Revista Julio Edición Nº 345

Año 28 • Nº 345 • JULIO 2020

Precio internacional de la leche en polvo entera según Global Dairy Trade-NZ (U$S/tonelada) 3,400 3,300 3,200 3,100 3,000 2,900 2,800 2,700 16 Jun ‘20

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2,600

PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS | Julio 2020, Nº 345 5

6

Editorial “Además de producir los alimentos para todos los argentinos, en años normales las cadenas agroindustriales generan más del 55% de las exportaciones, ocupan un 31% o más de los puestos de trabajo y aportan casi el 30% de PBI nacional (el PBI es la suma de todos los bienes y servicios producidos en el año). Es muy grande el aporte del agro y las agroindustrias y todos los argentinos así debemos realmente conocerlo, reconocerlo, valorarlo y agradecerlo”.

26 Cheque Electrónico o E-Cheq Lic. en Adm. Eduardo Melo “El Cheque Electrónico permite pagar y cobrar de manera online, sin tener que usar papel físico, donde quiera que esté la persona. Es más cómodo, se elimina el llevar chequeras, del olvido de solicitar libreta al Banco o demora en la entrega, se puede emitir, endosar y depositar de manera online, es más seguro, elimina la posibilidad de rechazo por inconvenientes técnicos, mayor control al visualizar por Home Banking en todos los Bancos que persona física o jurídica tenga cuenta, y varias ventajas más.”

La Lechería Argentina en el 2020 C.P.N. Jorge A. Giraudo “Y es aquí donde nos planteamos, no como una aseveración sino como un interrogante ¿Tendremos en el 2do semestre una “crisis de demanda.” ¿Podremos en una situación económica como la nuestra, sostener durante el segundo semestre del 2020 un consumo per cápita anualizado de 182 litros por habitante y por año? ¿Y qué pasará con la exportación?”.

28 Gatton Panic, una pastura subtropical de gran importancia en los sistemas ganaderos

12 Control de malezas a la

Ing. Agr. Nicolás Aguirre

salida de invierno en lotes de praderas permanentes

“El Gatton Panic es una pastura subtropical, de gran importancia y difusión en los sistemas ganaderos del NOA-NEA y se destaca por su gran productividad ya que puede llegar a producir entre 6.000 y 10.000 Kg. de materia seca (MS) por hectárea/año”.

Ing. Jorge Noutary “Controlar las malezas genera respuestas de $4,7 en carne y $9 en leche por cada $1 aplicado en esta tecnología. Siempre convendrá apoyarse en el aporte de un asesor con experiencia en cada zona, que además le servirá para muchos otros temas”.

29 Comparando precios...

Ing. Marcos Snyder

14 ¿Estamos en Crisis?,

“Con precios al mes de abril 2020 concluimos que salvo el agua, la leche es la bebida de menor costo en $/litro”.

¿Cómo la enfrentamos?

Méd. Vet. Juan Grigera y Méd. Vet. José Dillon “Si hay que hacer un ajuste de costos nunca convendría hacerlo sobre las vacas de preparto ni las que están en el pico de lactancia. Estas últimas son las vacas más eficientes, las que tienen que quedar preñadas y las que deben recuperar estado”.

30 Bien cortito y a lo concreto Dr. Alejandro Giúdice “Con una mejora neta de 2 litros/VO/día, con 500 VO y a 18,50 $/litro, la recomendación significó para el productor la nada despreciable suma de $555.000 por mes. Es medio millón de pesos netos que equivale a un incremento de facturación del 9% pero ya libre del costo de comida”.

20 En la crianza chequear avances es lo mejor para corregir errores Ing. Agr. Carlos Imbach

32 Consejos de Bill Gates a los jóvenes de una escuela

“La detección de anticuerpos (control del calostrado) y el cálculo de ganancia de peso diaria, son nuestro reloj en el viaje de la crianza. Con esto descubrimos aciertos a potenciar y errores a corregir”.

24 Desarrollo animal y su impacto en una invernada más eficiente Méd. Vet. Fernando Eluchans “Con cualquier sistema de recría a campo, con suplementación o sin ella, con autoconsumo o solo con pastoreo, con incorporación de silajes o las diferentes y eficientes técnicas con las que contamos, debemos tener en consideración conceptos del crecimiento. Recriar en el mismo campo de cría es ganar en flexibilidad y en $$$”.

“Bill Gates fue invitado por una escuela secundaria para una conferencia. Sus aportes a los jóvenes fueron resumidos en varios puntos muy simples pero muy interesantes”.

34

Nutrición y calidad de vida

La porción diaria de cada alimento Lic. Josefina Marcenaro “Las porciones de los alimentos es un tema recurrente. Cuanto comer y cada cuanto hacerlo es la preocupación de muchos y una consulta frecuente.”

PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020 | 5

Auspicia las Actividades de

EDITORIAL Con mucho forraje y granos guardados, hay más capacidad de maniobra

L

as fotos de tapa de este mes vuelven a recordarnos la importancia de guardar alimentos para nuestros rodeos…y cuanto más mejor. Sean rollos, fardos, silajes o granos, todos son importantes para cada productor, para los pueblos y ciudades del interior y para el país todo.

semestre por una conjunción negativa de atore de mercado interno y de exportaciones. Por otra parte, el gráfico que incluimos aquí y en la tapa nos muestra una mejora notable del precio internacional de la LPE, leche en polvo entera, nuestro principal lácteo de exportación, en los últimos 60 días:

Para el país, porque, además de producir los alimentos para todos los argentinos, en años normales las cadenas agroindustriales generan más del 55% de las exportaciones argentinas, ocupan un 31% o más de los puestos de trabajo y aportan casi el 30% de PBI nacional (el PBI es la suma de todos los bienes y servicios produVeamos: cidos en el año). Es muy grande el aporte del agro y las agroinPrecio internacional de la leche en polvo entera dustrias y todos los argentinos según Global Dairy Trade-NZ (U$S/tonelada) así debemos realmente valorarlo, reconocerlo y agrade3,400 cerlo.

3,300 3,200 3,100 3,000 2,900 2,800 2,700

Para cada productor, porque tener mucho forraje y granos guardados le da una mayor capacidad de maniobra para defender mejor su empresa. Al respecto, analicemos algunos aspectos: por un lado, en la Nota N°1 de esta edición, el Ing Jorge Giraudo, Director del OCLA, se pregunta si podría haber o no una crisis de demanda (y por lo tanto de precios al productor) en el segundo

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‘19 16 Jul

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Para el interior del país, porque en general los agropecuarios gastan e invierten en sus pueblos y ciudades, moviendo de forma muy notable la economía y sosteniendo la vida comunitaria como ningún otro sector.

