Alimentação Saudável para Jovens Adolescentes Hábitos alimentares saudáveis nesta fase da vida, poderão influenciar positivamete o desenvolvimento físico, intelectual e emocional. Peça de teatro:
Força e beleza com azeite na mesa
Nova Pirâmide Alimentar o novo conceito de alimentação saudável Manteigas, Carnes Vermelhas
Excessivos em Gordura e Calorias
Consuma Esporadicamente
Açucares, Doces, Cereais Refinados, Batata e Refrigerantes
Ricos em Calorias / Baixos em Nutrientes
Consuma Esporadicamente
Lacticínios ou suplementação de cálcio Ricos em Proteínas e Cálcio (opte por produtos magros) Consuma 1 a 2 vezes ao dia
Peixes, Ovos, Aves e Marisco Álcool
Rico em calorias (prefira o vinho tinto)
Ricos em Proteínas e Gordura (retire as gorduras visíveis sempre que possível) Consuma 0 a 2 vezes ao dia
Consuma com moderação
Leguminosas, Legumes e Oleaginosas Ricos em Vitaminas e fibra Consuma 1 a 3 vezes ao dia
Vegetais
Rico em Vitaminas e fibra (3 variedades diferentes por refeição)
Consuma em abundância
Cereais Integrais (Pão, arroz, massa...)
Ricos em fibra (consulte as tabelas nutricionais das embalagens)
Consuma na maioria das refeições
Frutas
Ricos em Vitaminas e fibra (sempre que possível, coma com casca) Consuma 2 a 3 vezes ao dia
Azeite, Óleos Vegetais (canola, soja, milho, girassol, amendoim e outro) Ricos em Gordura Poliinsaturada Consuma na maioria das refeições
Água e exercícios diários Tantos quanto quiser
Alimentos Importantes e Saudáveis Alimentos a escolher A adolescência é um período de rápido crescimento, e a necessidade básica da alimentação reverte para a potência energética – muitas vezes traduzida em muito apetite. Idealmente, os alimentos que contribuem para o fortalecimento energético, devem comlementar princípios de alimentação saudável.
Quais os Alimentos e porcentagem que devemos ingerir ao longo do dia? Os jovens adolescentes devem ser estimulados a escolher uma variedade de alimentos dos grupos alimentares básicos: Carboidratos, como pão, massa, arroz, batata, cuscus e cereais. Frutas e Legumes – pelo menos 5 doses por dia Produtos Lácteos, como leite, iogurtes e queijos Proteínas de carne, peixe e ovos Poucos doces e gorduras Beber pelo menos 8 copos de água por dia Tomar diariamente café da manhã, pois fornece os nutrientes essenciais e ajuda a aumentar a concentração durante a manhã Fazer exercício em bases regulares, de modo a manter uma boa forma física, a saúde cardiovascular e o desenvolvimento dos ossos
PORCENTAGEM DE CALORIAS INGERIDAS AO LONGO DO DIA
30 25 20 15 10
Lacticínios
5
FRUTAS GRÃO
ALIMENTAÇÃO REGULAR
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VEGETAIS PROTEÍNAS
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O Azeite na Alimentação O AZEITE faz parte da Dieta Mediterrânica. Distinguida pela UNESCO ela é composta por ingredientes base como pão, AZEITE, frutas frescas, legumes, carnes brancas e peixes e está associada a hábitos sociais ligados às refeições. Os inúmeros benefícios desta dieta valeram-lhe o reconhecimento e proteção da UNESCO como PATRIMÔNIO CULTURAL IMATERIAL DA HUMANIDADE. O Azeite Integra os alimentos, personaliza e identifica um prato! O AZEITE APARECE EM QUASE TODA A ALIMENTAÇÃO: ABOR DÁ S A ROM A DÁ R O C DÁ URAS TEXT ORA OR MELH MITE CAL S TRAN
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Em Cru – como tempero Em Cozidos – como ingrediente Em Quentes – como meio de cozimento Em frios – como agente conservador de frios, azeitonas, alguns legumes e queijos
Tipos de Azeite • Azeite de Oliva Extra Virgem, o azeite não pode passar de uma acidez de 0,8% e nem apresentar defeitos na prova. • Azeite de Oliva Virgem, o azeite tem uma acidez de 0,8% a 2%. Pode apresentar defeitos muito ligeiros. • Azeite Oliva, é obtido da mistura de um azeite refinado com um azeite Virgem ou Extra Virgem. Pode ter uma acidez até 1%. Qualquer tipo de Azeite, pode ser usado em todos os produtos alimentares. O Azeite, que é utilizado tanto a frio como a quente, faz parte da gastronomia mediterrânea, sendo muito utilizado por países como Portugal, Espanha, Italia, entre outros.
Uso do Azeite na alimentação Extra Virgem Pode ser utilizado a frio ou a quente, mas preferencialmente para uso a frio. Alimentos que vão diretos para a sua mesa como por exemplo na utilização em Saladas e Queijos.
Azeite Oliva Pode ser utilizado a frio ou a quente, mas preferencialmente usado nos alimentos que vão ao fogo como por exemplo refugados, assados e cozidos.
O Azeite pode e deve ser usado a quente. Continua sendo o mais saudável!
História e Produção do Azeite O meu nome é Azeite, a minha mãe é a azeitona e a minha avó é a Oliveira. A minha tristeza é que, para eu vir ao mundo, ela teve que ser toda espremidinha. Mas já se sabe que dar à luz nunca é fácil. Sou da família das gorduras (os químicos chamam-nos lipídios), tenho montes de ácido oleico e dou aos alimentos a possibilidade de ficarem mais macios e de serem cozinhados a temperaturas mais elevadas do que com a água. Por isso, ficam mais saborosos.
OLIVEIRA AZEITONA
MOINHO OU LAGAR
EXTRA VIRGEM Até 0,8% acidez
VIRGEM
0,8% até 2% acidez
LAMPANTE
Superior a 2% acidez
REFINARIA
OLIVA
Até 1% acidez
+ Para produzir 250 mililitros de azeite são necessárias de 1300 a 2000 azeitonas!
REFINADO
APOIO
Receita Doce
Bolo de Laranja, Amêndoa e Flor de Laranjeira Ingredientes
APOIO INSTITUCIONAL
3 laranjas-baía grandes inteiras e bem lavadas 4 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 200 g de amêndoa moída 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 2/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem Andorinha
Cobertura
REALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo Aqueça 2 laranjas inteiras numa panela com água até cobrir, conte 10 minutos da fervura, escorra e passe por água fria até esfriar. Corte-as com a casca em cubos, descarte as sementes e bata no liquidificador com o suco espremido da laranja restante até obter uma pasta lisa. Com a batedeira, bata os ovos em velocidade alta até obter um creme fofo, junte o açúcar, desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as farinhas de amêndoa e de trigo, o fermento, o sal, a pasta de laranja e o azeite. Coloque a massa na assadeira e asse por uns 45 minutos, até que esteja crescido, dourado e se soltando das bordas da fôrma. Deixe o bolo amornar por 5 minutos sobre uma grelha e, enquanto isso, para a cobertura, misture numa tigelinha o açúcar e a água de flor de laranjeira. Então, pincele o bolo com metade da mistura, espere 5 minutos, pincele de novo.
FICHA TÉCNICA Força e beleza com azeite na mesa Texto e Direção
Sídney Bretanha Atores
Alex Carvalho Edson Cacimiro Voz em off Dorinha
Flávia Guedes
Figurinos e Cenário
Cia. de Teatro Reciclado Edson Cacimiro Costureira
Tina Almeida Edição de Som
João Carlos Rodrigues Gomes
