Revista agosto Edición Nº 346

Año 28 • Nº 346 • AGOSTO 2020

PRODUCIR XXI | Nº 346 | 20 de agosto de 2020 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS | Agosto 2020, Nº 346 5

Editorial A este país va a sacarlo adelante el esfuerzo de todos pero con el campo y las agroindustrias haciendo punta

24 Herramientas de ayuda para la detección de celos Ezequiel Guastavino “El factor más importante para poder incrementar nuestros rodeos tanto de leche como de carne es sin dudas la detección de celos. Encontrar el momento justo en que la vaca esté en celo se ha vuelto una tarea complicada de llevar a cabo, pero la solución está muy a mano”.

“Sacar adelante el país es tarea de todos y con generosidad, dejando de lado divisiones inútiles, pero de lo que no hay dudas es que será con el campo y las agroindustrias marchando al frente”.

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Distribución en la Cadena de Valor Lácteo Producto Genérico: LECHE FLUIDA

28 Afecta la producción y la salud animal

C.P.N. Jorge A. Giraudo

La época de calor es muy complicada en el tambo

“¿Cómo corresponde medir la participación de los distintos actores de la cadena que intervienen en la formación del precio de los productos lácteos? Aquí se despejan las dudas”.

Juan L. Monge, Jorge Ghiano, Alejandro Palladino “El estrés por calor es uno de los desafíos más importantes para el tambo. En esta nota vemos la importancia del agua y en otra próxima otros aspectos”.

12 Perspectiva agroclimática 2020/2021 La Niña polar, panorama similar a la temporada precedente

32 En cultivo para silaje devuelve $2,6 por cada $

¿Pensó en Fertilización de maíz?

Ing. Agr. Eduardo M. Sierra “A mediados de esta primavera se reactivarán las precipitaciones, aliviando el estado de los cultivos, situación que se mantendrá, aunque con altibajos a lo largo del verano 2021”.

Ing. Agr. Carlos Llamosas “El incremento de rinde necesario para pagar el fertilizante, para recuperar el costo de 100 U$S/ha, son unos 3800 kg de silaje tal cual. Si el rinde normal en la zona es de 35000 kg tal cual, para cubrir la fertilización se necesita un 11% más de rinde”.

16 Los 10 mandamientos para el manejo del cultivo de maíz para ensilaje Ing Luis Bertoia “El silaje de maíz potencia la producción y el resultado económico de los campos dedicados a leche o carne. Cumpliendo bien con los “Diez mandamientos” estos resultados están asegurados, reduciendo casi a la mitad la superficie sembrada o duplicando la cantidad real de forraje producido”.

20 La crianza del futuro Ing. Ivo Pavic “La combinación de los tres alimentos logra alto desarrollo con Desleche temprano, Alto crecimiento (800 gr/día), Elevadas defensas, Baja morbilidad y Baja mortalidad (0,5 1,5%)”.

38

Nutrición y calidad de vida

El complejo de las Vitaminas B en los alimentos Lic. Josefina Marcenaro “Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. No existe una sola vitamina B, sino que son toda una familia de nutrientes con diversas funciones en nuestro cuerpo e importantes para la salud.”

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Auspicia las Actividades de

EDITORIAL A nuestro país lo sacará adelante el esfuerzo de todos, pero con el campo y las agroindustrias haciendo punta

N

uestra foto de tapa de este mes es una apelación al sentimiento patriótico y esto no es casual. Buscamos llevarnos a pensar en varios aspectos:

Nuestro país, el que hicieron grande los abue-

los inmigrantes, aquellos que llegaron sin nada, pero con mucha vocación de hacer un futuro mejor para hijos y nietos. Pero es también el que las políticas de muchas décadas echaron a perder, acostumbrando al pueblo al sistema perverso de esperar todo del “papá Estado” en vez de incentivar el esfuerzo personal y comunitario como palanca para el progreso de las personas, las familias y la Nación. Sistema perverso que incluye amontonar gente en las grandes ciudades en vez de promover e impulsar las economías regionales para bien de todos.

Sacarlo adelante, porque este es el compromiso que debemos asumir con nuestros nietos y por respeto al esfuerzo de los abuelos. Por vergüenza, digamos. Porque no se puede seguir por el camino fácil del populismo que cree que las cosas en la vida se consiguen sin el esfuerzo personal constante y tesonero.

Con el esfuerzo de todos, porque esto es lo que se necesita

y no hay otro camino. Hay que superar antagonismos inútiles y sumarnos todos. No será fácil, claro, pero es imprescindible. No hay atajos posibles. Es con el esfuerzo de todos, aplicando aquel “Juntos Podemos” que bien conocemos desde siempre, pero que a los argentinos nos cuesta tanto aplicar.

Con

el campo y las agroindustrias haciendo punta, por todo el potencial que demuestran año a año: porque, además de producir los alimentos para todos los argentinos, en años normales las cadenas agroindustriales generan más del 55% de las exportaciones del país, ocupan un 31% o más de los puestos de trabajo y aportan casi el 30% de PBI nacional (el PBI es la suma del valor de todos los bienes y servicios producidos por el país en el año). Recordar estos datos como ejemplo: la cadena de la industria automotriz argentina exportó en 2018 por casi U$S8.000 millones, pero su balance entre exportaciones e importaciones fue negativo en -U$S3.500 millones/año. En el mismo año en cambio, el conjunto de los complejos agroexportadores, ingresaron al país casi U$S34.000 millones y su balance exp/imp fue positivo en U$S30.500 millones/año (estos datos son de Guillermo D’Andrea y Alejandra Groba, IAE, Univ Austral).

Es muy grande el aporte del agro y las agroindustrias y todos los argentinos debemos conocerlo y valorarlo, y quienes estamos en el sector preocuparnos por difundirlo.

Tengamos confianza, saldremos adelante. Será con mucho esfuerzo, no será fácil, pero será entre todos y con el campo y las agroindustrias haciendo punta.

Hasta la próxima. Cuidémonos y cuidemos a los demás.

Ing. Agr. Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

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Distribución en la Cadena de Valor Lácteo Producto Genérico:

LECHE FLUIDA

C.P.N. JORGE A. GIRAUDO Director Ejecutivo de OCLA Observatorio de la Cadena Láctea Argentina Con información del IAPUCO

D

ebe asumirse que no resulta adecuado hacerlo tomando a un producto específico –cualquiera que sea- como “unidad de análisis”. Por el contrario, hay que tener en cuenta:

El eslabón primario elabora un producto genérico único (leche cruda), el que tiene un valor de mercado (precio de tranquera), El eslabón industrial procesa esa materia prima, previo llevarla del campo a su planta con un costo de flete, obteniendo un gran número de productos específicos (que pueden ser agrupados por familia o “genéricos”), los que tienen valo-

¿Cómo corresponde medir la participación de los distintos actores de la cadena que intervienen en la formación del precio de los productos lácteos?

res de mercado (precios de planchada o de salida de fábrica).

