Edición Nº 360 octubre 2021

Año 30 • Nº 360 • OCTUBRE 2021

ediciones en 360 meses

El COVID no se terminó, hay que seguir cuidándose.

PRODUCIR XXI | Nº 360 | 20 de octubre de 2021 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS Octubre 2021, Nº 360

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Editorial Son 30 años contribuyendo a impulsar el agro y las agroindustrias

26 Endomicorrizas,

Fertilización en maíz para silaje

una opción rentable

“Con este número de nuestra querida Producir XXI, cumplimos 360 ediciones en 360 meses seguidos. Son 30 años de estar junto al campo y a las agroindustrias. Estamos muy conformes con lo que, gracias al apoyo de muchos, hemos podido contribuir a impulsar. Agradecemos ese apoyo a todos los que lo hicieron posible”.

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Evolución en 50 años de lechería en Argentina Ing. Agr. Marcos Snyder “En 50 años los tambos crecieron +2,3 % anual en lts/VO/día y +9,4% anual en lts/ha. El silaje pasó de menos de 1 kg MS/VO/día a 7 kg y la carga animal creció +1,6 % anual. Los litros libres de alimentos/VO/día crecieron +1,7% anual y por ha +2,8% al año. Finalmente, la EC, eficiencia de conversión, pasó de 0,920 a 1,120 litros/kgMS, y con esto bajó la huella de carbono un -32%”.

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El caso de Córdoba, pero es todo el interior y sus economías

Ing. Jorge Noutary “Resultados a campo de fertilización convencional de Fósforo al 50% en maíces para silajes más el agregado de la aplicación de Endomicorrizas a la siembra. Retornos de $31 en leche y $16 en carne por cada $1 invertido en las endomicorrizas. Además, quedan en el suelo otras ventajas agronómicas”.

inteligente 28 Eles monitoreo más que monitoreo Equipo técnico de Allflex “Un productor usuario del sistema cuenta cómo fue su experiencia y cómo mediante la innovación, logró mejorar y estabilizar sus indicadores productivos.También el impacto positivo que esto generó sobre su equipo de trabajo, gracias a una gestión más eficiente”.

Proteína y Energía para el verano, 32 sistema sencillo y de bajo costo M.V. Jorge Santiago Villalba e Ignacio Villalba “Una propuesta novedosa: pastoreo muy temprano de sorgo forrajero, con forraje de alta proteína y digestibilidad en pleno verano y luego intersiembra de avena o raigrás para tener forraje en invierno”.

Ideas que pueden cambiar la historia Ing. Héctor Huergo “Veo que se van instalando con fuerza algunas ideas que pueden cambiar la historia. Como la que lanzó Pablo Gerchunoff hace unos días, cuando habló de la “economía popular exportadora”. No la explicó demasiado, y entonces me tomo el derecho a la interpretación libre”.

cosas buenas 36 Algunas que aprendí de los productores Ing. Alberto Lesser “El muy respetado Alberto Lesser cuenta cosas que aprendió de productores en su larga vida profesional. Para leer y aprender.

Producir XXI muy agradecido”.

16 ¿Cuánta leche produce Eficiencia de Conversión

cada kg MS consumida?

Producir XXI

al primer parto 40 deEdad vaquillonas de tambo

“Durante años consideramos que “una buena meta” era conseguir 1 litro de leche por cada 1 kg de materia seca (MS) realmente consumida por las vacas en ordeño. Pero la tecnología avanza y podemos pensar en subir nuestra “buena meta” promedio año a 1,200 litro de leche/kg MS consumida. Analizamos su impacto”.

de fertilización 18 enEstrategias maíz

Dra. Ing. Agr. Paula Turiello y otros “Parte de la eficiencia del tambo, está dada por el programa de reemplazo de las hembras. De hecho, este proceso puede representar entre 20 y 30% del costo de producción y, en general, es el 2do mayor costo, luego de la alimentación”.

43 Mejora la capacidad de compra Encuéntrela como www.producirxxi.com.ar

de la leche

“El maíz es el gran protagonista de la campaña 2021/22.

Así lo afirma Fertilizar Asociación Civil, y presentó pautas concretas que podrían mejorar un 20% el rendimiento con muy buenos resultados económicos”.

20 Se confirmaría “La Niña”,

Ing. Agr. María José Salgado y Agustina Curcio “El seguimiento de los datos de “los $ del campo” en la página Web de Producir XXI le aportan mes a mes información valiosa para la toma de decisiones”.

En silaje no jugarse todo a maíz

tener cuidado es mejor

45 El cambio climático y la ganadería Dr. Ernesto F. Viglizzo

“Hay que analizar el balance, no sólo lo negativo. Debemos mirar tanto las emisiones como el secuestro de carbono. Una pregunta es inevitable: ¿Cuánto carbono pueden capturar y almacenar nuestras tierras de pastoreo, que cubren más del 80 % del territorio nacional?”.

Ing. Agr. Eduardo M. Sierra “Durante la primavera 2021 y el verano 2022, con fuertes contrastes zonales hay mucha posibilidad de “Año Niña”. En cultivos para silaje será importante jugar una parte a sorgo, que requiere menos agua y soporta mejor su insuficiencia, dando mucho forraje/ha”.

24 Para octubre-noviembre

El calendario nos recuerda tenga en cuenta...

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Nutrición y salud Moverse más, sumar más pasos por día, es clave

Haciendo bien las cosas se baja el colesterol

Producir XXI

Lic. Josefina Marcenaro

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”.

“El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra naturalmente en la sangre. Con alimentación adecuada y mayor actividad física, se baja “el malo” y se sube “el bueno”, se vive más y se logra mayor calidad de la vida”.

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Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

Son 30 años contribuyendo a impulsar el agro y las agroindustrias

C

on este número de nuestra querida Producir XXI, cumplimos 360 ediciones en 360 meses seguidos. Son 30 años de estar junto al campo y a las agroindustrias. Estamos muy conformes con lo que, gracias al apoyo de muchos, hemos podido contribuir a impulsar.

Nos propusimos apoyar en lo que pudiéramos porque lo veíamos necesario, posible y urgente.

Recordemos parte de lo que decíamos en nuestro primer editorial, de noviembre 1991: El mundo está inmerso en un proceso de cambio extraordinario, caracterizado por ser muy amplio (llega a todos) y cada vez más amplio; muy profundo (cala hondo) y cada vez más profundo y muy rápido (como nunca) y cada vez más rápido. Ni los más visionarios o atrevidos imaginaban las cosas que veríamos en el mundo y que ahora estamos viendo. Pobres de nosotros los que no sepamos darnos cuenta a tiempo de este extraordinario proceso de cambio amplio, profundo y rápido…y cada vez más amplio, profundo y rápido.

La lechería está hoy caracterizada por una gran firmeza en el mercado interno. Firmeza en cuanto a cantidad de consumo por habitante y también en cuanto a demanda de calidad, ya que es creciente el nivel de exigencias que surge de parte de los consumidores y que se refleja por los productos y presentaciones que se afianzan en el mercado. Los mercados de exportación ofrecen enormes posibilidades con sus demandas, tanto por crecimiento poblacional como por mejoras de la capacidad de consumo. No hay dudas que las exigencias en cantidad y calidad que nos plantean hoy esos mercados son un gran desafío y exigen un mayor grado de eficiencia en todos los sectores de la lechería nacional.

Las industrias lácteas necesitan adaptarse a esta realidad.

Hoy conviven las de primer nivel con otras más precarias, pero hace falta que todos los productos argentinos estén realmente en condiciones de calidad, presentación y precio. Asimismo, es necesario adecuar la capacidad y tecnología instaladas a esos requerimientos y a los volúmenes que se están reclamando en el país y desde el exterior.

En los tambos pasa algo parecido. Argentina hoy no está preparada para abastecer la demanda planteada. Hay que mejorar eficiencia y productividad. Hay que incrementar producción y op-

timizar calidad bacteriológica y composición de la materia prima entregada a la industria. También habrá que progresar en los cuidados del medio ambiente. La rentabilidad de los tambos estará dada en el futuro por estos factores.

Todos nosotros, los que conformamos la lechería, incluyendo a veterinarios e ingenieros agrónomos asesores, además de productores, industria y empresas que proveen al tambo, debemos plantearnos: ¿podemos pensar hoy en resolver los problemas de mañana con los enfoques de ayer?

