Revista septiembre Edición Nº 347

Año 28 • Nº 347 • SEPTIEMBRE 2020

PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS | Septiembre 2020, Nº 347 5

6

Editorial

20 Con resultados económicos positivos Como prepararse en el tambo para la época de calor...

“Tengamos confianza, saldremos adelante.

Será con mucho esfuerzo, no será fácil, pero será por el camino correcto de no rendirnos jamás. Hubo, hay y habrá errores, pero se corrigen. De ellos se aprende y se sigue adelante”.

Juan L. Monge, Jorge Ghiano, Alejandro Palladino “Las pérdidas económicas asociadas al estrés calórico en el tambo varían de un 10% a un 30%, dependiendo del grado de severidad. El recupero de la inversión está entre 1 y 2 años y el equipamiento dura 10 años”.

Ranking de industrias lácteas 2019/2020 Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA)

26 Efecto del ensilaje tratado con inoculante específico

“Se tomó para la elaboración del ranking todas aquellas empresas que hayan procesado más de 100.000 litros de leche promedio diario en el período comprendido entre el 1° de julio del 2019 y el 30 de junio del 2020”.

10 La alfalfa para forraje conservado

Ing. Agr. Fabricio Yannitto “Las TMR son propensas al calor después de unas pocas horas si contienen silos confeccionados sin aditivos que mejoran la estabilidad aeróbica. La inoculación es clave para lograr cantidad y calidad de los silajes”

30 Recuperar $9 por cada $1 invertido Afecciones podales en toros reproductores

Ing. Oscar Bertín “El uso de la alfalfa en forma de forraje conservado es la manera más común de aprovechamiento de esta forrajera en el mundo, y el pastoreo como su modo de utilización es casi una excepción propia de Argentina, con más de un siglo de historia”.

14 Beneficios de la Vacuna J5 contra coliformes Dr. Eial Izak

Med. Vet. Dr. Enrique Pofcher “Al hablar de salud animal lo común es pensar en enfermedades infecciosas, nutricionales, parásitos, problemas reproductivos, pero muchas veces se deja de lado las patas, pero sin una correcta salud podal, no podrían desplazarse para comer, ir a beber, tampoco podrían reproducirse”.

34 Instructivo para uso del refractómetro digital para el control del nivel de calostrado en la crianza

“La vacunación es una opción preventiva viable. La severidad de la inflamación y la ocurrencia de mastitis clínica severa por coliformes, puede reducirse por el uso de la vacuna J5. Los beneficios de la misma incluyen una reducción de la incidencia del 80% durante los 3 primeros meses de lactancia, reducción de la pérdida en producción de leche, mortalidad y descarte”.

18 Sorgo granífero, un excelente negocio “Las bondades del cultivo, los pronósticos climáticos, los precios internacionales y los problemas geopolíticos de las potencias parecen haberse alineado para que el sorgo tenga todas las chances de recuperar su antiguo esplendor y sea un muy buen negocio esta campaña”.

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Ing. Guillermina Osacar Ing. Carlos Imbach “El refractómetro es una herramienta indispensable para monitorear cómo se está trabajando en el calostrado, etapa clave en el camino de una crianza exitosa. Sirve para evaluar calidad de calostro y también para ver grado de inmunidad que se va logrando”.

40

Nutrición y calidad de vida

Función de los lácteos sobre el sistema inmune Lic. Josefina Marcenaro “Una dieta variada, equilibrada y saludable, contribuyen a un buen funcionamiento de las defensas. Los lácteos son aliados importantes para mantener fuerte el sistema inmunológico”.

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PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020 | 5

Auspicia las Actividades de

EDITORIAL Las personas fuertes no son aquellas que vencen siempre sino las que no se rinden jamás

N

uestra tapa de este mes muestra varias fotos de tareas de campo, pero se destaca una, en blanco y negro, al centro, rodeada de fotos color:

Nuestros abuelos o bisabuelos, o más atrás incluso, están

representados en la foto central. Son los inmigrantes que dejaron familia, amigos y su propia patria para venir “a la América” a buscar un futuro mejor. El 4 de septiembre de cada año se conmemora el “Día del Inmigrante”, porque en esa fecha de 1812, fue el decreto del Primer Triunvirato sobre fomento de inmigración, asegurando “la protección a los individuos de todas las naciones y a su familia que quieran fijar domicilio en el territorio del Estado, asegurándoles el pleno goce de los derechos del hombre en sociedad con tal de que no perturben la tranquilidad pública y respeten las leyes del país”. Ellos no nos defraudaron, trabajaron muy duro y echaron las bases de un gran país. A ellos nuestro cariñoso homenaje.

El campo nunca para, como lo muestran las otras fotos de diferentes producciones, y por eso las cadenas agroalimentarias generan, como ya lo hemos destacado otras veces, más del 55% de las exportaciones del país, ocupan un 31% o más de los puestos de trabajo y aportan casi el 30% del PBI nacional (datos al 2018).

Pero el éxito no es vencer siempre, o no equivocarse. Es no

aflojar, no rendirse nunca, como nos enseñaron nuestros abuelos, aquellos inmigrantes que vinieron de otros suelos y otros climas y tuvieron que aprender a trabajar en estas regiones y desarrollar toda la tecnología agropecuaria argentina que hoy se exporta al mundo. Y lo consiguieron no aflojando, no rindiéndose, con prueba y error, siguiendo el camino virtuoso de siempre hacerlo un poco mejor.

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El

camino correcto: VER-JUZGAR-ACTUAR. Primero ver la realidad, ubicarse, descubrir el problema, luego juzgar, analizar posibilidades y elegir una opción, y por fin actuar, hacer, no quedarse en palabras o en discusiones inconducentes, concretar. En otras palabras “hacer que las cosas pasen”, pero con un método de mejora contínua ya que luego de actuar viene un nuevo ver, un revisar lo que hizo, cómo y con que resultados y ya eso es un nuevo juzgar y reacomodar los planes y se vuelve a actuar, a concretar.Y así se va logrando una espiral virtuosa, un avanzar hacia arriba y adelante.

Pero hay que alimentar la energía de esa espiral virtuosa, y

esto se logra con ojos, cabeza y brazos. Ojos para ver, descubrir.

Cabeza para analizar, juzgar, planificar. Y brazos para volver a concretar, para hacer de nuevo. Este es el camino de la mejora contínua.Y esto se logra sin aflojar nunca, sin rendirse jamás.

Como nos enseñaron ellos, los de la foto central.

Tengamos confianza, saldremos adelante. Será con mucho esfuerzo, no será fácil, pero será por el camino correcto de no rendirnos jamás. Hubo, hay y habrá errores, pero se corrigen. De ellos se aprende y se sigue adelante.

Ing. Agr. Luis Marcenaro

Hasta la próxima. Cuidémonos y cuidemos a los demás.