Los actores del sector de la distribución hacen llegar a los consumidores los diferentes productos específicos, los que pagan por ellos valores de mercado (precios finales).

El Estado cobra impuestos que gravan las ventas, incorporando en los “precios finales” el componente de impuestos al consumo.

Se impone entonces la necesidad de medir las participaciones de cada eslabón a través de la comparación del valor que el mercado reconoce en diferentes puntos

de la cadena a una unidad uniforme y comparable como lo es el “LITRO EQUIVALENTE”.

El valor por litro de leche equivalente (VLE) es aquel valor, comparable con el precio de la leche cruda, que incorpora los ingresos que generan en la cadena TODOS los productos específicos que se derivan de ella, considerando un determinado “mix” que representa su participación relativa.

Res ul tad o s Co mpro ba d os

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Distribución en la Cadena de Valor Lácteo Producto Genérico: LECHE FLUIDA

FIGURA 1

Diferenciales del Valor por Litro Equivalente del Total del Sistema

Esta es la metodología de los análisis económicos que efectúa IAPUCo. y que difunde OCLA, que compara el Valor por Litro Equivalente (*) en cuatro puntos de la cadena, a saber: Valor en Tranquera de tambo

Valor en Planchada (salida) de fá-

brica.

Valor en Punto de venta (góndola)

sin impuestos al consumo (IVA).

Valor final en Punto de venta (góndola).

Los diferenciales del Valor por Litro Equivalente a “nivel sistema” son los que expresan adecuadamente la Participación Relativa de cada Eslabón.

Sobre esta misma lógica, es posible definir los diferenciales del Valor por Litro Equivalente por GENÉRICO. Se presenta el ejemplo de la leche fluida en dos genéricos: “ultra pasteurizada” (UP) y “larga vida” (LV), independientemente de sus presentaciones y en sus diferentes contenidos de grasa butirosa. Cabe mencionar que por ejemplo la leche fluida entera según el Código Alimentario Argentino debe contener un mínimo del 3,00% de grasa butirosa y 2,90% (*) Equivalente a 1 litro de leche cruda.

de Proteína y que la leche cruda proveniente del tambo contiene, por ejemplo, para el mes de junio de 2020, el 3,74% de Grasa Butirosa y el 3,45% de Proteína (Promedios SIGLeA).

Luego de la estandarización de la leche cruda, y de los procesos industriales correspondientes se puede obtener el producto principal leche fluida “UP” o “LV” en sus diferentes presentaciones, pero de ese proceso de estandarización se generan excedentes, básicamente crema que tiene como destino otros productos (manteca/crema en pote) que tienen un valor comercial y que se deben incorporar al análisis.

Por lo tanto, resultaría impreciso comparar el precio final del producto leche fluida envasada con el precio de la leche cruda tal cual proveniente del tambo y que percibe el productor, sin

incorporar los productos adicionales que se pueden obtener.

Es por ello que desde OCLA y para “reducir la desinformación de cómo se conforman los precios” dentro de la cadena de valor, venimos trabajando con el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos – IAPUCo. Este Instituto analiza la distribución de ingresos en toda la cadena a través de un único valor sectorial ponderado, valores por mercado (interno y externo) y por productos genéricos, utilizando el concepto de LITRO DE LECHE EQUIVALENTE.

Diferenciales del Valor del Litro Equivalente y Participación Relativa por Eslabón Leche Fluida: Ultra Pasteurizada

Sobre un valor por litro de leche equi-

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Distribución en la Cadena de Valor Lácteo Producto Genérico: LECHE FLUIDA

valente final al consumidor de $ 57,70 para junio del 2020 (litro de leche UP y subproductos) el productor participa con el 32,1%.

Leche Fluída: Larga Vida – UAT – UHT

Sobre un valor por litro de leche equivalente final al consumidor de $ 75,73 para junio del 2020 (litro de leche LV y subproductos) el productor participa con el 24,5%.

FIGURA 2

Diferenciales del Valor del Litro Equivalente y Participación Relativa por Eslabón.

Leche Fluída: Ultra Pasteurizada

Leche Fluída: Larga Vida

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Perspectiva agroclimática 2020/2021

La Niña Polar, panorama similar a la temporada precedente Ing. Agr. EDUARDO M. SIERRA Especialista en Agroclimatología edmasi@fiberel.com.ar

La Niña Polar vs. La Niña Ecuatoriana

L

os episodios típicos de “La Niña” son causados por una aceleración de los vientos Alisios, que soplan a ambos

FIGURA 1

“La Niña Típica o Ecuatorial”

lados del Ecuador, generando una baja presión que “succiona” la corriente de Humboldt (Figura 1), haciéndola ascender hacia el norte, mientras los vientos polares se mantienen moderados a débiles.

FIGURA 2

“La Niña Polar”

Contrariamente, en el proceso observado durante la campaña pasada y que apunta repetirse en la campaña actual, los vientos Alisios se encuentran bajo su nivel normal (como si se estuviera generando un episodio de “El Niño”), y la corriente de

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Perspectiva agroclimática 2020/2021 La Niña Polar, panorama similar a la temporada precedente Humboldt asciende hacia el Ecuador, empujada por los vientos polares (Figura 2), constituyendo lo que podría denominarse “La Niña Polar”.

Durante la temporada anterior, “La Niña Polar” redujo las precipitaciones desde fines de otoño hasta comienzos de la primavera 2019, determinando la bajante de los grandes ríos, incendios en Brasil y otras zonas, algunos problemas en la formación del rendimiento de los cultivos de invierno, y un atraso en la siembra de los cultivos de la cosecha gruesa.

Pero, a diferencia de “La Niña Ecuatorial” que suele alcanzar su pico en febrero,

afectando severamente a la cosecha gruesa, “La Niña Polar” redujo sensiblemente su actividad a partir de mediados de primavera de 2019, permitiendo recuperarse a los cultivos invernales, y reasumir la siembra de los cultivos estivales. Gracias a ello, las precipitaciones volvieron a un nivel cercano a lo normal, manteniéndose durante el verano 2020, y la cosecha gruesa 2019/2020 pudo alcanzar buenos resultados, aunque sin constituir un record productivo.

El invierno 2020 continuará observando perturbaciones moderadas a fuertes

En la presente temporada se espera un proceso análogo, pero cuya intensidad todavía no es posible evaluar con precisión, debiendo mantenerse la vigilancia climática.

