Gabriele Batlogg Privatkochschule
Gabriele Batlogg Privatkochschule
Maihof 2, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 info@privatkochschule.ch privatkochschule.ch

Gabriele Batlogg Privatkochschule
Maihof 2, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 info@privatkochschule.ch privatkochschule.ch
Liebe Kochgemeinschaft,
ich habe aufregende Neuigkeiten: Nach schönen Zeiten im Maihof in Schwyz ziehe ich mit meiner Kochschule in eine wunderschöne neue Location im Dorfzentrum um! Das geschieht im Spätherbst 2025. Genaueres verrate ich im Frühling in einem Newsletter.
Es war eine bezaubernde Zeit in unserem Haus im Maihof und ich bin dankbar für all die unvergesslichen Momente und die vielen tollen Erfahrungen, die wir dort gemeinsam gemacht haben. Doch jetzt ist es an der Zeit, neue Wege zu gehen und frischen Wind in meine Kochschule zu bringen.
Die neue Location wird nicht nur ein einladender Raum zum Kochen sein, sondern auch einen wunderschönen Hofgarten bieten, wo wir auch draussen essen können. Hier können wir unsere Leidenschaft für das Kochen auch wieder mit der Natur verbinden, eigene Kräuter sind in einem Topfgarten angebaut um so ein intensives Kocherlebnis schaffen, denn: deine Nahrungsmittel sind deine Heilmittel und deine Heilmittel sind deine Nahrungsmittel.
Lasst uns weiterhin kreativ sein, das machen, was wir lieben und unsere Liebe zum Kochen teilen!
Ich freue mich darauf, euch alle in der neuen Location willkommen zu heissen. Bleibt gespannt auf die kommenden Kurse zunächst noch im Maihof, ab ca. Ende November mit den Weihnachtskursen am neuen Ort: Herrengasse 10 in Schwyz. Wer noch einmal in den Maihof kommen möchte, nichts wie los....
Mit kulinarischen Grüssen, eure Gaby
Ernährungsberaterin UGB
Gesundheitstrainerin:
Homöopathie und Naturheilkunde
Auf meinem Blog hat es viele Rezepte und Gesundheitstipps. Schauen Sie immer wieder mal drauf. Enjoy!
Ich bin auch auf Facebook, Instagramm, LinkedIn, XING.
Zauberhafte Düfte und exotische Geschmäcker, ein Kochkurs im Land der Götter. Ein Hauch von Tandoori und Masala und die Magie der indischen Gewürze in den Farben Indiens: Es entstehen kulinarische Meisterwerke, ganz neue Rezepte: mein bestes Butterchicken mit Tomatencurry, Murg Biryani, Randenraita (wie ich diese Purpurfarbe liebe) Auberginenröllchen mit Paneerfülle in Curry-Kokos-Dal, Chapati, Chutney und... Alles im Rhythmus von Chapati und Chai. Mit Tipps und Tricks vom Profi.
Der Kochkurs richtet sich an alle die Curries lieben und etwas mehr über die Heilwirkung der Gewürze wissen möchten, egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene. Denn Gewürze sind das Herzstück der indischen Küche. Kurkuma, Garam Masala, Kardamom, Kreuzkümmel, Asa foetida, Kala Namak, Curryblätter und ganz viele andere mehr.
Ein Kochkurs für Seelenpoeten. Ich lade Sie ein.
Die Kursangaben:
Abendkurs: Samstag, 22. Februar 2025
Zeit: 17.00 bis ca. 21.00 Uhr oder
Mittagskurs: Samstag, 1. März 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr
Kosten: CHF 180.00 inklusive Rezepte, Essen und alle Getränke
Personenzahl: 9 Personen
Der perfekte Fisch und Meeresrauschen auf dem Teller. Das Beste aus den Ozeanen. Fischgenuss vom Feinsten: ein Kochkurs für Meeresliebhaber. Von Lachs bis Dorade. Natürlich nur mit gut gemanagtem MSC zertifiziertem Fisch. Im Respekt mit der Natur. What else?
