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EDITOR Eld Johonny Monica Baltazar Diniz Signori AUTORAS Poliana Bruno Zuin Anelise Ventura DESIGN GRÁFICO E DIAGRAMAÇÃO Anelise Ventura
Ventura, Anelise. Receitas de Família / Anelise Ventura, Poliana Bruno Zuin São Carlos : PNAIC UFSCar 2018 ISBN 978-85-923424-3-2 I. Educação Infantil II. Livro de receitas
O livro “Receitas de Família” é resultado de minha prática orientada pela parceria escola-família. Na Educação Infantil o cuidado e o educar fazem parte da prática de nós professores e, por essa razão, conhecer as famílias e trazê-los para o cotidiano da escola e das vivências e experiências da sala de aula é de fundamental importância para se criar laços de confiança e respeito. No ano de 2017 desenvolvemos um projeto conjunto “escola e família” tendo como foco a alimentação saudável. O projeto ocorreu em minha sala de aula com crianças de 2 anos de idade. Inicialmente fizemos um projeto para conhecermos os legumes, verduras e ervas com auxílio da nutricionista da unidade, em que as crianças cortavam os legumes e os temperavam com azeite, sal e ervas aromáticas trazidas por mim, tais como: tomilho, tomilho limão, alecrim, manjericão, manjerona, salsinha, cebolinha, lavanda, etc. Junto a esse projeto contamos com a parceria das famílias para virem em nossa sala uma vez por semana a fim de trazerem uma fruta e realizar uma receita saudável (se atentando para o fato de termos crianças veganas e com algumas restrições alimentares). Para criarmos um momento lúdico o projeto denominouse “Que fruta tem na cesta da chapeuzinho vermelho?” Tivemos receitas maravilhosas e as crianças faziam atividades plásticas relativas as frutas. Em meio a essas atividades não podíamos deixar de lado àquelas que nos trazem memórias afetivas, que nos reconfortam e que nos fazem perpetuar os laços de família “As receitas de família”.
Foi assim que surgiu a ideia de construirmos esse livro e pudemos contar com a ajuda de todos e, principalmente, da mãe de um deles que fez o design gráfico do livro, sendo também organizadora da obra.
É com muito carinho que esse livro vem exemplificar os muitos trabalhos que são desenvolvidos na educação infantil. Esperamos que todos gostem do compartilhamento dessas receitas, desses sorrisos e das histórias que cada família trazem consigo, por isso a importância da parceria escola-família. Profa. Dra. Poliana Bruno Zuin Auxiliar: Gabriela Meira Estagiárias: Karina e Léia
ÍNDICE Pão sem queijo (pão de queijo vegano) Pão de leite Bolo de cenoura da tia rô Biscoitinhos da iza Estrogonofe da mamãe Suflê de palmito (vovó ivete) Ovos com espinafre (vovó ivete) Bolo nega maluca Purê de batata Salpicão de frango da vovó Strogonoff de carne Batata “frita” Muffin de ovo Cupcake de chocolate Pão de manjericão com alho Danoninho de inhame Batata assada com alho e azeite
Macarrão de abóbora com molho de tomate cereja e alecrim Chipa Fricassê de frango Mousse de abacaxi Bolo de chocolate Torta de morango Salada de berinjela Torta de batata recheada com carne moída Farofa de cenoura com calabresa Forro de banana “Orelha de padre” ou bolo de panela Palito francês Nhoque Torta de limão
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FAMÍLIA DO ANTÔNIO
“AS RECEITAS SÃO ADAPTAÇÕES VEGANAS DO GOSTINHO QUE REMETE ÀS TARDES DO CAFÉ EM FAMÍLIA. TÊM SABOR DE UNIÃO E BOAS CONVERSAS.”
NATHÁLIA, HENRIQUE E ANTÔNIO
PPão sem queijo (pão de queijo vegano) ingredientes
300 g de mandioquinha 1 e 1/2 xícara (de chá) de polvilho doce 1/2 xícara (de chá) de polvilho azedo 1 colher (de chá) de fermento químico em pó 1/4 de xícara (de chá) de água do cozimento 5 colheres (de sopa) de óleo 1 colher (de chá) de sal Temperos a gosto
SEM derivados do leite
40min. no forno
Temperatura 200 ºC
como se faz?
Cozinhe a mandioquinha e amasse até virar um purê homogêneo. Numa tigela, misture os secos, adicione o óleo, o purê e a água aos poucos, enquanto mistura com as mãos. Se a massa ficar grudenta, adicione mais polvilho doce. Quando obtiver uma massa uniforme, faça bolinhas com cerca de 3 a 4 cm de diâmetro e disponha em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, a 200°C.
ANTÔNIO
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FAMÍLIA DA ALICE
“PARA MIM FAMÍLIA SIGNIFICA TUDO! É DE ONDE RECEBEMOS A BASE PARA NOSSA VIDA. É VIVER PARA O OUTRO, PARA VER A FELICIDADE DE TODOS, SEMPRE COM AMOR PRESENTE EM TODOS OS MOMENTOS. APROVEITAR CADA MINUTO, CADA DETALHE, CADA TEMPO LIVRE PARA FICAR JUNTOS, A PRESENÇA É MUITO IMPORTANTE E A UNIÃO É FUNDAMENTAL! DENTRO DA FAMÍLIA APRENDEMOS VALORES QUE CARREGAMOS PARA VIDA TODA! ME ESFORÇO MUITO PARA PASSAR O MELHOR DE MIM PARA MINHA ALICE PARA QUE ELA SEJA UMA PESSOA DO BEM E SAIBA SE DEFENDER DA MELHOR FORMA DAS ADVERSIDADES DA VIDA. MINHA FAMÍLIA É TUDO PARA MIM! !”