El centro-este de Argentina conservará buenos niveles de humedad en sus suelos, pero la región central observará un progresivo proceso de reducción de sus reservas (Figura 3).

Durante el mes de julio las precipitacio-

nes se concentraron sobre el litoral fluvial siendo escasas en el resto del país.

Septiembre experimentará una reacti-

vación parcial de las precipitaciones, que se extenderán hacia el centro de Argentina.

FIGURA 3

Precipitaciones y reserva de humedad en el suelo. Septiembre 2020.

AÑO 2020. Mes 9 PRECIPITACIÓN (mm)

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ALMACENAJE (%)

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Perspectiva para la primavera 2020 A medida que los vientos polares, fríos y secos, vayan retrocediendo hacia el sur, permitiendo la entrada de la circulación tropical, cálida y húmeda, la primavera 2020 observará una gradual reactivación de las precipitaciones, aunque con un patrón geográfico contrastante, al mismo tiempo que se elevará la temperatura media, pero se mantendrán irrupciones de vientos polares, con riesgo de heladas tardías.

Octubre experimentará una reactivación

bastante general de las precipitaciones, aunque manteniendo focos secos sobre la Región Pampeana, mientras se producirán algunas irrupciones tardías de aire polar.

En noviembre continuarán activándose

precipitaciones abundantes en la mayor parte del área agrícola del Cono Sur. Diciembre observará precipitaciones

abundantes, aunque algo irregulares. Se acentuarán las tormentas sobre el centro y el este del NOA. Los suelos recuperarán progresiva-

mente sus reservas de humedad, pero el sudoeste de la Región Pampeana continuará mostrando déficits.

Perspectiva para el verano 2021 Aunque el verano 2021 observará una reducción de la intensidad de “La Niña Polar”, se notarán algunos rasgos propios de ese tipo de fenómeno.

En enero gran parte del interior de Ar-

las lluvias y temperaturas máximas elevadas.

En febrero mejorarán las precipitaciones

en la mayor parte del área, llevando alivio al centro del país, pero se mantendrán focos secos sobre el interior.

Marzo observará una evolución parecida

a febrero, con lluvias abundantes en la mayor parte del área, pero manteniéndose los focos secos en el centro y el oeste del área agrícola argentina.

gentina experimentará una reducción de

En síntesis Gradualmente va definiéndose un panorama climático con rasgos análogos a los de la temporada precedente.

Hacia mediados de la primavera 2020, los vientos polares retrocederán hacia el sur, permitiendo una reactivación de las precipitaciones, que aliviará el estado de los cultivos, situación que se mantendrá, aunque con altibajos a lo largo del verano 2021.

No obstante, es probable que sobre el oeste de la Región Pampeana y otras zonas que, por el momento es difícil precisar, se mantengan importantes focos de sequía.

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Los diez mandamientos para el manejo del cultivo de maíz para ensilaje Ing. LUIS BERTOIA Docente UNLZ lmbertoia@yahoo.com.ar

1. Conocer el potencial de producción del lote

G

eneralmente la siembra de maíz no se realiza en los mejores lotes debido a que la mayoría de los establecimientos ganaderos (leche o carne) no están insertos en las mejores zonas agrícolas. Por lo tanto se debe tratar de elegir los lotes más aptos dentro del establecimiento. De esta forma podemos maximizar las ventajas que ofrece el maíz como cultivo para ensilar.

2. Adecuado manejo de labranzas La elección de sistemas de labranza, sea siembra directa o convencional, dependerá de las condiciones del suelo, siempre priorizando la conservación del recurso. Cuanto mejor sea la cama de

siembra y la regulación de la sembradora más homogénea será la emergencia, evitando plántulas dominantes y dominadas.

3. Adecuada elección del híbrido Un buen híbrido para silaje deberá reunir:

Un elevado rendimiento de materia seca.

Buena proporción de espiga

Alta digestibilidad de la caña

Granos blandos tipo dentado, para facilitar la degradación en rumen o intestino y que no se eliminen sin digerir con las deyecciones.

Amplia ventana de picado para permitir coordinar la llegada del contratista con el estado óptimo de picado.

4. Adecuada elección de la fecha de siembra Las siembras tempranas aventajan a las tardías debido que la proporción de espiga siempre es mayor, permite despejar el lote antes y destinarlo, por ejemplo, a la siembra de pasturas a tiempo, previo mes de barbecho. Por supuesto, cada establecimiento tiene sus características por lo que una siembra tardía (dic) podría justificarse, por ejemplo, a la salida de un verdeo picado.

5. Adecuada elección de la densidad de plantas Un cultivo destinado al ensilaje implica un aumento en la densidad de plantas en comparación con el mismo híbrido destinado a grano. Este aumento permite in-

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crementar el rendimiento sin resignar calidad. Si bien la respuesta es una caída en la proporción de espiga, parte de los nutrientes que no fueron a la espiga se concentran en la caña.

6. Adecuada fertilización Junto con el control de malezas y el manejo del agua es el pilar fundamental en el éxito del cultivo. Es clave el empleo de dosis de fertilizante acordes con los análisis de suelo y el potencial que se desea alcanzar. El uso de un arrancador como el fosfato diamónico y dosis importantes de urea al estado de V5-7 garantizan el rendimiento. Muchos estudios muestran el marcado beneficio económico que genera la fertilización en maíz para silaje, tanto en rendimiento de materia seca como en la calidad del silaje. Si cosechamos la planta completa, la extracción de nitrógeno y fósforo es el doble que en grano y nueve veces más de potasio, debido a que éste último se acumula mayormente en la parte verde de la planta.

7. Adecuado manejo del agua La disponibilidad de agua en floración es la principal condicionante del cultivo en nuestro país. La elección de la fecha de siembra permite ajustarla a tales requerimientos. Se debe evitar que la floración coincida con las máximas temperaturas y máxima demanda de agua del ambiente.

De esta forma, también se aprovecha la potencial fertilidad del lote. Al acompañarla con un barbecho limpio que permita acumular agua en el perfil, la probabilidad de daño por sequía se reduce. Si bien un estrés hídrico es perjudicial independiente del objetivo, el daño es mayor cuando se destina para grano. Una menor translocación genera una caída en el rendimiento pero hemos observado un aumento en la calidad de la caña bajo estas condiciones, que compensa sólo en parte las pérdidas.

8. Adecuado manejo de malezas, plagas y enfermedades Es impensable llevar adelante un cul-

tivo de maíz sin el control de malezas.

