36
Ягодов десерт
Гурме
Четвъртък, 30 януари 2014 г.
Филе от риба с ориз и цитрусови плодове Необходими продукти за 2 порции 400 г филе от риба халибут (или друга бяла риба по желание) 4 аспержи 1 портокал 1 грейпфрут 1 лайм 1 с. л захар За ориза 100 г ориз 1 глава лук 50 г пармезан 50 г масло 50 мл бяло вино зехтин За зеленчуко-
Ивайло РАНГЕЛОВ: Изкушен съм от традиционните специалитети на френската кухня и екзотичните блюда в Испания Днес в рубриката „Гурме“ гостува Ивайло Рангелов, главен готвач на основния ресторант на „Арена ди Сердика“. Запален по кулинарното майсторство от дете, софиянецът Ивайло бързо развива стремглава кариера, минавайки през школата на СПТУ по хлебни и сладкарски технологии. Професионалният път му дава възможност да изкушава със специалитетите си едни от най-изявените политици и лица от шоубизнеса. Апетитните блюда е опитвал дори емирът на Катар. Младият гурме виртуоз признава, че все още не е срещнал манджа, която да намери за трудна, но задължително условие преди да бъде поднесена е да се приготви с любов и да се прояви творчество. За читателите на „Преса“ Рангелов предложи две изключително любопитни и вкусни рецепти за филе от риба и десерт с ягоди.
1. В тенджерка се приготвя зеленчуковият бульон, в който се добавят дафинов лист, магданоз, розмарин, зърната черен пипер и сол на вкус. 2. След като заври, се слага почистената риба, като температурата се намалява. След 7-10 минути рибата се изважда от бульона и се подсушава. 3. Аспержите се измиват и обелват. Поставят за няколко минути в същия бульон на умерена темпе-
Начин на приготвяне ратура, колкото да се бланшират. 4. Половината от плодовете се изстискват на сок, към който се добавя малко захар. 5. Ситно нарязаният лук се задушава в малко зехтин в по-дълбок тиган. Добавя се оризът, за да се бланшира. Сипва се и бялото вино. 6. След няколко минути се прибавя и зеленчуковият бульон на тънка струйка до пълната готовност на
вия бульон 1 пакетче зеленчуков бульон 6-7 листа дафинов лист 1/2 връзка магданоз 1/2 връзка копър 1/2 връзка розмарин 6-7 зърна черен пипер сол на вкус За коричката на рибата сушен магданоз сушен копър кедрови ядки
ориза. Накрая се изсипва 1/4 от сока на плодовете и тиганът се маха от огъня. Оризът се поръсва с пармезан и се добавя масло. 7. Върху рибата се стриват сушеният магданоз и копър и се добавят малко кедрови ядки. Филето се запича по този начин за около 2-3 минути на 250 градуса. 8. Готовата риба се поставя върху ориза, като се гарнира с аспержите и цитрусовите плодове.
Необходими продукти 200 г шоколад 100 г сметана 200 г ягоди 2 яйца пандишпанов блат за торта 1 пакетче желатин 20 г захар 20 мл коняк 20 мл плодов сок (портокал или грейпфрут) За декорацията 100 г ягодов или ванилов сладолед 30 г бадеми листенца мента
Начин на приготвяне
1. Шоколадът се разтопява на водна баня. Към жълтъците се добавят захарта, конякът и плодовият сок, като сместа се бърка на водна баня, докато стане на пяна, и се маха от огъня. Сметаната се затопля на умерена температура, без да завира. Ягодите се пасират. Продуктите се смесват с шоколада, като първо се изсипва сместа с жълтъците, след това сметаната и накрая ягодите. Бърка се до хомогенна смес. 2. Докато сместа е топла, се добавя желатинът, след което се пасира. Излива се във формички, на дъното на които е поставен пандишпановият блат. Оставя се да престои в хладилник за известно време, докато стегне. Поднася се декориран със сладолед, листенца мента и бадеми.
Малки обяви II КЪЩА, Симеоново, 535 кв. м, луксозен имот, къща с 2 апарт., със самостоятелни входове, 375 000 евро, 0884608700
КУПУВАМ 2,3-стаен апартамент в Слатина, Гео Милев, от собственик, веднага, 0889/223491
МАГАЗИН, Център, 8 кв. м, бул Витоша, склад 7.5 кв. м, 23 000 евро, 028105052
ТЪРСИ 3-стаен, луксозен в Изток, Лозенец, Иван Вазов - Миглена, 0884608700
МАГАЗИН, Люлин 2, 90 кв. м, партер, ЕПК, изток, три зали, два санитарни възела, два склада, тераса, завършен, 49 990 евро, 028105047 МАГАЗИН, Манастирски ливади, 110 кв. м, помещение в нова сграда до Билла, ОМВ, паркинг, 124 000 евро, 0884608700 ЗАВЕДЕНИЕ, бул. България, 124 кв. м, кота 0, лукс, оборудвано, тераса, кухня, 99 990 евро, 028105060 УПИ, Драгалевци, ул. Лешникова гора, 780 кв. м, целогодишен достъп, ток и вода, подходящ за еднофамилна къща, КИНТ 1, пл. 30%, к.к.10м, 72 000 евро, 028105032
ИМОТИ КУПУВА КУПУВАМ 2,3-стаен апартамент в Гоце Делчев, или до бул.България, от собственик, веднага, 0889/223491
ИМОТИ ПОД НАЕМ ОФИС, център, ул. Средна гора, 200 кв. м, самост. вход, до мол София, 4 работни помещения, обезопасен с решетки, 700 евро, 0292626 ПРОИЗВОДСТВЕНИ, Гара Искър, 830 кв. м, бивша столова, след ремонт, подходяща за кетъринг и всякакво производство, 2490 евро, 0292626 2-СТАЕН, Лозенец, 60 кв. м, обзаведен, срещу басейна Спартак, 250 евро, 0292626 2-СТАЕН, Младост 1А, 60 кв. м, ет.5/6, до метрото, Т, супер лукс, обзаведен, 300 евро, 028105060 2-СТАЕН, Изток, 85 кв. м, Т, ет. 4/6, до метрото, лукс, обзаведен, гараж, 460 евро, 028105060
3-СТАЕН, к-кс Никми, Манастирски ливади, 110 кв. м, ново обзавеждане, гараж, 500 евро, 0292626
ОФИС, Гео Милев, 170 кв. м, ет. 1, самостоятелен вход, обзаведен, 480 евро, 0292626
МАГАЗИН, бул. Витоша, 86 кв. м, Кота 0, лукс, лице 8 м., сот, щори, 599 евро, 028105060
3-СТАЕН, бул. Стамболийски, 76 кв. м, Т, ет. 5/6, лукс, обзаведен, отличен, 300 евро, 028105060
ОФИС, бул. Патриарх Евтимий, 180 кв. м, ет. 1 НП, след ремонт, 600 евро, 0292626
МАГАЗИН, Център, 85 кв. м, на главен булевард с постоянен човекопоток, 1000 евро, 0884608700