Frente a estos desafíos, con un grupo de colegas y amigos planteamos Producir XXI. Lo planteamos como un Programa integral que incluye la revista, al principio sólo impresa y que hoy es gráfica y digital y con gran trabajo en redes sociales, y llega a productores, asesores, comercios del ramo, docentes y estudiantes de carreras agropecuarias y a empresas del agro y las agroindustrias. Pero la revista no estuvo sola: se fue conformando una red de profesionales del agro que apoyaron los mensajes y concretaron reuniones de campo, charlas técnicas y una cantidad de eventos zonales, regionales y nacionales. Y todo esto fue dando forma a Producir XXI como un sistema de acciones integradas que viene contribuyendo al progreso del agro y las agroindustrias, aportando más y mejor tecnología. pero fundamentalmente ayudando a plantear metas progresivamente desafiantes y a encontrar las formas y la fuerza para ir lográndolas.

Y ahora, el agradecimiento. Nada de todo esto podría haberse logrado sin el apoyo económico de empresas que visualizaron, y aún lo hacen, que apoyando el desarrollo del agro impulsan también su propio accionar. Y el apoyo de lectores operarios, productores y asesores que con sus comentarios, críticas y sugerencias hacen crecer a Producir XXI. Y el aporte incansable de todos los que fueron siendo parte de los sucesivos equipos de trabajo de nuestra humilde oficina de Luján y de Independencia Gráfica de Tandil, y finalmente, los colegas agrónomos y veterinarios integrados a la red de Producir XXI, nuestra “bajada a tierra” permanente. A todos ellos, a todos Uds., el profundo y muy merecido agradecimiento. Gracias, gracias, gracias.

Hasta la próxima…y a seguir cuiándose, que el COVID aún no se terminó.

Ing. Agr. Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

El COVID no se terminó, hay que seguir cuidándose.

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Evolución en 50 años de lechería en Argentina Ing. Agr. MARCOS SNYDER snydermarcos@gmail.com www.dairylando.com

E

n un intento de describir la evolución de la lechería argentina en los últimos 50 años, compilamos los datos generados por el grupo CREA Navarro fundado en 1974 y disuelto en 2019, como si éste fuere un espejo de la lechería local. Abarcamos datos de tambos reales en todo este período complementando hacia el final de la serie con datos de algunos de los campos ex integrantes, que siguieron produciendo, pero ya sin participar de la actividad grupal CREA. Tranqueras afuera la lechería argentina progresa lentamente, pero tranqueras adentro se observa una marcada evolución técnica, productiva y económica. A continuación, compartimos algunos conceptos referidos a la evolución mencionada:

Producción La producción individual creció +2,3 % anualmente; el crecimiento de componentes de la leche producida fue de +0,25% anual y la productividad (litros de leche/ha) creció a un ritmo a +9,4% anual.

En 50 años los tambos crecieron +2,3 % anual en lts/VO/día y +9,4% en lts/ha. El silaje pasó de menos de 1 kg MS/VO/día a 7 kg y la carga animal creció +1,6 % anual. Los litros libres de alimentos/VO/día crecieron +1,7% anual y por ha +2,8% al año. Finalmente, la EC, eficiencia de conversión, pasó de 0,920 a 1,120 litros/kgMS, y con esto bajó la huella de carbono un -32% GRAFICO 1

Evolución producción individual y composición

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Evolución en 50 años de lechería en Argentina

GRAFICO 2

Evolución productividad en producción de leche En todos los casos se observa una aceleración importante entre 1970 y 1990 para luego moderarse con la crisis 2001-2003 en adelante. Recordemos que la década de los años 70 registró la mecanización generalizada del ordeño y el uso de la inseminación artificial. En los gráficos LCG indica que la leche está corregida a 3,5% de grasa.

Alimentación Las dietas fueron cambiando, primero con mayor cantidad de materia seca suministrada por vaca (+1,8% anual) y luego aumentando la concentración con incorporación de concentrados (+5% anual). El alimento con mayor crecimiento en suministro por vaca fue el silaje (mayormente de maíz) que experimentó un crecimiento de +35% anual. Este se utilizaba muy poco en los´70 y solo en 3 meses invernales (promedio año 0,4 kg MSO/VO/d), para llegar a abarcar 10 meses del año con un promedio anual de 7 kg MSO/VO/d actualmente.

GRAFICO 3

Evolución de las dietas

8,0 10,0 11,0

Carga animal

11,5 7,0

8,8

La evolución de la carga animal creció +1,6% anual sustentada en un mayor productividad y calidad de las pasturas (partiendo en los ´70 de festuca hacia praderas mixtas e incrementando sensiblemente el nivel de fertilización), y la incorporación de cultivos estivales para

4,5

8,6 1,2 0,4 2

3,5

1,5

2,0

4,5

5,0

6,0

7,0

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Evolución en 50 años de lechería en Argentina ensilar con lo cual se podía tener más vacas en los inviernos cuando el pasto era limitante.

GRAFICO 4

Evolución del margen sobre alimentos y alquiler Valores estimados y expresados en lt/VO/d

Costos de producción Realizando un estimado de la evolución de ingreso y gasto en alimentos le pusimos los números de mercado actuales a los cómputos de toda la serie. En la cuenta de gastos en alimentación consideramos el costo de ingredientes, el costo de la distribución (a partir del año 2000 se fue haciendo común el uso del mixer en los campos) y también consideramos un valor del alquiler del suelo por vaca/d para hacer jugar la evolución del precio de la tierra que fue subiendo. En el gráfico con la evolución del margen sobre alimentos (LLA) observamos un incremento de +1,7% en los LLA/VO/d y +2,8% en los LLA/HA/d.

LLA= Litros libres de alimentos; GtoA= Gasto alimentos expresado en litros/VO/d; Alq/VO/d= alquiler expresado en lt/VO/d; LLA y Alq/ha/d= Litros libres de alimentos y alquiler/ha/d

GRAFICO 5

Huellas de carbono Evaluación de las dietas de cada período con CNCPS

Cambio climático En cuanto al impacto ambiental, algo que se comenzó a medir recientemente, se observa en un análisis, usando el programa de nutrición CNCPS de Cornell, una disminución en la Huella de Carbono del orden del -32% básicamente gracias al proceso de mayor eficiencia productiva (los LGC/kg MSO pasaron de 0,92 a 1,12 lt/kg MSO marcando un +22% de aumento de eficiencia de conversión en 50 años).

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El caso de Córdoba, pero es todo el interior y sus economías.

Ideas que pueden cambiar la historia Ing. Agr. HÉCTOR HUERGO En el Newsletter de Clarín Rural

Se van instalando con fuerza algunas ideas que pueden cambiar la historia. Como la que lanzó Pablo Gerchunoff hace unos días, cuando habló de la “economía popular exportadora” no la explicó demasiado, me tomo el derecho a la interpretación libre.

Córdoba es un ejemplo, pero hay más

P

or ejemplo, voy a evocar a la provincia de Córdoba. Porque es cierto que la estadística dice que en la Argentina se incrementaron enormemente la pobreza y la indigencia. Pero no es lo mismo la Matanza que cualquier departamento de la provincia mediterránea.

Pruebas al canto: hace un mes le dedicamos la edición sabatina de Clarín Rural a un informe sobre el agro cordobés. Descubrimos que se convirtió en la primera en los dos cultivos más importantes del país: la soja y el maíz.Y le pelea a Buenos Aires su añoso liderazgo triguero.

Es también la principal productora de leche y su rodeo vacuno creció, en los últimos cinco años, con mucho mayor ritmo que otras provincias y regiones. Ni hablar del cluster manicero, que ya exporta por más de mil millones de dólares, más que toda la industria vitivinícola de Cuyo y el NOA juntos.

En Córdoba anidan las dos mayores empresas alimentarias de la Argentina: Arcor y AGD. Arcor no solo se internacionalizó, sino que desembarcó en segmentos que le eran ajenos. Hoy es la principal accionista de La Serenísima, la empresa láctea que más leche procesa. Todo nació de un caramelo, en Arroyito, al lado del balneario popular de los cordobeses. ¿Se acuer-

dan cuando hace cuarenta años se debatía si “acero o caramelos”, emulando la dicotomía “manteca o cañones” que ridiculizó el economista Paul Samuelson, cuando demostró que es lo mismo producir una que otros, horrorizando a los militares industrialistas entre las dos guerras?

AGD es Aceitera General Deheza. La que una vez quedó al borde de la quiebra y la salvaron los chacareros, entregando girasol sin esperar cobrar hasta que la empresa se levantase. Ahí está, hace mucho tiempo en el top five de las exportadoras, en muchos negocios asociada con empresas internacionales como Bunge. Quien viaje de Rio Cuarto a Villa María, pasará por General Cabrera, capital del maní, ahí

¿Se confirma año Niña? ...entonces piense seriamente en sembrar algo de SORGO!