Director de PRODUCIR XXI

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6 | PRODUCIR XXI | Nº 346 | 20 de agosto de 2020

Ranking de industrias lácteas 2019/2020 Observatorio de la Cadena Láctea Argentina Con información del IAPUCO

S

e tomó para la elaboración del ranking todas aquellas empresas que hayan procesado más de 100.000 litros de leche promedio diario en el período comprendido entre el 1° de julio del 2019 y el 30 de junio del 2020. Según el relevamiento industrial 2018 realizado por la Dirección Nacional Láctea, de las 670 industrias encuestadas, unas 47 industrias procesaban en ese momento, más de 100.000 litros de leche por día.

Por cuestiones de secreto estadístico, no es posible contar con la información de la DNL – MAGyP, respecto a los litros procesados por cada industria, y tampoco se puede por motivos de defensa de la competencia recurrir por medio de las cámaras empresariales respectivas a esos datos. Por lo tanto, OCLA procedió a

solicitar a cada una de las empresas que tuvimos posibilidad de contacto (34), el dato respecto al volumen de leche procesada.

En el Cuadro 1 de la página 8, se muestra el ranking de las empresas que se les pidió información y accedieron a brindarla.

Observaciones e Información complementaria: Consideramos que el ranking debería

también incluir el Monto Total de Facturación Industrial y la Facturación por Litro de Leche Procesada, que trataremos incorporar en nuestra próxima publicación.

En Argentina en el período analizado la

facturación industrial promedio fue de US$ 0,53/litro de leche.

Este valor, por ejemplo, para el ranking

top 20 de las industrias lácteas mundiales esta cercano a US$ 1,00/litro de leche (IFCN-2018). Uruguay en 2019/2020: US$ 0,53/litro, teniendo en cuenta que las exportaciones representan el 70% del destino comercial de litros de leche procesados (INALE), cuando en Argentina representa el 20%.

Es habitual para medir el nivel de con-

centración industrial, utilizar el Índice Cr4: cuanto procesan las 4 principales empresas. La principal empresa en Argentina (Cr1) procesa el 12% de la leche total, ese valor en los principa-

8 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Ranking de industrias lácteas 2019/2020

les países lecheros mundiales está en el orden del 35%. El Cr4 alcanza en Argentina al 32%, cuando en el mundo lechero las cuatro empresas más grandes procesan más del 75% de la producción total. Estas cifras evidencian una gran atomización en el procesamiento de leche en Argentina.

Dentro de las 10 principales industrias,

el 37% es procesado por empresas multinacionales (con sus casas matrices en otros países).

El sistema cooperativo en materia de

procesamiento de leche representa el 5% (casi el 50% de la leche procesada en los principales países lecheros del mundo es por medio de cooperativas).

Cabe acotar que, como sector de Producción Primaria, las Cooperativas concentran en Argentina alrededor del 26% de la producción total de leche.

A mediados de los 90 el Cr1 era del

18%, el Cr4 del 50% y las cooperativas tenían el 25% del total de leche producida en Argentina.

Aspecto metodológico: se considera leche procesada, aquella que cada industria compra a terceros habitualmente (recibe, en el caso de las cooperativas), la de propia producción y la leche que provenga de industrias fuera del ranking para fazón o por compra temporal.

CUADRO 1

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10 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

La alfalfa

para forraje conservado Ing. OSCAR BERTÍN cel +54 9 2477 303-108 oscardbertin@gmail.com

E

l uso de la alfalfa (Medicago sativa L.) en forma de forraje conservado es la manera más común de aprovechamiento de esta forrajera en el mundo, y el pastoreo como su modo de utilización es casi una excepción propia de Argentina, con más de un siglo de historia.

En los últimos 20-30 años aumentó la demanda de forraje conservado, como rollos de alfalfa o también megafardos, para su utilización en tambos y en menor medida para la producción de carne en los corrales de engorde o feed lot. Con ella se busca cubrir las necesidades de los animales de fibra larga de alta calidad.

Más reciente, en los últimos diez años, se activó la demanda local para exportación de henos: fardos pequeños (20-24 kg) y grandes (450-600 kg) y en menor medida cubos, pellets y harinas que abastecen de modo corriente países como Estados Unidos de Norteamérica, Australia, Canadá, España o Italia. La demanda proviene del lejano oriente: China, Japón, Corea del Sur y de medio oriente: Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y otros.

La información generada por las diferentes redes de evaluación de cultivares de alfalfa, donde se realiza en condiciones de corte y en cultivos puros, sin el efecto animal, permite la evaluación de elevado

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número de “entradas” y de una manera simple. Esto es de utilidad, para definir el material genético a usar, ya que los dos métodos de extracción del pasto son equivalentes en la modalidad de defoliación y su efecto sobre la planta. De esta forma los datos pueden ser extrapolables a situaciones donde las pasturas son usadas puras y su destino es: fardos, rollos, cubos, pellets o harinas.

Los sistemas intensificados de corte/extracción, donde se retira una alta proporción del pasto producido, como es el caso de los cultivos de esta leguminosa para forraje conservado en forma continua y en los cuales no se devuelven los com-

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La alfalfa para forraje conservado ponentes químicos, generan una remoción de una elevada parte de los mismos, tanto macro como microelementos. Muchas veces de mayor magnitud que los modelos de agricultura continua, sin reposición por medio de la fertilización. Debido a que la cantidad de materia seca (MS) extraída del campo es mayor, entre 10 y 20 ton MS/ha/año, valores posibles de obtener en secano y con riego, y con ella las sustancias minerales que contiene, produce una disminución del carbono orgánico del suelo (COS) e incluso la alteración de algunas variables físicas.

La magnitud de lo extraído, con una producción de 10 ton MS/ha/año, de los principales macronutrientes es: nitrógeno (N) ≅ 270 kg/ha, potasio (K) ≅ 235 kg/ha, calcio (Ca) ≅ 110 kg/ha, magnesio (Mg) 35 kg/ha, fósforo (P) ≅ 30 kg/ha y azufre (S) ≅ 25 kg/ha. En el caso particular del N una alta proporción, sino la totalidad y aún más, dependiendo del ambiente edafoclimático, se obtienen del aire por la fijación biológica del N (FBN), pero el resto se extraen del suelo.

Pellets de alfalfa, su demanda crece en el mundo.

Si se consideran los micronutrientes, que son obtenidos de la rizósfera en cantidades muchos menores, pero no por ello menos importantes, ya que a mediano o largo plazo deben ser restituidos para mantener la fertilidad. Ellos, para una producción de 10 ton MS/ha/año, son: hierro (Fe) ≅ 300-500 gr/ha, boro (B) ≅ 250-300 gr/ha; manganeso (Mn) ≅ 250 gr/ha, zinc (Zn) ≅ 150 gr/ha, cobre (Cu) ≅ 70 gr/ha y molibdeno (Mo) hasta 10 gr/ha.

ces de nutrientes deben ser considerados de manera integral en el cálculo de costos, ingresos y resultados económicos para este sistema de producción. No sólo el valor elevado del producto obtenido, si es de alta calidad, de U$D 250-500/tonelada, sino también el costo de la reposición de los elementos removidos. Tanto los que se llevan en altas como en bajas cantidades, para mantener el ambiente edáfico en similares condiciones productivas.