Como regla general, el lote debería estar completamente limpio desde la siembra hasta que las hojas cubran completamente el entresurco. A partir de este momento la planta tiene un desarrollo radicular y un área foliar importante que le permite competir exitosamente con las malezas. Existe una amplia oferta de herbicidas, pre, post emergencia temprana y tardía, y eventos que permiten reducir costos y facilitar el control de casi todas las malezas que podrían competir con el cultivo. Un cultivo enmalezado sólo genera pérdida de rendimiento, de calidad y una inversión desperdiciada.

9. Cosecha entre 30 y 45 % de materia seca de la planta completa El momento ideal de picado tiene relación directa con la llamada “calidad técnica”, que es la aptitud del forraje para conservarlo con pérdidas mínimas, y con el “valor biológico” del cultivo, relacionado con la aptitud para generar producto ani-

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Los diez mandamientos para el manejo del cultivo de maíz para ensilaje mal: leche o carne. De aquí surge el concepto de Ventana de Picado (VP). Es el período que comienza cuando la planta alcanza un contenido de materia seca del 30% hasta que llega al 45%. Está definido por el contenido de humedad de la planta completa, no sólo por el estado de la espiga. Su duración está fuertemente condicionada por la velocidad de acumulación de materia seca en el grano, mucho más que por la pérdida de humedad del componente vegetativo. Los trabajos de mejoramiento actuales en híbridos para silaje se dirigen a seleccionar genotipos que posean este período lo más prolongado posible. De esta manera es posible flexibilizar la llegada del contratista y permitir que la cosecha de forraje se logre sin pérdidas de calidad ni de rendimiento. Debido a las dificultades que presenta lograr un aumento destacado en el rendimiento de grano, las opciones de atacar la calidad de la caña+hojas o alargar el período nombrado aparecen como alternativas factibles de alcanzar en un menor plazo.

10. Adecuada conservación y suministro a la hacienda Consideramos a este ítem como el más importante. Hemos realizado evaluaciones en infinidad de silos y establecimientos. Se detectó que la calidad de la conservación es extremadamente variable. Lamentablemente, los parámetros ideales de calidad sólo se encontraron en menos del 20 % de las evaluaciones. Los problemas más comunes fueron baja acidez (Alto pH), elevado contenido de materia seca, bajo porcentaje de almidón, elevados contenidos de FDN, FDA y LDA,

presencia de mohos, olores desagradables. Y más grave aún son los errores en los sistemas de extracción y suministro del silaje. Las pérdidas llegan hasta el 50 %.

Los errores más comunes se ven en falta de compactación durante el llenado, silos abiertos hasta finalizarlos, mal manejo del autoconsumo, comederos sucios con restos de días anteriores o mixer descargando fuera de ellos y/o distribución de las raciones sobre el terreno. Las pérdidas detectadas se refieren a volumen, no se cuentan las relacionadas con la calidad.

El silaje de maíz potencia la producción y el resultado económico de los campos dedicados a leche o carne.

Cumpliendo bien con estos “Diez mandamientos” estos resultados están asegurados, reduciendo casi a la mitad la superficie sembrada o duplicando la cantidad real de forraje producido.

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La crianza del futuro Ing. IVO PAVIC Equipo técnico de Biotécnicas Argentina +54 9 249 434-8004 Ivo.pavic@biotecnicas.com.ar

L

a primer etapa de las terneras es la que define el futuro del tambo.

Estas terneras son las futuras productoras del tambo, donde el productor apuesta año a año en el progreso genético de su establecimiento y asegura su reposición y crecimiento. Actualmente se observan diferentes sistemas de crianza adoptados en los tambos, pero todos con un mismo objetivo, lograr terneras sanas y grandes productoras de leche, pero con algunas diferencias en los resultados obtenidos.

En la foto vemos una ternera con 30 días y 76 kg de peso, esto es muy posible haciendo las cosas bien.

Biotécnicas ofrece aplicar un plan de alimentación seguro que alcanza el crecimiento y desarrollo adecuado para vacas lecheras de alta producción y longevidad.

El sistema de alimentación esta empaquetado en tres productos los cuales logran el balance ideal y estabilidad de las terneras durante los primeros 60 días de vida:

1. Aditivo Esc 01 Guachera 2. Sustituto lácteo 3. Efiter Premium (Preiniciador)

La combinación de los tres alimentos logra alto desarrollo con las siguientes ventajas: Desleche temprano: el alto consumo

inicial de materia seca permite que las terneras logren consumos más altos y anticipadamente durante la crianza.

Alto crecimiento (800 gr/día): El alto

consumo se traduce en ganancia de peso en una etapa clave del animal, cuando mejor conversión alimenticia logra Eleva las defensas: Esta claro que ter-

Tiempo de Clima

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La crianza del futuro Función de cada alimento neras bien nutridas son más sanas, pero además, el plan provee de distintos factores o aditivos que aumentan las defensas, disminuyen el estrés y la oxidación celular.

Baja morbilidad: Terneras que no se

rante la crianza, especialmente durante los primeros 30 días.

Baja mortalidad (0,5 – 1,5%): El uso

del plan de alimentación baja drásticamente la mortandad en guachera.

Aditivo Esc 01 Guachera Posibilita la digestión total de la leche

minimizando el sufrimiento de la ternera en la primera semana Disminuye la curva energética negativa

al nacimiento

enferman y no presentan síntomas du-

Baja drásticamente la aparición de en-

fermedades o trastornos digestivos los primeros 30 días de guachera Se dosifica a razón de 8 gr por

toma de leche durante los 10 primeros días de vida

Sustituto lácteo Sustituto de leche con aditivos para for-

Examen de Aptitud repro ductiva y capacidad de servicio

talecer la salud intestinal y potenciando el Efiter Premium durante el crecimiento Aumenta el desarrollo inicial del rumen

favoreciendo la fermentación de los alimentos posteriores Control total de la sanidad intestinal

desde el primer día de vida Dosificar 4 litros/día hasta los 45

días

Efiter Premium (Preiniciador) Balanceado de alta digestibilidad con

valores nutritivos similares a la leche con aditivos para prevenir diarreas neonatales y aumento de defensas para evitar neumonías Ofrecer adlibitum desde el primer día

Alto consumo desde el segundo

día de guachera

Vamos a los números!

Los planes de alimentación están diseñados para lograr un resultado uniforme y el menor costo de producción, el plan de Biotécnicas se destaca por eso, resultados seguros y menor costo por Kg de ternera producido.

El consumo de materia seca promedio en crianza es de 1,20 kg/día con una ganancia media de 800 gr/día, lo que resulta en una conversión alimenticia de 1,5 : 1 en guachera.