Wir lernen die Kunst der Fischzubereitungsarten vom Marinieren bis Dämpfen. Zum Apéro Lachs-Spinatroulade, Blumenkohlsalat mit Granatapfelkernen und einem Fischknusperli. Und mein Lieblingsrezept: Fischpastetchen mit selbstgemachten Blätterteigpastetchen in Fischform: ein Potpouri von Meeresfischen an Safransauce, Dorade auf Aubergine mit Schokolade, St. Piere mit Ducca gebraten auf Salat von Wakame-Algen, Apfel-Prosecco-Torte. Mmmhhh.
Wer möchte auch mehr Meer schmecken?
Die Kursangaben:
Abendkurs: Dienstag, 18. März 2025
Zeit: 17.00 bis ca. 21.00 Uhr oder
Mittagskurs: Samstag, 12. April 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr
Kosten: CHF 190.00 inklusive Rezepte, Essen und alle Getränke
Personenzahl: 9 Personen
DAS ultimative Sauerteigbrot. Mit meinem besten Lievito madre Sauerteig von Fabio, dem Bäcker von Serra de´ Conti in den Marken. Sein Teig enthält Mikroorganismen, die eine ca. 40-jährige Abstammung haben und somit eine sensationelle Triebkraft.
Und das Brot wird luftig und leicht, hat eine knusprige Krume und bleibt tagelang feucht und frisch. Es schmeckt nicht sauer, nur aromatisch.
Weil ich gerne die guten Dinge mit den Menschen teile, habe ich einen Schnell-Backkurs geplant, wo wir ein Brot mit Bio-Urdinkelmehl und anderen Bio-Mehlsorten von der Altbachmühle kneten.
Das Tüpfchen auf dem i: ich zeige euch wie man wunderschöne Muster ins Brot macht. Der eigenen Kreativität freien Lauf lassen, das ist das Motto. Jede/r kann ein fertig gebackenes Brot mit nach Hause nehmen und zusätzlich eines im Brotkörbli und dazu noch den Lievito madre da Fabio zum Auffüttern zu Hause.
Die Kursangaben:
Mittagskurs: Samstag, 26. April 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 14.30 Uhr oder
Mittagskurs: Samstag, 23. August 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 14.30 Uhr
Kosten: CHF 170.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke
Personenzahl: 6 Personen
Gourmetsalze aus aller Welt erobern seit Jahrtzehnten unsere Küchen. Die feinen weissen Flocken machen aus einfachen Produkten wahre Köstlichkeiten, denn Salz ist nicht gleich Salz! Dass Siedesalz nicht mit Fleur de Sel zu vergleichen ist, das leuchtet jedem ein. Salz ist ein eigenes kulinarisches Universum, das von den Tiefen des Ozeans über den Himalaya bis in die Schweizer Alpen reicht. Eingesetzt ist Salz tatsächlich eine Offenbarung. Und genau darum geht es in diesem Kurs: Schon eine Prise Salz auf etwas so Simplen wie einer Wassermelone eröffnet neue geschmackliche Dimensionen.
Jetzt zur Sache:
Begrüssung: Frisches Vollkornbrot dick mit Butter bestrichen und mit Spirulinasalz bestreut – ein Gedicht. Radiesli darin tauchen – ein Traum. Zum Auftakt ein kleines Sushi mit Vanillesalz, Gemüse-Pankoras und Peterli-Curd mit Jogurt, Kartoffel-Tajine mit Pommes Bonnote und schwarzer Trüffelbutter und Wakame Algen, Salat von gebackenem Eiweiss und frischem Thuna, Sesam und Spirulina-Algensalz, Rindsrouladen gefüllt mit Gemüse, Schokoladensalz und luftiges Kartoffelpüree. Grüner Spargel mit Salzbutter im Pergament. Mandelbögen mit weissem Pfeffer und Smoked Sea Salt. Dessert: Surprise! Wir stellen dann noch ein Curry-Salz her zum mitnehmen!! Passt super auf Grilliertem im Sommer! Da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen.
