COMIDA PERUANA
L a gastr onomía per uana viene ganando cada vez más seguidor es. En la actualidad viene cr eciendo en todo el mundo, gracias a nuestra riqueza de sabor es y la gran destr eza de sus chefs.
En Perú contamos con una gran variedad de pescados y mariscos, así como car nes y vegetales, los cuales son la muestra de la grandeza del ter ritorio y de nuestr o mar.
L a cocina per uana ha desarr ollado muestras de una culinaria marina – terr estr e contemporánea que nos otor ga una autoridad gastr onómica a nivel inter nacional.
“En el principio cr eó Dios los cielos y la tier ra (…) Y llamó a lo seco Tier ra, y la r eunión de las aguas llamó Mar es. Y vio Dios que era bueno (…) Entonces dijo Dios: Hagamos al hombr e a nuestra imagen, confor me a nuestra semejanza: y señor ee en los peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tier ra, y en todo animal que se ar rastra sobr e la tier ra” (Génesis 1)
Son estas maravillas que apr ovechamos en Pisco, gastr onómicamente hablando, añadiendo un toque pr opio e innovador con el afán de superar expectativas y deleitarlos con nuestra variedad de platos con una atr evida e innovadora pr opuesta.
C OMI D A P ERUAN A
ENTRE CAUSAS
ENTRECAUSAS
Masa hecha a base de papa amarilla prensada con un toque de ají amarillo y unas gotitas de limón.
Viene rellena de aguacate y de:.
Maki, camarones en salsa nikkei
Pollo con salsa de ají amarillo y culantro
Camarones con salsa golf
TIRADITOS
Láminas de pescado, bañados en juguito de cebiche hecho crema con toques de diferentes chiles.
TIRADITOS
L 255.00
L 145.00
L 255.00
Puede pedirlo de:
Antigua (medio picante)
L 220.00
L 220.00 de soya y sésamo)
Nikkei (salsita oriental a base
Crema de rocoto (picante)
Trilogía (para que pruebe los tres)
L 220.00
L 245.00
L 295.00 acebichada al olivo)
Pescado y pulpo (salsa
CEBICHES
Bastante juguito de limón con un toque de rocoto y ají limo. Una pizca de culantro y jengibre.
Acompañado de canchita, tajadas y puré de camote glaseado.
CEBICHES Puede pedirlo de: Corvina L. 210.00 / L. 375.00 Camarones L. 325.00 Pulpo L. 470.00 Mixto (pulpo, calamar, L. 375.00 camarón y pescado) Carretillero L. 375.00
(cebiche + chicharron de calamar)
ENTRADASMARINAS
Camarones en costra de quinua
Crujientes camarones con su salsita picangridulce
L 335.00
Tequeños de cangrejo o queso
L 165.00 / L 145.00 Servidos con guacamole
PULPO A LA PARRILLA
L 645.00 con chimichurrie
Chicharrón
EL A ENTRE CALAMAR, PESCADO O MIXTO (calamar, pescado, pulpo y camarón).
Servidos con nuestro trio de salsas, con tostones de yuca y salsa criolla.
PALTA RELLENA DE CAMARONES
Aguacate relleno de colitas de camarón en salsa antigua
CALAMAR
L 275.00
CORDIVA
L 225.00
MIXTO
L 360.00
L 285.00
L 340.00 Láminas de pulpo en salsa de aceitunas kalamatas
PULPO A LOS DOS OLIVOS
ENTRADAS MARINAS
Papas
Masitas fritas rellenas de cerdo, servido con salsa de huacatay
ENTRADAS CRIOLLAS
ANTICUCHOS DE CORAZÓN O POLLO L 230.00 Servidos con salsa criolla y papitas salteadas YUQUITAS RELLENAS (12 UNIDADES) L 199.00 Rellenos de queso y servidos con salsa huancaina PALTA RELLENA DE POLLO L 185.00 Con salsa de la casa PAPA A LA HUANCAINA L 175.00
ENTRADASCRIOLLAS
sancochadas
GYOSAS L 245.00
con salsa de queso serrano y ají amarillo
ENSALADAS
ENSALADA DE PALMITOS L 375.00
Camarones crujientes con cubos de palmitos, aguacate, cebolla y cilantro. Con vinagreta Nikkei
YUYUPA THAI L 295.00
Cubitos de pollo a la plancha, lechugas orgánicas, repollo rojo, tomate cherry, zanahoria, choclo, aguacate, arándanos secos y almendras.
ENSALADA DE CAMARONES AGRIDULCE L 375.00
Camarones crujientes con aguacate y tomates. En salsa dulce de ajos y chiles peruanos.
ENSALADA DE ATÚN Y AGUACATE L 295.00
Cubos de aguacate atun en concerva, lechugas, huevo duro y cebollas. Con aderezo de limón y aceite de oliva
ENSALADAS
Grande
Medio L195.00 L195.00 L150.00 L150.00
SOPAS
SOPA DE TORTILLA
Con aguacate, queso y ebras de tortillas crujientes.