Por lo señalado hasta aquí, los balan-

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14 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Beneficios de la Vacuna J5 contra coliformes Dr. EIAL IZAK Consultor en Mastitis y Calidad de Leche +54 9 11 5133-9336 eizak@fibertel.com.ar

L

os casos de mastitis clínica severas por coliformes (Escherichia coli y Klebsiella spp.), se presentan principalmente al inicio de la lactancia y en rodeos que han controlado los patógenos contagiosos.

Estas mastitis son costosas, no siempre resueltas, llegando a la muerte del animal. En vacas un primer caso de Klebsiella spp. tiene 3,7 veces más riesgo de mortalidad y 3 veces para Escherichia coli. La mastitis severa tuvo el triple de probabilidad de descarte, comparada con las mastitis leves y moderadas. Las vacas con mastitis severas reducen en un 50%

La foto muestra una vaca con Mastitis severa por coliformes.

El problema tiene una muy buena vía de prevención con la vacuna J5.

la probabilidad de preñez al primer servicio comparadas con las vacas sanas.

Es mejor prevenir, y rinde $ La prevención de la enfermedad es considerada la mejor opción y puede consistir en reducir la exposición de la punta del pezón a coliformes del medio ambiente y el incremento del sistema de defensas a la infección. La vacunación es una opción preventiva viable. La severidad de la inflamación y la ocurrencia de mastitis clínica severa por coliformes, puede reducirse por el uso de la vacuna J5. Los

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beneficios de la misma incluyen una reducción de la incidencia del 80% durante los 3 primeros meses de lactancia, reducción de la pérdida en producción de leche, mortalidad y descarte.

Vacuna J5 en vacas El Dr Pol y colaboradores (2008), realizaron un estudio en un tambo de Argentina con 1.200 vacas en ordeño con una vacuna de Rotavirus bovino serotipos 6 y 10 y Escherichia coli J5 (Rotatec J5, Biogénesis Bagó). El riesgo relativo de adquirir un caso clínico fue 1,44 veces mayor en el grupo control negativo (sin vacuna-

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ción) comparado con el grupo vacunado.

El grupo control tuvo un riesgo 1,86 veces mayor que el vacunado para manifestar mastitis clínicas severas por coliformes. El riesgo relativo de que un animal muriera o fuera descartado fue 7,83 veces mayor para el grupo control, comparado con el grupo vacunado. La tasa de incidencia de mortalidad y descarte en el grupo control fue del 87,2%, debido a la falta de vacunación. En el cuadro 1, se resumen los resultados obtenidos.

Molina y colaboradores (2013), evaluaron la vacuna Rotatec J5 en vacas. Las vacas vacunadas redujeron la prevalencia de infecciones intramamarias (IIM) por Escherichia coli, comparando el secado con el post-parto en un 87,52% vs. un 39,98% para el grupo control no vacunado. La vacuna J5 redujo la ocurrencia de mastitis clínica por Escherichia coli en el postparto. El 66,60% de IIM por este patógeno se convirtieron en clínicas en el grupo control no vacunado, en comparación a ningún animal vacunado. La vacuna J5 redujo la ocurrencia de mastitis clínica por Escherichia coli en los primeros 100 días de

CUADRO 1

Eficacia de la Vacuna J5 en Argentina.

CUADRO 2

Eficacia de la Vacuna J5 en vaquillonas.

lactancia en un 45,14%, comparada con el grupo control no vacunado. El 7% de las vacas vacunadas presentaron mastitis severas por Escherichia coli vs. ninguna del grupo vacunado. En los primeros 100 días de lactancia las vacas vacunadas incrementaron un 7,20% la producción de

leche, comparadas con el grupo control.

Vacuna J5 en vaquillonas Gentilini y colaboradores (2012), evaluaron la Vacuna Rotatec J5 en vaquillo-

16 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Beneficios de la Vacuna J5 contra coliformes nas. Se administraron 3 dosis de la vacuna: la primera a los 60 días pre-parto, la segunda a los 30 días pre-parto y la tercera en la primera semana post-parto. La vacuna J5 redujo la ocurrencia de mastitis clínica por Escherichia coli en el postparto. El 100% de IIM por este patógeno se convirtieron en clínicas en el grupo control no vacunado, en comparación a ningún animal vacunado.

La vacuna J5 fue eficaz en reducir la ocurrencia de mastitis clínica en los primeros 100 días de lactancia. Otro beneficio fue el incremento de la producción de leche en las vaquillonas vacunadas, comparadas con el grupo control sin tratar. En los primeros 100 días de lactancia las vaquillonas vacunadas produjeron 3,08 litros/día más (incremento del 17,44%), comparadas con el grupo control. En el cuadro 2, se resumen los resultados obtenidos.

Evolución de mastitis severa por coliformes desde las 6 a 36 hs.

Conclusiones La intensificación de los sistemas de producción de leche y factores ambientales como barro y lluvia, favorecen la aparición de mastitis coliformes. La vacuna J5 es eficaz contra mastitis por Escherichia coli y Klebsiella spp. Sigue siendo la más probada y estudiada en mastitis. Los beneficios incluyen la reducción de la incidencia, severidad y duración de los casos clínicos, días en hospital, impacto de mastitis y fertilidad, abortos, muertes, descartes e incremento de producción de leche. La vacuna Rotatec J5 presenta la ventaja de tener una doble acción: mastitis coliformes y diarrea neonatal de las terneras en la guachera. El estudio de Argentina destaca que, salvar una vaca de cada 100 en lactancia de contraer un caso severo de mastitis clínica por coliformes justifica económicamente la administración de la vacuna J5.

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18 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Sorgo granífero, un excelente negocio A fines de agosto las importantes firmas Tobin y Gear realizaron dos jornadas técnicas “De Quequén a China”, sintetizamos contenidos.

Las bondades del cultivo, los pronósticos climáticos, los precios internacionales y los problemas geopolíticos de las potencias parecen haberse alineado para que el sorgo tenga todas las chances de recuperar su antiguo esplendor y sea un muy buen negocio esta campaña.

C

limáticamente, los pronósticos indican que estamos frente a un año Niña o neutro. Un problema para muchos cultivos, pero no para el sorgo, que, como argumenta nuestro especialista Vicente Trucillo, es una planta C4 de origen tropical, por lo tanto, de muy buen comportamiento en estas situaciones: necesita 120 mm menos de agua que el maíz para lograr el mismo rendimiento; puede mantenerse en latencia y retener la

floración ante sequía entre 20 a 30 días para esperar lluvias; y tiene raíces exploradoras que buscan agua en el suelo.

Resultado económico, dado que dos tercios del país son zonas áridas o semiáridas, el sorgo ofrece mejor rentabilidad que el maíz en muchas regiones. Y en muy buenos ambientes, puede rendir de 15 a 19 toneladas por hectárea. No obstante, es muy importante el control de malezas y plagas para poder obtener la

calidad requerida por China conforme al protocolo, lo cual es perfectamente factible haciendo las cosas bien.

Tenemos los híbridos, en nuestro país existe la genética adecuada para lo que China requiere (ver www.tobin.com.ar ).