DAIANE, MARCUS E ALICE
PPão de leite “EstareceitamelembramuitoaAlicebebê,eufaziaospãezinhos todasemana,elaficavanocadeirãobrincandocomfarinhae depoiscomamassa,atéhojeéumabagunçadeliciosaquando fazemos!” Daiane
ingredientes
250 ml de leite 02 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) de sal 02 ovos 30g de fermento biológico 40 ml de óleo 01 colher rasa (sopa) de manteiga Aproximadamente 600 g de farinha de trigo
Massa precisa descansar para crescer! até dourar a superfície Temperatura 200 ºC
como se faz?
Esquente o leite até que fique morno (temperatura em que coloque o dedo e seja agradável). Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Despeje em uma vasilha grande e acrescente a farinha aos poucos, até desgrudar das mão mas não deixe a massa muito dura. Faça os pães no formato que desejar, deixe em uma assadeira coberta com um tecido até dobrar de tamanho. Pincele com gema antes de colocar no forno. O forno não pode estar quente, ligue-o somente quando colocar para assar (temperatura 200ºC) até dourar a superfície.
ALICE
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PBolo de cenoura da tia rô Cobertura de chocolate! até ficar dourado Temperatura 180ºC
“Receitadaminhacunhada.Éomelhorbolodecenouraquejácomi e foi um dos primeiros doces que Alice provou”. Daiane
ingredientes
MASSA 02 xícaras (chá) de farinha de trigo 01 xícara de óleo 03 cenouras (no máximo com 10 cm cada) picadas 01 colher (sopa) de fermento em pó 02 xícaras de açúcar 04 ovos COBERTURA
05 colheres de açúcar 02 colheres de manteiga 02 colheres de leite 03 colheres de chocolate em pó como se faz?
ALICE 13
MASSA Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, ovos e o açúcar. Despeje em uma vasilha grande e misture delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma assadeira untada, leve ao forno pré aquecido (180ºC) até ficar dourado. COBERTURA Misture todos os ingredientes leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Despeje em cima do bolo esta cobertura ainda quente.
FAMÍLIA DO BERNARDO
“FAMÍLIA NÃO PRECISA APENAS DE LAÇOS SANGUÍNEOS, QUANDO VOCÊ ESTÁ EM UM ESPAÇO COM PESSOAS QUE SE GOSTAM, SE CUIDAM E SE PROTEGEM, VOCÊ PODE VER ALI COMO SUA FAMÍLIA, POIS PRA MIM O MAIS IMPORTANTE QUE A GENÉTICA SÃO OS LAÇOS E AS RELAÇÕES.”
MAYARA, VICTOR, HUGO E BERNARDO
PBiscoitinhos da iza “Mamãeaprendeuessareceitacomasuacolegadefaculdade Izamaraefazsempreparagente.Essareceitaémuitoespecial poisaTiaIzaaprendeucomsuaavódeMinasGeraisetemmuito carinho em ensinar e fazer ela.” Mayara
ingredientes
1 copo de água 1 copo de óleo (faltando 2 dedos para completar) 4 copos de polvilho 3 ovos Sal á gosto
Com polvilho até ficarem bem sequinhos Temperatura 190ºC
como se faz?
Esquenta a água, o óleo e por volta de meia colher de sal. Colocar o polvilho em um recipiente. Misturar o conteúdo que está quente no polvilho aos poucos e mexer bem. Deixar esfriar e provar o sal. Colocar os ovos e misturar bem com as mãos até ficar no ponto de pegar com a colher e poder colocar na forma. Colocar em uma forma e levar ao forno pré-aquecido 190ºC até ficar bem sequinhos
BERNARDO
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PEstrogonofe da mamãe Com frango cozido em água
BERNARDO
“Essaéumareceitaqueminhamamãeaprendeuainternethá algunsanosatrásequepreparamosemcasapelomenosacada quinzediaspoisopapaigostamuitoepedequeamamãeprepare para ele e eu também como bastante”. Mayara
ingredientes
1/2 kg de peito de frango picado 1 caldo de galinha 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de ketchup 1 xícara de molho de tomate 1/2 caixinha de creme de leite Sal á gosto
como se faz?
Cozinhar o frango em água, após cozido retirar toda a água da panela. Colocar o ketchup e a mostarda e mexer bem. Colocar o caldo de galinha e mexer até dissolver ele todo. Adicionar o molho de tomate e provar o sal. Colocar o creme de leite e mexer bem. Pode ser servido com batata palha sobre o estrogonofe.
