argen tina se llevó adelante el jueves 1° de sep tiembre en el Centro Metropolitano de Rosar io y reunió a productores, técnicos, industr iales, dir igentes, profesionales y estudiantes, que se acercaron a compar tir exper iencias y conocimiento produc tivo
“Un reencuentro para unir lo mejor d e nu estra activid ad ” fue el lema de esta 5° edición Se realizó un amplio aná lisis de la situación sector ial, de las opor tunidades, las amenazas y los desafíos, y también del contexto político y los com promisos que en ese sentido se deben tomar
O
Oceanía (Guido Kreimer, vicepresidente de Saputo Inc ) y Amér ica Latina (Alejan dro Galetto, FEPALE)
Con 4 bloques de trabajo y la partición de especialistas nacionales e internacionales, mas de 300 personas analizaron el presente y las perspectivas del sector.
Los bloques que estructuraron el encuentro
Luego, Miguel Taver na (INTA Fun PEL), Fer nando Preumayr (Factor Hu mano en Tambo), y Mar ía Inés Rimondi (Innovar Agro) se metieron de lleno en el
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Exitoso 5to Outlook OCLA-FunPEL de la Cadena Láctea Argentina
En el pr imer bloque se trataron las “Tendencias del mercado internacio nal de lácteos”, incluyendo las visiones de la Unión Europea (Marion Cassagnou, IDELE), de Estados Unidos (Monica Gan ley, US Dair y Expor t Council), Asia y
M ig u el Tavern a, presidente de Fun PEL, dio aper tura a las exposiciones brin dando previamente un panorama sobre dónde está parada la cadena y su evolu ción en los últimos años.
herramienta estratégica en la constr uc ción de un futuro sostenible para la ca dena
Incorporamos una EMBOLSADORA IMPLECOR de10 pies Para la próxima campaña de primavera incorporamos máquina y cabezales con mayor tecnología. →
En el tercer bloque, “La lechería arg en tin a en cifras” presentado por el equipo de trabajo de Patricia Engler (INTA Paraná), Jorge Giraudo (OCLA); y Enr i
Finalmente, en el cuar to y último blo que, “C o m ercializació n d e la lech e cru d a”, Francisco Rostan (INALE de Ur uguay) y Laura Gastaldi (INTA), con la moderación de Gustavo Mozer is (Fun PEL), realizaron una detallada revisión de los diferentes sistemas de for mación de precios en el mundo y la transmisión de
@fedeacotto +549 2324 581152 / 510541 / 612550 silfedan.0@gmail.com guillermoacotto@gmail.com acottoraul@gmail.com
Ing Miguel Taverna, presidente de FunPEL
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que Car tier (IAPUCO), se repasaron los resultados de la encuesta sector ial del INTA Además, se presentaron las cifras de la lecher ía argentina, en sus aspectos pr imar ios, industr iales y comerciales; y las opor tunidades que se vislumbran para el futuro.
Seguidamente subió al escenar io el panel de ministros, integrado por Javier Rodríguez, ministro de Desarrollo Agra r io de la Provincia de Buenos Aires; D an iel C o stam ag n a, ministro de pro ducción, ciencia y tecnología de Santa Fe; Miguel Mandrile, ministro de Producción, Recursos Naturales, Forestación y Tierras de Santiago del Estero; y Ar turo Videla, director nacional de Lecher ía
Exitoso 5to Outlook OCLA-FunPEL de la Cadena Láctea Argentina
El aporte de los responsables políticos
Los pr incipales apor tes de este panel de responsables políticos fueron acerca de “ E l r o l d e l a le c h e r ía e n la s o c ie d a d argentina como generadora de empleo, d e c o n e c t i v i d a d , d e c a p a c i t a c i ó n y o f i
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cios, de arraigo y desarrollo local”, tam bién “El enor me potencial y los desafíos que tiene el sector ; el trabajo por una pro ducción sustentable, con una fuer te polí tica ambiental; la necesidad de políticas claras y estímulos concretos; y el llamado a profundizar la ar ticulación público pr i vada para el crecimiento de la lecher ía” Asimismo, se destacó “La imper iosa ne cesidad de generar apoyos concretos a los tambos chicos y medianos que mues t r e n c l a ra m e n t e s u c o m p r o m i s o c o n e l c r e c i m i e n t o d e l a c a n t i d a d y c a l i d a d d e leche y el cuidado del medio ambiente”
que la lecher ía argentina es par te de la solución de los problemas argentinos”
Conclusiones
Cabe destacar que el M in is tro C o stamagna reclamó que “Un estímulo con c r e t o s e r í a l a e l i m i n a c i ó n d e l a s retenciones a los lácteos”, lo que a su vez m e r e c i ó e l a p oyo d e l D i r e c t o r V i d e l a q u i e n a s e g u r ó “ E n e s o e s t a m o s t ra b a jando” Y agregó “Debemos apoyar la por
