Minas mostra os caminhos
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á quase 10 anos, em uma mesa de notáveis, a embaixadora da cozinha mineira, dona Lucinha, disse com certa amargura, a uma platéia composta por apaixonados como Edgard Melo, Veveco Hardy, dona Nelsa Trombino, Cantídio Lana, dona Stela Libânio, Dadeth Bahia, entre outros, que “nós mineiros devemos subir bem no alto das montanhas e gritar, para que todos ouçam, que estamos aqui e temos muito a ensinar”. O desabafo surgiu quando lançávamos o Festival Internacional da Gastronomia Mineira Ora Pro Nóbis, primeiro do gênero no Brasil, que trouxe a Minas chefes de vários estados e países para apresentar releituras de pratos tradicionais e criar receitas usando ingredientes exclusivamente mineiros. Até então, chefes franceses e alguns brasileiros descobriam e usavam com grande entusiasmo nossos produtos mágicos em suas cozinhas. Na época também já despontava para o Brasil o Festival de Tiradentes, ao qual dedicamos esta edição especial de cinco anos do Sabores de Minas, assim como o Comida di Buteco, hoje referências no Brasil e reconhecidos internacionalmente. Nosso trabalho investigativo – também sem precedentes no Brasil, que já percorreu mais de 120 mil quilômetros de estradas em cerca de 1 mil localidades no estado –, redesenha o mapa de Minas sob a ótica da gastronomia e valoriza os artistas dos fogões e sua paixão inigualável pelas cozinhas. Se o general De Gaulle indagou um dia, do alto do orgulho gastronômico francês, “como governar um país com 246 queijos diferentes?”, hoje, sem receio, dizemos: “Como deixar de reconhecer que Minas sempre esteve na vanguarda brasileira, cujos marcos históricos do modernismo de Humberto Mauro, da arquitetura de Niemeyer são sucedidos por esses incontestáveis exemplos da cultura gastronômica mais rica e diversa deste país?”. Querida dona Lucinha, respeitoso, me vejo obrigado a discordar de seu lamento, pois, se não temos a vocação midiática, nossas montanhas, nossa arte e nossas cozinhas falam por nós! Saudações gastronômicas! Eduardo Avelar Chefe de cozinha
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