Argentina tiene chances de volver a ser un gran productor de sorgo como lo fue en la década del ’80, así lo expuso

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PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020 | 19

Juan Gear. Por un lado, la guerra entre China y Estados Unidos, que es el principal exportador del mundo, volvió a generar interés por el sorgo argentino, por otro, Australia, que es el otro gran proveedor de China, viene de dos años de sequías muy fuertes y no tiene stock para exportar, más allá de los problemas logísticos actuales que mantienen.

Actualmente, se está buscando incluir el uso del sorgo para alcohol, lo que sería muy importante pues se podría destinar a la elaboración del baijiu, un licor muy caro que consumen las clases media y alta chinas.

Precios: mientras que el precio promedio del sorgo suele estar por debajo del maíz, desde agosto de 2019, cuando se realizaron las exportaciones de sorgo hacia China, la ecuación se invirtió, producto de ese mercado pujante, según el importante consultor internacional Leandro Pierbattisti.

China importa hoy volúmenes consistentes de sorgo principalmente por tres razones.

La primera tiene que ver con que las importaciones de este cultivo no están sujetas a cuotas, lo que resulta mucho más fácil para los importadores.

La segunda reside en que el sorgo es no transgénico, lo que lo exceptúa de complejas regulaciones.

La tercera es que China tiene un quinto de la población mundial y menos de un 10% de tierras cultivables: enfrentada a un proceso irreversible de urbanización y desertificación, necesita y seguirá necesitando maíz, soja, cebaba y sorgo para satisfacer su consumo doméstico.

En otras palabras, China es consciente de que necesita del mundo para alimentarse, y por ello necesita contar con el sorgo argentino, aparte del americano y del australiano.

De esta manera, el sorgo argentino tiene todo un camino para recorrer en ese mercado, junto con el maíz, no de manera antagónica sino complementaria. Para ello se necesita precio, suelen decir con

toda razón los productores, y ya lo hay: es la primera vez en la historia que, a mitad de año, existen ofertas de futuro para el sorgo argentino, que llegó a estar 10 dólares por encima del maíz para abril de 2021. Es muy importante la posibilidad nueva de poder operar el mercado forward, donde ya se llevan vendidas alrededor de 100.000 toneladas con precio futuro abril/mayo de entre 135 y 140 dólares por tonelada. A la fecha, las declaraciones juradas totales de sorgo 2020 están en alrededor de 500.000 toneladas.

Como conclusión, si bien China es un socio comercial como cualquier otro, que exige una cierta relación precio/calidad, difiere un poco respecto de la manera en la que construye dicha relación. No piensa solo en el sorgo que está comprando ahora, sino el que va a comprar dentro de tres años. Si el conjunto de la cadena comercial es capaz de responder a estos plazos, ¡Habrá mercado chino para rato!

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Con resultados económicos positivos

Como prepararse en el tambo para la época de calor...

JUAN L. MONGE JORGE GHIANO ALEJANDRO PALLADINO Smart Farming Consulting www.smart-farming.com.ar

En otra nota anterior se destacó el rol clave de la buena disponibilidad de agua, ahora otras soluciones que se complementan.

¿Cómo podemos mejorar el ambiente?

L

as condiciones del verano argentino hacen necesario proveer acceso a sombra permanente, refrescado mediante mojado y ventilación en cada ordeñe y entre ordeños. A medida que los niveles de ITH son mayores y constantes, estas acciones destinadas a mitigar el estrés calórico deberían incrementar su frecuencia.

Sacar las vacas del sol... sombra Todo lugar donde el animal permanezca gran parte del tiempo (más de 1 a 2 horas) debería contar con la posibilidad de reducir el impacto de la radiación solar di-

recta que recibe a partir de sombras principalmente.

Cuando se reduce el espacio entre animales, como sucede en las salas de espera para el ordeñe, es conveniente que las áreas se encuentren cubiertas con techo de chapa o media sombra. Idealmente equipadas con sistemas de refrescado (mojado y ventilación forzada), que se implementan durante el momento del ordeño, y en otros casos, agregan uno o más refrescados intermedios entre ellos.

Fuera de la sala de espera, en corrales, ensenadas e inclusive en parcelas de pastoreo se pueden implementar sistemas de sombras artificiales, tanto fijas como móviles. En este punto, en el campo se observa un sinfín de alternativas que permiten proveer al menos 4 m2 de sombra

por animal. Se recomienda orientación norte a sur, lo cual mejora el aprovechamiento y permite la incidencia solar bajo la estructura para su secado (Taverna, 2015). Gallardo y Valtorta (2011) expresan que en sistema de corrales de encierre permanente existe una tendencia a implementar 12 y hasta 20 m2 por animal.

Estabular En los últimos años ha crecido la inversión en establos que permiten tener los animales bajo techo. Esto desde el punto de vista del estrés por calor, reduce la exposición de las vacas al sol durante todo el día, pero a su vez mejora las condiciones de confort ante lluvias y temporales que generan ambiente de barro, lo cual sumado al calor se vuelve un combo com-

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plejo para el bienestar general y la salud de la vaca. Asimismo, se debe tener en cuenta que establo por sí solo no mitiga el efecto verano, esto debe ser acompañado de medida de reducción directa del calor corporal de las vacas, es por ello que en la mayoría se coloca en las líneas de alimentación sistemas de mojado y ventilación.

Mojar y ventilar...

Dependiendo de las instalaciones que tengamos en el tambo, vamos a poder refrescar a las vacas en la pista de alimentación, corral de espera y/o en salas de refrescado, muy difundidas últimamente.

Lo importante es darle a los animales 4 ciclos diarios de refrescado de 15 minutos como mínimo, para que puedan disipar su calor corporal y alcanzar la normotermia.

Una práctica habitual en tambos que utilizan el corral de espera como sala de refrescado es mojar durante los ordeños, y a su vez, realizar dos ciclos más durante el día, siempre priorizando la rutina de trabajo diario de las personas. Trabajos rea-

Ensenadas con agua y sombra son algo clave.

lizados en INTA Rafaela, demostraron que refrescar a las vacas durante 15 minutos, genera un estado de confort en el animal de por lo menos 2 a 3 horas, manteniendo la temperatura corporal por debajo de los 39 grados centígrados, considerado umbral de estrés. (Ghiano et al., 2017)

Lugares de descanso de los animales en condiciones Frente a situaciones de estrés calórico

los animales tienden a estar más incómodos o molestos, lo que dificulta y reduce el tiempo de descanso. Esta situación se verá agravada si los espacios de estadía no se encuentran en condiciones de agrado para las vacas. En este sentido, no se debe limitar las tareas de limpieza de corrales, armado de camas, movimiento de sombras y comederos, desbarrado, etc.

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Como prepararse en el tambo para la época de calor... ¿Cuánto cuesta todo esto? ¿Conviene?

Retorno de la inversión de sombra y sistema de refrigeración Las pérdidas económicas asociadas al estrés calórico en el tambo debido a la disminución de la producción de leche y eficiencia de conversión varían de un 10% a un 30%, dependiendo del grado de severidad.