Servicio de Transporte de Hacienda y de Bateas con Balanza Av. Figueroa Alcorta 3151, 2º Piso • (1425) C.A.B.A. Tel. +54 3462 660547 • e-mail: luisoscarcarrelli@hotmail.com cabañamizquinemul@gmail.com

El costo del KgMS en moneda constante es de 0,80 U$S/kg por lo que el costo por Kg de ternera en guachera es de 1,20 U$S/kg. La composición del costo de alimentación lo observamos en el Gráfico 1.

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GRAFICO 1 En las guacheras tradicionales el mayor costo es la leche o sustituto lácteo, es por eso que se busca deslechar anticipadamente y se logra cuando el consumo de alimento es superior a 1 - 1,2 kg/día donde el alimento pasa a ser el sustento más importante del animal. Con Efiter Premium el desleche anticipado se logra a partir de los 30 días porque el consumo supera el kilo de alimento, importante para bajar la carga de trabajo en la guachera, dando menos leche por día.

La crianza del futuro nos asegura la reposición de vaquillonas del tambo, sanas y desarrolladas para una alta producción de leche, nos hace más eficiente el tambo al iniciar la lactancia a los 24 meses o menos, además del costo que implica criar animales enfermos. Es un costo importante entre medicamentos, horas hombre y mortandad son perdidas del sistema. Si la crianza es efectiva se disminuyen las perdidas y hasta se puede generar un negocio potencial que hasta el momento no desarrolla el sistema, cría-recría de terneras o venta de vaquillonas al parto.

Importancia relativa en el costo.

Aditivo Esc 01 Guachera

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Herramientas de ayuda para la detección de celos EZEQUIEL GUASTAVINO Director FASCO AP - Detector de Celo eguastavino@detectordecelo.com www.detectordecelo.com

E

l factor más importante para poder incrementar nuestros rodeos tanto de leche como de carne es sin dudas la detección de celos. A medida que la inseminación artificial se empezó a utilizar en reemplazo del toro, encontrar el momento justo en que la vaca esté en celo se ha vuelto una tarea complicada de llevar a cabo.

deben ser pegadas en la grupa del animal. Poseen en su parte superior coloración gris que se desprenderá por la monta de otro animal, mostrando el color fluorescente que se encuentra debajo. Las sucesivas montas nos brindaran información confiable a simple vista, sobre el momento por el cual se debe inseminar al animal.

Pintura / Tiza / Crayón: Se utilizan para

Existen diversas herramientas de ayuda para lograr la detección de celos de forma exitosa.

pintar y marcar la cola del animal. Las sucesivas montas eliminarán el color dejando el pelo del animal limpio. Eso será el indicador de celo.

Herramientas

Parches / Etiquetas detectoras de monta Ampollas adheridas a la grupa Pintura / Tiza / Crayón

Detectores electrónicos Medidores de Pasos Animales Alterados

Cuadro con posibles celos Videos

Parches / Etiquetas detectoras de monta: Etiquetas autoadhesivas que

Ampollas adheridas a la grupa: También autoadhesivas. Las mismas estallan en el momento en que la vaca es montada por otro animal y manchan con una tinta de color rojizo que indica actividad de monta.

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Detectores electrónicos: Es un aparato que nos indica el momento de ovulación en el ciclo reproductivo. La medición consiste en la introducción de la sonda en la vagina, la cuál nos brindará los resultados.

corvejón, en el cuello del animal o detrás del miembro posterior.

Animales Alterados: Los animales pueden ser alterados estructuralmente o alterados hormonalmente. Estructuralmente, podemos llamar a la alteración quirúrgica del pene del toro para que no pueda servir a las hembras (el deseo sexual sigue existiendo para así poder utilizarlo como detector de celos).

De manera hormonal, se utilizan las hembras con hormonas masculinas para así aumentar su deseo y agresivi-

dad sexual (androgenizadas). El aumento de las hormonas en las hembras se traduce en las vacas que puedan llegar a estar en celo. Las mejores vacas para realizar lo antes mencionado son las que se encuentran genéticamente infértiles llamadas “Freemartins”. Las mismas deben ser las vacas que ya no se ordeñan o las que se encuentran correctas, estructuralmente hablando.

Para lograr mejores resultados, se le pueden agregar a los animales los marcadores en el mentón, el cual se ubica en la parte inferior de la mandíbula, para así poder mejorar la detección de celos.

Medidores de pasos: Una característica de comportamiento para determinar el celo en las vacas es la inquietud. Algunos estudios afirman que las hembras en celo pueden llegar a caminar hasta un 400% más que cuando no lo están.

Los medidores controlan la actividad de los animales. La principal clave esta relacionada en saber interpretar correctamente cuando la vaca se encuentra en celo. Los hay para aplicar por encima del

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26 | PRODUCIR XXI | Nº 346 | 20 de agosto de 2020

Herramientas de ayuda para la detección de celos Cuadro con posibles celos: Estos cuadros son utilizados para determinar cuando una vaca entrará en su período de celo. Se preparan sobre la base de los 21 días del ciclo estral de las hembras. De todas maneras, el levantador de celos deberá estar atento y tomar recaudos porque puede existir variación del ciclo estral de 19 a 23 días. Con los cuadros se podrá determinar los ciclos previstos de las hembras.

CUADRO 1

Diferentes características para poder comparar a las herramientas mencionadas

En Síntesis...

Videos: Se utilizan para monitorear de manera precisa los movimientos y actividades de los animales. Se ubican varias cámaras alrededor de ellos para así facilitar la detección de celos. El motivo principal de esta ayuda es poder identificar a los animales claramente.

Podemos decir que existen varias herramientas que pueden ayudar para una mejor detección de celos. La clave principal es la de poder llegar a interpretar el momento adecuado por el cual una vaca se encuentra en celo, con receptividad sexual. La elección de cada herramienta se realizará en base a las características propias de cada establecimiento. Las probabilidades de uso de las mismas dependerán del grado de eficiencia en la detección de celo, la simplicidad de uso/aplicación y el costo. De todos modos, es muy importante remarcar que dichas herramientas son de gran “ayuda” para complementar la observación.

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28 | PRODUCIR XXI | Nº 346 | 20 de agosto de 2020

Afecta la producción y la salud animal

La época de calor es muy complicada en el tambo JUAN L. MONGE JORGE GHIANO ALEJANDRO PALLADINO Smart Farming Consulting www.smart-farming.com.ar

El estrés por calor es uno de los desafíos más importantes para el tambo. En esta nota vemos la importancia del agua y en otra próxima otros aspectos.