Die Kursangaben:
Abendkurs: Freitag, 2. Mai 2025
Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr oder
Mittagskurs: Samstag, 10. Mai 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr
Kosten: CHF 190.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke
Personenzahl: 9 Personen
Plunderteig mit Buttertouren hat mich immer schon fasziniert. Ich hab ihn schon früh kennengelernt und oft zubereitet, da er ein wichtiger Teil der österreichischen Mehlspeisen ist und war. Die Zuckerbäcker der Schweiz und Österreich wanderten schon früh nach Frankreich und nach Mailand, um diese Technik kennenzulernen. Sie gingen auf die Walz und viele blieben dort hängen, kehrten später zum Teil wieder in ihre Täler zurück und konnten sich schöne «Zuckerbäckerhäuser» bauen, siehe Poschiavo im Puschlav!
Ich bin ganz hingerissen vom zweifarbigen Croissant-Teig. Ein Hype der mir echt gefällt, weil es eine hohe Kunst ist, diese schönen Gebilde zu machen. Ich färbe mit Felchlin-Schokolade und experimentiere auch mit rot gefärbtem Teig. Natürlich dürfen Pain Chocolat Croustillant mit Mandeln nicht fehlen und die Schoggi Chroissants mit dem feinen Felchlin-Brügeli innen...yummy, yummi.
Zum kleinen Lunch gibt’s ein üppig gefülltes Croissant mit Avocado, Tomate und verlorenem Ei und ein kleines Dessert.
Die Kursangaben:
Mittagskurs: Samstag, 17. Mai 2025 Zeit: 12.00 bis ca. 16.00 Uhr oder
Kosten: CHF 180.00 inklusive Rezepte, Essen und alle Getränke
Personenzahl: 6 Personen
Bitte Kühltasche mit Kühlelement mitnehmen!
Italiens Küche gehört zur DANN der Schweizer Küche. Ihren Siegeszug hierzulande trat die Küche des Stiefels vor rund 60 Jahren an. Ecco perché. Wir entdecken die zauberhaften Antipasti, bunt wie ein Gemälde von Caravaggio, wir wählen die feinsten Zutaten wie ein Maler seine Farben auf der Leinwand und wir zaubern daraus kleine Meisterwerke, die die Sinne verzaubern, den Gaumen schmeicheln und das Herz erfreuen.
Die kulinarische Antipasti-Reise führt uns quer durch die italienische Landschaft: Fantastisch gutes Kalbfleisch, falsches Filet, mariniert und niedergegart – als Carpaccio mit Zitrone und Thymian alla Romana, sizilianischer Zitrussalat mit Mozzarella burrata, Toscaner Bruscetta mit Avocado und Feta-Espuma, Kalabrischer Meeresfrüchtesalat mit Ceci und butterzarten Sepia, Piemontesischer Zucchinisalat mit Nocciole mit Mini-Burger, Melanzane fritte alla Toscana....und ein Dolce Sorpresa darf nicht fehlen!
Ci piacere mangiare bene ***
Die Kursangaben:
Abendkurs: Donnerstag, 5. Juni 2025
Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr oder
Mittagskurs: Samstag, 21. Juni 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr
Kosten: CHF 190.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke
Personenzahl: 9 Personen
Entdecke die faszinierende Welt des Streetfoods in meinem einzigartigen Kochkurs. Hier bringen wir die besten Aromen und kulinarischen Traditionen aus verschiedenen Ländern zusammen und ich zeige dir, wie du authentische Gerichte aus aller Welt zubereiten kannst.
Vielfältige Rezepte: von asiatischen Dumplings über mexikanischen Tacos bis hin zu italienischen Arancini werden wir eine bunte Auswahl an Streetfood-Klassikern kreiren, die dich an deine Reisen erinnern und deine Familie und Freunde begeistern werden.