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FAMÍLIA DO BRUNO “FAMÍLIA É LASANHA NO DOMINGO, O PARQUINHO NO CLUBE, O PIQUENIQUE NO QUINTAL, FAMÍLIA É FAZER BOLINHA DE SABÃO, É APAGAR, A 3 SOPROS, A VELINHA DE ANIVERSÁRIO, É ABRAÇO COLETIVO, VER FOTOS JUNTINHOS, COLO SEMPRE, SEMPRE! CHORAR E RIR JUNTOS, BRINCAR, BEIJAR E CORRER COM OS PRIMOS, TIAS, VOVÔ E HASHI, PARA O BRUNO, FAMÍLIA É: “A HORTA”! É CULTIVAR REGAR PLANTAR COLHER AMOR AMOR AMOR AMOR AMOR AMOR” ANELISE, GUSTAVO, BRUNO E HASHI
PSuflê de palmito (vovó ivete) “OSUFLÊDAPALMITOerarecheadodeolhosgrandesaosair doforno,poiseleéfofo,macioecomumrecheiomuitosaboroso. Melembrodeeulamberapaneladorecheiodepoisqueminha mãecolocavanopirex.Omaisesperadoeraocortedosuflê,pois quandominhamãepegavaaprimeiracolheradaosuflêdavauma murchada rs!!!” Anelise
ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha 1 copo de leite 3 ovos 4 colheres de sopa de queijo parmesão 1 vidro de palmito
Ferva o palmito antes! assim que dourar Temperatura 180ºC
como se faz?
Toste ao fogo 2 colheres de manteiga e 1 de farinha de trigo. Assim que tomar cor adicione 1 copo de leite e deixe no fogo até engrossar. Retire do fogo e junte 3 gemas e 4 colheres de queijo parmesão ralado, uma pitada de sal. Misture bem e despeje dentro do palmito já picado. Por último bata as claras em neve e misture delicadamente à mistura já pronta. Coloque a mistura num pirex de vidro untado com manteiga e farinha. Leve ao forno 180ºC. Assim que dourar retire e sirva.
BRUNO
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POvos com espinafre (vovó ivete) Metade espinafre metade ovo!
BRUNO
“OsOVOSCOMESPINAFREerammágicos!!!Poisumametadedo ovoeraovoeaoutraespinafrecomovo,ficavalindo!!!Masomolho queiaporcimadeleséquedavaosaborealoucuraparanóstrês devorarmos os ovos rs!” Anelise
ingredientes
ESPINAFRE 1 maço de espinafre 1 cebola 1 colher de sopa de manteiga 4 ovos MOLHO 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de molho de tomate ou 1 tomate batido no liquidificador sem sementes e sem casca 1 colher de farinha de trigo 1 xícara de leite como se faz?
ESPINAFRE Ferver o espinafre com 1 xíc de café de água com a panela tampada por 10min. Retire do fogo, escorra bem a água, esprema-o e deixe-o bem picadinho. Refogue-o com cebola e manteiga. Cozinhe 4 ovos, descasque-os e parta-os ao meio. Retire as gemas e junte-as ao espinafre. Misture bem e com uma colherzinha vá enchendo as partes das claras de onde tirou as gemas até formar um ovo inteiro.
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MOLHO Deixe tudo cozinhar bem. Retire do fogo e junte 1 pires de queijo parmesão ralado. Despeje sobre os ovos montados.
PBolo nega maluca “OBOLONEGAMALUCA,naverdadesemprefoiminhapaixão!!! Eratradicionalesteboloaquiemcasaeeugostavatantoque aprendi a fazê-lo sozinha com 5 anos de idade!”Anelise
ingredientes
BOLO 2 xics. de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó 1 xíc. de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 3 ovos 3/4 xíc. de óleo 1 xíc. de água fervendo COBERTURA 8 colheres de achocolatado em pó (atualizei para chocolate em pó 70%) 6 colheres de açúcar (atualizei para açúcar demerara) 4 colheres de leite
bater ovo e óleo, mas não deixe virar maionese! Coloque a cobertura sobre o bolo ainda morno.
25min. Temperatura 180ºC
como se faz?
BOLO Misture os ingredientes secos (farinha, chocolate, açúcar e fermento). Reserve. Bata rapidamente no liquidificador os ovos e o óleo, não deixe virar maionese! Reserve. Ferva 1 copo de água fervendo. Coloque na mistura seca os ovos batidos com o óleo. Misture e aos poucos vá acrescentando a água fervida. Misture tudo com a colher até formar uma massa homogênea por uns 5 min. Coloque numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno à 180ºpor 25 min. COBERTURA Leve tudo ao fogo até desgrudar da panela. Coloque sobre o bolo ainda morno.
BRUNO 22
FAMÍLIA DO CAUÃ
“FAMÍLIA É A BASE, É A ESSÊNCIA DO FUTURO E O ESPELHO DA SOCIEDADE. POR ISSO, ACREDITO E TENTO ENSINAR OS VALORES E A ÉTICA DA NOSSA SOCIEDADE PARA O CAUÃ.” ROZIANE, FÁBIO E CAUÃ
PPurê de batata “Avovóensinouessareceitaporserprática,rápidaefácildefazer. OCauãcomeçouajantaropurezinhoparacomeçaradesmamar. Opurêpodeserservidocomoacompanhamentoepodemosacrescentardisfarçadamentealgumasverdurasdentro,paraaumentar o valor nutricional do purê.” Roziane
ingredientes
1 batata cozida 1 colher de mantega entre 50ml e 100ml de leite
pode ser colocado algum outro legume cozido ou folhas picadas para variar, aqui em casa a gente alterna cenoura, mandioquinha e couve.
como se faz?