Si hay mejora de precios internacionales, tener mucho forraje y granos guardados nos ayudará a potenciar la producción de cada campo…¡bien, adelante!

Si hay crisis de precios el se-

gundo semestre, y se deterioran los números del negocio en 2021, no depender el año próximo tanto de granos comprados mejorará la economía de los productores de leche y carne…¡lo guardado será un tesoro!

Como sea, con mucho forraje y granos guardados, hay más capacidad de maniobra.

Hasta la próxima. Cuidémonos mientras seguimos produciendo y ayudando a sostener al país.

Ing. Agr. Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

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La Lechería argentina en el 2020 C.P.N. JORGE A. GIRAUDO Director Ejecutivo de OCLA Observatorio de la Cadena Láctea Argentina

Entre los datos reales, los diferentes pronósticos, y la volatilidad e incertidumbre local e internacional.

H

asta el mes de mayo que se disponen datos de la DNL-MAGyP, la producción de leche se ubicó un 9% por encima del año pasado, proyectando esos datos hasta final del año, podemos inferir que la producción podría situarse en los 10.885 millones de litros en 2020, lo que implica un incremento del 4,95%, es decir 512 millones adicionales a la oferta agregada respecto al año anterior. (Grafico 1)

A este escenario de mayor producción (78% de la misma, en el primer semestre) se suma un inicio de año con algo más de 100 millones de litros de leche equivalentes de stocks de productos, que hizo que estos 2 factores generen una mayor presión de oferta en el mercado interno, que se materializa luego en los precios en la cadena y que ya repercutieron en los precios reales al productor. Los precios entre marzo-mayo y estimamos junio, varían a

GRAFICO 1

Evolución mensual de la Producción de Leche

Res ul tad o s Co mpro ba d os

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La Lechería argentina en el 2020 un ritmo inferior a la inflación y a la evolución del tipo de cambio (Grafico 2) Lo descripto anteriormente nos permite denominar al primer semestre del 2020 como la Fase 1 de “exceso de oferta”.

Que además de la mayor oferta agregada se suma el problema que trajo asociada la pandemia/cuarentena que modificó la forma y la estructura en la distribución en el mercado interno, que afectó fuerte-

mente la venta en el canal HoReCa y de lácteos como bienes intermedios, y muchas industrias pequeñas cerraron o desviaron producción y se incrementó significativamente la venta de productos lácteos básicos (leches no refrigeradas, quesos blandos y yogures de litro) en detrimento de productos de mayor valor agregado/unitario (yogures en pote, flanes, postres, leches saborizadas y quesos untables).

Como ocurre habitualmente cuando hay mayor producción de leche, concomitante con una fuerte caída del PBI (deterioro del poder adquisitivo de la gente), el consumo no cae prácticamente por cantidad sino por precio, y es por eso que hasta abril el Balance Lácteo arroja un consumo per cápita muy similar al año anterior.

El otro componente esencial de la ecuación lo constituyen las exportaciones

GRAFICO 2 Valor por Litro Equivalente Mercado Interno (IPC)

Productor: moneda corriente $/litro

Productor: moneda corriente $/litro (IPC)

Leche Fluída CABA $/litro IPC

Productor: moneda corriente $/kg de Sólidos Útiles

Productor: en US$/litro

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10 | PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020

La Lechería argentina en el 2020 GRAFICO 3 que hasta mayo presentan una evolución favorable respecto al año anterior (Gráfico 3) Y es aquí es donde nos planteamos la Fase 2, no como una aseveración sino como un interrogante y la que denominamos de “crisis de demanda”:

Exportaciones: últimos 2 años

Valor

Variación respecto al año anterior

• En toneladas de Producto

126.687

+18,8%

• En millones de dólares

400,4

+28,7%

EXPORTACIONES enero-mayo 2020

1. ¿Podremos en una situación económica como la nuestra, sostener durante el segundo semestre del 2020 un consumo per cápita anualizado de 182 litros por habitante y por año?

2. ¿En caso de sostener el volumen de consumo, a qué precios de salida de fábrica, debido a la mayor oferta y el menor ingreso per cápita?

3. ¿Se podrá mantener la tendencia de las exportaciones y sobre todo lograr valores similares a los obtenidos al final de 2019, con precios futuros que, aunque mejores desde el inicio de la pandemia, aún están muy por debajo de los logrados a finales de 2019 y con las dudas que aún generan mercados como Brasil con su devaluación, Argelia con sus compras, Rusia con ausencia momentánea del mercado, y China con la caída de sus importaciones en abril y mayo, entre otras cuestiones?

Evidentemente deberemos prestar gran atención en los próximos meses a las tres principales variables que definen el resultado de la Cadena de Valor Láctea: la producción de leche, el consumo doméstico y las exportaciones.

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La pandemia del COVID-19 trajo algunos problemas en nuestra cadena

de valor y deja algunos efectos colaterales, pero siguen siendo nuestras “enfermedades prexistentes” las que afectan en mayor medida la posibilidad de consolidar a la lechería argentina como un negocio viable en el largo plazo.

Algún día el sector en forma conjunta debería encarar las acciones ne-

cesarias para mejorar la competitividad sectorial, a pesar de las variables de la macro.

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Para que no exploten en primavera y con respuestas de entre $5 y $9 por cada $1

Control de malezas a la salida de invierno en lotes de praderas permanentes Ing. JORGE NOUTARY +54 9 2323 579505 jorgenoutary@hotmail.com

Las malezas son un problema grave

E

l productor invierte mucho dinero, unos U$S150 a U$S200 por cada hectárea, para hacer sus praderas permanentes (PP) y además unos U$S60 por año en su mantenimiento.

Pero si no controla a tiempo y bien las malezas pierde unos 2.000 kg de materia seca (MS)/ha/año.

Contra las malezas lo mejor es programar rotaciones adecuadas y controlar en otoño a la siembra y luego de emergencia, pero aún se puede hacer mucho a la salida del invierno.

Aplicar con fertilizante foliar es mejor Convendría aplicar mezclado en el mismo momento un fertilizante foliar, que se paga sólo y deja ganancia, pero que además al generar un activo desarrollo de las malezas hace que éstas sean en ese momento más sensibles a los herbicidas.