El evento cerró con un espacio de re flexión por par te del Consejo Consultivo de FunPEL, representado por Javier de La Peña y Guiller mina Más
Cabe destacar que, durante el en cuentro, se renovó el convenio de colabo ración que existe entre la FunPEL y la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires En tanto se fir maron convenios con la Facultad de Ciencias Agrar ias de la Universidad Nacional del Litoral y con la Universidad Nacional de Luján. Miguel Taver na, puso en valor estos acuerdos: “el ida y vuelta con las universidades públicas es fundamental para promover y potenciar el desarrollo de la cadena”
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precio al productor en un análisis compa rado entre Ur uguay y Argentina
En el cierre, Gustavo Mozer is, gerente Ejecutivo de FunPEL, realizó un repaso de los apor tes que fueron dejando cada uno de los bloques y aseguró: “Este Ou tlook es el disparador para un proceso de actualización del P E L 2020, apuntando en el largo plazo al 2035”. Y agregó: “Para esto creem os es fundam ental el trabajo conjunto con el sector público, de bemos dar le a la cadena láctea el valor que tiene para el apor te a la recuperación económica de Argentina”
Profesora Titular Producción lechera Facultad de Agronomía, UNLPam igigli@agro.unlpam.edu.ar
desde las Universidades
Información a tiempo real
E
La transfor mación de la incor poración de la tecnología de ordeño voluntar io im pacta en el productor, en la vaca, en el operar io y también en los docentes uni versitar ios de carreras afines como Inge nier ía Agronómica, Veter inar ia y Producción agropecuarias Hoy en día son las mismas empresas que comercializan los robots quienes acompañan el proceso de for mación de los operar ios ¿Pero quién for ma a los profesionales en el ma
20 | PRODUCIR XXI | Nº 371 | 20 de septiembre de 2022 25 AÑOSSolucionando clas aídas de vacas RODOLFO LUIS VILLAMIL Córdoba 160 (6030) VEDIA (Bs. As.) Tel/fax (02354) 422481 Cel (0236) 154533109 jiv79@cosmosat.com.arCONTAMOS CON SEGURO DE TODO EL PERSONAL para que no me ocurra esto... ...transformá el piso del tambo! A grandes males... rápidas soluciones! Único sistema que no retiene sedimentos de lavado AHORRE TIEMPO DE ORDEÑE BAJOS COSTOS FACILIDADES DE PAGO Consulte referentes en todas las cuencas lecheras MARCA REGISTRADA SISTEMA ANTIDESLIZAMIENTO ® El Ordeño voluntario y cambios de
transfor mar esta gran cantidad de datos en infor mación, se deben analizar e inter pretar. Si bien los softwares diseñados son de fácil inter pretación, los nuevos pro fesionales deben saber analizar la infor mación más allá de las aler tas que el propio programa produce y establecer umbrales de atención según los proble mas más frecuentes en cada estableci miento
nejo de enor me cantidad de datos? Desde las universidades debemos traba jar para que las nuevas generaciones de profesionales se for men y adquieran ex periencias en estas tecnologías
n el año 2015, INTA Rafaela instaló la primera unidad de ordeño volun tario en nuestro país En ese enton ces parecía que la adopción de robots en tambos comerciales era una irrealidad Sin embargo, al día de hoy, tan solo 7 años después, hay más de 170 unidades instaladas
Cambio de paradigmas
Además de los datos que se recoge durante el ordeño (volumen total y por cuar to, caracter ísticas composicionales y de calidad higiénica sanitaria de la leche), la incor poración de collares con sensores per mite registrar actividad física individual (tiempo en movimiento, de r umiando, co miendo, temperatura cor poral) Para paradigma
✔ Manejo de las pasturas: ya sea en un sistema mixto (donde par te del día están en corral) o bien en un sistema pastor il, se debe garantizar caminos li bres para que accedan al tambo La superficie total del campo destinada al tambo, se divide en sectores (dos o tres). Cada uno de estos sectores se habilita en una franja horar ia Cuando La tecnología está cambiando el paradigma de producción y desde la docencia debemos acompañar este proceso.
El cambio más evidente que se pro duce con la instalación de este tipo de sis tema es en la sala de ordeño y la tranquilidad de los animales Pero el im pacto que tiene la adopción de estas tec nologías es en todo el sistema de producción.