Sembrado en alta densidad dará mucho pasto rápido y hasta podrá hacer algunos rollos.

Sembrado para ensilar le dará mucho forraje/ha y con mayor seguridad que el maíz.

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Ideas que pueden cambiar la historia Suma y sigue, el interior aportando

nomás por General Deheza, con sus barrios cerrados, plantas modernísimas, ahora el cluster pollero, desde las incubadoras a los frigoríficos.

Alimentos, agroindustrias, energía, salud, mejora ambiental Las plantas de etanol, que además de permitir la mejora ambiental por sustituir a los derivados del petróleo, derivan parte de los coproductos a la producción ganadera (carne y leche) y la exportación.

El maíz es el mayor boom reciente de la agricultura argentina. Y por supuesto, Córdoba lidera. Esto no es nuevo: Hace setenta años, nacía Mainero, desde hace muchos años la mayor fábrica de equipos forrajeros de Sudamérica. Pero su gran invento fue el cabezal maicero, novedad mundial porque fue la primera plataforma que se puso sobre una cosechadora automotriz combinada. Desde entonces, el mundo adoptó el sistema creado por estos reyes del surco, como los bautizara José María Barrale junto a tantos otros creativos de las pampas. Hoy, desde Venado Tuerto, Garro Fabril exporta cajas de maicero a borbotones, y entre sus clientes se cuentan varios dealers de las grandes marcas.

Todo esto es economía popular exportadora Porque sería ridículo hablar de agrogarcas, sojeros, las vaquitas son ajenas y tantas sandeces que nos limaron la cabeza durante décadas. No hay apellidos patricios, hay piamonteses, hispanos, marche-

gianos, criollos antiguos y no tanto, de todo y todos con el sello propio de la tonada y la calidad para contar cuentos imbatibles.

Pero no es sólo Córdoba, es todo el interior, son el agro y las agroindustrias que dan trabajo, generan riqueza y arraigan las familias el interior y fortalecen sus pueblos y ciudades.

Hay mujeres, y de aquellas La principal fábrica de sembradoras es presidida por Rosana Negrini. La presidenta de la cámara de maquinaria agrícola cordobesa también es mujer, Luciana Mengo, al igual que la dueña de Montecor, la impetuosa Cristina Monteverde, que hace unos años era empleada de servicios generales de la cooperativa de Monte Buey.

La ciudad que fue pionera en obtener el grado de Municipio Verde, certificado.

Villa María, San Francisco, Jesús María, Rio Cuarto, Marcos Juárez. Economía popular exportadora. Cientos de talleres, decenas de fábricas de implementos o plantas de proceso de lácteos, criadores de cerdos como la propia AGD, los Villavicencio, los propios de Monte Buey. Los líderes de la agricultura de precisión, un sendero fogoneado por el INTA Manfredi con el recordado Mario Bragachini, cuyo aporte al progreso de la tecnología del agro fue indispensable. Llevaba contingentes enormes de productores y contratistas a las grandes exposiciones del mundo, como el Farm Progress Show, a cambio de un pasaje liberado para él.

En todo este proceso, Córdoba cedió a la Nación unos 50 mil millones de dólares, en los últimos treinta años, sólo por retenciones. Que no son coparticipables, es decir, no les volvió absolutamente nada, salvo alguna dádiva para los pocos intendentes amigos. Ahora la cosa se agrava, porque además de las retenciones, hay una brecha cambiaria del 70%.

Imaginemos si los cordobeses percibieran el precio lleno de sus productos. Sí, sería un cantón suizo.

Muchos de los grandes cambios operados en la Argentina arrancaron por Córdoba. Nos dio el ejemplo y seguimos confiando en ella y en todo el interior

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¿Cuánta leche produce cada kg MS consumida?

D

urante años consideramos que “una buena meta”, para condiciones de campo normales y en tambos manejados aceptablemente, era conseguir 1 litro de leche por cada 1 kg de materia seca (MS) realmente consumida por las vacas en ordeño, promedio año. Esto significa que, por ejemplo, un tambo en el que, promedio año, las vacas levanten del campo por el pastoreo unos 8 kg MS/día y consuman 5 kg MS/día de silaje (unos 15 kg de silaje tal cual), y un promedio de 5,4 kg MS/día de concentrado (6 kg de grano o ABc, alimento balanceado comercial, tal cual), sumaría un consumo diario de 18,4 kg MS/VO/día promedio

año y su producción sería de 18,4 litros/VO/día, promedio año. Esta dieta estaría conformada por un 70% de forraje (43% de pastoreo directo, un 27% de silaje y heno) y un 30% de concentrado, lo que es muy parecido a una dieta promedio año de una gran parte de los tambos de hoy en día.

Sin embargo, existe información que muestra que, por ejemplo, el “Tambo Roca”, del INTA Rafaela, ha logrado promedio año una EC, eficiencia de conversión, de algo más de 1,350 litro de leche por cada kg MS consumida. En consecuencia, podemos pensar en subir nuestra “buena meta” promedio año a, por ejemplo, 1,200 litro de leche/kg MS consumida.

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PRODUCIR XXI | Nº 360 | 20 de octubre de 2021 | 17

Veamos su impacto en el diagrama de esta página.

Cada productor con sus asesores técnicos y su equipo de operarios tendrá que buscar cómo pasar, por ejemplo, de una EC de 1,0 litro de leche/kgMS consumida a 1,200 litro/kg MS, pero el efecto económico es de un incremento del 27% en la venta de leche, y como vemos es de gran impacto, tanto como más que el equivalente al valor del alquiler de sus 200 has.

Debe tomarse en cuenta que, en la mayoría de los casos, casi no se agregarían costos adicionales, sino que la mejora se lograría con un mejor manejo. Será mejor crianza y recría, mejor manejo reproductivo y sanitario, mejor historia nutricional del rodeo año tras año, mejor calidad del forraje consumido en pastoreo, de los forrajes conservados, manejo de la regularidad de suministro y balanceo de las dietas de las tres categorías clave: vacas en transición, vacas en primer tercio de lactancia y vaquillonas de primer parto, etc. No es fácil…pero es posible. No será en 1 año, pero sí se puede en 3-4 años.

Y manejo en la empresa es tener en claro recursos, aciertos y errores (evalua-

En un tambo de 200 VO, y a precios actuales, la diferencia sería de un ingreso extra de $890.400 por mes o lo que es lo mismo, si ese tambo ocupa 200 has, una venta extra de leche igual a 16,5 quintales de soja/ha/año (soja a 3.245 $/qq).

ción), adónde se apunta (proyecto) y dar seguimiento sobre la marcha del trabajo a lo que se va haciendo y logrando (monitoreo).

También manejo en la empresa es adecuada capacitación del personal. Capacitación formal, periódica con cursos,

jornadas, etc., pero también capacitación sobre la tarea misma, gracias a compartir el monitoreo e ir potenciando aciertos y corrigiendo errores.

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18 | PRODUCIR XXI

Estrategias de fertilización en maíz El maíz es el gran protagonista de la campaña 2021/22. Así lo afirma Fertilizar Asociación Civil, y presentó pautas concretas que podrían mejorar un 20% el rendimiento con muy buenos resultados económicos.

E

l coordinador técnico de Fertilizar A. C., Ing. Agr. Andrés Grasso, compartió algunas pautas generales a la hora de fertilizar este cultivo:

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PRODUCIR XXI | Nº 360 | 20 de octubre de 2021 | 19

fertilizar tenemos que hacerlo bajo las buenas prácticas de uso de nutrientes con el objetivo principal de sincronizar la oferta de nutrientes con la demanda del cultivo, en el momento y lugar correcto (cantidad y tipos de nutrientes)”.

Trabajar

con asesoramiento profesional, ya que el costo del asesor se recupera muy ampliamente con apenas cualquier diferencia de rinde que seguro se logra.

Grasso resaltó que frecuentemente son generalizadas las aplicaciones de nitrógeno (N) y fósforo (P), pero advirtió que hay que incorporar otros nutrientes que actualmente son deficitarios como azufre (Z) y zinc (Zn).