Em uma panela pequena, amasse a batata e acrescente sal a gosto; Adicione a manteiga e mexa até ela derreter; Quando estiver totalmente derretido, coloque aos poucos o leite, até dar o ponto desejado. Obs.: pode ser colocado algum outro legume cozido ou folhas picadas para variar, aqui em casa a gente alterna cenoura, mandioquinha e couve.
CAUã
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PSalpicão de frango da vovó “ÉumatradiçãodeNatalosalpicãoserservidonafamíliaGallo. Elesempreéservidojuntocomotendereofamosoperudenatal.” Roziane
ingredientes
CAUã
5 batatas cozidas 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 200 gramas de presunto 1/2 pimentão verde 1 pote de maionese uvas passas a gosto
como se faz?
Desfie o presunto e pique o pimentão Numa assadeira de vidro, misture as batatas, o frango e as uvas, com o presunto e o pimentão, acrescentando sal a gosto. Coloque a maionese por cima de tudo e leve para a geladeira.
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PStrogonoff de carne “Essepratopassouaserfeitodesdequandotodaafamíliaviajou comumcasaldeamigosparapraia,ondeovovôaprendeuafazer essedeliciosoquitutecomocasal.Desdeentão,talregaliavirou umatradiçãonasfestasdafamília,aniversáriosecomemorações.” Roziane
com champignon e palmito!
ingredientes
1 kg de filé mignon 1 saché de molho de tomate 2 cxs de creme de leite 1 pote de catchup 1 pote de mostarda 1 pote de palmito picado em quadradinho 100g champignon fatiado 1 cebola como se faz?
Corte o file em pedaços bem pequenos e tempere a gosto (deixe reservado para pegar gosto); Após picar a cebola, leve numa panela grande e doure-a no óleo, acrescentando o alho no final, tomando cuidado para que ele não queime; Após o alho fritar, acrescente a carne picada, mexendo tudo até que a carne fique cozida; Vá acrescentando os demais ingredientes (sempre mexendo para não queimar): champignon, palmito, molho de tomate, catchup, mostarda e creme de leite. Mexa até o molho engrossar (se ficar muito grosso, pode colocar um pouco de água até atingir a consistência desejada).
CAUã 26
FAMÍLIA DO DANIEL
“FAMÍLIA É O NOSSO PORTO-SEGURO. O PRESENTE QUE DEUS NOS DEU PARA VIVER OS MOMENTOS FELIZES E SER PERSEVERANTE NOS DE DIFICULDADE.” DANIELLE, CLAITON E DANIEL
PBatata “frita” “ComoopteiporumaalimentaçãosaudávelparaoDanieldesdea introdução,semusodeaçúcareseindustrializados,eramuitodifícil encontrarumareceitadeboloqueseadequasseàsnossasnecessidades.Pegueiumareceitasimplesdeboloqueminhamãehaviame passadoesubstituiosingredientesporopçõesmaiscompatíveiscom o tipo de alimentação que eu queria.” Danielle
ingredientes
SEM fritura!
Forno
SEM
pré-aquecer
2 batatas inglesas Ervas desidratadas Azeite
como se faz?
Cortar as batatas em palitos, salpicar ervas desidratadas (uso orégano, salsa e manjericão, borrifar azeite e levar ao forno (sem pré-aquecimento prévio), até que as batatas estejam macias e douradas.
daniel
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PMuffin de ovo “Minhamãefazamelhoromeleterecheadadomundo!Elausa muçarelaepresuntoeconseguedeixarumamassadeliciosaesuper recheada,comosefosseumapanqueca.Eunãoconsigomodelar aomeletenafrigideiraenemofereçoembutidosaoDaniel,por isso,substituíosingredientesporopçõessaudáveiseaproveiteias forminhasdecupcakeparaassar.Danieladoraoformatoefica muito saboroso.” Danielle
20min. Forno
SEM
pré-aquecer
(para aproveitar o cozimento dos legumes)
ingredientes
3 ovos Legumes e verduras a gosto (geralmente uso: talos de brócolis, cenoura, vagem, chuchu, rúcula e pimentões vermelho e amarelo) Orégano, salsinha e manjericão desidratados Queijo minas padrão.
como se faz?
daniel 29
Bater os ovos com as ervas e colocar metade em forminhas de cupcake. Cortar o queijo em cubinhos ou ralar em ralo grosso. Colocar os legumes/verduras picadinhos e cobrir com os ovos batidos. Assar em forno sem pré-aquecer (para aproveitar o cozimento dos legumes) por 20 minutos.
PCupcake de chocolate “ComoopteiporumaalimentaçãosaudávelparaoDanieldesde aintrodução,semusodeaçúcareseindustrializados,eramuito difícilencontrarumareceitadeboloqueseadequasseàsnossas necessidades.Pegueiumareceitasimplesdeboloqueminhamãe haviamepassadoesubstituiosingredientesporopçõesmaiscompatíveiscomotipodealimentaçãoqueeuqueria.Omaisengraçado dessareceita(etambémdadomuffimdeovo),foiqueoDanielteve certezadequeasforminhaserambrinquedoelogoinventouuma brincadeira.” Danielle
rende 12 unidades
ingredientes
25min. Forno préaquecido
½ xícara de cacau em pó (100% cacau); ½ xícara de açúcar demerara ou ½ xícara de uva passa; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1 xícara de farinha de aveia; 1 colher de chá de fermento químico; 1 xícara de leite (pode substituir por água); ¾ xícara de óleo de coco; 2 ovos. como se faz?
