Životni stil
Ovo je svakako slučaj sa Srbijom, tako da 90% namirnica koje koristimo u pripremi naše hrane, mogu se naći u gotovo svim gradovima i selima u Srbiji. Način kako pripremamo jela se razlikuje, a tih 10% namirnica koje nabavljamo izvan Srbije mogu biti jedina barijera u pripremi istih ovih jela u vašim domovima. Pored toga, ova činjenica nam dozvoljava da naša hrana bude pristupačna i da je serviramo u tzv. “srpskim porcijama”. Dodajte još samo malo dobre muzike i neopterećujući ambijent i Srbija je dobila svoju prvu i jedinu “japansku kafanu”. KAŽITE NAM KAKAV JE KONCEPT VAŠEG RESTORANA? KO JE BIO ZADUŽEN ZA OSMIŠLJAVANJE ENTERIJERA?
Dizajn restorana je bio inspirisan njegovim okruženjem. Donji Dorćol je industrijski, urbani deo grada i naš komšiluk karakteriše jedno od najvećih autobuskih stajališta u gradu. Po mom mišljenju, ovo je značilo otklon od japanskih stereotipa u vidu dodavanja detalja poput tatami (trščanih) zidova i podova, ili visećih fenjera ispred vrata u enterijer restorana. Beograd je generalno moderan, ali šljunkovit grad, a japanskoj hrani nije neophodno da ima restoran koji će hraniti ljudske predrasude o tome kako jedan japanski restoran treba da izgleda. Tokio karakterišu različiti i inovativni restorani koji služe tradicionalnu hranu u intenzivnim varijetetima stilova, od ultramodernog, do umetničkog i boemskog. Barselona poseduje japanski restoran sa neobičnim imenom “Mosquito” (komarac) koji služi sličnu hranu, a uređen je u stilu pariskog Maraise vinskog distrikta. Mi smo tražili mesto koje se neće prvo doživljavati kao japanski restoran, već kao moderno i opuštajuće mesto u koje će ljudi dolaziti da se druže, slušaju dobru muziku, pa tek onda jedu dobru hranu po pristupačnoj ceni. 218 l septembar