“Por los desajustes en los diagnósticos y en la aplicación de 4 nutrientes, nitrógeno (N), fósforo (P), azufre (Z) y zinc (Zn) nutrientes nos estamos perdiendo un 20% de rendimiento alcanzable en maíz, que son alrededor de 1.700-1.800 kilos de maíz por hectárea” El técnico explicó que hay dos nutrientes que determinan principalmente la variabilidad de rinde: el N y el P. Sobre la aplicación de cada uno, indicó que para nitrógeno “por cada tonelada de maíz que va a demandar el ambiente productivo y el híbrido, necesitamos tener disponible (suelo más fertilizantes) 22 kilos de N por hectárea” y si atrasamos la fecha de siembra es recomendable aplicar el fertilizante al momento de la siembra, y no dividir la dosis.

En el caso del fósforo, Grasso recordó que el 70% de la superficie agrícola es deficiente e indicó que, independiente de la fecha de la siembra, aplicar dosis de reposición (entre 120 y 130 kilos de MAP, DAP o superfosfato triple) siempre nos posiciona en los planteos de máximo rinde. Los manejos de suficiencia no logran abastecer los requerimientos del cultivo y el impacto es doble, por un lado restringe la productividad y por el otro afecta la fertilidad del suelo.

Para el azufre, aconsejó 10 kg/ha cuando se trata de suelos de baja materia seca y suelos arenosos o con un uso intensivo de la agricultura, ya que pueden aportar hasta 700 kg extra en maíz. Y en zinc, recomendó realizar aplicaciones de 1 ó 1,5 kg de Zn en suelo, o 500 a 750 gramos por vía foliar, para ganar entre 4% y 7% en rendimientos por ha.

¿Se confirma año Niña? ...entonces piense seriamente en sembrar algo de SORGO!

Sembrado en alta densidad dará mucho pasto rápido y hasta podrá hacer algunos rollos.

Sembrado para ensilar le dará mucho forraje/ha y con mayor seguridad que el maíz.

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En silaje no jugarse todo a maíz.

Se confirmaría “La Niña”, tener cuidado es mejor ING. AGR. EDUARDO M. SIERRA Especialista en Agroclimatología edmasi@fibertel.com.ar

D

urante la primavera 2021 y el verano 2022, los vientos polares se retirarán hacia el sur, y comenzarán a hacerse sentir los efectos combinados de “La Niña” y el enfriamiento del litoral atlántico, provocando fuertes contrastes zonales:

Las zonas cercanas al Litoral Atlán-

tico (Este de la Región Pampeana, Este de la Región del Chaco, la Mesopotamia, el Uruguay, la Región Oriental del Paraguay y el Sur del Brasil) recibirán lluvias abundantes, pero algo irregulares, con un régimen térmico moderado.

Las zonas más alejadas del Litoral

Atlántico (Este de Cuyo, sudoeste y centro de la Región Pampeana, centro de la Región del Chaco) observarán el desarrollo de una extensa área con sequía acompañada de fuertes calores, que se prolongará a lo largo del verano 2022.

Otras zonas: debido al efecto positivo que “La Niña” tiene en el área, el NOA, el oeste de la Región del Chaco, el noroeste de la Región Pampeana, Bolivia y la Región Occidental del Paraguay observarán precipitaciones superiores a lo normal.

empezarán a sucederse episodios con altas temperaturas en forma creciente.

En

Debido al efecto positivo que “La Niña” tiene en el área, el Noroeste Argentino, Bolivia y el oeste del Paraguay observarán precipitaciones tempranas superiores a lo normal, con riesgo de tormentas severas, desbordes de ríos y arroyos, etc. Se incrementarán las precipitaciones en las altas cuencas de los grandes ríos Paraná y Paraguay, mejorando el calado de los puertos fluviales, si bien este proceso será lento, y recién comenzará a notarse hacia el final de la estación.

Primavera 2021, con riesgo de sequía en el centro del país

Perspectiva para el verano 2022: conservar el agua en el suelo será clave

Desde el punto de vista térmico, se observarán algunos descensos térmicos tardíos, pero menos riesgosos que en la temporada anterior, al mismo tiempo que

Con la llegada del verano 2022, se acentuará la acción de los factores climáticos, tanto positivos como negativos. Debido a la acción negativa que “La Niña”

todas las zonas: este escenario hace necesario un cuidadoso planteo productivo y un uso racional de los recursos técnicos disponibles. En cultivos para silaje jugar una parte a sorgo, que requiere menos agua y soporta mejor su insuficiencia.

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Se confirmaría “la Niña”, tener cuidado es mejor FIGURA 1

Pronóstico de precipitaciones para el mes de noviembre 2021

tiene sobre el área, las lluvias continuarán siendo inferiores a lo normal en el sudoeste y el interior del área agrícola argentina, mientras que las zonas cercanas al litoral fluvial y Atlántico de Argentina, la Región Oriental de Paraguay, Uruguay y Brasil recibirán precipitaciones abundantes. En cambio. el Noroeste Argentino, el Chaco Paraguayo y Bolivia continuarán observando precipitaciones superiores a lo normal, con riesgo de tormentas severas y desbordes de ríos y arroyos.

Las lluvias continuarán siendo abundantes en las altas cuencas del Paraguay y el Paraná, pero no lo harán en sus bajas

FIGURA 2

Pronóstico de precipitaciones para el mes de enero 2022

cuencas. No obstante, es probable que los aportes de las altas cuencas logren recuperar en buena medida el calado de la Hi-

drovía y los puertos fluviales, pero esto se concretará en forma lenta.

Riesgo de una amplia extensión afectada por sequía sobre el sudoeste y buena parte del interior del área agrícola argentina y una persistente bajante de los grandes ríos.

El resultado productivo dependerá substancialmente de un ade-

cuado manejo y un uso racional de los recursos tecnológicos disponibles. En cultivos para silaje apostar en parte a sorgo.

El calendario nos recuerda Para

octubre-noviembre tenga en cuenta:

Si anda bien de pasto no desperdicie, haga rollos o silo y gane producción y mayor seguridad.

Siga cuidándose del empaste, piense en cuánto vale su capital hacienda.

Frente al peligro de “Año Niña” en los cultivos para silaje no se juegue todo a maíz, prevea hacer una parte con sorgo, que es más seguro.

Potencie a las vacas recién paridas dándole abundante concentrado, aunque venga bien de pasto, suplemente a full a las vacas de parición reciente.

Cuide muy bien la detección de celos, si tiene problemas de personal para hacerlo, piense en utilizar alguna herramienta que lo ayude.

Piense ahora en el estrés calórico, comience a concretar todo lo referido a bajarlo de sus rodeos en verano (sombras, aguadas, etc.).

Antecesor de praderas, vaya resolviendo que lotes van a Moha para rollos o fardos y como antecesor de PP.

Prepare con tiempo las pistas o “canchas” para ubicar las bolsas de silo o granos, no espere a último momento. Convérselo con su contratista.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.

Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.

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Fertilización en Maíz para silaje

Endomicorrizas, una opción rentable ING. AGR. JORGE NOUTARY Asesor privado +54 9 2323 579505

Resultados a campo de fertilización convencional de Fósforo al 50% en maíces para silajes más el agregado de la aplicación de Endomicorrizas a la siembra. Retornos de $31 en leche y $16 en carne por cada $1 invertido en las endomicorrizas.

Además, quedan en el suelo otras ventajas agronómicas.

Planteo de la fertilización

L

a idea es analizar fertilización de maíz para silaje, comparando dos opciones: una fertilización normal con fertilizantes convencionales, versus una convencional a mitad de dosis

del fertilizante fosforado y más el uso de Fosfoactiv. Este producto es un biofertilizante a base de Endomicorrizas y hormonas vegetales que asegura disponibilidad de fósforo natural, tratando la semilla antes de sembrar. Los resultados a campo de este tipo de planteos con endomicorrizas

y media dosis del fertilizante fosforado, varían bastante según tipo de suelo y tipo y condiciones del cultivo. Dichas variaciones van desde +10% o incluso +15% hasta +48% en caso de sorgo en condiciones de sequía en Santa Fé.

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Costos de ambos planteos El planteo convencional fue el siguiente: al inicio aplicando 60 kg/ha de fosfato monoamónico y luego 100 kg/ha de Urea. La inversión del fosfato monoamónico está en 48 U$S/ha y en Urea 60 U$S/ha, dando un total de 108 U$S/ha.

Con la tecnología del Fosfoactiv, utilizando la mitad del fosfato monoamónico y 80% de Urea, el costo, es de 72 U$S/ha.

A esto se le adiciona el costo del Fosfoactiv que es de 18,80 U$S/ha (1.936 $/ha), haciendo un total de 91 U$S/ha, contra 108 U$S/ha de la fertilización convencional. La diferencia en inversión es de 17 U$S/ha menos.