DRA EN MEDICINA VET MA ISABEL GIGLI
Es necesario adaptar los manejos tradicionales
sangre en leche y conductividad eléc trica (por aumento de concentración de sodio y cloruros) También hay equipos que realizan una reacción similar al test mastitis califor nia: toman una muestra de leche, la mezclan con un reactivo y miden viscosidad como indicador de cantidad de células somáticas La me dición es transfor mada a un valor ex presado en cél /ml de leche
PRODUCIR XXI | Nº 371 | 20 de septiembre de 2022 | 21 3 Equipos Com pletos de Picado para poder brindarle un ser vicio eficiente, puntual y de la m ejor calidad. SILOS BUNKER o EMBOLSADO Contacto: Juan Manuel Davio: (02273) 15 418211 • jjdavio@yahoo.com.ar 02273 - 1541-8211 / 8209 www.silajesdavio.com.ar
✔ Menor uso de agua y menor generación de efluentes, contr ibuyen a un uso más racional de los recursos natu rales y a cuidar el medio ambiente
✔ Manejo Sanitario: Medir el movi miento voluntario de los animales per mite generar algor itmos y utilizar los para predecir enfer medades y generar aler tas
✔ Bienestar animal: El tiempo de rumia, de movilidad, de alimentación son va r iables útiles para deter minar bienes tar animal
la vaca se acerca a las instalaciones, las puer tas inteligentes habilitan o no el acceso al ordeño y luego hacia qué sector debe ir. Dentro de cada sector, se trabaja en parcelas Es impor tante deter minar disponibilidad forrajera para asignar el tamaño correcto de las parcelas
✔ Manejo reproductivo: Conocer los patrones habituales de movilidad de los animales, per mite también infer ir compor tamiento de celo Por otro lado, existen medidores de progesterona en leche que per miten un diagnóstico de preñez
✔ Calidad de leche a tiempo real: Los ordeñadores automáticos, además de cuantificar flujo y producción total por infrarrojo, deter minan indicadores de calidad Algunos equipos detectan
✔ Potencie a las vacas recién paridas dándole abundante concentrado, siempre lo pagan bien dando más leche aunque el concentrado esté caro.
✔ Piense en fer tilización foliar, que puede mezclarse con los herbicidas
✔ Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva refer tilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.
✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.
Para septiembre - octubre tenga en cuenta:
✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y repro duc tivas.
✔ Comience a concretar todo lo referido a bajar el estrés calórico de sus rodeos (sombras, agua das, etc.)
✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor
✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar ín dices produc tivos y económicos.
✔ Haga par te de sorgo para silaje, no se juegue todo al maíz. Recuerde que los especialistas pro nostican situaciones difíciles por falta de aguas en casi todas las zonas.
✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.
✔ Pastorear los verdeos de invierno ( VI) por la tarde. Recuerde que los VI en estas épocas tienen la proteína y energía desbalanceada y, poca materia seca.
✔ Siembre gramíneas subtropicales si su zona lo amerita
Y además también recuerde estos aspectos generales:
✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.
✔ Siembre praderas en primavera, pero siga las recomendaciones técnicas adecuadas para sus lotes.
✔ Tenga cuidado con los rebrotes tiernos de primavera, en especial con lluvia luego de sequía, controle empastes.
✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, estire de esta forma el poco forraje que por la seca ofrecen los potreros.
El calendario nos recuerda
✔ Resuelva con tiempo sobre la siembra de maíz/sorgo para silo. Elija el híbrido adecuado para su zona y compre con tiempo semilla y fer tilizante. Haga su cultivo como si fuera para cosecha y logre más cantidad y calidad, bajando el costo por tonelada ensilada.
✔ Vaya preparando con tiempo las pistas para ubicar las bolsas y/o el silo aéreo para la ensilada de primavera.
Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.
CONEXIÓN
El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.
eFINANCIACIÓN n litros de leche SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE Dándole más a las que más merecen. +54 9 2227 673372 info@farmerin.com.ar ww w.farmerin.com.ar @farmerinar Convenio de Vinculación Tecnológica Permite trabajar con un solo rodeo de vacas. Logra la asignación diferenciada del concentrado en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.
Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.
SOLUCIONES A MEDIDA
De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.
APP DE MUY FÁCIL USO
Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lechero.