A modo de ejemplo, veamos el retorno de la inversión (periodo de repago) de sombra y un sistema de refrescado del rodeo para un tambo de 200 vacas en ordeñe (VO), con una producción diaria de 25 lt/VO. La misma consiste en la instalación en un corral de espera de 240 m2 de media sombra, ventiladores y un sistema de aspersión de agua para el mojado del rodeo. A su vez, se considera media sombra móvil de caño petrolero para todo el

rodeo en el campo, asumiendo 4 m2 por animal. Al corral de espera se le suma una tranquera de manera que pueda ser utilizado en momentos por fuera del ordeñe y en categorías de rodeo destinadas a reproducción.

El costo: la inversión inicial es de U$S 32.000, equivalentes a 160 U$S/VO. A su vez, se estiman egresos anuales extras por reparación, mantenimiento y gastos de energía del sistema de refrigeración de 10 U$S/VO.

El retorno: considerando como ejemplo el distrito de Villa María (Cba), con 110 días al año con ITH mayor a 68, y un precio del litro de leche de $ 18,25, el ingreso total anual extra por mitigar el estrés calórico, contemplando mermas de 10 a 30%, variaría entre U$S 13.383 y U$S 40.150, respectivamente.

El recupero: representaría un ingreso anual extra entre 67 y 201 U$S/VO. El periodo de repago de la inversión se ubicaría entre 10 meses y 2,4 años,

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Como prepararse en el tambo para la época de calor...

GRÁFICO 1

Período de Repago de Inversión en sombra y sistema de refrigeración

considerando una vida útil de 10 años en este tipo de inversiones.

Como se observa en el gráfico 1, la inversión en refrescado del rodeo en ordeñe se recupera en 1 a 2 años y dura por 10 años.

Capacitar a quienes cuidan las vacas todos los días

Período de repago 10% Período de repago 30%

Todo el equipo de personas vinculado al tambo debe estar atento al monitoreo de las condiciones de estrés durante la época critica, el comportamiento de los animales, los pronósticos y tener el criterio y las herramientas que permita tomar acciones preventivas para evitar los efectos adversos, no sólo sobre la producción actual, sino la futura producción, salud y bienestar de los animales.

La capacitación y entrenamiento del personal sobre el bienestar de los animales es una inversión con un retorno de alto impacto pero prácticamente imposible de evaluar.

Consideraciones finales En base a lo desarrollo, queda claro que el impacto del estrés calórico, si bien representa un periodo acotado en el año, afecta a los animales mucho más allá de este periodo y puede condicionar fuertemente su performance futura, ya que no solo hace que reduzcan su consumo y producción sino también la reproducción y el sistema inmune. Por otra parte, cuando se observan los beneficios económicos, queda claro que todo lo que se pueda hacer para reducir el estrés por calor no es un gasto, si una muy buena inversión.

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26 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Efecto del ensilaje tratado con inoculante específico Ing. Agr. FABRICIO YANNITTO Departamento Técnico de Cr-Hansen

Las TMR son propensas al calor después de unas pocas horas si contienen silos confeccionados sin aditivos que mejoran la estabilidad aeróbica.

L

a excelente compactación, sellado y una velocidad de alimentación rápida hacen posible mantener el silo fresco en el búnker al menos hasta el momento de la mezcla de raciones. Sin embargo, los problemas pueden ocurrir más tarde en el comedero. Muy a menudo, el alimento comienza a calentarse después de algunas horas realizada la mezcla. Esto afecta negativamente el consumo de alimento, el rendimiento y la salud de los animales. Altas cantidades de alimento que contienen no sólo silajes, sino también ingredientes más caros como vitaminas y concentrados terminan en el montón de estiércol. A veces, debido a la escasez de alimento, los productores necesitan abrir el búnker o la bolsa de silaje temprano. Esos silajes son propensos a un rápido deterioro aeróbico.

La pobre estabilidad aeróbica de los silajes afectará la calidad de la ración mixta total (TMR) y, posteriormente, el rendimiento del animal. Los inoculantes de silaje pueden usarse para mejorar la calidad y la estabilidad aeróbica de los mismos.

Por lo general, los ensayos de silajes investigan el efecto de los aditivos de silajes en la fermentación y la estabilidad aeróbica de los silajes solamente. El objetivo de los estudios recientes de Copani et al.

(2019a, 2019b) fue evaluar los efectos de un inoculante de silo sobre, la estabilidad aeróbica y el impacto posterior en la estabilidad de TMR después de 8 o 120 días de fermentación respectivamente.

Diseño de prueba El material se ensiló y se envolvió en 6 capas de película de plástico.

Las muestras sin inoculante y los muestras experimentales, inoculadas con 50:50 de Lactobacillus buchneri (DSM22501) y Lactococcus lactis (DSM11037), se almacenaron en el exterior durante 8 días o 120 días.

Las muestras de silaje se probaron para los parámetros de fermentación y estabilidad aeróbica. La estabilidad aeróbica se realizó en fardos sin envolver controlando el aumento de temperatura dentro de la masa hasta que alcanzaron + 3 ° C por encima de Temperatura ambiente.

PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020 | 27

Se prepararon TMR que contenían 54% de ensilaje tratado o no tratado y 46% de alimento compuesto en base a materia seca después de 1, 3 y 5 días de exposición aeróbica de los fardos, respectivamente.

FIGURA 1

Temperatura de TMR preparada Inmediatamente con el silo fresco Control sin tratar día 1 Tratado con inoculante día 1

T ºC

El objetivo del diseño de prueba debe simular situaciones en el campo cuando la extracción de silaje del búnker se realiza desde el frente total diariamente o parcialmente día a día a lo largo de la cara del búnker. La temperatura de TMR se controló durante 24 horas

Resultados En comparación con los silajes no tratados, los silajes tratados con Inoculante informaron un mayor nivel de acetato y una menor cantidad de levadura y mohos.

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28 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Efecto del ensilaje tratado con inoculante específico FIGURA 3

FIGURA 2

Temperatura de TMR con 5 días de exposición aeróbica

Temperatura de TMR con 3 días de exposición aeróbica

Control sin tratar día 5

Tratado con inoculante día 3

Tratado con inoculante día 5

T ºC

T ºC

Control sin tratar día 3

Horas

La temperatura medida durante 24 horas en TMR preparada a partir de silajes después de 8 días de fermentación y abierta durante 1, 3 y 5 días se muestra en las Figuras 1-3.

El silaje tratado con inoculante mejoró la estabilidad aeróbica del TMR después de 3 y 5 días de exposición aeróbica de los fardos, mientras que no se observaron diferencias en la temperatura de los ensilajes antes de la preparación del TMR. La inoculación es clave para lograr cantidad y calidad de los silajes.

Horas

Estos resultados demuestran que el uso de inoculantes específicos mejora la estabilidad de TMR después de un corto período de fermentación. Se obtuvieron resultados similares cuando los silajes se fermentaron durante 120 días.

Además, los datos demuestran que una temperatura baja del silaje en el búnker no garantiza una TMR estable, si el silaje se preparó sin el aditivo para mejorar la estabilidad aeróbica.

Este estudio sugiere donde se presenten manejos subóptimos de la cara del silo, permite una TMR estable si el ensilaje se inocula con aditivos específicos.

