Corumbá - MS Receita de Moqueca de Jacaré Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Mato Grosso do Sul
2 kg de jacaré 04 limões grandes 02 cebolas medias, picadas 03 dentes de alho amassados 150 ml de óleo de milho ou óleo de girassol 01 maço de coentro picado
03 tomates picados, sem as cascas 150 ml de azeite-de-dendê ou óleo de oliva 300 ml de leite de coco Sal a gosto Molho de pimenta malagueta a gosto
Modo de Preparo: Corte o jacaré em pedaços pequenos lave com água corrente e deixe de molho no suco de limão. Tempere com alho, pimenta-do-reino e azeite. Deixe marinando de um dia para outro. Em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no óleo. Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê ou azeite de oliva e os pedaços de jacaré escorridos. Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos.
6 Culinária