Ensaladas H
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abas, frijoles, garbanzos, lentejas… a menudo las imaginamos en potajes, sopas y caldos, platillos que se antojan para dar
ENSALADA DE TRES LEGUMBRES CON MANGO 6 PORCIONES
Ingredientes:
Elaboración:
- ½ taza de aceite de oliva con chiles secos
Vinagreta Mezclar los aceites y el vinagre con ayuda de un batidor para emulsionar. Sazonar con la sal de jamaica.
Vinagreta
- ½ taza de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de vinagre de piña - Sal de jamaica Ensalada
- 1 taza de ayocotes - 1 taza de alubias
- 1 taza de frijoles flor de mayo - 8 tazas de caldo de verduras - 2 cucharadas de pepitas tostadas - 1 pepino inglés en medias lunas
- 5 ramas de cilantro, las hojas - 5 hojas de perejil picadas - 1 mango en cubos
- 2 aguacates en rebanadas
- ¼ de cebolla morada finamente picada
Ensalada Cocer, por separado, todas las legumbres en el caldo tibio hasta que estén al dente, escurrir y reservar. Saltear las pepitas con un poco de aceite de aguacate. Mezclar los ingredientes y aderezar con la vinagreta.
sa a C n e Chef
calidez a un gélido invierno. Pero las posibilidades de estos versátiles alimentos no terminan ahí. ¡Bienvenidos sean, en frío, a las coloridas y frescas preparaciones veraniegas!
ENSALADA DE LENTEJAS CON ADEREZO DE COCO Y JENGIBRE 6 PORCIONES, 1 HORA, SENCILLO
Ingredientes: Aderezo
- ¼ de taza de leche de coco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana - 1 cucharada de semillas de cilantro
- 3 cucharadas de aceite de cacahuate - 3 cucharadas de aceite de aguacate - 1 cucharadita de jengibre rallado - Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra recién molida Ensalada
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 taza de lentejas verdes
- 4 tazas de caldo de verduras - ¼ de taza de fresas
- 1 naranja, en supremas - 1 toronja, en supremas
- ¼ de taza de quinoa roja
- ¼ de cebolla morada fileteada - 3 cucharadas de cacahuates sin sal - 5 ramas de cilantro, las hojas - 1 manojo de cebollín picado
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Elaboración: Aderezo Integrar la leche de coco, el vinagre, el jengibre y las semillas de cilantro. Agregar, en forma de hilo y batiendo constantemente, los aceites para emulsionar. Salpimentar. Ensalada Cocer, por separado, las lentejas en el caldo tibio hasta que estén al dente, escurrir y reservar. Cocer la quinoa. Saltear los cacahuates con un poco de aceite de cacahuate. Mezclar todos los ingredientes y aderezar.