Referencias: -Copani, G., Witt, K., Eisner, I., Vrotniakiene, V., Jatkauskas, J. 2019. The effects of a silage inoculant on aerobic stability and quality of grass/legume mixture fermented for 8 days and the impact on total mixed ration stability. J. Dairy Sci., 102 (1), 104.Copani, G., Eisner, I., Segura, A., Witt, K., Vrotniakiene, V., Jatkauskas, J. 2019. Effects of applying lactic acid bacteria on fermentation quality and aerobic stability of forage-based total mixed ration silage. International Symposium on Forage Quality and Conservation, Brazil.

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Recuperar $9 por cada $1 invertido

Afecciones podales en toros reproductores M.V. DR. ENRIQUE POFCHER Especialista en podología bovina enrique.vet@hotmail.com

Al hablar de salud animal lo común es pensar en enfermedades infecciosas, nutricionales, parásitos, problemas reproductivos, pero muchas veces se deja de lado las patas, pero sin una correcta salud podal, no podrían desplazarse para comer, ir a beber, tampoco podrían reproducirse.

¿Las causas?

S

on diversos los factores que podemos enumerar: desconocimiento de que existen técnicas en podología que pueden salvar la vida del animal.

También vaivenes en la economía que, en ciertos casos, obligan a vender un animal con afecciones podales debido a su bajo precio en el mercado. También es verdad que la podología bovina no está muy difundida en nuestro país y, las técnicas empleadas por algunos “valientes”, no son muy efectivas al tratar un animal rengo.

Es mejor prevenir que curar Sucede que cuando levantamos la pata de un bovino que se detectó para tratarlo

cuando está rengo ya es tarde porque el animal ya está dolorido. Veamos entonces, según el sexo o categoría del bovino, cómo se ve afectado su desempeño si es que se encuentra rengo.

Una vaca: no va a dejar montarse por otras vacas cuando está entrando en celo ni por el toro cuando lo esté. Y, si está preñada recientemente, el dolor causa liberación endógena de prostaglandina la cual, es la misma que utilizamos en la sincronización de celos para romper el cuerpo lúteo. Como resultado obtendremos un aborto o reabsorción embrionaria (esto se verá como una repetición del celo).

Un novillo de engorde: al disminuir su consumo diario de alimentos, su aumento diario de peso será menor al esperado.

Un toro en servicio: va a dejar de armar el grupo sexualmente activo y no va a montar las vacas que presentan celo.

Pongamos algunos números en la mesa para intentar llegar a ver mas claro cuál es el problema económico de tener un toro incapacitado para cumplir su función. Les propongo una cuenta imaginaria para ejemplificar la problemática de tener toros rengos. Un rodeo de 600 vientres para dar servicio. Con un 4% de toros son 24 toros.

En general, lo que vemos en la práctica con respecto a la podología es que entre el 5 y el 7% de los toros de rodeo general tienen problemas podales. Si tomamos el 5% como un valor este campo tendrá 1 toro con problemas en su locomoción (me

PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020 | 31

Problemas de un toro rengo: Aumenta la tasa de descarte.

Aumenta la mortandad.

El toro se rehúsa a saltar

Posibles causas de afecciones podales Son multifactoriales, seguido enumero algunas, pero seguramente haya más:

Aumentan los costos de tratamientos.

Genética

Aumenta el costo de mano de obra.

Condiciones climáticas

Se afecta el ciclo reproductivo en vacas.

Manejo

Fractura de muralla vertical.

parece indicado hacer hincapié que tranquilamente este numero puede ser muy superior).

Los $$ perdidos por 1 toro rengo

Examen de Aptitud repro ductiva y capacidad de servicio

Este animal no va a poder servir a sus 25 vientres que tiene destinado, o por lo menos no a todos (dependiendo cuándo ocurra su renguera y cuánto dure). Tomemos entonces que la mitad de esas 25 vacas quedan vacías por culpa de ese toro, esto nos da 12 vacas que no van a destetar un ternero.

12 terneros x 160 kg al destete: 1920 kg de ternero x 100$/kg: $192.000 que se dejan de facturar.

Haciendo prevención en podología, esos 24 toros que trabajan con las 600 vacas, podrían haber sido revisados y tratados de ser necesario, con una revisión anual antes del servicio por un especialista en un dia de trabajo. La inversión hubiera sido alrededor de 250 kg de novillo (estos valores son de referencia y pueden variar) y entonces 250kg x 85$/kg novillo: $21.250 invertidos por año.

La relación costo beneficio seria entonces que por cada $1 invertido el retorno de dicha inversión son $9.

Los toros sufren afecciones podales Los toros dedicados a la producción de carne también tienen afecciones podales y son mucho más frecuente de lo que uno se puede imaginar.

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32 | PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020

Afecciones podales en toros reproductores Alimentación y nutrición Instalaciones

Bienestar animal

Recortes de pezuñas mal realizados Al seleccionar toros buscamos animales longevos, que puedan ser productivos en el rodeo durante mucho tiempo. Un problema podal, definitivamente, puede ser una causa que afecte la longevidad del reproductor. Es necesaria la evaluación de sus aplomos y la conformación de sus pezuñas. Es bastante frecuente que, ante una consulta de renguera de un toro el problema se deba a que están mal aplomados, presentan patologías podales hereditarias como por ejemplo la llamada “pezuña en tirabuzón”.

La alimentación de los animales, en especial los de cabaña previo a alguna exposición, es un punto fundamental. Para que gane mucho peso en muy poco tiempo es necesario que consuma mucho hidrato de carbono. Es decir, menos fibra de la que necesita para mantener su fisiología digestiva de manera correcta. Esto concluye en una acidosis metabólica generando diversos problemas al animal, entre ellos sus pezuñas se verán afectadas.

Otro punto también relacionado a las exposiciones es el repaso de pezuñas, con recortes excesivos, sin respetar ninguna estructura anatómica. Terminan lastimando

Toro con un muy mal aplomo en sus miembros anteriores, produce mal crecimiento de la pezuña.

partes sensibles de la pezuña, y lo que era un recorte de belleza finalmente resulta en una lesión podal causada por el operario.

Generalmente los toros sufren afecciones podales principalmente en sus miembros anteriores (en un 60% de los casos) y un 40% de los casos en sus miembros posteriores. Además de las lesiones más comunes que comentaremos, es muy común encontrar afecciones llamadas “altas” o que no ocurran en las pezuñas, por ejemplo la bursitis de tarso, que consiste en una inflamación en dicha articulación, causada por sobrecarga en la misma debido a sobrepeso o a un mal aplomo.

¿Qué lesiones podemos encontrar?

No todo es pietin. Este es un término muy usado que engloba básicamente toda

CORONAVIRUS

causa de renguera. “El toro tiene pietin”, y se refieren a que el animal está rengo. Con esta palabra no sabemos cuál pudo haber sido la causa.

Clasificar y nombrar correctamente las distintas lesiones podales es muy útil. Hay muchas clasificaciones, yo uso una muy simple y básica:

Enfermedades infecciosas: dermatitis digital y flemón

Enfermedades no infecciosas: enfermedad de la línea blanca, laminitis, ulcera de suela, fractura de muralla, etc.

