Kippenbouten, Ontvelde Kippenpootjes, Kippenborsten KIPPENBOUTEN: Bestaan uit een kippenboven- en onderpoot met rugstuk en vel. De bovenpoot met rugstuk wordt aangeduid als: Braadstuk of Braadstick kan al of niet gekruid worden geleverd. Een Kippenbout weegt tussen 250 en 300 gram en het onderste gedeelte wordt Drumstick genoemd. ONTVELDE KIPPENPOOTJES: Onderscheiden zich van kippenbouten doordat het rugstuk en vel ontbreekt. De bovenpoot zonder rugstuk en zonder vel als: Carbonade. Een kippenpoot weegt tussen 180 en 200 gram en bestaat uit een boven- en onderpoot. De onderpoot wordt ontvelde Drumstick genoemd. Standaardrecept: 4 kippenpoten (zonder rugstuk en vel), zout, peper, 40 gram boter, (of met onze heerlijke Poeliershuis Schrauwen kipkruiden panklaar gekruid). Bestrooi de kippenpoten met zout en peper. Verwarm de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Plaats het deksel schuin en braad het geheel gedurende ± 40-45 minuten. Voeg zo nodig een scheutje water of bouillon toe en keer de kip regelmatig. Maak jus door water of tomatensap aan het bakvet toe te voegen en roer de aanbaksels los. Tip: Bestrooi kippenpoten met onze heerlijke kruiden vóór de bereiding. Serveertip: Kippenpoten met gekookte spinazie en gepofte aardappelen. Barbecuetip: Kook of Pocheer kippenpoten gedurende ± 20 minuten in een pan met een ruime hoeveelheid bouillon vóór het roosteren, opdat de kip tijdens de barbecue ook gaar zal worden Kip moet altijd gaar worden geserveerd. Kippenpootjes met peperroomsaus: 4 kippenpoten (zonder rugstuk), zout, peper, 40 g boter, 1 prei, 1vleestomaat,1zakje peperroomsaus, 3 el slagroom. Bestrooi de kippenpoten met zout en peper. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de prei in ringen en de kleingesneden tomaat toe. Stoof dit ± 40 minuten. Bereid de saus volgens de gebruiksaanwijzing en voeg deze toe aan de braadpan. Verwarm het geheel nog 10 minuten en voeg dan de room, zout en peper naar smaak toe. Tip: Voeg een kleingesneden gele paprika toe bij het stoven. Serveertip: Kippenpoten met peperroomsaus, gekookte sperzieboontjes, sla, en gekookte witte rijst. Kippenpootjes in rode saus: 4 kippenpoten (zonder rugstuk) zout, peper, 40 g boter, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 dl Hotketchup, 2 el suiker, 3 el azijn ofcitroensap, 1 tl Worcestershiresauce. Bestrooi de kippenpoten met zout en peper. Verwarm de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de gehakte uien en de overige ingrediënten toe, sluit de pan en stoof het geheel ± 50 minuten. Tip: Vervang de kippenpoten door een kip in vieren en reken dan een bereidingstijd van ± 60 minuten. Serveertip: Kippenpoten met rode saus, gemengde salade en gekookte pasta. Kippenbouten standaardrecept: 4 kippenbouten (kippenpoten met rugstuk), zout, peper, 45 gr boter. Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Verwarm de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Plaats het deksel schuin en braad het geheel ± 50 minuten. Voeg zo nodig een scheutje water of bouillon toe en keer de kip regelmatig. Maak jus door water of tomatensap aan het bakvet toe te voegen en roer de aanbaksels los. TIP: vraag om onze gekruide kippenbouten. Serveertip: Kippenbouten met gekookte peultjes en gebakken aardappeltjes of schijfjes. Kippenbouten in champignonsaus: 4 kippenbouten (kippenpoten met rugstuk), zout, peper, 45 gr boter, 2 dl water, ½ dl blik, champignonsoep, 50 gr geschaafde amandelen, 1 dl crème fraîche. Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de inhoud van het blik met het water toe aan de kip en stoof dit ± 50 minuten. Rooster de amandelen heel licht in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de crème fraiche toe aan de Pan en maak de saus op smaak af met peper. Bestrooi het geheel met de amandelen. Tip: Vervang kippenbouten door kippenpoten (zonder rugstuk) en reken een bereidingstijd van ± 45 minuten. Serveertip: Kip met gekookte worteltjes en gepofte aardappelen Kippenbout à L’ Orange : 4 kippenbouten (kippenpoten met rugstuk) Paprikapoeder, zout, peper, 45 gr boter, 2 oranje paprika's, 3 el sinaasappelmarmelade, 1/4 ltr blik mandarijntjes op sap, 1 dl sinaasappelsap, 1 sinaasappel, aardappelmeel. Bestrooi de kippenbouten met paprikapoeder, zout en peper. Verwarm de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg dan de kleingesneden paprika's, de marmelade, de mandarijntjes met het vruchtensap toe en sluit de pan. Stoof het geheel gedurende 50 minuten. Trek voorzichtig snippers van de gewassen sinaasappelschil (geen wil). Bind het stoofvocht eventueel bij met aangemengd aardappelmeel en garneer met de oranjesnippers. Tip: Vervang de kippenbouten door 8 drumsticks en reken dan een bereidingstijd van ± 40 minuten. Serveertip: Kip met bleekselderijsalade, vruchten en gekookte witte rijst.
Poeliershuis Schrauwen heeft voor U deze kipdelen in heerlijke kant-en-klare marinades op voorraad !
Keuze uit:
Zachte kipmarinade - Pepermarinade - Steakmarinade - Orientmarinade - Ketjapmarinade