COSTO RAZONABLE
ADAPTABILIDAD
TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO
Porque está desarrollado por productores que saben de la realidad del tambo
ING AGR EDUARDO M. ALMEIDA
La cuenca lechera del sur entrerriano
subdividieron por sucesiones, otros com praron linderos y sus pr imeros ocupantes emigraron a los pueblos
producción, sino que se apreciaba un cre cimiento en la calidad de vida de los pro ductores Algunos con un nivel de instr ucción de algunos grados de escuela pr imar ia, hoy son empresar ios tamberos evolucionados y hasta con hijos profesio nales
L
a cuenca de Gualeguaychú y su zona de influencia, se inició con pro ductores que ocupaban predios de una colonización de las décadas del 40 y 50 En su mayor ía, superficies entre 100 y 200 hectáreas Eran productores beneficiar ios de colonizac iones, produc tores de lino, con algo de tr i go y maíz Lentamente fueron inclinándose a la ga nader ía y algunos en tambos muy r udi mentar ios Muchos predios se
Crecimiento en base a mucho brazo, cabeza y corazón
Los productores tamberos que aban donaron la actividad en su mayor ía ven dieron sus campos En cambio, los que continuaron en tambo, mejoraron su efi
El autor ha sido asesor de tambos en la Cuenca Sur de Entre Ríos, hizo allí un gran trabajo y por muchos años. En esta nota reflexiona sobre el aporte fundamental de los tambos a la zona.
Importante rol de los tambos chicos y medianos en las áreas lecheras
Ex asesor de tambos almeidaeduardomanuel@gmail com
Gracias a la creación de una Coopera tiva de Tamberos y a una promoción del gobier no provincial, en la década de los años 60 para crear polos de desarrollo le chero, esos tambos progresaron y otros fueron incor porándose a la actividad tam bera. Ese proceso hizo que emigraran menos productores y los tambos fueran cada vez más eficientes
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Trabajé como asesor en la zona y pude ver como, no solamente incrementaban la
ciencia sobre 5 6 prácticas básicas: mayor producción de pasto, uso de boyero eléc trico, creciente consumo de concentrados (“ración”) y de reser vas de forraje en can tidad y calidad, mejor sanidad, mejora miento genético y seguimiento reproduc tivo, entre otras
Los tambos contagiaron tecnología
Valorizar a los chicos y medianos
Los tambos chicos y medianos han per mitido mayor ocupación de personas y radicación de familias Han sido y son un baluar te de la cultura del trabajo. También han sido un semillero de gente para tam bos de mayor tamaño y han desarrollado actividades de ser vicio, como vendedores de insumos, profesionales asesores, inse minadores, técnicos en equipos de ordeñe y otros. Existen tambos de esa escala que
El trabajo grupal es una herramienta formidable para el desarrollo del agro, en especial en los campos chicos y medianos.
Productores ganaderos han incor po rado a sus explotaciones manejos y prác ticas desarrolladas por sus vecinos tamberos, logrando aumentos impor tan tes de producción e ingresos hasta en su perficies consideradas pequeñas y medianas Una metodología clave para el desarrollo de los campos ha sido y sigue siendo el trabajo grupal, tipo CREA, Cam bio Rural, gr upos cooperativos y otros
Se han incrementado los tambos gran des, pero han crecido mucho más los tam bos medianos, con alto niveles de eficiencia, ocupación de mano de obra fa miliar y contratada especializada
Sabemos que en el país y en la leche r ía de todo el mundo existen cada vez menos tambos y que sigue creciendo el peso de los tambos grandes, pero debie ran promoverse políticas de apoyo a pro ductores chicos y medianos porque ellos son un eslabón clave de la cadena láctea
26 | PRODUCIR XXI | Nº 371 | 20 de septiembre de 2022 El Ordeño voluntario y cambios de paradigma RN 205 km. 96,500 • Lobos, Bs.As. Tel (2227) 629029 /629031 www impor trade com ar @impor tradesdlg @impor trade sa Nuestros equipos ● Cargadoras ● Excavadoras ● Motoniveladoras ● Retroexcavadoras ● Compactadores Nuestras fortalezas ✔Brindamos un servicio personalizado. ✔Garantizamos servicios y reparaciones de calidad, resguardando el valor del equipo y alargando su vida útil. ✔Tenemos servicio y soporte técnico permanente Distribuidor Oficial
son proveedores de vaquillonas de alta ca lidad genética, con mucho prestigio en la zona, que han logrado producciones indi viduales por vaca de más de 30 32 litros de leche por vaca y por día promedio año
Costos
Nota: estos valores son a inicio de septiembre y por lo tanto no est’an influídos por el “dólar soja”
GRAFICO 4
Esta infor mación se encontrará mes a mes en nuestra web con estos nue vos cr iter ios Agradecemos la cr ítica de nuestro lector que nos per mitió afinar la punter ía.
O
de PP, VI, VV, silaje de maíz y de primavera y concentrados ING. AGR . MA. JOSÉ SALGADO MA. AGUSTINA CURCIO deptotecnico@producirxxi com ar
A raíz de un comentario que nos hizo un lector de nuestra Pág. Web, se genera una modificación en la misma y ahora la mostramos en esta nota, con valores a inicios de septiembre y por lo tanto no influidos por el “dólar soja”.