Resultados físicos prudentes Al comparar los rendimientos, resulta que con fertilización convencional en maíz en este caso se marca un rinde de unos 38.000 kg de MV/ha, que a 33% de materia seca son 12.540 kg MS/ha. Al lote de menor inversión, con Fosfoactiv, le asignamos un rinde de sólo un 12% más, que es de los menores encontrados a campo.

Esto es 42.560 kg MV/ha y en materia seca 14.045 kg de MS/ha. Es decir, una diferencia en el rinde de 1.505 kg MS/ha.

Resultado económico en leche Transformamos los kg de materia seca en leche, con una relación de 1,200 litro de leche por cada 1kg MS. Esta conversión la consideramos correcta para la concentración energética del silaje de maíz, si aceptamos que, como gran promedio de toda su dieta, los tambos están logrando, promedio año, una eficiencia de conversión de 1,100 litro de leche/kg de MS de alimentos.

De modo que los 1.505 kg MS plus/ha resultan en 1.806 lts de leche, que cobrados a 32,15 $/litro, dan $ 58.063 plus/ha de silaje. Además, hay que sumar los 17 U$S/ha del menor costo por la fertilización convencional al 50%, que, al momento de escribir esta nota, a 103 $/dólar, son 1.751 $/ha. En total, el beneficio generado por esta estrategia de fertilización de uso de Fosfoactiv, resulta en un ingreso plus de $ 59.814 por cada ha de maíz de silaje, dando un retorno de $31 por cada $1 invertido en la aplicación de las micorrizas ($59.814 sobre $1.936).

Resultado económico en carne Hacemos los cálculos con el precio novillo a 190 $/kg. Aceptando que en promedio sean 10 kg de MS para 1 kg de carne (esto es según el peso del novillo) estos 1.505 kg de MS darían 150 kg de carne plus por cada ha de silaje. Al precio indicado antes son $ 28.500. También en este caso hay que sumar los 17 U$S/ha del menor costo por la fertilización convencional, es decir 1.751 $/ha. En total resulta en un ingreso plus de $ 30.251 por cada ha de maíz de silaje, dando un retorno de $16 por cada $1 invertido en la aplicación de Fosfoactiv.

Resultado agronómico en los suelos Diversos estudios han mostrado que el uso del Biofertilizante Fosfoactiv aumenta la Materia Orgánica del suelo y los nutrientes disponibles como calcio, potasio, azufre, nitrógeno, entre otros y principalmente fósforo, los que quedan para el aprovechamiento de los cultivos posteriores.

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El monitoreo inteligente es más que monitoreo Un productor usuario del sistema cuenta cómo fue su experiencia y cómo mediante la innovación, logró mejorar y estabilizar sus indicadores productivos. También el impacto positivo que esto generó sobre su equipo de trabajo, gracias a una gestión más eficiente.

E

l monitoreo inteligente es una tecnología que permite al productor trabajar más tranquilo y garantizarle buenos resultados. Es una realidad que día a día crece en Argentina. Hoy, a través del sistema Allflex, se controla la reproducción, la salud, y el bienestar de

más de 75.000 vacas, logrando tasas de detección de celo del 78% y disminuyendo la mortandad de vacas en 4 puntos porcentuales.

Historias de productores Sebastián Brizio, es Ingeniero Agró-

Equipo Técnico de ALLFLEX https://allflex.villanueva.com.ar

nomo, propietario y responsable del tambo en Cañada Rosquin, Santa Fe. En 2014 decidieron invertir en el sistema de monitoreo Allflex, debido a que tenían problemas de salud en el rodeo. El mismo permite medir la rumia y la actividad animal en forma instantánea y en todo mo-

Una adecuada crianza del ternero es fundamental para cualquier sistema de producción.

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30 | PRODUCIR XXI | Nº 360 | 20 de octubre de 2021

El monitoreo inteligente es más que monitoreo mento lo que permite saber el estado de salud y de celo de los animales. Lo fueron implementando de manera progresiva, primero atendiendo a la problemática de salud y luego se fue incorporando en lo que es la detección de celo.

Los resultados son bien cuantificables gracias a las alarmas que le permiten estar un paso adelante en la detección de los problemas de salud. Pasaron de tener 55 vacas muertas al año a 24 lo que significa alrededor de una 60% de reducción de la mortandad en el rodeo. En cuanto a la tasa de detección de celo pasó del 45% al 70% dejando un 23% de tasa de preñez.

Un antes y un después Los collares les permitieron ordenarse de tal manera que cualquier desvío, por más mínimo que sea, se nota y mucho. De ésta manera se logró una reducción importante en el tiempo de trabajo de los

Sebastian Brizio, Ing. Agrónomo, propietario y responsable del tambo.

Cuenta sobre el éxito del sistema de monitoreo. operarios, y una mejor interacción entre todas las personas que trabajan en el tambo.

Sebastián comenta que “como toda implementación de una nueva tecnología en un principio fue un desafío. Hacer que los operarios lo utilicen en su rutina diaria al principio llevó su tiempo. Pero el tiempo

demostró que la tecnología funciona pasando a ser imprescindible en el tambo”.

La próxima inversión para potenciar a los collares es comprar una puerta apartadora para hacer más eficiente el proceso de selección de vacas para su tratamiento o inseminación.

Claramente hubo un antes y un después del uso de los collares, cada collar es como tener una persona mirando a cada vaca todo el día.

Sin lugar a dudas, la tecnología de monitoreo llegó a mi tambo para quedarse”

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Sorgo forrajero de pastoreo precoz.

Proteína y Energía para el verano, sistema sencillo y de bajo costo Una propuesta novedosa: pastoreo muy temprano de sorgo forrajero, con forraje de alta proteína y digestibilidad en pleno verano y luego intersiembra de avena o raigrás para tener forraje en invierno.

M.V. JORGE SANTIAGO VILLALBA e IGNACIO VILLALBA Veterinaria Tandil - Estudio Ganadero villalbajs@gmail.com

L

os sistemas pastoriles sufren en verano un bache forrajero que incluye una caída en la disponibilidad de Proteína y Energía. Por esto deben recurrir a subproductos alimenticios en el tambo, o al encierre en la invernada.

Ambas opciones con mayores costos que el forraje en pastoreo directo.

El Sorgo es un clásico Verdeo de Verano (VV) que se utiliza en nuestro país desde hace más de 60 años para los bovinos, normalmente en pastoreo directo cuando sobrepasa los 60 cm de altura

(para evitar la toxicidad por ácido cianhídrico).

Con la técnica de Pastoreo Precoz, nos puede proveer 20% de Proteína de Alta calidad y bajo costo durante unos 120 días, especialmente durante el verano.

Resultados observados Alta Digestibilidad que ronda

Una Energía resultante de su digestibilidad que ronda 2,8 Mcal/KgMS

Comportamiento

cespitoso que reemplaza a las altas varas de un pastoreo tradicional

Gran aumento del macollaje (16 macoel 75%

desde diciembre a marzo.

Alta

mantiene prácticamente a lo largo de todo el ciclo.

Proteína (mayor al 20%). Que se

llos cuando uno diferido o tradicional tiene2-3)

Un muy buen sombreado que limita las

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malezas, retiene humedad y baja la temperatura del suelo.

La interacción con el animal también es muy interesante. Al tener acceso a otra fuente de recursos, entra y sale a voluntad manteniendo una altura ideal. Debemos destacar que gran parte de nuestro trabajo se basa en reconocer la capacidad de los bovinos para regular de motu propio la cantidad y calidad de alimento consumido. En este sentido “tenerle fe a la vaca” es nuestro lema de trabajo. Este concepto nos permite suplementar directamente con Grano de Maíz Húmedo en autoconsumo desde la bolsa, o grano de cebada también en autoconsumo, lo que baja aún más los costos.

Siembra Para nuestra zona de Tandil, es entre 1º y 10 de noviembre. Aún con seca como recomendaba el Ing. Allasia (la semilla espera la lluvia bajo tierra). Hemos tenido excelentes resultados sembrando unos 30 kg/ha del sorgo Talero de Tobin, y a la siembra aplicamos unos 80 kg/ha de DAP, fosfato diamónico. También hacemos un estricto control de malezas con 2,5-3,0 litros/ha de glifosato. Lógicamente que estas son recomendaciones generales, cada productor tiene que consultar con su agrónomo de confianza.

En febrero 20, con este manejo de pastoreo muy precoz el sorgo se mantiene muy cespitoso y con alta proteína.