Inicialmente, bater o açúcar demerara no liquidificador para triturá-lo. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes secos. Fazer um buraco no meio e aos poucos misturar os demais ingredientes. Colocar em forminhas de cupcake, deixando sempre ¼ sem massa. Assar em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Rende 12 unidades.
daniel
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FAMÍLIA DO GABRIEL
“FAMÍLIA É: UM POR TODOS E TODOS POR UM.”
KARINA, ADILSON E GABRIEL
PPão de manjericão com alho “Estaéumareceitaqueestánafamíliahámuitosanos,ésaborosa e dá para levar para qualquer lugar.” Karina
ingredientes
1 ½ xícara de batata doce ou mandioca bem amassada 1 xícara de folhas de manjericão ½ xícara de água morna (ou do próprio cozimento da batata /mandioca) 1 xícara de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo ¼ de xícara de azeite 2 dentes de alho
SEM farinha
25min. Temperatura 180ºC
como se faz?
Cozinhe a batata doce e faça um purê grosso. Misture o polvilho doce, polvilho azedo e sal. Bata o azeite com o manjericão, os dentes de alho picados e a água morna no liquidificador. Junte o purê, a mistura do manjericão na mistura do polvilho. Misture até ficar bem homogêneo. Faça bolinhas e coloque em forma untada. Leve para o forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos. Fonte: Fonte: http://www.saudavelcomequilibrio.com/pao-de-manjericao-com-alho/
gabriel
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PDanoninho de inhame Danoninho Saudável Na geladeira até gelar bem
“ProcurandoalternativassaudáveisparaoGabriel,nósencontramosoDanoninhodeInhame,quealémdesaudávelénutritivoe gostoso. Toda a família aprovou” Karina
ingredientes
4 bolinhas pequenas de Inhame cozido ou 2 médias 1/2 xícara de Morangos Picados (ou amoras, ou blueberries, ou a fruta que desejar) Adoçar a gosto (mel, melaço, demerara, mascavo ou açúcar de coco). Não use açúcar branco refinado. ¼ de água ou o quanto baste para alcançar a textura
como se faz?
gabriel
Bata o inhame e a fruta, no liquidificador. Vá acrescentando água aos poucos até obter o creme desejado e adoce se preferir. Coloque na geladeira e espere gelar bem. Prontinho! Fonte: http://www.saudavelcomequilibrio.com/o-tal-danoninho-de-inhame/
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PBatata assada com alho e azeite “ReceitaqueovovôHumbertofaziaequetodosgostavam,como Gabriel não foi diferente..” Karina
ingredientes
1 kg de batatas médias cozidas inteiras, sem casca 6 dentes de alho grandes picadinhos 5 colheres de azeite Sal a gosto Orégano Sal a gosto
Forno até dourar
como se faz?
Cozinhe as batatas de modo que ainda fiquem firmes para cortar em rodelas grossas Coloque em uma forma, uma rodela um pouco sobre a outra Depois frite o alho picadinho em um frigideira com azeite até ficar um pouco dourado Salpique o sal sobre as batata e despeje espalhando o alho frito com o azeite sobre as batatas Se preferir coloque um pouco de orégano Leve ao forno até dourar levemente Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/79499-batata-assada-com-alho-e-azeite.html
gabriel
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FAMÍLIA DO GUILHERME
“FAMÍLIA É A NOSSA BASE, O NOSSO ALICERCE. O LUGAR ONDE NOSSA HISTÓRIA DE AMOR, COMUNHÃO E EVOLUÇÃO COMEÇA.” MICHELLE, JOÃO E GUILHERME
PMacarrão de abóbora
ccom molho de tomate cereja e alecrim
“Essareceitademacarrãonãoéumareceitaantiga,nemestána famíliahámuitotempo.Foiumareceitaensinadaporumagrande amigadocoração.Gostamostantodareceitaqueelapassoua fazerpartedonossocotidiano,presentenosmelhoresmomentosem família.” Michelle
ingredientes
4 ovos 600g de abóbora 1 pitada de sal 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 15 tomates cereja Alecrim a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga Azeite a gosto
Hummmmmmm mmmmmmmm mmmmmm!!
como se faz?
Descasque a abóbora, corte em cubos, coloque em uma panela com água fria e leve para cozinhar. Depois de 20 minutos, veja se a abóbora já está macia para ser amassada. Esse é o ponto para retirar a abóbora do fogo. Retire os pedaços de abóbora da água e amasse. Reserve a água do cozimento. Enquanto a abóbora esfria, coloque 2 litros de água para ferver. Você pode aproveitar a água que cozinhou a abóbora. Caso precise, complete para chegar aos 2 litros. Já com a abóbora fria, acrescente o sal e a farinha de trigo e mexa. Adicione os ovos e misture bem. Espalhe porções da massa em uma tábua e com a ajuda de uma espátula vá tirando tiras da massa e jogando na panela com água fervente, sal e um fio de azeite. Quando o macarrão estiver boiando, retire com a ajuda de uma escumadeira.
e m r e h l i u g Vá repetindo o processo até que termine toda a massa. Lave e corte os tomates cereja. Em uma frigideira, despeje a manteiga. Espere derreter e adicione os alecrins. Misture um pouco e depois acrescente os tomates cereja. Misture o macarrão na frigideira 36 e está pronto para servir!
