3.1.2. Le restaurant Le plan du restaurant, suivant une logique d’articulation et de peaux successives de cet édifice, se déploie de l’intérieur vers l’extérieur. Un mur central en brique constitue le corps du bar au rez-de-chaussée pour former un banc sur le toit. Autour de cette colonne vertébrale du bâtiment s’installent la cuisine au sud, le toilettes au centre et le bar au nord, vers le fleuve. La cuisine suit les principes d’organisation de la chaîne du sale et du propre et son espace de stockage est facilement accessible depuis la seconde rue. Une première enveloppe en brique vient enfermer ces espaces. Cette enveloppe contient la montée vers le toit-terrasse du restaurant. (Il faut ajouter ici que dans le territoire deltaïque il suffit de monter de quatre mètres pour se contenter soudainement d’une
vaste ouverture vers le paysage développé à l’horizontale.) Sous l’escalier montant sur le toit, il est créé un espace particulier du bar : une niche qui permet une position stratégique pour l’observation de l’entrée. Un nouveau espace est aménagé autour de l’enveloppe : une salle de jeux pour les habitants en hiver, et une salle à manger pour les touristes en été. Ensuite une deuxième enveloppe est ajoutée. Il s’agit d’une série de panneaux en roseaux qui peuvent fermer la pièce en hiver, tout en laissant la lumière passer, et s’ouvrir complètement en été pour unifier l’espace du restaurant avec celui de la place. Le mouvement d’ouverture / fermeture des panneaux peut aussi servir aux changements jour / nuit. Les porte-à-faux de 1,2 mètres de la toiture-casquette annoncent la présence de l’édifice sur la deuxième rue, tout en marquant
son rôle de rotule au niveau constructif. Pour renforcer la continuité entre le restaurant et la place, les sols sont réalisés avec le même matériau – les dalles en béton. En même temps, les dalles du restaurant prennent, au contraire des dalles de la place, la direction verticale (nord-sud) indiquant le fleuve et démarquant le périmètre de cet édifice. Le même sol est repris sur le toit de l’édifice (belvédère de la place publique) pour renforcer la continuité de la place avec l’espace de la toitureterrasse, qui est construit sur une structure en acier.
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