Intersiembra de verdeos de invierno Es otra opción interesante. Aprovechando la rusticidad del sorgo que soporta pastoreos “al ras”, permite alrededor del 1º

En abril 20 se tiene pastero de sorgo con intersiembra de verdeo invernal.

de febrero realizar, sobre el mismo lote, la siembra de avena o rye grass con fertilización en línea. En el caso del rye grass puede también ser al voleo o por avión, con buenos resultados. En nuestra experiencia son unos 80-100 kg/ha de avena o su re-

¿Se confirma año Niña? ...entonces piense seriamente en sembrar algo de SORGO!

Sembrado en alta densidad dará mucho pasto rápido y hasta podrá hacer algunos rollos.

Sembrado para ensilar le dará mucho forraje/ha y con mayor seguridad que el maíz.

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Proteína y Energía para el verano, sistema sencillo y de bajo costo emplazo por unos 30 kg de raigrás anual, y en ambos casos aplicando unos 80 kg/ha de DAP nuevamente. Luego al macollage de la avena unos 80-100 kg/ha de urea, ajustando según indicación del Ingeniero asesor.

Ingreso de los animales Se realiza cuando el sorgo tiene unos 15-20 cm de altura o unas 6-8 hojas. Esto ocurre a los 20 o 30 días de la siembra, en función de humedad, temperatura, etc.

Antes del ingreso. Siempre, análisis de cianhídrico en laboratorio. Dado que se trata de sistemas biológicos y pese a que en este estadio no ha presentado toxicidad, es imprescindible realizar análisis en laboratorio, tomando 6-12 muestras individuales en loma, media loma, bajo, y cabeceras. Con la precaución de trasladarlas en el término de dos horas, refrigeradas, al laboratorio.

Se trata de un análisis sencillo, rápido y de bajo costo. Una alternativa cuando no hay laboratorio cerca es iniciar pastoreo con

alguna categoría de descarte, teniendo a mano el tratamiento que le recomiende su veterinario, para el caso de presentar síntomas como tambaleo, agitación, cianosis.

Nunca ingresar con animales “hambreados”. En condiciones normales los bovinos evitan consumir pastos tóxicos.

Complementar con fibra es fundamental Como estamos hablando de un verdeo tierno, similar a una avena de pastoreo primer corte, su materia seca es baja: ronda el 16%. Y este parámetro se mantiene en esos valores en todo el período productivo.

Por lo tanto, es necesario proveer fibra, que lo ideal es que la suministre algún potrero adyacente de campo natural o pastura degradada. El silaje de planta entera es ideal. También el rollo es una alternativa. Es imprescindible proveer Fibra.

Como la proteína se mantiene sobre el 20%, en categorías que están en crecimiento y engorde, es necesario subir también la energía (lo necesita el rumen para procesar ese nivel de proteína de alta calidad). En categorías jóvenes de tambo (Recría 1 o 2) se puede dar maíz o cebada

en autoconsumo. Lo hacemos directamente desde la bolsa de grano húmedo, previa adaptación, sin inconvenientes En rodeos de ordeñe es más sencillo balancear la dieta en base a concentrado y silaje. Recordar que debemos bajar algo la proteína y subir la energía.

Datos Nutricionales. En los análisis nutricionales, se mantiene la Proteína sobre el 20% y la DMS, digestibilidad de la materia seca, sobre el 70%. (5 Kg MS = 1 Kg de proteína alta calidad). Es destacable la continuidad en los valores nutricionales; otra virtud para destacar del Sorgo de pastoreo Precoz. En situación de sequía, como parece perfilarse este verano, ningún otro recurso va a superar su performance.

Esta innovación basada en tecnología de procesos, incorpora un nuevo eslabón en la cadena forrajera para rodeos de carne y leche. Con bajo costo, poca exigencia de suelo, manejo sencillo, que no produce empaste y no ha presentado problemas de toxicidad en estas condiciones.

Debe ser monitoreado por un profesional, y sin duda en la medida que se utilice revelará nuevas virtudes este noble producto.

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Algunas cosas buenas que aprendí de los productores Ing. ALBERTO LESSER albertolesser@yahoo.com.ar

E

l Laucha Fortuna, personaje importante en Brandsen, integraba la familia de los Fortuna. Esa gente tenía una gran capacidad de observar, de mirar, atender y de discutir, y un día el Beto me dijo “Mira Alberto, cuando empiece a helar vas a ver que aumenta la producción”. Ajá, ¿y por qué es esto?, le dije. “Y porque el pasto se sazona con el frio, con la helada, y mejora la calidad, y con eso se aumenta el nivel de producción de la vaca sin cambiar la dieta en nada, o sea con el mismo tamaño de franja, con la misma suplementación, aparece más leche” Y esto es un efecto que, si bien no conozco en detalle la información científica que lo avale, es una vivencia que después pude observar muchas veces.

De mi querido Juan Oustry siempre me impresionó su capacidad de transformar las cosas, de encontrar una faceta divertida de una situación negativa. Cuando tuve el primer contacto Juan estaba muy mal económica y financieramente, y yo creía que tenía que vender todo para salir, pero nunca vendió su activo. Salió ardoro-

El muy respetado Alberto Lesser cuenta cosas que aprendió de productores en su larga vida profesional.

Para leer y aprender. Producir XXI muy agradecido. samente del pozo donde estaba, y siempre encontraba un aspecto divertido, positivo, optimista, y con optimismo que lo llevaba a ver las cosas con otros ojos, no dejaba de ser realista. Los problemas con los bancos los tenía, pero las deudas nunca dejó de pagarlas. Si iba y llevaba chirolas, llevaba poca plata, pero iba, saludaba, decía acá estoy… estoy tratando de salir… me da trabajo, pero voy pudiendo. Y esa acción de ser optimista y de dar la cara, y sobre todo muy tesonero es una faceta que vi en mucha gente. Para eso Juan era un campeón.

Me estoy acordando de uno en especial que también tenía esa faceta. La busqueda de formar espíritu de equipo, y que el personal de la empresa se ponga la camiseta, y que realmente sientan la empresa como parte de su actividad, de su bienestar, lo desarrollo un productor de Brandsen, Jose Curia. Fue una pieza muy importante en el CREA Brandsen. Con la familia Bertolini, otros de peso en ese CREA con el que colaboré muchos años, organizaba partidos de futbol de su per-

sonal. Entonces el personal se divertía, la pasaba bien, tenían un rato amable, y además era un elemento más para que se generara esa situación de que somos parte de algo en común. Esto es todo un logro, y esto me enseñó que es más fácil que alguien cuide las cosas de una empresa de la que se siente parte, que de una empresa que le muestra que no le importa quién soy, que hago y como vivo.Y en esa empresa se mantenía el aspecto de respetar, mostrar aspectos positivos al operador, porque es una particularidad muy frecuente de mucha gente de destacar errores, y está bien, hay que hacerlo, pero también es muy bueno venir con el comentario “Che que bien que te salió esto, te agradezco, veo que te pusiste las pilas para hacerlo”.

Otro productor que me impactó fue aquel que siempre estaba atento a alquilar el campo de alguien que no estaba trabajando bien, porque es una forma barata de crecer, y de repente de darle la posta a un hijo, a un cuñado, o de trabajarlo él con personal a cargo. Es una faceta empresa-

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Algunas cosas buenas que aprendí de los productores ria que alguna vez la apliqué en mi vida, y me parece muy positivo poder transmitir la inquietud. Alquilarle tierra y vacas al que trabaja mal, que está con dificultades y con mal futuro. Así, con el mismo capital del otro, generar un nuevo ingreso que se comparte con el dueño, y que también le sirva al que genera la acción.

Otro caso que voy a citar es el Dr. Carlos Dasso, de Zapiola, partido de Lobos.

Es uno de los productores que más me enseñó el tener una visión y espíritu empresario. Él tenía varios tambos de doscientas hectáreas cada uno, y admiro la forma en que los fue haciendo crecer y de cómo fue haciendo crecer su personal.

Siempre fue un ejemplo muy interesante para mí. “Este tambo tiene que dar un millón de litros”, me decía, y parecía muy difícil por entonces, pero el Dr Dasso se lo proponía y armaba un Plan…y lo lograba.

Y entonces se proponía otra meta superadora de lo ya logrado, y comenzaba a involucrar a su gente para alcanzar esa nueva meta. Y siempre lo logró. Un verdadero empresario.