FAMÍLIA DA ÍZIS
“HOJE É DIA DE FAZER CHIPA PARA LEVAR NA CRECHE AMOREIRA!”
JULIANA, THALES E ÍZIS
PChipa “Aprimeiravezquefizemos,asseidemais!Eficoubemseca!Depois deváriastentativas,acertamosotempodeforno!”Juliana
ingredientes
500g de polvilho doce 3 xícaras de chá de queijo meia-cura ralado fino 1 colher de chá de sal 100g de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos Leite até dar o ponto (cerca de 1 xícara de chá)
Com polvilho doce!
20min.
Forno médio pré-aquecido
como se faz?
Misturar tudo, fazer as chipas e assar em forno médio pré-aquecido por 20 min.
Ízis 38
FAMÍLIA DA LARA
“É A UNIÃO DE PESSOAS DE VÁRIAS IDADES, DE COMPORTAMENTOS DIFERENTES QUE NO COTIDIANO VIVEM MOMENTOS DE ALEGRIAS, TRISTEZAS, DESENTENDIMENTOS, CONFLITOS, PROBLEMAS… MAS SUPERAM TUDO COM CARINHO E AMOR, PORQUE TEM O MESMO OBJETIVO: A UNIÃO E O BEM-ESTAR DE TODOS. E NÃO EXISTEM FAMÍLIAS PERFEITAS. MAS EXISTE A NOSSA FAMÍLIA!” DAILVA, DARCI, LUCAS E LARA
PFricassê de frango ingredientes
2 peitos de frango pequenos cozidos em pedaços com tempero a gosto (cebola, alho, cheiro verde, caldo de galinha...). Desfie o frango e reserve 1 lata do caldo em que foi cozido. 1 copo de requeijão 1 lata de creme de leite 1 lata de milho verde 1 lata do caldo que foi cozido o peito de frango 1 colher de ketchup 1 cebola ralada 2 colheres de margarina 150 gramas de queijo muçarela 1 pacote de batata palha
o molho não pode ficar muito aguado tem que estar cremoso!
10min. (até dourar)
como se faz?
Doure a cebola com a margarina, acrescente o ketchup Acrescente o frango desfiado e refogue. Bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o milho verde e o caldo do frango e acrescente ao frango. Deixe levantar fervura por alguns minutos (o molho não pode ficar muito aguado tem que estar cremoso). Coloque em um refratário e cubra com muçarela fatiada ou ralada. Leve ao forno até dourar o queijo aproximadamente 10 minutos pode ser até no grill. Retire do forno cubra com a batata palha e sirva em seguida. Tome cuidado com a quantidade de sal ao cozinhar o frango, porque o milho, requeijão e queijo já tem sal.
LARA
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PMousse de abacaxi com fruta! Na geladeira até ficar bem firme
ingredientes
1 abacaxi descascado picado 4 copos americano de água 2 colheres de açúcar 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 caixinhas de gelatina sabor de abacaxi
como se faz?
LARA
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Coloque os quatro copos de água na panela Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi Deixe ferver por 5 minutos Dissolva a gelatina em agua quente Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite Misture ao abacaxi Coloque em um refratário ou forma de silicone Leve à geladeira até ficar bem firme.
FAMÍLIA DO LEVI
“FAMÍLIA É O BEM MAIS PRECIOSO QUE EXISTE, NOSSO FILHOS SÃO PRESENTES QUE DEUS NOS DEU PARA CUIDAR COM A RESPONSABILIDADE DE EDUCA-LOS E AMÁ-LOS INCONDICIONALMENTE.
JOYCE, FERNANDO, LEVI E SARA
PBolo de chocolate “Todacriançaquandosefalaemchocolateficaeufórica,comoLevi nãoédiferente,“...Mamãe,querobolodeCHUCULATE!”elesempre pedeesseboloeficaemumaalegriaaguardandopara“Rasparo Tacho”comosingredientesantesmesmodoboloiraoforno.Equanto estácomendoassistindoseusdesenhosprediletos,eleficaelogiando “....mamãe,estáumaDilícia...estámuitobom...umaDilicia...vou comer tudo.” Joyce
ingredientes
2 ovos 1 xícara de óleo 1 xícara de leite quente 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 xícara de Nescau 1 colher de pó royal
o molho não pode ficar muito aguado tem que estar cremoso!
40 min.
como se faz?
Bater no liquidificador 2 ovos 1 xícara de óleo 1 xícara de leite quente Depois misturar: 1 xícara 1/2 de farinha de trigo 1 xícara de açucar 1 xícara de nescau 1 colher de pó royal Leve ao forno por 40 min
LEVI
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PTorta de morango com fruta e gelatina! Na geladeira por 3 horas
“ÈumaespecialidadedaavódoLevi,comoelegostoumuitodesdea primeira vez, começamos a fazer em casa.” Joyce
ingredientes
2 Bolos Pulman 1 Caixa de Leite 1 Leite Condensado 3 Colheres de Maizena 1 Gelatina de Morango 1 Caixa de Morango
como se faz?