Y acá está el punto clave, por ejemplo, si tenemos un toro con una fractura de muralla (ver foto) si pasamos al animal por pediluvio o le inyecto un antibiótico el toro no va a mejorar. Conocer con precisión la enfermedad nos va a permitir llegar a encontrar la causa que la provocó.

Más que preocuparse hay que ocuparse Atienda los consejos médicos

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Instructivo para uso del refractómetro digital para el control del nivel de calostrado en la crianza Ing. GUILLERMINA OSACAR +54 9 2227 552225 guillerminaosacar@live.com.ar

Ing. CARLOS LLAMOSAS +54 9 3388 676299 carlos.llamosas@gmail.com

El refractómetro es una herramienta clave. Sirve para evaluar calidad de calostro y también para ver grado de inmunidad que se va logrando.

“No se puede mejorar lo que no se mide…”

E

sta frase suele utilizarla en sus charlas técnicas uno de los autores de esta nota, la Ing Agr Guillermina Osacar, quien junto al Dr Guillermo Berra, escribieron el “Manual Práctico de Crianza de Terneros”, editado por la Gerencia de Compra de Materia Prima Láctea de Mastellone Hnos.

En base a ese manual hemos realizado esta síntesis, con el objetivo de fomentar el buen uso del refractómetro en el monitoreo de la crianza.

1er paso: ¿cómo calibrar el refractómetro…?

Cada vez que vamos a utilizar el refrac-

tómetro digital o cada 5 determinaciones si ya lo estamos utilizando, es la calibración del equipo para tener lecturas confiables.

La calibración del equipo se hace siguiendo estos pasos: 1. Encender el refractómetro oprimiendo la tecla “ON” 2. Poner Agua destilada en el lector con una pipeta o jeringa. Colocar el agua en el círculo de vidrio ubicado a la derecha 3. Presionar “Read” (para verificar estado) 4. Si la lectura del número es 0.0 (cero), el equipo está calibrado. Pasar al punto 6.

(Foto 1) 5. Si no da 0.0 (cero), limpiar y secar con una servilleta de papel, volver a colocar agua destilada y repetir desde el

Foto 1 Refractómetro calibrado a cero. punto 3.

6. Para calibrar presionar Zero, si la lectura da 0.0, está calibrado.

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7. Secar el agua con papel suave 8. El equipo está listo para operar 9. Manejarlo siempre con cuidado, evitando golpes y mojaduras.

2do paso: ¿cómo medir calidad de calostro…?

Con el Refractómetro calibrado:

1. Colocar el calostro, con la pipeta o jeringa, en el lector (Foto 2)

2. Presionar “Read” y anotar la lectura (Foto 3) 3. Limpiar con agua destilada entre cada lectura

5. No usar solventes, ni ácidos orgánicos para limpiar el lector 6. No poner el Refractómetro bajo la canilla

Foto 2 Colocando el calostro en el refractómetro con una pipeta o jeringa.

Menos de 20 Brix Calostro Malo, no

usar.

De 20 a 25 Brix Calostro Bueno

4. Secar con papel suave

BUENA 20 A 25ºBx

Interpretación de resultados

MALA < 20ºBx

(Usar en machos o segunda toma de hembras).

Mas de 25 Brix Muy Bueno a Exce-

lente. Si sobra, frezar para utilizar con otras terneras

BUENA 20 A 25ºBx

MUY BUENA 25 A 30ºBx

Foto 3 Resultado de la medición de calidad del calostro.

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Instructivo para uso del refractómetro digital 3er paso: ¿cómo medir calidad de inmunización en sangre…?

Obtención del suero para la medición (igual para refractómetro digital y óptico) 1. Extracción de sangre de la vena yugular: Presionar en la base del cuello para

que se marque la vena.

Extraer la sangre con aguja (28/15)

y jeringa descartable, introduciendo la aguja en forma inclinada sobre la vena marcada.

fractómetro. Si el suero y el coágulo estuvieron más de 24 hs juntos sin realizar la medición, hay que descartar la muestra.

Extraer 3 á 4 cc de sangre y volcar la

sangre en un tubo de ensayo, de vidrio preferentemente (Foto 4) 2. Dejar en reposo la muestra durante 12 a 24 hs para que se separe el suero 3. Una vez separado el suero tenemos 24 hs para realizar la medición con el re-

Foto 4 Volcado de muestra de sangre en tubo de ensayo.

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• Con el Refractómetro calibrado: 1. Extraer con otra jeringa o pipeta el suero desde el tubo. (Foto 5)

Foto 5 Suero separado de la sangre se retira con pipeta o jeringa.

T R E B A L E G JU A N JO A MISIONES

Uso del refractómetro digital para la medición

PRODUCIR XXI | Nº 347 | 20 de septiembre de 2020 | 37

2. Colocar el suero con la jeringa o pipeta en el lector 3. Presionar “Read” y anotar la lectura (Foto 6) 4. Limpiar con agua destilada entre cada lectura 5. Secar con papel suave 6. No usar solventes, ni ácidos orgánicos para limpiar

Foto 6 Medición de la calidad de inmunización lograda en sangre.

7. el lector 8. No poner bajo la canilla el Refractómetro

CUADRO 1

9. Realizar la medición en terneros de 24 hs a 4 días de nacido.

10. Entregar los resultados al partero/ guachero/productor. Es muy importante que todos participen de los resultados obtenidos tanto para saber que se está trabajando bien como para conversar y proponer mejoras si los resultados no son buenos En el año 2019, la Dra. Goden propuso nuevas categorías y objetivos (en % de la cantidad de animales) para evaluar el calostrado de los terneros, como observamos en el Cuadro 1.

El refractómetro es una potente herramienta que, con un costo más que razonable, nos da hoy la información de cómo estamos trabajando en la crianza.

Si el parto de la vaca y la crianza son atendidos por diferente personal, el refractómetro nos permite ver cómo está trabajando cada área y con qué grado de inmunidad se entregan las terneras al sector de crianza. !

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El segmento de las vacunas para la prevención de enfermedades clostridiales, con 35 millones de dosis anuales, representa el 29 % del mercado total de biológicos para grandes animales en Argentina (sin contar la vacuna anti aftosa, de aplicación obligatoria). A pesar de ser vacu-

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nas sumamente eficaces para prevenir enfermedades que tienen un 100% de letalidad en animales afectados sin vacunar, solo se aplica un 62 % de las dosis que deberían utilizarse dentro de un adecuado plan sanitario.

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Nutrición y Calidad de Vida

Función de los lácteos sobre el sistema inmune Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com

Los lácteos contienen compuestos que presentan beneficios a nuestro sistema inmune

E

l sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones, como las bacterias y los virus. A través de una reacción bien organizada, su cuerpo ataca y destruye los organismos infecciosos que lo invaden. Una adecuada alimentación desempeña un papel muy importante en favor de mantener el buen funcionamiento nuestro sistema inmune.

Los lácteos contienen compuestos que presentan beneficios a nuestro sistema inmune, donde se destacan péptidos biológicamente activos, presencia de microorganismos probióticos y vitaminas A, B, D.