Los $$ dicen Sí Comparemos costos y resultados:

Las peores son Flor Morada, Senecio y cardos Pero existe la tecnología para controlarlas bien, aunque cada caso es diferente y conviene asesorarse con un profesional de experiencia en la zona. Como orientación, una buena opción es una mezcla de 1 a 1,2 litro/ha de 24DB y 1 a 1,2 litro/ha de Bromoxinil, con un buen humectante que es muy importante para el resultado de esta tecnología y no incrementa mucho los costos.

La diferencia en producción: si aceptamos que aplicando estos herbicidas bien y a tiempo se logran unos 1.500 a 2.000 kg MS más, digamos 1.700 kg, y lo consumimos en un 60%, es decir 1.000 kgMS, esto es:

En leche, a 1,0 litro de leche/kgMS consumida y a 18,50 $/litro, son $18.500/año En carne, a 9 kgMS/1 kg de peso animal vivo y a 85 $/kgPV, son $9.500/año

Los costos: la mezcla de herbicidas co-

mentada suma un costo de unos 27 U$S/ha y con el humectante llega a 29 U$S/ha y esto a 70 $/U$S son unos $2030/ha

Las relaciones costo:beneficio:

En leche: sería conseguir $9 por cada $1 invertido en el control.

En carne: serían $4,7 por cada $1 invertido en el control de las malezas.

Controlar las malezas genera respuestas de $4,7 en carne y $9 en leche

por cada $1 aplicado en esta tecnología.

Siempre convendrá apoyarse en el aporte de un asesor con experiencia

en cada zona, que además le servirá para muchos otros temas.

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14 | PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020

¿Estamos en Crisis?, ¿Cómo la enfrentamos?

Méd. Vet. JUAN GRIGERA Méd. Vet. JOSÉ DILLON Asesores privados jgrigera@gmail.com jdillon2@gmail.com

En los momentos más difíciles es cuando hay que tomar decisiones con mayores fundamentos. Veamos algunas que apuntan a la alimentación.

Planteo de la situación

D

FIGURA 1

urante los últimos meses el precio de la leche ($/litro) fue aumentando, pero a un ritmo menor al de la inflación. Incluso, el precio por sólidos fue bajando en pesos corrientes (Fig. 1 y 2).

suma la incertidumbre sobre posibles excedentes en primavera lo que genera preocupación y un debate permanente en estos dias sobre posibles acciones futuras para mitigar una posible crisis de precio.

Como consecuencia el precio de la leche ($/Litro) en pesos constantes se ha ido deteriorando en forma progresiva durante estos meses, aunque de todas maneras en todo el año superó el promedio de los últimos 5 años a $ de abril de 2020 (Fig. 3).

Siempre, pero especialmente cuando se avisoran escenarios de crisis, es escencial sostener la motivación en los equipos de trabajo, maximizar el confort de las vacas, ajustar procesos y ofrecer una alimentación equilibrada para lograr adecuados niveles de producción, mantener una buena tasa de preñez y fundamentalmente adecuada eficiencia de conversión en cada sistema.

Hay preocupación, pero… hay que sostener al equipo A esta caída progresiva en el precio se le

Precio Leche al Productor

Fuente: Globaltecnos en base a Secretaría de Agroindustria.

16 | PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020

¿Estamos en Crisis?, ¿Cómo la enfrentamos?

Comenzar por la base, el forraje Un aspecto central es definir la carga apropiada para sostener adecuadas producciones por unidad de superficie, presupuestando una adecuada proporción de forraje de calidad producido en el campo

FIGURA 2

Precios por Sólidos

(pasto fresco, silajes, henos etc, según sistema) para no tener que abusar el uso de concentrados y/o subproductos.

En sistemas en pastoreo es crítico ma-

ximizar la producción de pasto y minimizar la tasa de sustitución. Para lograr

esto último es particularmente efectivo monitorear la tasa de crecimiento del pasto, ofrecer las gramíneas en 3 hojas y asignar diariamente la cantidad de pasto que se produce por día.

En sistemas en confinamiento es su-

FIGURA 3

Precio Leche. en $ Constantes En pesos constantes de abr-20, actualizado por IPC - INDEC.

mamente importante el diseño de rotaciones que permitan lograr en forma sustentable altas producciones de forraje de excelente calidad, asegurar su adecuada conservación, extracción y un correcto manejo de comederos.

En la medida que logremos aumentar la producción, calidad y participación de forrajes en las dietas, es factible sostener elevados niveles de pro-

Fuente: Globaltecnos en base a Secretaría de Agroindustria e INDEC.

PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020 | 17

FIGURA 4 ducción reduciendo costos y maximizando la eficiencia productiva.

El costo de alimentación es el principal costo en cualquier sistema de producción lechera. En estos últimos 9 meses, la relación del precio de la leche con los concentrados no se ha modificado sustancialmente y sigue siendo muy buena. (Fig. 4).

La situación actual no es mala y habrá que capturar el rebote En este momento, la lechería todavía no se encuentra en un escenario de crisis. Por otra parte, a diferencia de otras crisis, en general los productores se encuentran en mejor situación financiera, fue un año de buenos rindes y calidad de reservas y no hemos tenido problemas climáticos extremos que comprometan la disponibilidad de forrajes en la mayoría de las zonas productivas. Todo esto nos hace ver que todavía no estamos viviendo una crisis de precios que justifique cambios en nuestro plan de alimentación de corto plazo.

Sin embargo, es imaginable que las relaciones de precios, hacia adelante, conti-

núen la tendencia comentada anteriormente. Ante esta situación es bueno tener presente que en general los tambos que mejor transitan las crisis son aquellos que logran capturar con buenas producciones y desde el primer momento el clásico rebote de precios que se presenta luego de finalizada la crisis.

Relación Leche/Balanceado Lechera 16%

Hacer foco en temas clave Muchas veces estas empresas son las que pueden sostener, durante la crisis, los equipos de trabajo motivados, eficiencia en los procesos y fundamentalmente dos aspectos centrales referidos a las vacas:

Fuente: Globaltecnos en base a Agroindustria y Fuentes Privadas.

Una correcta evolución del estado corporal y

Una adecuada eficiencia reproductiva.

Resolver un problema reproductivo y/o de estado corporal lleva al menos un año

lo que impide contar con una proporción importante de vacas pariendo y/o en buen estado para lograr picos adecuados en el momento de rebote de precios.

Revisar y limpiar el rodeo Una alternativa en situaciones de crisis

18 | PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020

¿Estamos en Crisis?, ¿Cómo la enfrentamos? es adelantar los descartes de vacas con el objetivo de quedarnos con los animales más eficientes y mantener una sana situación financiera. Especialmente en momentos como estos en los que las vacas de descartes tienen un buen precio relativo. Lo anterior puede ayudar a sostener un adecuado plano nutricional en los rodeos y asegurar la correcta evolución del estado corporal y eficiencia reproductiva.

