Page 1

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e

 I N U I C S A P LAM RA

O ALLAPURGAT RRUSTUTI E‘

Ag g i un g e r ea p i ac e r el es p e z i eeme s c o l ar e


“ Lil amp as c i un i ”t r ag us t o ,s t o r i a ef e d e Il a mpa s c i oniha nnouna s pe t t ode lt ut t os i mi l eaque l l odiunac i pol l a ,mada ls a por el e gge r me nt ea ma r ognol o. Mol t odi f f us i i nPugl i a-es opr a t t ut t one l Sal ent o–e s s i nons i c ol t i v a no, mav e ngonoc av at ii n t er r enii nc ol t i ,br ul l i epi e t r os i ,s pe s s opr e s e nt ene gl i ol i v e t i ene i pr a t i c ona bbonda nt ec ot i c a e r bos a . Lar a c c ol t a-i ne s t a t eei na ut unno-v ae f f e t t ua t ac ongr a ndec ur a , da t oc hel as upe r f i c i ede l l a mpa s c i onel of aa de r i r emol t obe nea l t e r r e noepe r t a nt ode v ee s s e r es br i c i ol a t oes c r os t a t oda l l a pa r t ee s t e r na . Gi àc onos c i ut oa dEgi z i ,Gr e c i eRoma ni ,l ev i r t ùde ll a mpa s c i onef ur onos pe r i me nt a t es i nda lI s e c ol od. C. da l f a mos omedi c ogr ec oGal eno, c hel ode s c r i v e v ac omedi ur e t i c o, l a s s a t i v oede pur a t i v oe , i ns e gui t o, danume r os i gr a ndi de l l ’ a nt i c hi t à , t r ac ui Pl i ni oeTeof r as t o. Lar a c c ol t ade i bul bi a v v e ni v ai nGr ec i adaf e bbr a i oama r z o, dur a nt ei gi or ni c hepr e c e de v a nol a Quar es i maPas qual e. Gl ia nt i c hiRomanir i t e ne v a nope r s i noc hei ll a mpa s c i onef os s eunpot e nt eaf r odi s i ac o,ec he e s a l t a s s ei lde s i de r i oel ec a pa c i t àa mor os e :pe rque s t omot i v oe r adibuona ugur i opor t a r l oi n t a v ol ane l c or s ode i ba nc he t t i nuz i a l i . Ne l Sa l e nt o, s i v e ne r al aMadonnadei Lampas c i oni : l aMa donnaAddol or a t a , i nf a t t i , ogni pr i mo v e ne r dìdiMa r z o-ne l l abe l l i s s i maAc ay ai npr ov i nc i adiLe c c e-c a mbi anome ,di v e ne ndo“ La Ma donnade i La mpa s c i oni ”el ac e l e br a z i oner e l i gi os as i i nt e gr ac onl at r a di z i ona l es a gr a , ne l l a qua l ei l a mpa s c i oni v e ngonode gus t a t i i nv a r i modi . I ll a mpa s c i ones t ada v v e r oac uor eat ut t iipugl i e s ii nge ne r e ,a lpunt oc heaSanSev er odi Pugl i a–i npr ov i nc i adi F oggi a-ès t a t af onda t al ’ Ac c ademi adel Lampas c i onepe rv a l or i z z a r el e s uec a r a t t e r i s t i c he . Ne l l az onadiCas t el l anet a( T a)s ipr e pa r aa ddi r i t t ur aunamar mel l at ac onil a mpa s c i onic he puòe s s e r eut i l i z z a t ape rf a r c i r epi z z eedol c i os e r v i t ac onf or ma ggi ope c or i nos t a gi ona t o.

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


La r i c e t t an . 1

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e La mpa s i oni Ol i od’ ol i v a Unos pi c c hi od’ a gl i o Unpa i odi uov a F or ma ggi ogr a t t uggi a t o Pr e z z e mol oq. b. Sa l eepe peq. b. Ac qua

La r i c e t t an . 2 La mpa s i oni Ol i od’ ol i v a Sa l eepe peq. b.

I N U I C S A P M A L ATORA

ALLAPURG TUTI RRUS E‘


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ef f e t t uar eunt ag l i oal l ab as e


Pul i r ei ll amp as c i o n es f o g l i an d o l o ei n c i d e r eun ac r o c es ul l af o n d o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ri p o r r e, il amp as c i o n ii nun ac i o t o l a p i e n a dac q ua et e n e r l ip e rc i r c a un, o r a


, Sc o l ar elac q ua d e il amp as c i o n i es c i ac q uar l i


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Me t t e r ei amp as c i o n ii nun ap e n t o l a ,l ,s p i e n a dac q ua eag g i un g e r eunp òd i al e


Sb o l l e n t ar es ulf o r n e l l op e r1 0 mi n ut ic i r c a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, But t ar elac q ua d e l l ab o l l i t ur a, s c i ac q uar ees c o l ar l i


, I nun ap ad e l l a,me t t e r elo l i oer i s c al d ar l o , , ag g i un g e n d oun os p i c c h i odag l i o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Tag l i ar eil amp as c i o n ia f e t t i n e , er o s o l ar l in e l lo l i o ,ag g i un g e n d od e ls al e


, Ag g i un g e r eunp òdac q ua ec uo c e r ea p i ac i me n t o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sb at t e r el euo v ai nun at e r r i n a i n s i e mealf o r mag g i o ,i lp e p e ,i lp r e z z e mo l o


,


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ag g i un g e r ei lc o n d i me n t o n e l l ap ad e l l ac o il amp as c i o n i


Cuo c e r ep e ral t r i5mi n ut ic i r c a, me s c o l an d oi lt ut t oes e r v i r e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e n d e r eunn ume r oc o n g r uod il amp as c i o n i


Me t t e r l in e l l ac e n e r e as s i e mea p i c c o l ic ar b o n i


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ri c o p r i r eil amp as c i o n ic o nl ac e n e r e eag g i un g e r ed e ip i c c o l ic ar b o n i


Fo r mar eunp i c c o l omo n t i c e l l oel as c i ar e c uo c e r ef i n c h èn o ns iammo r b i d i s c o n o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e l e v ar eis i n g o l il amp as c i o n i er i p ul i r l id al l ac e n e r e


Tag l i ar el ap ar t ei n f e r i o r ec o nunc o l t e l l o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sb uc c i ar ea man oil amp as c i o n i f i n c h èn o ns o n op ul i t i


I n c i d e r eun ac r o c es ul l ap ar t ei n f e r i o r e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Po r r eil amp as c i o n ii nunp i at t o


Co n d i r eil amp as c i o n ic o nuno l i o ,s al e ep e p ea p i ac e r e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sc h i ac c i ar el e g g e r me n t ei ll amp as c i o n e n e lc o n d i me n t o . . .


. . . eac c o mp ag n ar l oc o nunt o z z od ip an e Buo nap p e t i t o !


Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e


www. pl ayour pl ace. i t pypl ace@gmai l . com 349.1 971 486 PLAYYOURPLACE -I ll uogoi ngi oco PLAYYOURPLACE I ll uogoi ngi oco

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a

Profile for Play your Place. Il luogo in gioco

Le ricette illustrate della tradizione maruggese li lampasciuni  

Passo dopo passo, ognuno potrà sperimentare il piacere di cimentarsi dietro ai fornelli. Tutto il procedimento della preparazione, infatti,...

Le ricette illustrate della tradizione maruggese li lampasciuni  

Passo dopo passo, ognuno potrà sperimentare il piacere di cimentarsi dietro ai fornelli. Tutto il procedimento della preparazione, infatti,...

Advertisement