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Dieta C: es una dieta REAL de la cuenca Abasto de Bs. As. del mes de septiemre con costos de los alimentos y valor de leche al mismo mes
Costo de los alimentos y su impacto en lo cobrado por leche con datos de septiembre
nuestra web www.producirxxi.com.ar sección
curre que desde hace muchos meses venimos dando segui miento al costo de los alimen tos (Cuadro N°4 de la sección $ del campo) y su impacto sobre lo co brado por leche, pero lo hacíamos siempre con una dieta promedio año y con los precios de cada mes, sin hacer diferenciación por épocas del año o situaciones específicas, como la se quía que venimos atravesando hace unos meses Por este motivo, se deci dió contemplar dicha situación y ar mar u n a d ieta aju stad a a la realid ad d e ese mes.
Esta nota muestra las dietas A y B, que siguen siendo promedio año, y la dieta C que muestra un caso real de la Cuenca Abasto nor te pero ya no pro medio año sino la realidad de ese mes para esa zona Para las tres dietas se aplican los costos de alimentos y el pre cio de la leche del mes de la publica ción, en este caso septiembre 22 Los datos son sacados de Márgenes Agro pecuar ios, CACF (Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros), y de pro ductores zonales
Tabla de dietas: destacamos las diferencias entre las 3 dietas indicadas a continuación: Dietas A y B: son 2 diferentes dietas promedio año con costos de alimentos al mes de septiembre y valor de leche al mismo mes
Elaborado por Producir XXI con datos de Márgenes Agropecuarios y otros
Véalo mes a mes en $ del campo
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SINTETIZADO DE BICHOS DE CAMPO
“Este comedero nació de haber visto en el exter ior que había equipos para medir consumo individual de animales a través de pesar el alimento y la detección de cada individuo gracias a una caravana”, detalla Camiletti, a cargo de ar mar un pro totipo para ver cómo funcionaba
Inteligencia artificial, industria nacional
l Ing Ricardo Garro, coordinador del Proyecto Ganadería de Preci sión y el Ing en electrónica Matías Camiletti de INTA Anguil, creado res de los comederos inteligentes, nos cuentan que estos surgen como respuesta a la necesidad de medir y administrar mejor el consumo individual de alimentos en toros, vacas y otros animales
“Previo a este desarrollo, en Argentina no existía la posibilidad de medir consumo de manera individual y automática Era necesario un trabajo muy laborioso donde cada animal se encerraba en un corral y se media de manera manual. Esta situa ción de aislamiento impide evaluar cómo afecta la interacción de los individuos tanto al compor tamiento como al con sumo”
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¿Cuál es el apor te de los comede ros?
Comederos inteligentes Optimizar el uso de alimentos y reducir costos
E
Su tranquilidad no tiene precio
males ya que, al identificar a cada indivi duo, al momento del egreso, el comedero calcula el alimento consumido, el tiempo de per manencia y envía el registro a la nube para su posterior procesamiento”
30 | PRODUCIR XXI | Nº 371 | 20 de septiembre de 2022
Representante Oficial
“Cuando comprobamos que en labora
El principal apor te es brindar infor ma
tor ios funcionaba bien, el desafío era lo grar lo mismo en el campo, con animales que golpean y doblan los caños o donde no siempre hay luz o señal Una vez que tuvimos el prototipo empezamos a mos trar lo en distintas exposiciones con muy buena respuesta. Luego esta tecnología fue transfer ida a la fir ma Balanzas Hook quien desarrolló el comedero que ya está disponible en el mercado”
“Los comederos inteligentes per miten saber cuáles son los animales que han entrado más veces a comer, en qué hora r ios, cuánto tiempo estuvieron en el co medero o en cuál comedero entra habitualmente”, detalla “Esto ayuda a en tender diversas características de los ani
Los comederos inteligentes permiten administrar mejor los alimentos y aumentar la eficiencia productiva y económica de los rodeos.
gentina con esta tecnología tiene la posi bilidad de evaluar consumo y compor ta miento, evaluaciones que no eran tecnológicamente posibles hasta la llegada de los comederos
ción individual de cada animal Así, es po sible identificar cuáles son los animales más eficientes en cuanto a consumo, ade más de conocer su compor tamiento Esto redunda en una mayor calidad en la infor mación que se tienen de cada animal y su consecuente toma de decisiones; reduce tiempos de control de los rodeos y au menta la eficiencia productiva con una adecuación óptima de los recursos de ali mentación Es una opor tunidad de eficien cia para optimizar el uso de alimentos y reducir costos
Hoy se usa fundamentalmente en estos animales pero se está trabajando para adaptarlos a otras especies Hoy Ar
-¿Son solo para bovinos?