Pero…cuidado con los errores, decidir con fundamento Pero si la situación financiera exige bajar el costo de alimentación, no sería conveniente hacerlo sobre todas las categorías, sino identificar sobre qué grupo de animales sería menos perjudicial hacerlo.

En categorías de recría nunca convendría modificar la alimentación en las terneras de guachera y categorías hasta los 6 meses de vida. Tampoco sobre las Vq preñadas que ya tienen definida su futura fecha de parto. Cualquier restricción sobre las Vq preñadas implicaría menos peso y/o

estado al parto lo que sin dudas afectará la producción, evolución del estado corporal y futura preñez de esos animales.

baja el consumo de alimentos, pero por menos animales a recriar que serían poco productivos en relación a la media

Si bien nunca es conveniente restringir ninguna categoría de recría, en caso de ser inevitable, sería conveniente hacerlo con las categorías de pre servicio. Sobre estos animales podemos luego transitoriamente atrasar la edad al primer servicio, para no resentir el peso al servicio ni el peso y desarrollo al primer parto.

En vacas adultas cuidar mucho el preparto, las de reciente parición y las de pico de producción

Otra alternativa en caso de que pudiesen tener potencial excedente, sería el descartar vaquillonas teniendo en cuenta los problemas de salud (neumonías) a edad temprana o hijas de vacas poco productoras, baja fertilidad o que se hayan ido prematuramente del rodeo. De esa forma se

Si el ajuste de costos debe ser aún mayor, nunca convendría hacerlo sobre las vacas de preparto ni las que están en el pico de lactancia. Estas últimas son las vacas más eficientes, las que tienen que quedar preñadas y las que deben recuperar estado. En todo caso podría hacerse sobre las vacas de baja producción, las que en su mayoría ya están preñadas y han logrado recuperar una buena parte del estado corporal.

Las sugerencias anteriores no son convenientes desde el punto de vista económico en el mediano plazo, por lo tanto, no está de más volver a remarcar que solo deberían tomarse en caso de que las exigencias financieras sean extremas.

20 | PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020

En la crianza chequear avances es lo mejor para corregir errores Ing. Agr. CARLOS IMBACH +54 9 3388676299

Extracción de sangre: “Con el refractómetro y el análisis de unas gotas de suero de sangre de la ternera (extraída alrededor de los 4 días de nacida) podemos saber si fue bien calostrada, si tiene defensas suficientes o si hay que buscar fallas y corregirlas.”

La diferencia entre chequear y corregir hoy o mirar los resultados al final y lamentarse

I

magínese por un momento que usted tiene que hacerse un estudio médico y tiene cita para concurrir a un horario determinado. Imagínese que tiene que viajar una hora para llegar al lugar con las dificultades del tránsito.

Pregunto: ¿sería posible que usted salga de su casa para concurrir a la cita y durante todo el viaje no consulte un par de veces la hora para ver si va a llegar en horario o si debe aumentar la velocidad por estar retrasado? La respuesta es No. Lo recomendable es ir chequeando el tiempo que nos lleva el viaje para realizar ajustes si es necesario y arribar al horario convenido.

Sin embargo, en el viaje de 90 días promedio que lleva la crianza de una ternera, hasta deslecharla, una parte importante de los productores tamberos en la Argentina, conocen sólo el porcentaje de mortandad de la guachera. Sería, en el ejemplo que dimos, como mirar por primera vez el reloj al llegar al consultorio. Si nos atrasamos por el tránsito, ya es tarde.

Medición de la Ganancia Diaria de Peso y detección de nivel de anticuerpos en sangre, dos prácticas sencillas y de bajo costo que pueden mejorar mucho los resultados de su crianza.

Cuando sabemos que el porcentaje de mortandad en crianza es alto, ya es tarde.

Las futuras vaquillonas de reposición de nuestro rodeo ya no están. Sin embargo, aún hay una gran mayoría de tambos que, como no anotan fecha de nacimiento, desconocen la mortandad que tienen. Esto sería como no pactar ninguna cita para hacerse el estudio médico y llegar de sorpresa esperando que nos atiendan.

La detección de anticuerpos y el cálculo de ganancia de peso diaria son nuestro reloj en el viaje de la crianza Afortunadamente en la crianza de los terneros tenemos 2 herramientas para evaluar y tomar acciones durante el curso de la misma, antes de que las terneras mueran.

PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020 | 21

CUADRO 1 Medición de presencia de anticuerpos en sangre, que se realiza con un refractómetro alrededor de los 4 días de edad. Nos dice si hubo una buena transferencia de inmunidad en el calostrado. Si la hubo podremos estar tranquilos que esa ternera estará protegida del ataque de varias enfermedades. En cambio, si esa medición es mala, podremos dedicarle mayores cuidados, aislarla de otras por un par de semanas, protegerla de inclemencias climáticas, tratarla como una ternera de riesgo. Pero sobre todo tomar acciones en ese momento, para averiguar donde falla el proceso, corregirlo y evitar que siga ocurriendo en otras terneras.

Con el suero de una pequeña muestra de sangre, analizada con un refractómetro digital u óptico, todas las muestras que superen los 7,8 grados Brix indicarán que las terneras fueron bien calostradas. Su veterinario puede capacitar al criancero para que realice esta tarea en su tambo.

Medición de Peso una vez al mes, realizada con una cinta, nos permitirá tener 2 a 3 mediciones de peso de cada animal y calcular la ganancia de peso si al peso medido al nacer le restamos el peso medido hoy y lo dividimos por el total de días transcurridos. El resultado, multiplicado por 100 nos dará los gramos diarios ganados hasta el momento o “ganancia diaria de peso”. Si supera los 500 gr nuestro sistema funciona “Bien”. Entre 300 gr y 500gr nuestro sistema funciona “Regular”, hay que chequear qué pasa. Por debajo de los 300 gr de ganancia diaria estamos en problemas, seguro que tendremos alta mortandad en la crianza o a la “salida” de la misma y las terneras no terminarán siendo vacas de alta producción.

Casos reales de ganancia de peso y grado de unmunidad

Datos reales tomado de tambos en producción del sur de Santa Fe en donde se realizaron muestreos y seguimientos al azar durante el año 2019.