Libertades animales y producción

R

Índice de humedad y temperatura (ITH)

ecordemos las 5 libertades de los animales marcadas por la OIE, Organización Mundial de Salud animal, que nos dicen que deben estar libres de a-Hambre, sed y desnutrición, b- Miedo y angustia, c-Sufrimiento físico y térmico, dDolor, enfermedad y lesiones y finalmente, e-Todo lo que pueda impedir el comportamiento natural. Se puede ver que más de una de ellas se podrán ver afectadas o resentidas por el efecto del estrés por calor.

El estrés calórico se evalúa a partir del índice de humedad y temperatura (ITH) que establece rangos en los cuales el animal se encuentra en confort o estrés. Los valores por encima del umbral se manifiestan principalmente en la época estival durante los meses de diciembre, enero y febrero. Valores superiores de ITH, comienzan a manifestarse en algunas regiones a partir de la primavera, pudiendo extenderse hasta mediados del otoño.

Este estrés se produce debido al esfuerzo metabólico que debe realizar el organismo para adaptarse a condiciones ambientales que exceden su capacidad de regulación básica. Dicho de otra forma, el estrés se produce cuando el animal debe hacer un esfuerzo extra para mantener parámetros fisiológicos normales.

A modo de ejemplo, para el último año en la zona de Villa María, Córdoba (Figura 1), a partir del mes de septiembre, inclusive agosto comienzan a registrarse horas del día con niveles de ITH por encima del umbral de 68, a partir del cual se considera que los animales empiezan a salir de su zona de confort.

A medida que se acerca el verano, el problema se acentúa, ya que las horas de estrés por día son cada vez más. Esta situación se intensifica cuando el ambiente no revierte el ITH por debajo del umbral (<68) por la noche o madrugada y se genera lo que se denomina una “ola de calor”, o sea días consecutivos donde el ITH se mantiene por encima de 68. Esto se puede observar en el siguiente gráfico de los últimos 4 veranos para Villa María, donde cada barra roja indica un día donde el ITH no estuvo nunca por debajo del umbral. Los sectores del gráfico que muestran barras rojas más gruesas representan una sucesión de días con 24 horas por encima del umbral. Los momentos más críticos de los últimos 4 veranos han sido febrero de 2017 y 2019 con 7 y 11 días consecutivos por encima de 68 respectivamente.

Bajo estas condiciones los animales ven dificultada su termorregulación y esto afecta

PRODUCIR XXI | Nº 346 | 20 de agosto de 2020 | 29

su comportamiento, pudiendo reducir el consumo y por ende la producción, como principales efectos negativos.

Problema manejable, soluciones concretas El manejo del estrés calórico no sólo trae beneficios desde el punto de vista de la producción, sino que atenúa los efectos que

este tiene sobre la salud de los animales y su bienestar general.

Trabajos de investigación recientes han demostrado que gran parte de los detrimentos de la producción en vacas lecheras sufriendo estrés térmico están relacionados con una baja capacidad de respuesta inmune y procesos inflamatorios asociados.

Los animales estresados deben aumentar

el flujo de sangre hacia la periferia y consecuentemente esto provoca un mal funcionamiento del sistema digestivo a nivel intestinal. En estas condiciones el tejido intestinal se ve afectado y puede ser atacado fácilmente por bacterias que viven en él.

Este proceso dispara una respuesta inflamatoria que trae como consecuencia un aumento del gasto energético para comba-

Horas promedio estimadas por día por rango de confort para la zona Villa María (serie 10/201607/2020).

horas de confort/día

FIGURA 1

Estrés severo 80-90

Estrés 72-80

Estrés leve 68-72

Confortable <68

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La época de calor es muy complicada en el tambo tir la infección. Esta energía extra se resta de la utilizada para producción. Actualmente sabemos que más del 50% de la reducción de la producción se debe a cambios hormonales asociados a la necesidad de respuesta del sistema inmune (aumento de los niveles de insulina y disminución de la resistencia insulínica para derivar glucosa a tejidos periféricos y células del sistema inmune) mientras que el resto de la pérdida es atribuible a cambios en el consumo.

Menor consumo y muy desparejo Por otra parte, bajo estas condiciones de estrés el consumo de materia seca disminuye pero además se torna variable.

Esto aumenta el riesgo de acidosis, el incremento del flujo de almidón al intestino, y por lo tanto, mayor potencial de pérdida de integridad del epitelio. En conclusión, controlar el estrés calórico es sin dudas una vía válida para mejorar la inmunidad del rodeo y bajar la incidencia de enfermedades que muchas veces no logramos explicar su origen.

El jadeo y/o respiración acelerada permanente de una vaca son claros indicadores del estrés por calor a simple vista, lo cual puede llegar a incrementar sus requerimientos de energía hasta un 25%.

Teniendo en cuenta los meses por venir, donde los animales estarán expuestos al

estrés calórico, es conveniente comenzar a planificar las estrategias que están al alcance de cada establecimiento para mitigar esta problemática, y lograr mantener el bienestar de los animales, la producción y recuperar con creces la inversión realizada para mitigar el estrés calórico.

Comencemos por lo básico, el agua de bebida...

El suministro de agua debe ser ilimitada en cantidad y calidad. Desde el punto de vista del animal, se debe considerar los aspectos que influyen sobre los volúmenes de agua que requieren por día, los cuales varían en función de la raza, producción, es-

FIGURA 2

ITH

Niveles de ITH medio, mínimo, máximo y días con ITH mínimo por encima de a 68 (24 hs= Ola de calor).

Días de en ola de calor

ITH Promedio

ITH Mínimo

ITH Máximo

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tado fisiológico, tipo de dieta, entre otros.

Pueden llegar en casos de vacas de alta producción a consumos superiores a los 140 litros/VO/día cuando la temperatura ambiente promedia los 30°C (Adams, 1986).

Que haya un bebedero en una parcela o en un corral, no es sinónimo de disponibilidad ilimitada para los animales, ya que cada uno debe tener acceso a la cantidad que necesite de agua fresca y de calidad, cuando lo necesite o desee. Si estas condiciones no se cumplen, el animal reducirá el consumo de agua y por ende lo mismo hará con los alimentos…y así bajará la producción.

Los bebederos y/o piletas, deben estar en buen estado general, con un mantenimiento adecuado para garantizar la disponibilidad permanente.

Las malas condiciones, no sólo reducen la disponibilidad de agua sino que favorecen el deterioro de la zona alrededor de los bebederos, produciendo la formación de barro que dificulta el acceso por parte de los animales, sumado al incremento de la suciedad de los mismos.

Los bebederos móviles son también una buena solución.