En investigación aplicada en algunas E.E A de INTA, en el sector privado con ro deos de distintas escalas La demanda de los comederos por par te de productores y empresas está creciendo rápidamente, lo cual es muy prometedor para el sector Es una manera de generar infor mación y agregar valor a la ganadería desde los de sarrollos tecnológicos
Para muestra, un botón
Daniel Bovetti es productor de genética bovina con raza Limangus, en su estable cimiento ubicado en Alejandro Roca, Cór doba, utiliza los comederos inteligentes “Tenemos 20 comederos instalados, ha cemos mediciones en machos, hembras,
¿Dónde se están usando?
tor itos y hembras de reposición; hemos medido 500 animales La idea es enfocar nos en la producción de car ne y a la efi ciencia Los comederos nos per miten saber cuántos kilos de MS consume un animal para producir un kilo de car ne. Hay animales que consumen menos, o sea que son más eficientes mientras que otros no lo son tanto Para nosotros es impres cindible producir de manera eficiente em pezando con la fer tilidad del rodeo, con buenos nacimientos y con el logro de bue nas carcazas”
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Además, se recomienda utilizar siste mas que ofrezcan sombra en el sector del corral de espera antes de la entrada a la sala de ordeño, sobre la línea de come deros y bebederos →
Estrés Calórico: Estrategias para mitigarlo y mejorar el bienestar animal y la productividad
Máster en bienestar animal Universidad de Barcelona Equipo técnico de DeLaval
El bienestar animal favorece el negocio
l estrés por calor puede ser definido como una condición en la cual el animal es incapaz de mantener un equilibr io entre la producción y las pérdidas de calor cor poral, que influye en el compor tamiento y en los parámetros fi siológicos y productivos, disminuyendo marcadamente el bienestar animal Cuando la vaca está sometida a estrés ca lórico se obser va una diminución de la ac tividad general, de la r umia, del consumo de alimento y un incrementando del con sumo de agua Tienden a buscar sombra y los pisos húmedos, así como zonas de ventilación natural Además, las vacas tienden a estar paradas y por su compor tamiento de gr upo y por ser “un animal presa” tienden a estar “amontonadas”, lo que complica aún más la disipación de calor
MED. VET. ENRIQUE BOMBAL
grasa y proteína láctea Se obser va una caída en parámetros reproductivos (en la tasa de concepción y en la detección de celos) y de la eficiencia nutr icional Tam bién el estrés calór ico genera un incre mento en el recuento de células somáticas en la leche, en la tasa de des car te involuntar io de animales, y en la tasa de problemas de salud general y de salud de la ubre Dentro de las estrategias para mitigar lo, destacamos algunas cla ves
Uso de Sombras
El uso de “sombras” atenúa la radia ción solar directa e indirecta sobre los ani males Debe ser el pr imer paso de cualquier sistema que quiera atenuar el efecto de las altas temperaturas en ve rano
También, disminuyen su perfor mance productivo, para la producción de leche,
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Recomendaciones prácticas para bajar el estrés calórico y, aumentando el bienestar animal, mejorar los resultado productivos y económicos del tambo.
E
Disponibilidad de agua
TABLA 1
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medio ambiente donde se encuentra el animal El uso de cada método dependerá de varios factores a considerar, entre ellos los climáticos, económicos (inversión y costos de operación), meses a utilizar el equipamiento al año, nivel de eficiencia, etc
Superficie mínima de sombra por animal (m2/animal)
Implementación eficiente de “métodos de enfriamiento” para vacas = Ventilación + Aspersión
Bebedero Grupal de fácil volteo para una adecuada limpieza.
Estrés Calórico: Estrategias para mitigarlo y mejorar el bienestar animal...
En condiciones de estrés calór ico, la vaca requiere de 1,2 a 2,0 veces más agua de bebida. Algunos manejos a tener en cuenta son considerar al menos 2 be bederos x grupo de animales, proveer mí nimo 10 cm lineales de bebedero por animal, usar bebederos de rápido llenado y fáciles de limpiar
Los métodos de enfr iamiento de los animales pueden dividirse en dos grandes gr upos: enfr iado directo al animal y los métodos indirectos, los cuales enfr ían el
Hoy en día, el método más difundido en nuestro medio por la eficiencia, versa
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Estrés Calórico: Estrategias para mitigarlo y mejorar el bienestar animal y la productividad
tilidad y bajo costo, es el método directo, el cual se basa en incrementar la evaporación del agua de la superficie cor poral Lo ideal para lo grar lo es la aplicación combinada de ducha (aspersión) y ventilación forzada, en zonas como el patio de espera y a nivel de los come deros
Impulsan estiércol y líquidos con sólidos en suspensión. Fácil instalación Potencias de 1 HP a 100 HP, acordes a la prestación. Construcción refor zada. Impulsor inobstruíble. Caudales de 2 a 300 m³/h. Almafuer te 1662 • BANFIELD • Bs. As. Tel.: (011) 4248 8626 • Fax: (011) 4202 5765 E mail: knorrbombas@hotmail.com Website: www.knorrbombas.com.ar Fabricación / Ventas / Asesoramiento Tiempo de Clima Mar tes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar con la conducción de Juan Carlos Bustos y los comentar ios técnicos del Ing. Eduardo Sierra Sistema de Ventilación + Aspersión a nivel del patio de espera.