Otra enseñanza más es la de aquel productor, a quien no voy a nombrar, que me dice un día cuando recorríamos el campo: “Nooo no, a la franja donde están las vacas no vamos a pasar ahora. No, no, que ni nos vean, porque tienen poca comida. Donde nos ven nos van a pedir el cambio y van a hacer torta el alambrado, no no, rajemos, rajemos” Otra cosa que mis años de trabajo me han enseñado es que la participación sistemática de reuniones de intercambio entre productores es muy enriquecedora, incluso para el profesional que acompaña al grupo en su proceso de superación. La discusión de la realidad de un campo, la propuesta de mejoras, la evaluación de los avances y el planteo de nuevas metas,

“El trabajo grupal sistemático, con un intercambio permanente de ideas y experiencias entre productores y técnicos, es una herramienta formidable para el progreso del campo”,

nos recuerda el muy valorado por todos, Ing. Alberto Lesser.

son un camino extraordinario de aprendizaje, incluso de los profesionales asesores.

Y bueno, el hecho es que tuve la vivencia, la suerte y el privilegio, del que estoy muy agradecido, de trabajar con mucha gente que siempre me fue enseñando. Y debe haber mil cosas más que aprendí,

pero ahora en este breve relato no recuerdo. Le doy gracias a Dios y a la vida, por haber podido trabajar en lo que me gustaba y le era útil a la gente… y encima, aprendiendo y ayudando a que otros aprendan, que hayamos podido aprender juntos.

Muchas gracias a todos.

Estas experiencias que nos contó Alberto se pueden resumir en:

Capacidad de observar y aprender.

Mirar la vida en positivo, dar la cara, tener resiliencia y capacidad de superación.

Valoración de la gente, del equipo humano.

Capacidad de emprendedor y de iniciativa.

Enfoque empresario, metas, plan e involucramiento del equipo de trabajo.

Capacidad para no generarse en la vida problemas innecesarios.

Y por último, la valoración del trabajo sistemático en grupo, herramienta formidable de progreso de todos. ¡¡Casi nada lo que nos enseña!! Todos aprendemos juntos y continuamente

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Edad al primer parto de vaquillonas de tambo DRA. ING. AGR. PAULA TURIELLO Y OTROS (1) mpturiello@ayv.unrc.edu.ar Tel: 358 6015857

El costo que implica la reposición en el tambo

P

arte de la eficiencia del tambo, está dada por el programa de reemplazo de las hembras. De hecho, este proceso puede representar entre 20 y 30% del costo de producción y, en general, es el 2do mayor costo, luego de la alimentación.

En los últimos años, han cambiado los sistemas de crianza y recría de las vaquillonas, pasando de sistemas de bajos costos a sistemas más intensivos. Más allá del sistema, existe un adecuado conocimiento científico que, de ser implementado a campo, contribuiría a reducir los niveles de morbi-mortalidad y lograr una adecuada tasa de crecimiento. Gran parte de las pér-

didas asociadas a esto son evitables, lo que redundaría en una mayor disponibilidad de hembras de reemplazo y en el momento adecuado.

Principales variables que componen ese costo El número de vaquillonas y el tiempo que están en recría son las principales variables que componen este costo de producción. El desempeño de las vaquillonas de reemplazo depende en gran medida de la tasa de crecimiento y mortalidad, y de la edad al primer parto (EPP) de las mismas.

A su vez, la EPP es función de la edad al servicio (criterio del productor y/o asesor para iniciar servicio) y del resultado reproductivo.

Edad al primer parto (EPP) recomendada Varios autores sugieren que para la raza Holstein el óptimo se encuentra entre los 21 y 24 meses. Si bien en varios trabajos la EPP estuvo asociada positivamente a la producción de leche, hay otros trabajos donde se observó lo contrario o incluso algunos donde no se encontró ninguna asociación.

En un estudio llevado a cabo en Italia (Pirlo et al., 2000), por ejemplo, se observó que a medida que se incrementaba la EPP, también lo hacía la producción de leche en la 1ra lactancia. Recientemente, se analizaron datos de casi 4 millones de vaquillonas lecheras en Holanda y Bélgica (Etvelde et

(1) Autores: Dra. Ing. Agr. Paula Turiello1; PhD Med. Vet. Alejandro Larriestra1; Dra. Ing. Agr. Claudia Vissio1; MSc. Ing. Agr. Federico Demateis2 1 UNRC 2INTA Trenque Lauquen

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al., 2020) donde se observó la misma tendencia. Pero estos resultados pueden estar confundidos por ejemplo, por un mal crecimiento y desarrollo de las hembras, que no permite que expresen su potencial productivo. En cambio, en otro estudio realizado en Bélgica (Froidmont et al., 2013), se observó una mayor producción vitalicia en aquellas hembras que parían por primera vez entre los 22 y 26 meses de edad.

De acuerdo a estos estudios podemos decir que la menor producción puede darse durante los primeros meses de lactancia pero, quizás en el largo plazo, la producción de la hembra sea mayor, con una menor EPP. Además, es importante considerar otros resultados, como aquellos relacionados al desempeño reproductivo y, sobre todo, a los aspectos económicos del cambio de la EPP en un rodeo.

En nuestro grupo de investigación nos

propusimos evaluar la asociación entre la EPP, producción de leche y reproducción en la primera lactancia. Además, analizar las consecuencias económicas del atraso de la EPP, respecto a una edad “objetivo” de 22 a 25 meses.

Para ello trabajamos con datos de vaquillonas paridas en el año 2016 en 290 tambos, registradas en la Asociación Regional Centro (ARC), la cual integraba a todos los controladores lecheros oficiales de la provincia de Córdoba.

Implicancia sobre la producción de leche En este estudio encontramos que la mitad de las vaquillonas evaluadas parían por primera vez con 27 meses de edad o más, y que un cuarto de las vaquillonas tiene una EPP mayor a 30 meses.

A su vez, al analizar los indicadores por establecimiento, observamos un amplio rango de valores, es decir, que si bien hay establecimientos en los cuales la mitad de las vaquillonas pare con 36 meses o más, también están aquellos donde la mitad de sus vaquillonas pare con 23 meses o menos. Y según estos últimos queda demostrado que el valor medio de EPP en los establecimientos puede llegar a ser más cercano a los valores recomendados, y esto, probablemente se pueda lograr a través de monitoreo y control de este indicador.

En nuestro estudio la mayor EPP favoreció la producción de leche. La mayor diferencia en producción (1,7 kg/día) se observó entre aquellas vaquillonas paridas con una edad de 18 a 21 meses respecto de aquellas con 22 a 25 meses, lo cual probablemente se deba a un deficiente creci-

¿Se confirma año Niña? ...entonces piense seriamente en sembrar algo de SORGO!

Sembrado en alta densidad dará mucho pasto rápido y hasta podrá hacer algunos rollos.

Sembrado para ensilar le dará mucho forraje/ha y con mayor seguridad que el maíz.

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Edad al primer parto de vaquillonas de tambo miento y desarrollo de las hembras más jóvenes. Por otro lado, entre las segundas (22-25 meses) y aquellas paridas con mayor edad, la diferencia en producción de leche resultó bastante menor (0,5 – 0,6 kg/día). Cabe destacar que este aumento en la producción se dio sólo durante los primeros 4 meses de lactancia, donde aparentemente, la vaquillona debió destinar nutrientes para continuar su crecimiento.

Pasados esos primeros 4 meses, los niveles de producción fueron similares para todas las vaquillonas paridas entre los 22 y 33 meses de vida.

Este beneficio en términos reproductivos, sumado al ahorro de dinero que implica un período de recría más corto, superaron ampliamente la ganancia por el aumento de la producción de leche aso-

ciado al retraso de la EPP. El beneficio económico si las hembras llegaban al 1er parto a la edad recomendada fue, en nuestro estudio, entre 100 y 235 U$D por animal.

EN SINTESIS...

Beneficio económico En relación con el desempeño reproductivo, en promedio, las vaquillonas analizadas necesitaron 131 días para volver a preñarse luego del primer parto. Aquellas que parieron con 22 a 25 meses de edad, fueron las que se preñaron más rápidamente.

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Existe una gran oportunidad en los rodeos lecheros de optimizar el programa de reemplazo. Para aprovecharla, debemos monitorear este indicador e intentar llevarlo a valores cercanos a los recomendados controlando siempre el crecimiento y desarrollo de las hembras.

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PRODUCIR XXI | Nº 360 | 20 de octubre de 2021 | 43

Datos valiosos de www.producirxxi.com.ar

Mejora la capacidad de compra de la leche El seguimiento de los datos de “los $ del campo” en la pag Web de Producir XXI le aportan mes a mes información valiosa para la toma de decisiones.

