¿Elarrozengorda?Conocesusbeneficiosycuánto consumirenunadietasaludable

SALUD

DIARIOPRENSAREGIONAL

Los peruanos somos arroceros por naturaleza, todo lo acompañamos con una buena porción de arroz,ya sea un deliciosolomosaltado,unacarapulcra, un cau cau o un ají de gallina, incluso en la sopa. Sin embargo, ¿qué pasa si lo comemos todos los días y sin límite?

El arroz forma parte de nuestraculturadesdelallegada de los españoles y es uno de los ingredientes favoritos delasamasdecasaporserun alimento rico,económico y rápidodepreparar.Aunquemuchas veces es considerado poco saludable, pero dentro de cada grano se esconde una granfuentenutritiva.

“El arroz es un alimento ricoencarbohidratos.Estosmacronutrientes son los encargados de dar al organismo el combustible necesario para un óptimo desarrollo en el día a día”,detalló Olger Román,licenciadodelColegiodeNutricionistasdelPerú.

Por esta razón, resaltó que elarrozesunadelasprincipales fuentes de energía requerida por el cuerpo,desde el cerebro hasta los músculos,porque permite realizar todo tipo de actividades que requieran desgastefísico.

Sin embargo,en el caso de personas sedentarias o que trabajan en oficinas,teniendo en cuenta la poca actividad física que realizan, se recomienda consumir aproximadamenteunatazadearrozcocido, suficiente para ayudar a energizarelcuerpo.

No Rompe Ladieta

Según la nutricionista

mentales para una dieta saludable, puede llegar a ser perjudicialsiseconsumeenexceso.

“No se trata de prohibirle a laspersonasquecomanarroz, todo lo contrario, es bueno consumirlo,siempre y cuando semidanlascalorías”,resaltó.

Una herramienta sencilla para equilibrar las porciones que consumimos es dividir la mitad del plato con verduras, la cuarta parte con una proteína de origen animal y en la otra cuarta parte un carbohidrato, puede ser arroz, papa, camoteotrigo,inclusosepuede combinar más de uno de estos alimentos, siempre que serespetalaregladelacuarta parte.

nutrientes.

Recomendaciones

Acontinuación,algunasrecomendaciones de cómo implementarelarrozenunadietasaludable:

- Medir la cantidad en el plato. Se recomienda aproximadamenteunatazaounpuñodearroz.

- Un plato balanceado aportamayoresbeneficiospara la salud. Se recomienda combinar el arroz con otros macronutrientes como las proteínas, donde encontramoslasmenestrasycarnes.

-Prepararmenosarrozcon más agua. Uno de los tips es agregar una taza de arroz con dos tazas de agua y algunos trozos de vegetales como vainita, arveja o zanahoria. Esto ayudará a controlar las porciones de arroz y aumentará lasaciedad.

Saby Mauricio, directora

de la EscueladeNutricióndelaUniversidadPrivadaNorbertWiener,aunque el arroz es rico en hidratos de carbono, funda-

Elarroznoengordanirompe la dieta, aseguró Mauricio. Pero es importante dejar de consideraralarrozblancosolo como un acompañamiento y arriesgarnos a combinarlo con otros alimentos ricos en

- Uno de los principios de la nutrición es la variedad,por eso no se recomienda consumir arroz todos los días. El arroz se puede reemplazar por otros granos, como el trigo, la quinua o kiwicha, o tubérculos como la papa, el camote, olluco o pituca. Otra buena alternativa es el plátanoverdesancochado.

¿ARROZ BLANCO O INTEGRAL?

Sibienesciertoquelomás común en todo el mundo ha sido consumir el arroz blanco, losexpertosennutriciónreco- miendan sustituir este por arroz integral,ya que así aporta mayor cantidad de fibra a la dieta, además de nutrientes. “La fibra te ayuda a bajar de peso, mejora la digestión y te da mayor sensación de saciedad”, añadió Mauricio. Sin embargo, no es tan práctico para preparar,ya que debe remojarse de 6 a 8 horas antes de cocinarlo, y al igual que el arroz blanco o pulido, puede ser contraproducente si es que no se controla su consumo.[Andina]

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