Recetas con huevo fáciles y sabrosas

COCINA

fácil

RECETAS CON HUEVO FÁCILES Y SABROSAS Y también económicas. Los huevos son su ingrediente principal y te ayudan a gastar lo justo en tus menús de cada día y a triunfar en la cocina con platos sencillos y deliciosos.

Además, los huevos aportan muchas proteínas, minerales y vitaminas.

1 €/ración HUEVOS RELLENOS DE PISTO, CON PATATAS

Cómo elegirlos

4 PER

O

40 MIN

O

290 KCAL

6 huevos O 2 patatas O 100 g de setas O 125 ml de nata líquida O 1 cebolla O 1 puerro O 1/2 pimiento rojo O 1/2 berenjena O 2 tomates O 1 pizca de azúcar O Sal O Aceite de oliva O

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UN TRUCO: Añade un chorrito de vinagre al agua de cocer los huevos: así evitarás que se salga el huevo si se rompe la cáscara.

CUECE LOS HUEVOS en agua

salada 10 min y pélalos. Pela la cebolla y lava la berenjena. Limpia el pimiento.

Pártelos en daditos y sofríelos en aceite 7 u 8 min.

LAVA EL TOMATE y rállalo. Añádelo al sofrito con el azúcar, sazona y cuece 10 min, removiendo. Para la salsa, limpia el puerro y las setas. Trocéalos y rehógalos en aceite unos min. Vierte la nata, cuece 2 min y tritúralo.

LAVA LAS PATATAS y cuécelas en agua con sal 15 min.

Escúrrelas y córtalas en rodajas. Parte los huevos por la mitad, retira la yema y rellénalos con pisto. Sírvelos sobre las patatas con la yema rallada y la salsa.

1 ,20 €/ración

1,20 €/ración

REVUELTO DE QUESO CON ALCACHOFAS

HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES Y JAMÓN

4 PER

O

30 MIN

O

240 KCAL

4 huevos O 3 cucharadas de leche, aceite de oliva O 2 cucharadas de parmesano rallado O 5 alcachofas O El zumo de 1 limón O Perejil picado O 5 cucharadas de harina O 1 cucharadita de levadura O Pimienta, sal O

UN TRUCO: Si quieres que el plato sea más ligero, cuece las chips de alcachofa al horno en lugar de rebozarlas y freírlas.

y córtalas en láminas. Cúbrelas con agua y añade el zumo de limón y un poco de perejil. Mezcla la harina con la levadura y 4 cucharadas de agua.

LIMPIA LAS ALCACHOFAS

ESCURRE LAS ALCACHOFAS,

pásalas por la masa y fríelas en aceite caliente. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Bate los huevos con sal, pimienta, la leche, el queso y el perejil.

CUAJA LOS HUEVOS con 1 cucharada de aceite, removiendo con cuchara de madera. Reparte el revuelto en 4 platos llanos, dispón encima las alcachofas rebozadas y sírvelo en seguida, bien caliente.

4 PER

O

30 MIN

O

270 KCAL

4 huevos O 125 g de de jamón curado en taquitos O 350 g de guisantes congelados O 1 cebolla O 3 tomates maduros O 1/2 pimiento rojo O Aceite de oliva O Sal O Pimienta O

UN TRUCO: Dale un toque jugoso: espolvorea los huevos con queso rallado para fundir; en este caso prescinde del jamón.

y pícala fina. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.

Lava el pimiento, límpialo y pártelo en daditos. Sofríe ambos con un poco de aceite 5 min. Añade el tomate y cuece unos 2 min.

AGREGA LOS GUISANTES, salpimenta, tapa y prosigue la cocción unos 5 min. Precalienta el horno a 200 oC. Mientras, pincela con aceite 4 platos refractarios y reparte en ellos el sofrito.

CASCA UN HUEVO en cada plato, agrega después los taquitos de jamón y salpimenta. Hornéalos entre 6 y 8 min, hasta que la clara se cuaje. Retira del horno y sírvelos enseguida.

PELA LA CEBOLLA

1,50 €/ración

0,60 €/ración

TOSTA CON TORTILLA, SALMÓN Y QUESO 4 PER

O

1 5 MIN

O

450 KCAL

8 huevos O 4 rebanadas de pan de hogaza O 1 tarrina de queso blanco para untar, a las finas hierbas O 200 g de salmón ahumado O Tallos de cebollino O Aceite de oliva O Sal O

UN TRUCO: Para que la tortilla salga más jugosa, separa las yemas de las claras y monta estas a punto de nieve firme.

HUEVO ESCALFADO SOBRE NIDO DE PATATAS

CORTA EL SALMÓN a tiras y

4 PER

lava y pica el cebollino. Coloca las rebanadas de pan en la placa del horno, precalentado a 200 °C, y tuéstalas, hasta que su superficie esté dorada.

