GESUNDHEIT ESSEN & TRINKEN
EL AVISO | 07/2021
Einige Jahre begeisterten seine Kreationen, die teils in Zusammenarbeit mit seinem Chef und Freund Jürgen Lanker entstanden, die Gäste im Restaurant Del Mar in Cala Ratjada. Davor war das Cassandra in Capdepera seine Wirkungsstätte: David Winkler. Nun hat er sich seinen Traum der Selbstständigkeit erfüllt und arbeitet als Privatkoch unter dem Firmentitel “Chill & Eat”. “Ich habe lange gezögert, aber ich glaube, aktuell ist genau die richtige Zeit dafür. Viele orientieren sich um, wollen vielleicht lieber in privaten Räumlichkeiten oder ihrer eigenen Terrasse speisen anstatt sich in überfüllte Restaurants zu begeben. Zumal man privat auch sicherer speist. Und wofür hat man sich denn eine tolle Finca gemietet, da kann man es sich doch auch dort gut gehen lassen”, meint der gebürtige Rheinländer, der auch Picknicks kulinarisch bestückt oder den Strandtag. Eine Kooperation mit seinem Ex-Chef Jürgen können sich übrigens beide durchaus für Events oder größere Veranstaltungen weiterhin vorstellen. Kreative Menüs Gekocht wird, was der Auftraggeber wünscht – ob klassisch oder Gourmet – aber natürlich geben die Kunden sich auch oft vertrauensvoll in seine Hände, speziell wenn sie seine Kochkunst schon kennen. “Dann überlege ich mir ein Menü, passend zu den Vorgaben und Vorlieben.” Vorbereitet wird alles zu Hause, gekocht wird dann auf der jeweiligen Finca – natürlich unter Beachtung aller Hygienevorschriften und für eine Anzahl von Gästen, die jeweils erlaubt ist. Apropos: Die Küche wird sauber hinterlassen, Ehrensache! Vom Messer bis zur Tischdekoration “Meist ist alles notwendige vorhanden, aber meine eigenen speziellen Messer nehme ich beispielsweise immer mit”, so David. Aber auch, wenn einiges an Pfannen und Töpfen oder auch Geschirr fehlt, ist der engagierte Koch vorbereitet und kann alles mitbringen. Selbst für besonders schöne Tischdekoration kann gesorgt werden, denn dafür arbeitet er in Kooperation mit Iris Reichle zusammen, bekannt aus ihrem Geschäft “ReichLe Deco” in Artà.
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Kreativ und vielseitig –
Kochen nach Wunsch David Winkler ist mit “Chill & Eat” als Privatkoch inselweit, aber speziell im Nordosten von Mallorca tätig
Lokale frische Produkte Nahezu alle Produkte stammen von lokalen Händlern, die er teils schon lange kennt. Darüber hinaus kauft er auf Märkten oder auch direkt beim Bauern. “Bioprodukte und Tiere aus artgerechter Haltung sind einfach besser.” Qualität war und ist ihm immer wichtig: “Nur mit guten Zutaten kann man auch gut kochen.”
Als Vorspeise möglich wären etwa ThunfischSashimi, Jakobsmuscheln, Garnelen, Lachs, das Ganze als Carpaccio oder zusammen mit Ziegenfrischkäse – also eher fischig und leicht. Bei den Hauptgerichten ist ebenfalls Fisch möglich, aber auch Schmorgerichte aller Art wie Ossobuco. “Zudem habe ich einen eigenen hochwertigen Beefer Grill, darauf gegrilltes Fleisch schmeckt besonders gut wie etwa Ibérico-Fleisch oder Rinderfilet.” Und natürlich darf in seinem Portfolio auch eine Paella nicht fehlen. Aber wie gesagt: Alles ist möglich!
David Winkler, Chill & Eat Tel.: 634 305 253 david.winkler77@gmx.net
David Winkler und seine Frau Claudia Wischum
Chill & eat
…weils süchtig macht… Von A – für „aufstehen und genießen“ bis Z – für „Zu Bett gehen – Snack“
by David Winkler (private cooking Service) Lassen Sie sich verwöhnen und schauen Sie dabei entspannt mit einem Glas Wein unserem Koch David Winkler über die Schulter! Vom rustikalen Catering bis hin zum Gourmet-Abend oder kulinarischen Klassikern wie Paella, mediterranem Grillabend, Tapas oder das ultimative „Rundum-Verwöhn Programm“ ist unser Team durchaus kreativ und vielseitig. Das alles muss nicht zwingend auf Ihrer Finca stattfinden… Wie wäre es mit einem kulinarischen, romantischem Dinner am Strand?
Lust bekommen?
Tel: +34 634 305 253 - E-Mail: david.winkler77@gmx.net