Puede ser que haya poco bebedero por animal y también un bajo caudal que da un llenado lento que no permite la disponibilidad en tiempo y forma . Un buen diseño permite un vaciado y reabastecimiento rápido, esto ofrece mejor higiene y menor temperatura del agua al estar menos tiempo expuesta al ambiente.

Otro factor de restricción son los metros o “kilómetros” que los animales deben recorrer desde su lugar de descanso y/o alimentación hasta el lugar de aprovisionamiento de agua cuando las dis-

tancias son excesivas. Debemos pensar en “el agua yendo al animal y no al revés” Los bebederos móviles permiten incrementar la oferta de agua en lugares donde no se cuenta con instalaciones para ello, estos son una solución que cubre la demanda en momentos puntuales, pero son para una cantidad limitada de animales acorde a la capacidad de transporte de cada unidad, la posibilidad de reabastecimiento y la disponibilidad de mano de obra.

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En cultivo para silaje devuelve $2,6 por cada $1

¿Pensó en Fertilización de maíz?

Ing. CARLOS LLAMOSAS Asesor privado carlos.llamosas@gmail.com

El maíz volvió a crecer en la superficie sembrada en nuestro país, por los elevados rendimientos que se vienen logrando en estos últimos años.

E

n la campaña 2019-2020 está superando por primera vez en muchos años a la producción nacional a la soja.

Gran parte de este logro es debido a un conjunto de técnicas que se vienen aplicando con híbridos de alto potencial genético, con el eficiente control de malezas, con la inclusión de eventos para prevención de plagas y también por lo importante que resulta su incorporación en el planteo de rotaciones “de alta sustentabilidad” en la producción agropecuaria.

Pero sobre todo, debido a una mayor concientización de su alta demanda en la fertilidad de los suelos, o sea de los nutrientes esenciales en planteos de alta productividad, basado en una fertilización más intensiva y específica, mediante el aporte de la cantidad necesaria de cada elemento de acuerdo a los requerimientos.

La clave arranca con un “diagnóstico del suelo” para determinar la disponibilidad de cada nutriente elemental, resultante de cada análisis, y relacionarlo con su demanda de acuerdo al rendimiento esperado.

Nutrientes esenciales en el cultivo de Maíz: N - P - S - Zn. Fósforo: elemento crítico cuando el umbral está por debajo de las 10–12 ppm (medido por método Bray) Imprescindible desde el arranque del cultivo, ya que tiene poca movilidad en el suelo. La respuesta a la fertilización con P, está relacionada con la disponibilidad de P2O5 en los primeros 0 – 20 cm, al momento de la siembra; y se requieren 2,5 a 3 kg de P elemento por cada Ton de grano.

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PRODUCIR XXI | Nº 346 | 20 de agosto de 2020 | 33

Además, se requieren entre 3 y 5 kg de P elemento, cuando se desea elevar 1 ppm, hasta llegar a cubrir el umbral crítico.

Recordar que el P elemento NO es lo mismo que P2O5. El DAP (diamónico) y SPT (súper triple) tienen 46% de P2O5, pero sólo 21% de P elemento, o sea el 45% del nivel de P. Dicho de otro modo: 100 kg SPT o DAP contienen 46 kg P2O5, pero 21 kg P elemento Nitrógeno: Es otro de los nutrientes clave; “determinante del rendimiento del cultivo de maíz”. Su acción es muy amplia, igual que su alta demanda en planteos de alta producción, ya que es el responsable de la formación de los cloroplastos en las hojas, demandantes de la luz solar para cumplir con la mayor capacidad fotosintética determinantes del rendimiento. El muestreo debe realizarse entre 0 – 60 cm.

Para el abastecimiento, y también entre 0 – 20 cm., que es el N necesario para el arranque: Nan, que es el estimador de oferta de Nitrógeno mineralizable.

El requerimiento de este elemento es de 15 a 17 kg de N por cada Ton grano.

El N tiene alta movilidad en el suelo, por lo que conviene fraccionar la dosis: parte al

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arranque y la mayor parte una vez nacido, con buenos resultados en aplicación foliar.

Se han encontrado respuestas al N con el cultivo hasta con 12 – 14 hojas.

Recordar que la urea tiene 46% de N y el UAN tiene 32% de N, por lo que habrá que relacionar los requerimientos de N de acuerdo al % del mismo en cada fertilizante.

Cuando el cultivo no presenta deficiencias de N se logra una excelente foliosidad y vigor, que permiten una mayor y mejor captación de la luz, para su actividad fotosintética, que termina acumulando cantidades crecientes de almidón como producto final deseado, o sea la energía metabolizable final del cultivo.

zación del agua consumida, a una mejor absorción de los nutrientes necesarios durante el ciclo del cultivo; y también en reducir el proceso de evaporación, transpiración, mejorando así su eficiencia de conservación de humedad en la planta, para una mayor concentración de nutrientes en las hojas y el tallo.

Zinc: Lo anticipó el recordado Ing. Hugo Fontanetto en 2011 “Lo que se viene”. El umbral crítico en el suelo es 1 ppm. Tiene poca movilidad en el suelo, similar al fósforo; pero cuando el contenido de Materia Orgánica es elevado, mayor del 3 %, mejora su disponibilidad.

Además es muy importante el sinergismo que existe con el azufre.

De buena solubilidad en suelos ácidos, con pH menor de 5,5 – 6; ya que por encima de esos valores de pH está indisponible (carbonato de zinc) y también ocurre en períodos de sequía prolongados.

Azufre: el umbral crítico de este elemento en el suelo es de 7 a 10 ppm ( 0 a 20 cm). Por debajo de esos valores se encuentran respuestas favorables aplicando de 5 a 15 kg de S elemento. Además de la ya citada ventaja que resulta “del sinergismo del Azufre con el Nitrógeno” en lo todo lo relacionado a eficiencia en la utili-

En el cultivo de maíz, la dosis recomendada es de 200 gramos por Ton grano. Es un Activador Enzimático que promueve la Síntesis de proteína y enzimas, y su déficit afecta la producción de polen. También se ha encontrado una alta correlación en presencia de micorrizas, que permiten una mayor absorción Zn.

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¿Pensó en Fertilización de maíz?

Su deficiencia provoca una “clorosis internerval” (líneas blancas) con una síntomatología variegada (rallada) y con bordes más pálidos.

Con buena intensidad lumínica, aumenta la acción del Zn por actividad fotosintética.

El tratamiento puede realizarse en semilla, en el suelo y también foliar.

Una aproximación a la economía de Fertilización en maíz para silaje ¿Qué dosis y con qué costos? Cada campo deberá ser asesorado por algún profesional de la zona, pero a modo de ejemplo se indica un caso:

Dosis y costos:

Fertilizante clásico: 12 N–23 P–17 S–13 Zn.

