Wpływ substancji zawartych w ślinie na trawienie skrobi

Poziom kształcenia, profil, dział podstawy programowejliceum/technikum-Profil rozszerzony – Chemizm życia

Instrukcje W Paradygmacie

OBIEKTYWISTYCZNYM

INSTRUKCJA CAŁKOWICIE ZAMKNIĘTA

Problem badawczy: Czy ślina zawiera substancje trawiące skrobię?

Hipoteza: Ślina zawiera substancje trawiące skrobię.

Materiały: płyn Lugola, ślina ludzka, roztwór wody z mąką ziemniaczaną (zawierająca skrobię), dwa słoiki, pipeta, mieszadełko (można użyć łyżeczki), zagotowana ślina ludzka pozbawiona enzymu trawiącego skrobię

Procedura: W obu słoikach sporządź roztwór skrobi z wodą (1 łyżeczka skrobi na pół słoika wody) i dokładnie wymieszaj. Do pierwszego słoika należy wlać ślinę z amylazą ślinową (próba badawcza), natomiast do drugiego należy wlać ślinę pozbawioną enzymu trawiącego po uprzednim zagotowaniu (próba kontrolna). Całość dokładnie wymieszać. Dodać płynu Lugola.

Słoik ze śliną zagotowaną zabarwił się pod wpływem Płynu Lugola na kolor ciemnogranatowy. Słoik z próbą badawczą - śliną nie poddaną zagotowaniu, nie uległ zabarwieniu.

Wnioski: W próbie badawczej znajdowała się skrobia, która po dodaniu śliny uległa strawieniu przez enzym amylazę ślinową, dlatego roztwór zabarwił się pod wpływem płynu Lugola. Świadczy to o obecności substancji trawiących skrobię w ślinie