LEVI
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Forrar a forma com as fatias do bolo pulman; Creme:ferver o leite junto com o leite condensado e a maizena até virar um creme (mingau), em seguida despejar na forma sobre as fatias pulman; Fazer a gelatina de morango e despejar na forma cobrindo o creme, em seguida forrar com os morangos. Levar à geladeira e aguardar no mínimo por 3 horas;
PSalada de berinjela “OLevicomedetudo,porém,ataldaberingela,eleadora,equando fazemos essa salada ele come muito.” Joyce
ingredientes
2 ou 3 berinjelas médias 1 pimentão amarelo médio (cortados em tiras finas) 1 pimentão vermelho médio (cortados em tiras finas) 1 pimentão verde médio (cortados em tiras finas) 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes (cortada bem miudinha) 4 dentes de alho cortados em lâminas 1 cebola média (cortada em rodelas finas) Azeitonas picadinhas Azeite de oliva a gosto Orégano a gosto Sal a gosto Salsinha cortada bem fininha Vinagre a gosto
berinjelas de molho por 10 min.
como se faz?
Lave bem as berinjelas e corte-as em quadradinhos médios, não muito pequenos. Deixe de molho por uns 10 minutos em água com um pouco de sal
LEVI
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FAMÍLIA DA LUZIA
“SÃO PESSOAS UNIDAS POR LAÇOS DE AMOR, AFETO, RESPEITO, COMPREENSÃO E COMPANHEIRISMO. COMPARTILHAM UM ESPAÇO DE CONFIANÇA, APOIO E APRENDIZAGENS.” MICHELE, MARCOS E LUZIA
PTorta de batata recheada ccom carne moída
“DomingoeradiadealmoçarnacasadaVóRosa.Elapreparava essatortadeliciosa,umadasminhasreceitasfavoritas.Eraum momentomuitoespecial,poistodaafamíliasereunianamesada cozinha..” Michele
ingredientes
1kg de batata cozida 4 colheres (sopa) de trigo 4 colheres (sopa) de maisena 1 ovo 1 colher (sopa) manteiga Sal a gosto 1 pacotinho de queijo ralado 500 gramas de carne moída
35 à 40 min. (até dourar a torta)
como se faz?
Refogar a carne a gosto. Amassar as batatas e misturar os ingredientes da massa. Untar a assadeira. Forrá-la com a massa, adicionar o recheio e cobrir com uma última camada de massa. Pincelar uma gema. 35 a 40 mim no forno (até dourar a torta)
LUZIA
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PFarofa de cenoura com calabreza “Estareceitaédaminhamãe.Melembrodesemprepedi-la.Éum sabor que remete minha infância.” Michele
ingredientes
200 g de linguiça calabresa 2 ovos cozidos 2 cenouras raladas 1 cebola ralada Farofa de sua preferência
como se faz?
LUZIA
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Pique a calabresa e frite. Adicione a cenoura e a cebola, ambas raladas e espere a cenoura murchar um pouco. Corte os ovos e acrescente-os.Coloque a farofa de sua preferência. A quantidade da farofa fica a seu critério, se gostar da farofa mais úmida adicione menos farofa.
FAMÍLIA DO MURILO
DANIELA, MÁRCIO, MURILO E DANAILA
PForro de banana “EssareceitacomeçoucomavóRosaefazmuitosucessocomque experimenta,poisosabordoovocomodocedabananaeacanela propicia um sabor bastante particular...” Daniela
ingredientes
1 colher de manteiga; 5 ovos; 5 bananas nanicas maduras; 2 xícaras de chá de açúcar.
como se faz?
Derreta a manteiga na panela, coloque os ovos mexidos para fritar, sempre mexendo para que ele fique em grumos. Acrescente a banana e o açúcar. Mexa até que o doce desgrude da panela. Coloque em uma vasilha com açúcar cristal e canela misturada e polvilhe a mesma mistura de açúcar e canela em cima.
MURILO
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P“Orelha de Padre” cou bolo de panela
frito na frigideira como panquecas
“EssareceitaveiodabisavóFlora,mãedavóRosa,quefaziapara vóRosaeseusirmãoslevaremdelancheparaescola.Assimseguiu comamamãequeseesbaldavaemdiasdechuvacomoBolode Panela,ehojeoMuriloqueajudafazê-lo,quebrandoosovose misturandotudonabatedeira.EsseboloéopreferidodoMurilo,ésó falarem”orelhadePadre”queoMuriloabreumsorrisãodeorelha a orelha.”Daniela
ingredientes
3 ovos 2 copos de farinha de trigo ½ copo de leite 10 colheres de açúcar 1 colher de fermento em pó Fio de óleo
MURILO
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como se faz?
Bata na batedeira todos os ingredientes até obter uma massa uniforme. Em uma frigideira coloque um fio de óleo para fritar a massa, que deve ser dispensado em porções (assim como panquecas).