Examen de Aptitud repro ductiva y capacidad de servicio

Cuando se habla de duplicar el peso del nacimiento al desleche (para muchos un objetivo difícil de lograr), estamos hablando de 500 gr de ganancia diaria de peso promedio en la crianza. Empiece a medir peso en terneras tomadas al azar y verá que muchas de ellas superan holgadamente esta ganancia. Si algunas pueden… ¿por que no todas?

Tres casos reales de tambos de zonas similares En el cuadro N°1 vemos tres ejemplos reales de seguimiento de ganancia diaria de peso vivo (GDPV) y de presencia de anticuerpos en sangre.

Tambo 1: observe la disparidad en la Gancia Diaria de Peso Vivo (GDPV). De 17 terneras medidas, 10 tienen una ganancia

Servicio de Transporte de Hacienda y de Bateas con Balanza Av. Figueroa Alcorta 3151, 2º Piso • (1425) C.A.B.A. Tel. +54 3462 660547 • e-mail: luisoscarcarrelli@hotmail.com cabañamizquinemul@gmail.com

22 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

En la crianza chequear avances es lo mejor para corregir errores muy buena, 6 una ganancia regular y una ganancia excesivamente baja. Podemos descartar calidad de la alimentación porque hay ganancias muy buenas. La rutina de trabajo debe ser buena por la misma razón, pero hay un factor a investigar que afecta la ganancia del 40% de las terneras. Podrían ser diarreas, problemas de reparos o que no todas comen lo mismo si el sistema es colectivo, etc. En la presencia de anticuerpos, fíjese que en 21 terneras testeadas hay 2 mal calostradas. Si estas dos no sobreviven a la crianza, ya tendrá casi el 10% de mortandad acumulada.

Tambo 2: de 10 terneras pesadas, 8 tienen una GDPV intermedia, 1 sobresaliente y 1 deficiente. Hay un problema no grave pero generalizado. Tal vez sea de rutina de trabajo, de cantidad o calidad de alimento, etc. Ya tiene pistas para investigar. También en esta crianza el 20% de las terneras está mal calostrada. Si no sobreviven a la crianza su mortandad ya estará en el 20%.

Tambo 3: en ganancia de peso es similar al anterior. Hay que ponerse a detectar fallas que afectan a la mayoría. En inmunizaciones excelente. El 100% de las terneras testeadas fueron bien calostradas.

Felicitar al partero o al criancero.

Medición de peso en terneras “Con una cinta y dos mediciones de peso en la crianza, podemos calcular la GDPV. Nos va a sorprender la disparidad que hay entre las terneras criadas en un mismo período y nos ayudará a buscar fallas y resolverlas. El desafío es lograr 500 gramos de ganancia diaria... ¿midió cuánto ganan sus terneras...?”

Midiendo la Ganancia Diaria de Peso y anticuerpos en sangre descubriremos: Que puede haber una gran disparidad entre las terneras de una misma crianza lo que indica que nuestro sistema no funciona “parejo” para todas.

Que hay mayor mortandad en las de menor ganancia diaria de peso o con menor nivel de inmunización.

Que una diarrea provoca fuertes pérdidas en la ganancia diaria de peso promedio.

Que en las crianzas que se detecta baja Gancia Diaria de Peso, se puede revertir este proceso rapidamente detectando las fallas que generan el problema.

Que podremos detectar tempranamente las terneras que se retrasan con respecto a las otras y tomar medidas de protección especiales para que soporten este tramo crítico en su vida, sobrevivan y se conviertan en vacas productivas.

Que alteraciones en el alimento, en las rutinas, en los horarios, en el personal, tendrá su correlato en caídas o alzas en la Ganancia Diaria de Peso de los animales.

Y que es difícil lograr bajos índices de mortalidad con malos calostrados.

CORONAVIRUS

Más que preocuparse hay que ocuparse Atienda los consejos médicos

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Recriar en el campo de cría y ganar flexibilidad y $$

Desarrollo animal y su impacto en una invernada más eficiente Méd. Vet. FERNANDO ELUCHANS feluchans@veifarma.com.ar www.veifarma.com.ar

Ganar kilos al mínimo costo

T

eniendo como objetivo en la recría ganar kilos a mínimo costo aprovechando el potencial de desarrollo y producción animal, el cual está ligado a factores tales como raza, cruzas, sexo, etc., debemos elaborar un programa flexible, capaz de despertar en el productor la posibilidad de hacer más eficiente el sistema, produciendo, en definitiva, mas kg por unidad de superficie.

Es recurrente la pregunta acerca de que animal es más eficiente de acuerdo a su tamaño (frame), y no será este articulo el que trate ese tema. Si, trataremos de expresar las causas de las ineficiencias o aquello que produce perjuicios económicos en campos de cría, que tienen aptitud para recriar, de seguir ganando kilos post destete, pero a pesar de esto venden sus animales con un peso de 180/200 kg.

Estos animales van a establecimientos de engorde a corral, los que en su mayoría no tienen la posibilidad de ofrecer sistemas de recría apropiados para explotar las normales curvas de crecimiento animal. Sabemos que el hueso es el tejido de crecimiento más barato y luego le sigue el musculo. Si a esos animales jóvenes y de bajo peso, se les proporciona un tratamiento con niveles altos de energía y en muchos casos sin tener en cuenta los porcentajes proteicos adecuados, que además son necesarios para acompañar un desarrollo a costo lógico, estamos perdiendo la enorme posibilidad de maximizar y de hacer más eficiente el destino de los nutrientes ofrecidos.

Con cualquier sistema de recría a campo, con suplementación o sin ella, con autoconsumo o solo con pastoreo, con incorporación de silajes o las diferentes y eficientes técnicas con las que contamos, debemos tener en consideración conceptos del crecimiento.

Recriar en el campo de cría, con bajas inversiones y manejo para comercializar más kilos y ganar Sabemos que con manejo de pasturas y forrajes voluminosos como silajes o heno, y programas con baja suplementación, podríamos recriar a bajo costo en el mismo establecimiento de cría. Problemas de índole financiero o de falta de infraestructura, terminan en el facilismo de sacar los terneros rápido del campo, sin tener en cuenta que con inversiones bajas y manejo adecuado, se pueden comercializar más kilos, sin la obligación de salir todos en la misma época a un mercado que se satura y tiende a bajar precios. Entregar animales recriados para dar los últimos 80/100 kg en el corral, harían también más fácil y eficiente el manejo y la rentabilidad de estos establecimientos especializados.

