Le ricette illustrate della tradizione maruggese fai e pipaluri spritti

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



AI F

ALURI P EPI TTI SPRI

Ag g i un g e r ea p i ac e r el es p e z i eeme s c o l ar e

I lp i at t od e ip o v e r is ul l at av o l ad e is i g n o r i Lef a v es onounav e r aepr opr i ade l i z i at ut t as a l e nt i na ,c ol l oc a t at r aic os i dde t t ipi a t t ipov e r i , ov v e r oque l l epi e t a nz ec hev e ni v a nor e a l i z z a t eda ic ont adi ni ,c oni ngr e di e nt is e mpl i c i ,f a c i l me nt er e pe r i bi l i t r a mi t ei l l a v or one i c a mpi .

Ne l pa s s a t ol ef a v ev e ni v a noc ot t ene l l e“pi gnat e ”dit er r ac ot t aev e ni v a node f i ni t e“l ac ar ne dei pov er i ”pe rl ’ a l t oc ont e nut oe ne r ge t i c o.

Labuc c i ade l l af a v aèmol t or i c c ai nf e r r o.I npa s s a t oe s s av e ni v apr i mas c a r t a t ada is i gnor i me nt r epe ri pov e r i r a ppr e s e nt a v aunpi a t t onut r i e nt e .

Pe ra pr i r ei lgus c i os idov e v ada r eunmor s oa l l os t e s s o,epr oba bi l me nt el ’ a z i onede l“muz z i c ar e ”l ef a v e( c i oèa pr i r l ees e pa r a r el abuc c i ada l l af a v av e r aepr opr i a )pot r e bbede r i v a r eda que s t apr oc e dur a .

I nmol t ez onede lSa l e nt opr e v a l el ar i c e t t ade l l e“f av eec i c o r i e ”,mapoidapa e s eapa e s ei l pi a t t opuòe s s e r ea c c ompa gna t odac r os t i nidipanef r es c o,r af f er moof r i t t o,oc onpeper oni v er di f r i t t i .

Mol t ema s s a i eus a noa ggi unge r ea l l ef a v ei nc ot t ur aunapat at al es s a, eaf i nec ot t ur aa l l apur e a unama nc i a t adi f or maggi ogr at t ugi at o.

Ne l l az onade l l ’ e nt r ot e r r apugl i e s e ,i nf a t t i ,e r af i or e nt el ’ a l l e v a me nt oequi ndiv ie r ama ggi or e di s poni bi l i t àdi l a t t ec he , nonpot e ndoe s s e r ec ons uma t os ubi t o, s ubi v al et r a s f or ma z i oni ne c e s s a r i ea l l ac ons e r v a z i onei nt ut t el ef a mi gl i e .Lungol ez onec os t i e r e ,i nv e c e ,pr e v a l e v a nol e v e r dur ede l l ’ or t o.

As e c ondade l gus t o, s pe s s oi l pi a t t odi f a v eès e r v i t oc onc hi c c hi di uv aot oc c het t i di mel one: un c os t umedi s i c ur ade r i v a z i onenor da f r i c a naoa r a ba ,dov es i ès e mpr eus a t omi s c hi a r el af r ut t a c oni c i bi c a l di .

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a

L a r i c e t t an .

1 l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e ½k gdi f a v es e c c he T oc c he t t i di pa ne Ol i od’ ol i v a Sa l egr os s oq. b.

Ac qua

La r i c e t t an .

2 ½k gdi pe pe r oni v e r di ( “ c ur na l e t t i ” ) Ol i od’ ol i v a Sa l eq. b.

AI F

ALURI P EPI TTI SPRI

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e n d e r el ef av es e c c h e e s s i c c at eal me n od ad ues e t t i man e

Ro mp e r e“ muz z i c ar e ” -l ef av ec o nun ap i e t r ad imar e s uun ab as ed ip i e t r al e c c e s e“ c h i an c a”

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Me t t e r el ef av ei nun ac i o t o l a

, Ag g i un g e r ed e l lac q ua el as c i ar l eammo l l op e rc i r c at r eo r e

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sc i ac q uar el ef av e

Ri p o r l ei nun ap e n t o l aab o r d ial t i , “ b ul l i t o i u” -r i e mp i t a dac q ua

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ri s c i ac q uar eep o r l ei nun ac i o t o l a

Tr as f e r i r el ef av en e l l ap e n t o l a

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, Ri e mp i r el ap e n t o l a dac q ua c o nal me n o4d i t as ul l ef av e

Ch i ud e r el ap e n t o l ac o ni lc o p e r c h i o el as c i ar eb o l l i r es ulf o r n e l l oa f uo c ob as s o

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, Me n t r elac q ua b o l l e , s if o r ma d e l l as c h i uma i ns up e r f i c i e

To g l i e r el as c h i uma c o nunc uc c h i ai od il e g n o“ c uc c h i ar a”

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Las c i ar eb o l l i r ef i n c h él ef av e s is c i o l g o n oi np ur e a

Ag g i un g e r ei ls al e

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ul t i mar el ac o t t ur a, g i r an d ol ap ur e ac o nl a“ c uc c h i ar a”

Rag g i un g e r eun os t at oc o n s i s t e n t e d ip ur e as e n z ag r umi

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, Sp e g n e r ei lf o r n e l l oeag g i un g e r elo l i o

Gi r ar ee n e r g i c ame n t el ap ur e a f i n c h èn o nd i v e n t a un ac r e ma mo r b i d a

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ag g i un g e r ed e it o c c h e t t id ip an e

Co n t i n uar ea me s c o l ar e

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Po r r el ef av ei nun ac i o t o l ac ap i e n t e

Gus t ar ec o nip e p e r o n if r i t t i oal t r ev e r d ur el e s s e

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e n d e r eip e p e r o n iv e r d ig i àl av at i

Co nunc o l t e l l o ,t o g l i e r ei lp i c c i o l o

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ef f e t t uar eunt ag l i oalc e n t r od e lp e p e r o n e

, Ve r s ar elo l i oi nun ap ad e l l a

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Po s i z i o n ar eip e p e r o n in e l l ap ad e l l a p o s t as ulf o r n e l l o

So f f r i g g e r eip e p e r o n i

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Dur an t el ac o t t ur a, g i r ar eip e p e r o n ic o nl af o r c h e t t a

Quan d os o n oc o t t i , r i p o r r eip e p e r o n ii nunp i at t oes al ar l i

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e

www. pl ayour pl ace. i t pypl ace@gmai l . com 349.1 971 486 PLAYYOURPLACE -I ll uogoi ngi oco PLAYYOURPLACE I ll uogoi ngi oco

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a