Finalmente, el objetivo de la implementación de las estrategias será per mitir mantener a las vacas en una situación de “nor mo ter mia”, donde la producción de calor cor poral este en equilibr io con los mecanismos fisiológicos de pérdida de calor, para maximizar los niveles de producción y de bienestar animal
AGUA SIEMPRE www aguasiempre com ar
casos, puede incluso superar lo que se pierde en la or ina Si la temperatura am biental y/o la actividad física aumentan, las pérdidas de agua por evaporación se incrementan
Las necesidades de agua están influi das por la temperatura ambiental, la clase de ganado y el peso de los animales Las necesidades de agua aumentan a medida que aumenta la temperatura Las vacas lactantes tienen mayores necesidades que las no lactantes Los toros tienen ma yores necesidades diar ias de agua que las vacas no lactantes Esto es una fun ción del peso. A medida que el ganado se hace más pesado, la ingesta diaria de agua aumenta.
Los datos de esta nota se refieren en especial al ganado vacuno de carne. Las dietas pueden estar equilibradas en cuanto a energía, proteínas, vitaminas y minerales para alcanzar el nivel de rendimiento deseado; pero es clave también el agua.
La cantidad de agua que se pierde a través de la evaporación de la piel o los pulmones es impor tante y, en algunos
L
Necesidades de agua del ganado vacuno
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Agua, el nutriente más importante
Los silajes o pasturas tienen un alto contenido de humedad, mientras que los cereales y henos tienen un bajo contenido de agua Cuando el ganado consume ali mentos con alto contenido de agua, la in gesta de agua se reduce Los alimentos de alto contenido energético producen más agua metabólica en comparación con los alimentos de bajo contenido ener
En condiciones de restricción de la ingesta de agua, un animal puede con centrar su orina reabsorbiendo una can tidad de agua mayor que la habitual. Aunque esta capacidad de concentración de la orina es limitada, puede reducir las necesidades de agua Cuando un animal consume una dieta rica en proteínas o en sal o una dieta que contiene sustancias con efecto diurético, la excreción de orina au menta y hay una mayor necesidad de agua
Dado que los propios alimentos con tienen algo de agua y que la oxidación de cier tos nutr ientes en los alimentos pro duce agua, no todas las necesidades de agua deben suministrarse como agua de bebida.
Cuando la temperatura máxima diar ia es de 32°C un animal en crecimiento o una vaca lactante necesita 8 lt de agua
Necesidades de agua según la etapa productiva
gético Los animales en ayunas o los que siguen una dieta baja en proteínas pue den generar agua a par tir de la destr uc ción de la proteína o la grasa cor poral, pero esto es de menor impor tancia
as necesidades mínimas de agua del ganado reflejan la cantidad ne cesaria para el crecimiento cor poral, el crecimiento fetal y/o la lactancia y la cantidad necesaria para reponer lo que se pierde por excreción en la or ina, las heces o se pierde por evaporación de los pulmones y la piel Cualquier factor que in fluya en estas necesidades o pérdidas in fluirá en las necesidades de agua del ganado
Factores que afectan a las necesidades de agua
Factores que afectan a la calidad del agua
cada 45 kilos de peso cor poral Una vaca no lactante o un toro necesita 3 lt de agua cada 45 kilos de peso cor poral
Los nitratos, los sulfatos y las algas afectan a la calidad del agua Un nivel se guro de nitratos (NO3) en el agua para el ganado es inferior a 100 ppm El límite su perior de sulfatos para los ter neros es in fer ior a 500 ppm (167 ppm de azufre como sulfato) Para el ganado adulto, el lí mite máximo es menos de 1 000 ppm (333 ppm de azufre como sulfato) Otros
✔ Proporcionar abundante agua limpia y fresca debe ser siempre un objetivo en la producción ganadera
✔ Los productores deben adop tar prácticas de gestión que no afecten negativamente a la calidad del agua y aseguren el suministro.