PPalito francês “EssareceitaédabisavóRosa,mãedavóAparecida.Eraaalegria davóCidaquandopodiasaborearosPalitosFrancês.QuandooPapaiiavisitaravóRosaelatambémfaziacombastantefreqüência, assimopapaitambémaprendeuafazer.OMurilogostadeajudar cortandoastiraseasaboreardepoisdeprontas...”Daniela
ingredientes
4 ovos 10 colheres de açúcar 2 colheres de sal Mônico 1 copos de óleo 1 copo de leite farinha até dar o ponto como se faz?
Misture tudo e amasse até desgrudar das mãos. Estique a massa e passe leite por cima em seguida espalhe açúcar cristal. Corte em tiras e leve ao forno em uma assadeira untada com manteiga.
MURILO 54
FAMÍLIA DO PEDRO
“FAMÍLIA É UM GRUPO DE PESSOAS LIGADAS POR LAÇOS SANGUÍNEOS E AFETIVOS VIVENDO JUNTOS E PROPORCIONANDO UNS AOS OUTROS BEM ESTAR, EXPERIÊNCIAS E MOMENTOS FELIZES.”
ADRIANA, JOHN E PEDRO
PNHOQUE “Areceitadefamíliamaisfamosaéonhoque.Tantominhaavó paternaquantoamaternaofaziamemocasiõesespeciais.Não existiareceita,opreparoerafeito“aolho”:batatas,umpouco demanteiga,ovosefarinhaatédaroponto.Eusempreestava presenteaopreparodareceitaeficavaadmirada!Cadaumadas minhasavóstinhaumapeculiaridade:umacozinhavaasbatatas inteirascomcascaenquantoaoutrasódescascavaecolocavapara cozinhar…Aprendiafazê-lo“aolho”,mascrieiumareceitapara deixar ao Pedro.” Adriana
ingredientes
1 quilo de batatas cozidas em água com sal e espremidas 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga 2 ovos inteiros (se forem pequenos colocar mais um) 5 xícaras (chá) de farinha de trigo de boa qualidade sal a gosto
batatas rosadas! (eu descasco e corto em pedaços pequenos, ficam mais fáceis de colocar no espremedor)
como se faz?
Misture a batata ainda quente com a manteiga, acrescente os ovos levemente batidos e aos poucos acrescente a farinha de trigo e mexa bem até ficar uma massa homogênea, acerte o sal caso necessite. A massa não pode ficar nem mole demais e nem dura. Se for usar uma nhoqueira basta colocar a massa na mesma, caso não tenha nhoqueira enfarinhe bem a mesa e faça “rolinhos” com a massa, o Pedro chama de “minhocas grandes” e corte com a faca no tamanho desejado (é possível recheá-los à gosto se quiser um nhoque mais elaborado). Coloque os nhoques para cozinhar em uma panela funda com água fervente, nunca coloque os nhoques em água fria, e espere que subam. Passe para um escorredor para tirar o excesso de água e depois transfira para uma vasilha ou prato com o molho de sua preferência. O segredo da receita está na batata, se possível use a batata rosada… aquela ideal para fritar, ela é mais seca e neste caso você irá usar menos farinha: 4 xícaras para a receita acima.
PEDRO
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PTorta de limão Dica: prepare na véspera, quanto mais tempo gelar melhor!
ingredientes
MASSA 2 xícaras (chá) farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de açúcar uma pitada de sal 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina bem gelada 1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó 1 ou duas colheres de creme de leite sem soro (use o de lata). RECHEIO resto da lata de creme de leite uma lata de leite condensado suco de 3 limões grandes
Massa descasa 20 a 30 min. na geladeira
PEDRO 57
COBERTURA chantilly
como se faz?
MASSA. Numa vasilha misture a farinha com o açúcar, o sal e o fermento. Caso opte pela manteiga com sal, não é necessário colocar a pitada de sal. Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos vá incorporando a manteiga até formar uma “farofa”. É importante que a manteiga esteja bem gelada e use só as pontas dos dedos. Quando formar a “farofa” adicione aos poucos o creme de leite e vá misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe que a massa descanse de 20 a 30 minutos na geladeira. Forre uma forma pequena com a massa e fure-a com o garfo (para sair o ar quando ela estiver assando) e coloque para assar no forno em temperatura média. RECHEIO. Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar homogêneo, caso queira uma recheio menos “azedinho” diminua a quantidade de suco. Minha avó colocava suco até o leite condensado engrossar! Adicione o creme de leite, é importante que ele esteja sem soro. Misture bem e coloque-o na massa já assada. COBERTURA. Prepare o chantilly (eu compro em pó e preparo com leite gelado) ou compre o mesmo já pronto e coloque sobre a torta. Decore com raspas de limão e coloque para gelar.
“Cozinhar é uma comunicação sem palavras, é sentir o outro e se sentir, uma maneira de temperar a vida por meio de texturas, cheiros, sabores e cores. É um afago, uma lembrança, um desejo, um beijo na bochecha. Este livrinho é um saboroso projeto que tive o prazer de editorar, vivenciar o sabor de cada família e reviver a minha. Inspiração esta que veio da minha mãe Ivete, talentosa “mestre cuca” e do meu amor, Bubu.” Anelise, mãe do Bruno
LIVRO DE RECEITAS DA FAMÍLIA
outubro
GRUPO 2 UAC
2017