Urea: 180 kg/ha, a 0,37 U$S/kg, son 65,7 U$S/ha

Aplicaciones de Zn chorreado al suelo junto con UAN o con Solmix, resultaron más favorables que en la aplicación foliar de Zn. Otras fuentes de Zn son el óxido de zinc y el EDTA (foliar).

Fosfato diamónico: 75 kg/ha, a 0,45 U$S/kg, son 33,8 U$S/ha

En USA se aplica sulfato de zinc en maíz a la siembra, en dosis de hasta 5 kg/Ha.

Total: 100,4 U$S/ha

¿Cuándo debe rendir más para pagarse?

En alfalfa: también se encontraron respuestas “muy positivas” con 3 a 5 kg de Zn.

Costo del silaje: en la web de Producir XXI se ve el costo del kg MS de silaje de maíz (sin alquiler): 6,6 $/kg MS, o sea 0,08 U$S/kg MS

El Zn ya llegó y “es para quedarse”. Es hoy el 5to. nutriente en importancia.

Incremento de rinde necesario para pagar el fertilizante:

Para recuperar: costo de 100,4 U$S/ha dividido 0,08 =1250 kgMS Al 33% MS son 3800 kg de silaje tal cual para pagar el costo de fertilizar.

Si el rinde normal en la zona es de 35000 kg tal cual, para recuperar la fertilización se necesita un 11% más de rinde.

¿Qué retorno puede esperarse de la fertilización?

Posible incremento de rinde: es muy variable según cómo se hagan las cosas, pero como gran promedio y acompañando la lluvia, se puede estimar unos 10.000 kg más tal cual como promedio prudente.

Retorno: costo de 3800 kg tal cual e incremento de rinde de unos 10000 kg tal cual. Esto es un retorno de $ 2,6 por cada $1 invertido en esta tecnología.

Una adecuada crianza del ternero es fundamental para cualquier sistema de producción.

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Las 5 marcas más elegidas por los argentinos La Serenísima fue la marca más elegida por los argentinos, según el Reporte Brand Footprint que elabora todos los años a nivel mundial la consultora Kantar y que mide el posicionamiento de las empresas de consumo masivo en los hogares.

La tradicional marca láctea argentina logró mantener la posición de 2018. El 84% de los hogares asegura haber consumido sus productos, con una frecuencia de compra promedio de 14,3 veces al año.

1º

El quinteto líder lo completaron Coca Cola; Manaos, Arcor e Ilolay.

El estudio se basa en la métrica Consumer Reach Points (CRP) que mide a lo largo del año cuántos hogares compran una marca (penetración) y qué tan seguido lo hacen (frecuencia), lo que proporciona una representación de la elección del comprador. En este caso se analizó el período que va desde noviembre de 2018 hasta octubre de 2019.

2º

198 CRP(m) | -2.0%

3º

173 CRP(m) | -12%

86 CRP(m) | +21%

4º

5º

81 CRP(m) | +14%

79 CRP(m) | +5%

-

CORONAVIRUS

-

+4

-

+2

Fuente: Infobae económico.

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A

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Nutrición y Calidad de Vida

El complejo de las Vitaminas B en los alimentos Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com

Vitaminas del grupo B

A

yudan al proceso para obtener energía de la comida que uno consume. También ayudan a formar glóbulos rojos. Se puede obtener vitaminas del grupo B en las proteínas como pescado, pollo, carne de res, huevos y productos lácteos. Los vegetales de hojas verdes, frijoles y judías también tienen vitaminas B.

Vitamina B1 o Tiamina Ayuda a las células a convertir los azúcares que obtenemos con la comida en energía. Tiene un papel importante en la activación muscular, cardiaca y nerviosa.

Alimentos en los que se encuentra: cereales integrales que conservan el germen, así como las legumbres, semillas y frutos secos. También en la carne, pescados como la trucha o el atún, en el huevo y la levadura de cerveza.

Déficit de tiamina: puede causar debilidad, fatiga y alteraciones neurológicas (irritabilidad o depresión). La manifestación más grave sería una enfermedad llamada beriberi (en los adultos).

Vitamina B2 o Riboflavina Está involucrada en muchas funciones, entre las que se encuentran la transformación de los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas, las grasas y los carbohidratos y la formación de los glóbulos rojos de la sangre.

Alimentos en los que se encuentra: lácteos, carnes, huevos, levaduras, cereales, legumbres y vegetales de hoja verde.

Déficit de vitamina B2: su carencia se manifiesta como lesiones en la piel (dermatitis), las mucosas (úlceras bucales y glositis) y los picor ocular, lagrimeo y visión borrosa. También puede producir anemia.

Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. No existe una sola vitamina B, sino que son toda una familia de nutrientes con diversas funciones en nuestro cuerpo e importantes para la salud.

Suelen tener carencia de esta vitamina los vegetarianos estrictos o bien la existencia de problemas de absorción intestinal.

Vitamina B3 o Niacina Como todas las vitaminas del grupo B, es importante para que nuestro organismo logre extraer energía de los alimentos. Además, ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios.

Alimentos en los que se encuentra: lácteos, huevos, pescado, legumbres, arroz y frutos secos.

Vitamina B6 Además de un activador del sistema nervioso, la vitamina B6 es fundamental en la producción de los anticuerpos que ayudan a combatir las infecciones y en la formación de la hemoglobina (proteína que transporta el oxígeno en los glóbulos rojos).

Alimentos en los que se encuentra: legumbres, frutos secos, carne y también en el aguacate.

Vitamina B9 o Acido fólico La función principal del ácido fólico es el crecimiento y mantenimiento de los tejidos, así como la producción de ADN. Por estas razones, es una de las vitaminas de mayor importancia durante el embarazo. Las embarazadas pueden requerir hasta 5 veces más cantidad de ácido fólico.

Alimentos en los que se encuentra: verduras de hoja verde, las frutas cítricas y algunas legumbres.

Vitamina B12 Esta vitamina está implicada en el mantenimiento del sistema nervioso, en el uso de las proteínas por parte de nuestro organismo y en la formación de glóbulos rojos de la sangre.

Alimentos en los que se encuentra: en el hígado, los mariscos, la carne, los huevos y los lácteos.

Es la única vitamina que no puede obtenerse de forma natural de los vegetales. Por esta razón, es importante que las personas vegetarianas estrictas consulten a su médico para que evalúen la necesidad de que la tomen en forma de suplementos.

Una dieta equilibrada, variada y suficiente ayudará que tu cuerpo reciba todas las vitaminas que necesita.

En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamínico diario.

Es una buena idea hablar con su médico al respecto.