El medioambiente suele ser una de las limitantes más importantes para lograr índices que impacten. Un animal aumentara

de peso en base a su biotipo, su potencial genético, sexo, peso de ingreso al sistema, edad, estado corporal e historia sanitaria y nutricional. No prestar atención a estos conceptos y no evaluar correctamente el biotipo, puede llevar al productor a cometer errores que luego visualizamos en las recorridas. La carga genética es de vital importancia. La producción y aumento de peso con índices de conversión eficientes sólo serán posibles si tenemos en cuenta que los procesos fisiológicos nos indicarán como manejarnos en la práctica

Primero desarrollar los tejidos baratos: hueso y músculo Es importante entender que los diferentes tejidos (hueso, musculo y grasa), no crecen al mismo tiempo ni con los mismos costos. Tomando el aumento de peso como parámetro, podemos afirmar que, si la alimentación es ad libitum, es decir dando todo lo que el animal puede consumir, aquellos con mayor potencial genético ten-

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drán ventajas y no solo tendrán mayor ganancia de peso sino mejor índice de conversión con la consiguiente baja de costos por menor consumo de materia seca.

El tejido adiposo, el más costoso para producir, aumenta su proporción y distribución en el organismo con la edad y crecimiento, y de una buena recría y crecimiento armónico, obtendremos, no solo un mejor uso de los recursos, sino también una mejor calidad futura de carne.

Por supuesto que, en la recría a campo, deberá tenerse en cuenta también el destino futuro de esos animales, según sea terminación a corral, terminación suplementada a campo con mayor peso final, o futuros reproductores.

El engrasamiento precoz se dará, y lo vemos frecuentemente, cuando las dietas son hiperenergeticas, y de mala relación respecto al aporte proteico que suele ser bajo. De aquí que sea tan importante permitir el desarrollo de tejidos baratos (hueso y musculo) con equilibrio nutricional para luego dar el final con engrasamiento de infiltración muscular (marmoleo) y de cobertura.

Menor frame, mayor precocidad Al trabajar con animales de mayor frame creciendo a mayor ritmo que los de menor tamaño, será normal terminarlos con mayor peso vivo a un mismo nivel de engrasamiento que aquel de tamaño menor. Lo mismo pasa en referencia a los machos vs las hembras. Por esto nunca confundir precocidad con celeridad de crecimiento o gran aumento de peso diario. El animal precoz es aquel que a su velocidad de crecimiento obtiene una rápida terminación de los diferentes tejidos. A mayor peso de adulto mayor ganancia dia-

ria pero menor precocidad. El animal de menor frame, caprichosa medida de tamaño, es más precoz y llegara antes a la pubertad y al peso final por lo tanto la recría es más corta.

Argentina, en general, se caracteriza, por faenar animales que no han llegado a terminar su crecimiento. En lo personal no imagino un futuro ganadero eficiente si no sacamos el máximo de kilos de res de cada animal. Para esto deberíamos ingresar a los corrales cuando se haya podido desarrollar un 65 % al menos de lo que sería su final de desarrollo.

Contamos con métodos excelentes en nuestro país para poder hacer una recría muy eficiente a campo, solo con forrajes o suplementadas con cantidades mínimas de concentrados.

El objetivo es siempre buscar la máxima eficiencia productiva y económica, con mayor cantidad de kilos/ha y por individuo, para lograr que la empresa ganadera tenga buen margen de maniobra y no deba salir corriendo a comercializar sus destetes todos al mismo tiempo.

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Una nueva forma de operar, a distancia y en cualquier horario

Cheque Electrónico o E-Cheq EDUARDO MELO Licenciado en Administración Producir XXI Central comercial@producirxxi.com.ar Cel 02323-15-584801

El Cheque Electrónico permite pagar y cobrar de manera online, sin tener que usar papel físico, donde quiera que esté la persona.

¿Qué es un Cheque electrónico?

E

l E-Cheq o Cheque Electrónico es una orden de pago en versión digital, que al igual que el cheque físico tiene valor legal. Estas órdenes de pago electrónicas se utilizan del mismo modo que los cheques convencionales, esto es, como órdenes de pago libradas contra un Banco donde el titular posee la cuenta, para que se abone el mismo a la persona que se indica como beneficiario.

El E-Cheq conserva algunas de las características y funcionalidades tradicionales, y posee otras totalmente nuevas.

¿Quién puede emitirlo?

Al igual que sucede con los cheques tradicionales, podrán emitir E-Cheq todos aquellos titulares de una cuenta corriente en una entidad financiera. Por otro lado, podrán ser beneficiarios de un cheque electrónico todas aquellas personas físicas o jurídicas que posean una cuenta corriente, o bien, una caja de ahorro. Es requisito indispensable que el beneficiario esté bancarizado. Se puede emitir todos los días las 24 horas, al igual que un cheque tradicional cheques al día o común y de pago diferido hasta 360 días.

¿Cómo emitir Cheques Electrónicos?

A través de los Home Banking de las diferentes Instituciones Bancarias se encontrará la sección “Cheque Electrónico”. Sólo se necesita el CUIT/CUIL del beneficiario

para emitirlo. Algunos Bancos requieren que previamente y por única vez se baje la aplicación del Banco y se adhiera al Token que es un Número aleatorio que el Banco suministra a través del celular y lo requiere para finalizar la operación.

¿Qué hacer cuando se recibe un cheque electrónico?

Se visualiza en Home Banking, Sección Cuentas y allí buscar la pestaña o sección denominada “E-Cheq” o “Cheque Electrónico”. Se puede rechazar el envío recibido o bien aceptarlo. Al realizar esta acción de aceptación del cheque, la operatoria permite: Si el cheque está al día: Depositarlo en cuenta.

Si se trata de un cheque de pago di-

ferido (CPD): (hasta 360 días como lo indica la Ley de Cheques en nuestro país), hay dos opciones:

Dejarlo en custodia en su Banco, y

al igual que la custodia de cheques tradicionales de papel, no tiene costo adicional. Llegada la fecha de pago, el Banco realiza la gestión de cobro en forma automática depositando el valor del cheque en la cuenta del cliente

Venderlo antes de la fecha de

pago, ya que algunos Bancos tienen

CORONAVIRUS

habilitada esta función. Se lo realiza en forma muy sencilla por Office Banking, pero antes de la venta es necesario enviarlo a custodia.

Y ¡Todo 100% digital!

Ventajas de usar un Cheque Electrónico

Más cómodo, se elimina el llevar che-

queras, del olvido de solicitar libreta al Banco o demora en la entrega, y ¡¡sin ir al Banco!!

Se puede emitir, endosar y depositar de

manera online.