L

a capacidad de compra insumo/producto indica la cantidad de un insumo, por ejemplo maíz, alimento balanceado comercial o mezcla, que se puede comprar por unidad de producto, en este caso litro de leche al valor que cobra el tambo. Conocer las distintas relaciones de precios de los concentrados que pueden componer la dieta es de gran utilidad a la hora de tomar decisiones.

Veamos la evolución de la capacidad de 1 litro de leche para comprar 3 diferentes concentrados: grano de maíz, alimento balanceado y mezcla de maíz y soja (70% y 30% respectivamente sumado el 10% del costo de elaboración), desde 2012 a la fecha. En ésta oportunidad mostramos el gráfico 3A tal como aparece permanentemente en nuestra página web www.producirxxi.com.ar, sección “$ del campo”.

Ing. Agr. MARÍA JOSÉ SALGADO AGUSTINA CURCIO deptotecnico@producirxxi.com.ar

Aquí podemos ver, que las 3 líneas luego de haber tocado piso en diciembre/enero, comenzaron a recuperarse.

Esto se debe a un aumento paulatino en el precio de la leche.

El horizonte está cerca La línea horizontal recta roja de trazo continuo representa el promedio de la relación maíz/leche de los últimos 5 años.

GRAFICO 3-A

Relación de compra leche con Maíz, ABc y Mezcla.. Kg de alimento/litro de leche / Septiembre 2021

Elaborado por Producir XXI con datos de Márgenes Agropecuarios y otros.

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Mejora la capacidad de compra de la leche CUADRO 3

Relación de compra leche con Maíz, ABc y Mezcla.

Elaborado por Producir XXI con datos de Márgenes Agropecuarios y otros.

Indica que por cada litro de leche se han podido comprar, en promedio, 1.88 kg de maíz.

Aunque todavía los valores actuales estén por debajo de ese promedio, todo indicaría que no falta mucho para alcanzarlo. Como se visualiza en el cuadro 3, la relación de compra de maíz/leche para el mes de septiembre fue de 1.80 kg maíz/litro leche.

La sección $ del campo de www.producirxxi.com.ar también incluye: Evolución del resultado neto del tambo y agricultura, Evolución precio de la leche, Costos de alimentos, Evolución costo de la ensilada en valor producto (leche y carne) y la Evolución del precio internacional de la leche en polvo entera y descremada.

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PRODUCIR XXI | Nº 360 | 20 de octubre de 2021 | 45

El cambio climático y la ganadería DR. ERNESTO F. VIGLIZZO Extractado de su conferencia para: Fundación Producir Conservando Eviglizzo@gmail.com

¿Cuánto contribuye el ganado vacuno argentino a las emisiones globales del planeta?

L

os cálculos varían según las fuentes utilizadas, pero oscilaría de 0,09 a 0,15 % del carbono total. Estos números liberan a la ganadería argentina de la crítica y la penalización, más allá que le atribuyan responsabilidad en la destrucción de bosques nativos y la pérdida de biodiversidad.

Un tema actual de debate en materia de emisiones ganaderas es la persistencia en la atmósfera del metano liberado por los vacunos y otras especies rumiantes. Las evidencias demuestran que el metano, gas invernadero varias veces más potente que el anhídrido carbónico (CO2), tiene en realidad una persistencia no mayor a 10 a 12 años en la atmósfera, contra unos 1000 años que se atribuyen al CO2 y los 100 años del óxido nitroso. Además, el carbono

de la molécula de metano no proviene de los combustibles fósiles, sino de la fotosíntesis de las plantas que luego consume el ganado. Es decir que los rumiantes no adicionan más carbono, sino que reciclan el que ya existía en la atmósfera.

Analizar el balance y no sólo lo negativo Si analizamos el balance de carbono debemos mirar tanto las emisiones como el secuestro de carbono. Una pregunta es inevitable: ¿Cuánto carbono pueden capturar y almacenar nuestras tierras de pastoreo, que cubren más del 80 % del territorio nacional? El carbono capturado a través de la fotosíntesis puede ser almacenado en tres compartimentos del ecosistema: la biomasa aérea, la biomasa subterránea y el suelo. La clave está en conocer el balance

ProducirXXI

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El suelo mismo almacena mucho carbono No sabemos exactamente cuánto carbono pueden almacenar nuestras tierras de pastoreo, pero algunos estudios sugieren que esa ganancia podría ser significativa. Si tenemos en cuenta las áreas de producción mixta (cultivos y ganado) que suman más de 30 millones de hectáreas, la extracción acumulada de carbono debida a los cultivos agrícolas podría ser compensada por el carbono que ganan las pasturas que rotan con esos cultivos. Existen estudios que demuestran que en esas regiones la aguja se inclinaría a favor de un secuestro compensatorio de carbono.

Los compromisos de mitigación y la capacidad negociadora del país podrían resultar favorecidos si demostráramos que nuestras tierras de pastoreo tienen una capacidad de captura y almacenamiento de carbono mayor al que hoy computan nuestros inventarios nacionales.

EDITOR RESPONSABLE Síganos en

de carbono neto, es decir, la diferencia entre lo que se gana y lo que se pierde.

Humberto 1º 595 • (6700) LUJAN, BA. Tel./Fax (02323) 42-4244 producirxxi@speedy.com.ar

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Nutrición y Calidad de Vida

Moverse más, sumar más pasos por día, es clave

Haciendo bien las cosas se baja el colesterol Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

El “bueno” y el “malo”

E

l HDL (colesterol bueno), el LDL (colesterol malo) y lipoproteína de muy baja densidad (VLDL) son combinaciones de grasas y proteínas.

HDL, bueno: significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. Se le llama “bueno” porque transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo de vuelta al hígado. El hígado luego elimina el colesterol de su cuerpo. (“limpia”).

LDL, malo: significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. Se le llama colesterol “malo” porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de placa en las arterias. (“deposita el colesterol en las arterias”)

Lipoproteína de muy baja densidad

(VLDL en inglés). Algunos también la califican como colesterol “malo” porque contribuye a la acumulación de placa en las arterias. Pero la VLDL y el LDL son diferentes; la primera transporta triglicéridos, mientras que la otra lleva principalmente colesterol.

El pescado graso (caballa, arenque, atún, salmón, trucha) tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3, que pueden reducir los triglicéridos.

se encuentran en las plantas y ayudan a bloquear la absorción del colesterol.

Existen alimentos fortificados con esteroles o estanoles.

Palta: potente fuente de nutrientes, añadir rebanadas de palta a ensaladas o en los desayunos puede ser una manera de mejorar el colesterol LDL en las personas con sobrepeso u obesas.

Las grasas trans, que a veces figuran en las etiquetas de los alimentos como “aceite vegetal parcialmente hidrogenado”, elevan los niveles generales de colesterol.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha prohibido el uso de aceites vegetales parcialmente hidrogenados a partir del 1 de enero de 2021. Es muy importante leer en los rótulos los ingredientes cuando compramos alimentos, así podemos saber qué estamos comiendo.

Aceite de oliva: Trata de usar aceite de oliva en lugar de otras grasas en tu dieta.

Alimentos con estanoles y esteroles

de origen vegetal agregados: Los esteroles y estanoles son sustancias que

Es clave evitar el sedentarismo, sumar más pasos por día suma años y calidad de vida. La recomendación es llegar a los 10.000 pasos por día, pero al menos sumar pasos a los que ya cada uno viene haciendo es muy bueno para la salud.

Con el colesterol alto, es posible que se te formen depósitos grasos en los vasos sanguíneos y con el tiempo baje el flujo sanguíneo que pasa por ellos.

Algunos alimentos que pueden ayudar a mejorar el colesterol: Avena, salvado de avena y alimen-

tos con alto contenido de fibra: contienen fibra soluble, que reduce el colesterol “malo”. La fibra soluble también se encuentra en ciertas legumbres, repollitos de Bruselas, manzanas y peras, entre otros.

Pescado y ácidos grasos omega-3:

El colesterol alto puede heredarse, aunque suele ser el resultado de la elección de un estilo de vida poco saludable. Por eso la insistencia de tener buenos hábitos de vida.

Dieta saludable y ejercicios con regularidad ayudan a mantener adecuados niveles de colesterol.

PARA OBTENER MAYOR INFORMACIÓN: Ing. Agr. Fabricio Yannitto Cel. 011 15 6374 1760 arfaya@chr-hansen.com www.chr-hansen.com/animal-health