Una dieta variada, equilibrada y saludable, contribuyen a un buen funcionamiento de las defensas. Los lácteos son aliados importantes para mantener fuerte el sistema inmunológico.

Las proteínas de la leche tienen diversas actividades biológicas, algunas presentan actividad antioxidante y antiinflamatoria e inmunoprotector incluso.

Además, existe formación de péptidos bioactivos en el proceso de digestión, generado por la acción de enzimas, flora intestinal o por la acción de bacterias.

Por otro lado, las leches fermentadas y algunos yogurts contienen microorganismos probióticos (es decir “bichitos vivos” que mejoran la flora intestinal brindándonos beneficios), por lo que se recomienda consumirlos diariamente ya que se ha comprobado que aumentan las defensas del organismo, en las diferentes etapas de la vida.

Las vitaminas presenten en la leche, principalmente del Grupo B como

la Cobalamina, folato y Riboflavina son fundamentales para la producción de anticuerpos. Además, la Vitamina A es componente fundamental en las mucosas las cuales ejercen protección del cuerpo frente al ingreso de infecciones.

Al respecto la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) menciona que la leche proporciona nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía alimentaria, proteínas de alta calidad y grasas. La leche puede contribuir considerablemente a la ingestión necesaria de nutrientes como el calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico, nutrientes que están relacionados directamente con el funcionamiento de nuestro sistema inmune.

Recomendación…

Todo alimento debe ser incorporado en su justa medida. Va a depender de la edad y situación que se encuentre cada uno el requerimiento alimentario que necesite. Cuando me preguntan si la leche es buena y si recomiendo su consumo, siempre digo lo mismo: Si, pero en su justa medida porque por más bueno que sea un alimento no puedo vivir sólo con él. La alimentación debe ser suficiente, variada y equilibrada.

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SUIPACHA TANDIL

Dr. Calixto Tellechea Ing. Agr. Eduardo G. Nogueira Dr. Osvaldo Repetti Ing. Agr. Guillermo Ezcurra Ing. Agr. Aldo Aldabe Ing. Agr. Francisco Torreguitar Ing. Agr. Ricardo Pesce Ing. Agr. Leonardo Illescas Ing. Agr. Roberto Rubén Roel Ing. Agr. Jorge Noutary Ing. Agr. Guillermina Osacar Ing. Agr. Edberto Quinteiro Ing. Agr. Ricardo Debernardi Ing. Agr. Alejandro Matassi Dr. Ignacio Garitano Ing. Agr. Guillermo R. Gaynor Ing. Agr. Aldo Manzone Ing. Agr. Enrique Delpech Ing. Agr. José Luis Iglesias

Calle 9 Nº 608 - Tel (03388) 471188 / 011-1563301182 Sarmiento 537 (6550) Bolivar - 02314-15613281 Tel 0114545-5517 Ferrari 573 (1980) Brandsen Cel. 02223-15-514600 Tel. 444240 V. L. Planes 20 (6000) Junín Tel (0236) 4431198 Eva Perón 731 (6015) Los Toldos -Tel. (02358) 442180 / 15-403110 Los Aromos 1480 (6070) Lincoln - Tel. (02355) 431733 / (02355) 15 47734 Larraburo 120 - Tel. (02227) 491290 Jujuy 89 - Tel. (02227) 492021 Arenales 141 - Tel. (02227) 431788 (6700) Luján - Tel. (02323) 422208 Calle 115 Nº 339 (6605) Navarro - Tel. (02272) 420208 Calle 16 e/ 121 y 123 (6605) Navarro - Tel (02272) 430430 La Rioja 625 (6500) 9 de Julio - Tel. (02317) 432808 Ruta 8 Km 112 - C.C. 47 - Tel/Fax (02326) 454536 Italia 226 Cel. 02325-15 684854 Calle 33 Nº 757 (6600) Mercedes - Tel. (02324) 427102 Pinto 102 (7000) Tandil - Cel 0249-154585627 Tel. 0249-4427344 Suipacha 334 (7020) B. Juárez - Tel. (02292) 453700 / (02281)15 531241

PROVINCIA DE CORDOBA BRINKMANN CANALS RIO CUARTO LABOULAYE SAN FRANCISCO VICUÑA MACKENNA VILLA MARIA

Ing. Agr. Gabriel Visintini Dr. Roberto Magnasco Ing. Agr. Rafael Marcenaro Ing. Agr. Martín Estenssoro Ing. Agr. Oscar Gandolfo Ing. Carlos Barbalarga Ing. Agr. Guillermo Orso

Lavalle 263 (2419) Brinkmann - Tel. (03562) 480291 9 de julio 217, San Francisco - Tel (03463) 420621 Tel. (0358) 4940110 Belgrano 76 (6120) Laboulaye - Tel. (03385) 426602 D. Alighieri 1514 (2400) S. Francisco - Tel. (03564) 428821 Moreno s/n (6140) - Tel. (03583) 420607 S. del Estero 1059 (5900) Villa María - Tel. (0353) 445-74776

PROVINCIA DE ENTRE RIOS GUALEGUAYCHU PARANA - NOGOYA URDINARRAIN

Ing. Agr. Luis Miguel Benedetti Dr. Alfredo Montiel Barbará Ing. Agr. Juan E. Quinodoz Ing. Agr. Daniel Primost

Ruta prov. 16, km 17,5- Cuchilla Redonda - (0343) 154668559 La Rioja 595 (3100) Paraná - Tel. (0343) 4224701 Moreno 59 (3100) Paraná - Tel. (0343) 4231964- Cel. 15 620 6423 Urquiza 232 (2826) Urdinarrain - Cel 03446 15572530 - 480736

PROVINCIA DE LA PAMPA GRAL. PICO

Dr. Horacio Arrizabalaga

C.C. 169 (6360) Gral. Pico - Tel. (02302) 436830

PROVINCIA DE SANTA FE RAFAELA SAN JORGE SAN GREGORIO SUNCHALES SAN GUILLERMO TOTORAS VENADO TUERTO

Ing. Agr. Gerardo Severín Ing. Agr. Adolfo Cossar Dr. Daniel Magadan Dr. Marcelo Luciani Ing. Agr. Marcelo Prono Ing. Agr. Juan L. Baudino Dr. Armando Charmandarian Ing. Agr. Marcos Middleton Ing. Agr. E. Garcia Maritano

CORONAVIRUS

Uruguay 497 (2300) Rafaela - Tel. (03492) 429034 Av. Nottebohn 1268 (2451) San Jorge - Tel. (03406) 441023 Rivadavia 1086 - Tel. (03382) 471618 San Gregorio (2613) - Tel (03382) 470661 Av. Belgrano 770 (2322) Sunchales - Tel. (03493)422360 Santa Fe 124 (2347) San Guillermo - Tel. (03562) 466441 Bd. Belgrano 1226 (2144) Totoras - Tel. (03476) 461418 Las Heras 111 (2600) Venado Tuerto - Tel. (03462) 427623 - 15 500720 San Martín 1518 - Tel. (03462) 400032

Más que preocuparse hay que ocuparse Atienda los consejos médicos