Grillen mit dem Holzkohlengrill etwas Geduld, da es eine ganze Weile dauert bis die Holzkohlen ihre Glut entfacht haben und der Grillspaß beginnen kann. Dafür benötigt man aber weder Strom noch sonstige Anschlüsse. Man sollte aber darauf achten, dass der Grill über einen Windschutz und einen höhenverstellbaren Rost zur Wärmeregulierung verfügt.
sich Nachbarn an Rauchbildung und Grillgeruch stören könnten. Der typische Grillgeschmack bleibt aber leider auf der Strecke und da ein Gasgrill recht schwer und sperrig ist, ist der Transport mitunter sehr aufwendig.
Wenden entfällt beim Kugelgrill, da der kugelförmige Deckel die Wärme reflektiert und für eine gute Wärmezirkulation sorgt. Dadurch dauert es zwar etwas länger, bis das Grillgut gar ist, dafür wird es aber besonders saftig und zart.
Indirekt und gesund.
Unvergleichlich rauchig.
Der Kugelgrill besteht aus einem unteren Teil mit Kohlenrost und einem Edelstahlrost, sowie Schnell und einfach. einem Deckel mit LüftungslöGasgrills werden mit Flüssiggas chern und Griff. Dadurch, dass betrieben. Deshalb müssen sie die Kohlen auf dem Rost und nicht nicht lange angeheizt werden und auf dem Boden liegen, erzeugen die Wärmeregulierung ist über ei- sie schneller ihre Hitze. Weil das nen Drehregler leicht zu bewerk- Grillgut über einer Grillschale stelligen. Außerdem entwickelt liegt und das Brennmaterial daein Gasgrill kaum Rauch, was neben angehäuft wird, spricht besonders interessant ist, wenn man vom indirekten Grillen. Das
Beim Smoker wird das Grillgut ebenfalls indirekt unter dem Deckel gegart. Dafür wird echtes Holz in einer separaten Feuerbox entzündet und der dabei enstehende Rauch (englisch Smoke) sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Wer es weniger rauchig mag kann den Deckel der Feuerbox offen lassen oder verwendet Kohle statt echtem Holz. So entsteht fast kein Rauch. Auch bei besonders langen Garzeiten wird Holzkohle verwendet und erst zuletzt Holz oder aromatische Holzspäne, sogenannte Smoking Chips, auf die Glut gegeben.
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Genuss-Tipp Fleisch immer quer zur Faser schneiden und nur mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne (auf dem Grillrost) Butter schmelzen lassen und ein paar frische Rosmarin und Thymianzweige darin anschmoren. Kurz vor dem Servieren das Fleisch darin schwenken. EVE DER VINSCHGER 21/15
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