Más seguro, ¡¡nunca más cheque extra-

viado o robado!!

Se evita el riesgo de traslado de che-

ques

Se elimina la posibilidad de rechazo por

inconvenientes técnicos

Mayor control, se lo visualiza por Home

Banking en todos los Bancos que persona física o jurídica tenga cuenta

Mayor trazabilidad y seguridad en la

gestión de cheques. Se puede hacer un seguimiento de los cheques desde la página del Banco, quien lo recibió, a quien se lo envió, etc. Además, dado que el Banco proporciona la información del CUIT de cada empresa o persona que lo acepta y endosa, esta es

Más que preocuparse hay que ocuparse Atienda los consejos médicos

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Como aparecen los cheques electrónicos en la web de los diferentes Bancos donde el emisor tenga cuenta. una diferencia muy grande respecto al tradicional que al entregarlo se desconocía el camino que llevo el cheque.

Con el E-Cheq el emisor del cheque tiene registro de la cadena de transmisibilidad.

Permite más endosos: hasta 100 posi-

bles

Más accesible, desde una PC o un telé-

fono se emite el E-Cheq

Emisión, envío a custodia y rescate sin

costo

Reducción de costos operativos

Disminución de la posibilidad de fraude

o falsificación

Transparencia en la cadena de pagos

¿Qué pasa si el cheque es rechazado? ¿Cuáles son los motivos?

Como el cheque es electrónico desaparece el riesgo de tener cheques rechazados por Defectos Técnicos como son: diferencia en firma libradora, fecha errónea, no coincidir texto con cifra, errores de endosos.

Los únicos motivos por los que un cheque electrónico puede ser rechazado son: Sin Fondos suficientes disponibles en cuenta, Cuenta Embargada y Cuenta Cerrada por BCRA

ejercicio de las acciones civiles correspondientes

En caso de falta de pago de un E-Cheq, el titular de la cuenta que lo recibió queda legitimado para ejercer los derechos derivados del mismo. El Banco le entregará a su cliente una certificación que permitirá el

Se puede emitir Cheques Electrónicos no endosables. Esto se hace simplemente desde la página del Banco, seleccionando el tipo de cláusula: “no a la orden”.

¿Se puede emitir un E-Cheq con la cláusula “No a la Orden”?

Ing. Agrónomo Mariano Ferreyra

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Tel. 3525 630583 | mariano@semillasyagronegocios.com Jesús María | Córdoba

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Gatton Panic

una pastura subtropical de gran importancia en los sistemas ganaderos Ing. Agr. NICOLÁS AGUIRRE Equipo técnico de Smart Campo +54 9 387 5409613 nicolasaguirre@smartcampo.group

E

l Gatton Panic es una pastura subtropical, de gran importancia y difusión en los sistemas ganaderos del NOA-NEA y se destaca por su gran productividad ya que puede llegar a producir entre 6000 a 10000 Kg. de materia seca (MS) por hectárea/año.

Presenta muy buena calidad forrajera con digestibilidades superiores a un 65%, con un 10% de proteína como valor medio, llegando en algunos casos al 13-15%.

Como factor importante, se debe tener en cuenta la época de aprovechamiento para lograr buenos valores de productividad-calidad-palatabilidad.

Siembra de invierno-primavera Según el método utilizado se puede realizar la siembra desde mayo/junio en adelante hasta febrero/marzo, según la zona (mientras más al norte sea, más se puede retrasar). El inicio de la implantación estará sujeto a la ocurrencia y cantidad de las precipitaciones.

Para la siembra directa en lotes agrícolas, se debe realizar un barbecho previo, apuntando principalmente al control de gramíneas. Se puede utilizar un cultivo acompañante como sorgo o maíz en muy baja densidad.

Prefiere suelos francos de buena fertilidad donde expresa todo su potencial, aunque se adapta a diferentes tipos de suelo siempre y cuando no tenga limitantes severas como salinidad o largos periodos de anegamiento. Necesita 600-650 mm al año o más.

Cómo sembrarla Se adapta muy bien a los diferentes métodos de siembra; generalmente se sembraba al voleo con fertilizadoras, siembra aérea o siembra con rolo, pero en los últimos años se incursiono en la siembra directa sobre lotes agrícolas, con excelentes resultados, acortando los tiempos de implantación y de ingreso a la pradera.

Como regla general mientras más preciso el método de siembra menor será el periodo de implantación para su aprovechamiento.

La densidad de siembra es 3-4 kg/ha de semilla natural y 6-8 kg/ha de semilla revestida. Esta última mejora la distribución y dosificación en los diferentes métodos de siembra.

Consociaciones La consociación de Gatton Panic con otras especies gramíneas es muy beneficiosa para mejorar la cobertura inicial y aumentar la oferta forrajera. Podemos consociarla con Grama Rhodes, Buffel Grass o Urochloa sp. La elección de una u otra especie y del porcentaje de participación de cada una en la mezcla, dependerá principalmente de las condiciones ambientales y del suelo. Igualmente, la consociación con leguminosas, tropicales y templadas, es interesante para mejorar la calidad de la oferta forrajera con especies como Melilotus, Lesdepedza y Crotalaria según sea el lote o ambiente y fecha, forma y momento de siembra.

Tiempo de Clima

Martes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar con la conducción de Juan Carlos Bustos y los comentarios técnicos del Ing. Eduardo Sierra

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Comparando precios…

Ing. Marcos Snyder Fuente: DairyLando

Precio/litro bebidas en GBA.

Fuente: INDEC, abril 2020

$ 120

$ 96,1

$ 100

Mirando este gráfico con precios al mes de abril 2020 concluímos que salvo el agua, la leche es la bebida de menor costo en $/litro:

$ 80

$ 54,8

$ 60 $ 40

$ 64,3

$ 65,5

Vino común

Gaseosa

$ 34,5

$ 20 $0

Agua sin gas

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Bien cortito y a lo concreto Interesante conversación con el Dr. Alejandro Giudice, hombre con experiencia y muy generoso para transmitir conocimientos.

“

Es muy útil para el productor tener recomendaciones concretas de manejo del ganado lechero. En la práctica mi trabajo consiste en recorrer los campos, mirar todo y dejar recomendaciones prácticas de mejoras”.

Un caso concreto “Días atrás visité un tambo de 500 VO que comían para 26-27 lts/día y lograban 23 litros. Al ver el análisis tenía 2,70% GB y 3,40% PB, es decir “grasa invertida”, señal de trastornos digestivos. Había una rumiación muy pobre, no llegaban al 50% de las vacas en rumia y en general con el lado izquierdo poco lleno, plano o hundido.