PESCADO SUDADO CON MARISCOS
Filete bañado de mariscos en su caldo acido con panca.
CHUPE DE CAMARONES O DE MARISCOS
Colitas de camarón, ayote, yuca y arroz.
L 190.00
L 405.00
SOPAS
L 350.00
PASTAS Y RISOTTOS
RISOTTO PERUANISIMO
Nuestro lomo saltado pero revuelto con un arroz bien graneadito y un toque de nata.
PASTA A LA HUANCAINA
Cubiertos de lete de res salteado con camarones a la sal de mar con chimichurri
CARBONARA DE CAMARONES
Clásica carbonara con un toque de ají limo
MARISCOMIO
Pasta embriagada en una salsa “a lo macho” con un toque de nata y vino blanco
L. 350.00
L. 480.00
L.385.00
L.380.00
PASTASY
RISOTTOS
FUERTES CRIOLLOS
Crujientes tiras de pechuga de pollo en salsa de tamarindo, con arroz y nabo encurtido
POLLO A LA PLANCHA O EN MILANESA
Medio pollo deshuesado y macerado en salsa a la brasa, a la parrilla o Pechuga de pollo empanizada y con queso. Servida con arroz papas fritas y ensalada.
AJÍ DE GALLINA
Ebras de pollo en salsa de ají amarillo con pecanas
CHURRASCO A LA PARRILLA
Macerado en salsa de anticuchos y servido con papa salteada y ensalada.
LOMO A LO POBRE
Bistec, plátano frito, arroz, huevo frito y papas fritas
L. 258.00
L. 260.00
TI PA KAY
L. 265.00
L. 465.00
L. 330.00
SECO DE CORDERO
Cubos de pierna de cordero deshuesada, guisada en cerveza con culantro.
Servido con arroz y fr ol canario
LOMO SALTADO A LO POBRE
Con arroz, papas fritas, guineo maduro frito y huevo estrellado
LOMO SALTADO
Filete de res salteado con cebolla, tomate, soya y vinagre
FILETE EN SALSA DE 2 AJÍES
Filete de res a la parrilla bañado en un espectáculo de salsa.
FUERTES CRIOLLOS
L. 405.00
L. 400.00
L. 365.00
L. 475.00
FUERTES MARINOS
ARROZ CON MARISCOS
ARROZ CON CAMARONES
Salteados con ajíes. Servido con criolla, parmesano y salsa de la casa
PESCADO CON MARISCOS AL CURRY
Filete a la plancha, bañado con mariscos salteados con curry y vegetales
L. 375.00
L. 475.00
PESCADO EN SALSA DE CANGREJO
Filete de pescado a la plancha bañado en salsa de cangrejo al ají amarillo.
L. 475.00
PESCADO A LA PLANCHA
Filete de pescado a la plancha, acompañado de arroz con choclo, papas y salsa criolla con tomate
L. 325.00
LOMO A LO MACHO
Bistec de res bañado con mixtura de mariscos en salsa macho
L. 287.00
L. 485.00
CHAUFA DE MARISCOS
Arroz salteado mixtura de mariscos con sésamo y soya.
CHAUFA TAY PA
Como el anterior, pero con mas arroz y con lete de res y colas de camarón
JALEA (FILETE DE PESCADO A LA PLANCHA)
Bañado en salsa criolla y cubierto de chicharrón de mariscos. Servidos con tostones de yuca frita.
FUERTES MARINOS
CAMARONES A LA PIEDRA
Salteados en ají amarillo, cebollas, ajos y culantro. Servido con papas doradas y arroz
CAMARONES A LA CREMA DE AJÍ
Camarones bañados en un espectáculo de salsa. Servidos con queso frito y arroz
CAMARÓN SALTEADO O MARISCOS SALTEADOS
Desde los limpios y suaves hasta los duros con concha… todos revueltos con cebolla, tomate, soya y vinagre
L. 445.00
L. 445.00
L. 425.00
FUERTES MARINOS
ESPECIALIDADES
DE LA CASA
CHULETAS DE CERDO AL SUMISO
Con papitas con choclo a la mantequilla de ají limo
ESPECIALIDADES DE LA CASA
L 325.00
FILETE DE PESCADO AL AJILLO ROSTIZADO L 345.00
Nuestra versión del pescado al ajillo. Servido con arroz salteado con vegetales al ají amarillo
ATAMALADO MARINO
Arroz en salsa a la norteña con mariscos y chicharrón de pescado.
MEDALLONCITOS A LAS 5 PIMIENTAs
Medallones de lete de res a la parrilla servido con puré de papa.
LOMITO EN CAMA DE VEGETALES
Láminas de lete de res en salsa misó con jengibre y sésamo. Acompañado de vegetale salteados y choclo a la crema
PESCADO A LA MEUNIERE DE LANGOSTINOS
Con papitas salteados con rocoto y maní
MEDALLONCITOS CON RISOTTO
AL AJÍ AMARILLO
Medallones de res ambeados con sal de mar y a la parrilla.
Bañados en salsa de camarones con champignones de París
L 465.00
L 375.00
L 410.00
L 495.00
L 485.00
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