Una adecuada crianza del ter nero es fundamental para cualquier sistema de producción. Alimentador automático CF150 DeLaval Tel. 011-15-4973-3756 • sustilacteo@gmail.com PRODUCIR XXI | Nº 371 | 20 de septiembre de 2022 | 39
Por ejemplo, las vacas que cr ían en primavera necesitarán de 76 a 90 litros de agua por día para ellas mismas y otros 19 a 37 litros para sus ter neros, en estas condiciones ambientales de alta tempera tura. Recordar que par te del agua pro vendrá de los forrajes que consumen, especialmente si pastorean Para el ter nero lactante, una par te de las necesida des diarias de agua provendrá de la leche de la madre
problemas que podemos encontrar en el agua son un pH alto o bajo, o niveles ex cesivos de sulfatos, sulfuro de hidrógeno, hierro y magnesio Muchas veces estas sustancias en el agua causan un “mal sabor” y afectan a la ingesta de agua
El agua estancada, lagunas, tanques y bebidas son ideales para el creci miento de las algas, que pueden ser tóxicas para el ganado Los signos de intoxicación por algas son diarrea, vómi tos, falta de coordinación, respiración difi cultosa, ataques, convulsiones y posi blemente la muer te
El consumo de agua es clave para lograr una buena ingesta de alimentos
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✔
Aumento de alimentos industrializados
D
✔
Cambios en el patrón de consumo
Nutrición y Calidad de Vida
lacionados al aumento en la adquisición de alimentos propios de los países indus tr ializados y una reducción del consumo de alimentos tradicionales y con bajo nivel de industrialización, tales como vegetales, fr utas, legumbres, entre otros.
Todo lo arr iba mencionado lleva a ver grandes cambios en la mesa de los ar gentinos. La gran mayor ía preocupantes. De la encuesta ENyS se desprende:
✔
Luego de la for tificación de la harina de tr igo, los panificados, galletitas y elaboraciones con esta har ina contr i buyen casi a la mitad del consumo de hierro
Lic JOSEFINA MARCENARO
✔
La modificación en la estructura de la dieta atraviesa a toda la sociedad
Estos cambios están directamente re
El apor te de calcio está por debajo de la recomendación y cambio su manera de apor tar lo El consumo de leche bajó y aumentó el de queso
Licenciada en Nutrición
✔ Por la disminución de fr utas, hor tali zas y legumbres, y el mayor consumo de cereales refinados el consumo de fibra descendió 10% Los argentinos sólo consumimos la mitad de la fibra recomendada, y el consumo es menor en los hogares de menores ingresos
@josefinamarcenaronutricion
El consumo de sodio se redujo 10% en los últimos 20 años Luego de la sal (de mesa y la que se usa para coci nar), los panificados y galletitas son la principal fuente de sodio de la dieta ar gentina
urante la última mitad del siglo XX, se han producido cambios grandes y llamativos en los patro nes de consumo de alimentos en todo el mundo, y éstos no nos dejaron afuera como argentinos
El apor te a la dieta de grasas trans disminuyó
Como bien detalla la Encuesta Nacio nal de Nutrición y Salud (ENyS), “en la Ar gentina el consumo aparente de alimentos y bebidas se ha modificado en las dos úl timas décadas, destacándose la disminu ción en el consumo fr utas y vegetales, harina de trigo, legumbres, carne vacuna y leche; y el aumento en el consumo de masas de tar tas y empanadas, car ne por cina, productos cár nicos semielaborados, yogur, gaseosas, jugos y comidas listas para consumir Ese cambio se refleja en cambios en la ingesta de nutrientes críti cos como grasas saturadas, trans, sodio, azúcares, fibra, vitamina A y C ”
Se entiende por patrón de consumo de alimentos a la obtención de la ingesta aparente de los diferentes alimentos o grupos de alimentos por persona en un período determinado de tiempo.
nycv
Se puede obser var un cambio en la for ma de comprar (más vir tual, ultra pro cesados), la manera de preparar y consu mir los alimentos, relacionado con una mayor practicidad y menos tiempo dedi cado a la preparación Es impor tante re saltar el r itmo de vida ver tiginoso que se lleva actualmente. Tanto adultos como niños pasan var ias horas fuera de casa con agendas llenas de actividades y com promisos.
42 | PRODUCIR XXI | Nº 371 | 20 de septiembre de 2022
✔ Las fuentes de azúcares de la dieta han cambiado, la contr ibución de las bebidas se duplicó en los últimos 20 años. El apor te de azúcares simples está muy por arr iba de lo recomen dado
jmarcenaro@hotmail.com