Alles weitere: Suprise, Sopresa, Tsingsi, Mufascha’a, Surprise, Sapuraizu, Sürpriz. Bringt eure Freunde mit, wir machen daraus ein kulinarisches Ereignis.
Die Kursangaben:
Abendkurs: Freitag, 4. Juli 2025
Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr oder
Mittagskurs: Samstag, 12. Juli 2025
Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr
Kosten: CHF 190.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke
Personenzahl: 9 Personen
Die Kursbedingungen.
Anmeldung: Sofort per A-Post, Telefon, oder E-Mail. Die Anmeldungen werden nach der Reihenfolge des Eingangs vermerkt.
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine Kursbestätigung.
Erfolgt Ihre Anmeldung per E-Mail, bitte Name, Vorname, vollständige Adresse und Telefonnummer angeben.
Bezahlung: Barzahlung oder per TWINT am Kurstag oder im Voraus per E-Banking.
Der Kursort:
Gabriele Batlogg Privatkochschule und Catering Ökonomiegebäude Maihof Maihof 2, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 info@privatkochschule.ch www.privatkochschule.ch
Die Parkplätze:
Bitte unbedingt beim Verkehrsamt parkieren, fünf Gehminuten vom Kursor entfernt (siehe Orientierungsplan). Danke für Ihr Verständnis.
Das nächste Kursprogramm erscheint im August 2025.
Kennen Sie 8 (bei Familien auch mehr) kochfreudige Leute?
Haben Sie bestimmte Vorstellungen von «Ihrem» Kochkurs? Ich mache Ihnen gerne Vorschläge und eine Offerte. Möchten Sie einen speziellen Anlass durchführen? Kundenessen, Firmenanlässe oder Geburtstagsfeiern als gemeinsames Kocherlebnis in einem persönlichen Ambiente erleben? Ich freue mich auf Ihre Anfrage.
Ab 8 bis 15 Personen koche ich für Sie und ihre Gäste ein Menü Surprise in fünf Akten. Dynamisch. Kreativ. Natürlich. Unverwechselbar. Dabei bestimmen Sie, welche kulinarische Reise Sie antreten möchten und wählen die Destination. Eine kleine Kostprobe: Indisch vegetarisch. Venezianisches Gastspiel. Kantönligeist. Paris, Mon Amour. Dolce Vita in der Toscana. Eine Reise nach Bangkok. Méditerranée. Und viele mehr.
Ab CHF 150.00 pro Person.
Wollen Sie jemandem eine besondere Freude bereiten? Ein Kocherlebnis im Maihof schenken? Ich habe spezielle Geschenkgutscheine für Sie bereit. Passend geschmückt mit dem gewissen Etwas.
Haben Sie etwas zu feiern und lieben Sie das Besondere? Meine Spezialitäten sind Apéros und Fingerfood / Cocktails mit exklusiven kalten und warmen Amuse-Bouches für den kleinen und grossen Hunger. Oder: Mein Lunch- und Dinner-Konzept «La Tavola». Auf die schönste Weise präsentiert, ausgestattet mit allem, was Ihren Anlass erfolgreich macht. Bitte kontaktieren Sie mich.
Autobahnausfahrt 39
Autobahn Richtung Luzern, Zug, Zürich
Coop-Zentrum Kreisel
Autobahn Richtung Gotthard, Tessin
Umfahrung Schwyz Richtung Pfäffikon
Bahnhof SBB Schwyz/Seewen Seewen
Schlagstrasse Richtung Schwyz
Bahnhofstrasse Richtung Schwyz
SchönwetterFussweg
Eingang Privatkochschule Fussweg
Schlagstrasse Maihof 2
Gabriele Batlogg Privatkochschule
Maihof 2, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 www.privatkochschule.ch
Bitte benützen Sie unbedingt den Parkplatz beim Verkehrsamt. Danke für Ihr Verständnis.