La dieta tenía poca fibra, mucho concentrado y muy poca fibra efectiva”.

“Mi recomendación fue suministrar rollos de heno, a razón de 1,5 o 2,0 kg/VO/día. Lo hicieron y el promedio del rodeo mejoró, logrando 26 litros/VO/día.

Aumentaron 3 litros por VO y por día con un costo que, con suministro y todo, no llega a 1 litro/VO.

Los $$ del asunto “Con una mejora neta de 2 litros/VO/día, con 500 VO y a 18,50 $/litro la recomendación significa la nada despreciable suma de $555.000 por mes. Es

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medio millón de pesos netos que equivale a un incremento de facturación del 9% pero ya libre del costo de comida”.

Una opinión sobre Producir XXI “Yo veo que Producir XXI tiene una línea parecida en sus mensajes: cortitos, concretos y con $$. Por eso recomiendo al productor leer y estudiar Producir XXI, que es una publicación práctica, muy útil para el progreso del campo. Producir XXI dice en corto, con pocas palabras en cada nota técnica, cosas que le son útiles a los productores para mejorar su economía”

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Consejos de Bill Gates a los jóvenes de una escuela Bill Gates fue invitado por una escuela secundaria para una conferencia. Sus aportes a los jóvenes fueron resumidos en estos puntos, muy interesantes: La vida no es fácil, acostúmbrese a ello.

El mundo no está preocupado en tu autoestima. El mundo espera que hagas algo útil por él antes de que te sientas bien contigo mismo.

Tú no ganarás 3.000 dólares por mes al salir de la escuela o universidad. No serás vicepresidente de una empresa con auto y teléfono a tu disposición. Debes ganártelo con tu propio esfuerzo Si crees que tu profesor es duro, espera hasta llegar a tener un jefe. Él no tendrá lástima de ti.

Si crees que vender periódicos o trabajar durante las vacaciones son tareas que no están de acuerdo con tus expectativas o las rechazas, créeme, tus abuelos tienen una palabra distinta para esto y lo llaman “oportunidad”.

Si fracasas, no es culpa de tus padres, es tu responsabilidad.

No te arrepientas de tus errores, aprende de ellos.

Recuerda que tus padres pagan tus cuentas, lavan tu ropa y tienen que escucharte decir que son “ridícu-

los” o “anticuados”. Entonces, antes de salvar al planeta para la próxima generación primero intenta ordenar tu propio cuarto.

En tu escuela pueden haber eliminado perder el año, dándote muchas oportunidades para que apruebes, pero la vida no es así. Esto no se parece a absolutamente nada en la vida real. Si cometes un error en una empresa, estás despedido...¡¡¡estás en la calle!!! ¡¡¡No tendrás más oportunidad!!

La vida no se divide en semestres. No tendrás siempre vacaciones más de un mes y es poco probable que otros empleados o compañeros de trabajo te ayuden a cumplir tus tareas al final de cada periodo.

La televisión no es la vida real. En la vida real, las personas tienen que dejar la comodidad e ir a trabajar.

Sé legal, no copies ni critiques a tus compañeros que se esfuerzan. Si ellos se esfuerzan y tu prefieres vivir tranquilo, hay una gran probabilidad de que tú estarás en el futuro trabajando para uno de ellos.

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34 | PRODUCIR XXI | Nº 345 | 20 de julio de 2020

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Nutrición y Calidad de Vida

La porción diaria de cada alimento Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com

Gráfica de la Alimentación Diaria

E

sta gráfica muestra el consumo de diferentes grupos de alimentos a distribuir a lo largo del día y ha sido diseñada especialmente para nuestro país.

Los grupos del 1 al 5 de la gráfica aportan nutrientes esenciales, para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Grupo 1: verduras y frutas: fuente principal de vitamina A y C, fibra, agua y de minerales, como el potasio y el magnesio. Incluye a todas las verduras y frutas comestibles.

Una porción equivale: a ½ plato playo de verduras o 1 fruta mediana o 1 taza. No se incluyen en este grupo papa, batata, choclo y mandioca.

Grupo 2: legumbres, cereales, papa, pan y pastas: fuente principal de hidratos de carbono complejos, fibra (en el caso de las legumbres y los cereales en sus variedades integrales) y vitaminas del complejo B. Es saludable consumir 4 porciones por día: 1 porción equivale: a 60 g de pan (1 mignón) o 125 g en cocido de legumbres o cereales (½ taza), pastas (½ taza), 1 papa mediana o ½ choclo o ½ mandioca chica.

Grupo 3: leche, yogur y queso: fuente principal de calcio, aportan proteínas de alto valor biológico, vitaminas A y D. Preferir las versiones con menor aporte de grasa (descremado o parcialmente descremado).

Las porciones de los alimentos es un tema recurrente. Cuánto comer y cada cuánto hacerlo es la preocupación de varios y una consulta frecuente.

Es saludable promover el consumo de 3 porciones por día: 1 porción equivale: a 1 taza de leche líquida o 1 vaso de yogur o 1 rodaja de queso cremoso del tamaño de un mazo de cartas o 1 cucharada tipo postre de queso crema.

Grupo 4: carnes y huevos: fuente principal de hierro, aportan proteínas de alto valor biológico (de buena calidad nutricio-

nal), Zinc y vitamina B 12. Incluye a todas las carnes comestibles rojas o blancas.

Es saludable consumir 1 porción por día: 1 porción equivale: al tamaño de la palma de la mano de cualquier tipo de carne (pollo, vaca, pescado, cerdo, otras) o 1 huevo.

Grupo 5: aceites, frutas secas y semillas: fuente principal de vitamina E y antioxidantes. El aceite y las semillas tienen grasas de buena calidad que aportan ácidos grasos esenciales. Se busca privilegiar el consumo moderado y preferentemente crudo, en el caso del aceite y sin el agregado de sal en frutas secas y semillas.

Es saludable consumir 2 porciones por día: 1 porción equivale: a 1 cucharada sopera de aceite o 1 puñado (puño cerrado) de frutas secas o 1cucharada sopera de semillas.

Grupo 6: alimentos de consumo opcional: los alimentos de este grupo no deberían formar parte de la alimentación diaria, ya que su consumo en exceso daña nuestra salud. Tienen excesivas cantidades de grasas, azúcares y/o sal, además de conservantes, aditivos, colorantes.

Su alta disponibilidad y publicidad en el entorno, alientan al sobreconsumo.