CASCA DOS HUEVOS en un bol, sazónalos y bátelos con un tenedor. Cuaja la tortilla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.

Haz 3 tortillas más.

UNTA LAS TOSTAS con el queso fresco. Distribuye el salmón por encima y termina con las tortillas. Sirve las tostas enseguida, para que la tortilla no se enfríe, espolvoreadas con cebollino.

4 huevos O 3 patatas O 1 zanahoria O 1 cebolla O 2 cucharadas de mantequilla O Aceite de oliva O Unos tallos de cebollino O Sal O Pimienta

O

30 MIN

O

190 KCAL

O

UN TRUCO: Cuando escalfes los huevos, es muy importante cerrar la bolsa de film con hilo de cocina, para que no se salga el huevo.

PELA LA ZANAHORIA, las pa-

tatas y la cebolla. Lava las dos primeras y ralla las tres.

Divide la preparación en 4 partes. Calienta unas gotas de aceite y la cuarta parte de la mantequilla, añade una parte de la verdura, salpimenta y aplástala.

Tapa y sofríe 7 min.

DALE LA VUELTA y hazla por el otro lado. Repite la operación hasta obtener 4 tortitas. Forra 4 tazas con film y pincélalo con aceite. Casca un huevo en cada una, salpimenta y ata el film.

CUECE LOS HUEVOS en agua salada 4 min. Escúrrelos y retira el film. Sirve los huevos sobre las tortitas espolvoreados con cebollino.

1,20 €/ración

1,20 €/ración

HUEVOS AL HORNO CON CREMA DE NATA

QUICHE DE BEICON Y CALABACÍN

4 PER

O

40 MIN

O

325 KCAL

4 huevos O 5 patatas O 600 ml de nata espesa O Sal O Pimienta en grano O Aceite de oliva suave O Unas ramitas de romero O

UN TRUCO: Puedes preparar esta misma receta con salsa bechamel en lugar de nata. Y con cualquier aromática en lugar de romero.

LAVA LAS PATATAS, sécalas

6 PER

con papel de cocina y córtalas en gajos. Sofríelas en abundante aceite 20 min hasta que se doren, déjalas escurrir y sazónalas. Lava y seca el romero. Mezcla las agujitas de romero con la nata, sal y pimienta recién molida.

REPARTE LA MEZCLA en 4 tarritos de cristal refractario.

Casca 1 huevo en cada uno y salpiméntalos. Cuécelos al baño María, en el horno precalentado a 180 °C, 20 min, hasta que las claras se cuajen.

DISPÓN LAS PATATAS en otro tarrito de cristal y sírvelas enseguida, como acompañamiento de los huevos.

3 huevos O 75 g de beicon O 2 calabacines O Aceite de oliva O 125 ml de nata líquida, 1 cebolla O 150 g de queso emmental rallado O Pimienta, sal Para la masa: O 175 g de harina O 100 g de mantequilla O Sal

O

55 MIN

O

390 KCAL

O

UN TRUCO: Para que la masa salga perfecta, tamiza la harina y añade la mantequilla a temperatura ambiente.

AMASA LA HARINA con la man-

tequilla y sal. Dale forma de bola, tápala y deja en la nevera 30 min. Pela y pica la cebolla. Lava y trocea los calabacines y el beicon.

REHOGA LA CEBOLLA en un fondo de aceite 5 min. Agrega el calabacín y cuece 10 min. Añade el beicon, deja cocer 2 min y salpimenta.

FORRA UN MOLDE con la masa.

Pincha el fondo, cubre con papel de horno y pon un peso encima (garbanzos, por ejemplo). Hornea 10 min a 180 °C. Bate los huevos con la nata, sal y pimienta. Mézclalos con el calabacín, el beicon y el queso.

Vierte la masa en el molde y hornea 40 min a 200 °C.

0,70 €/ración

1,30 €/ración

FLAN DE HUEVO CON MANDARINA 4 PER

O

1 H 15 MIN

O

530 KCAL

4 huevos O 3 yemas de huevo O 1 l de leche O 2 mandarinas O 1 vaina de vainilla O 1/4 kg de azúcar O

UN TRUCO: Cuando cuezas al baño María, no llenes en exceso el recipiente; al hervir el agua podría salpicar y mojar los flanes.

retira la piel de una y ralla la de la otra. Luego, exprime 1/2 mandarina. Cuece 100 g de azúcar con el zumo de mandarina, hasta obtener un caramelo. Viértelo en 6 flaneras cubriendo el fondo y las paredes.

CUECE LA LECHE con la piel de la mandarina, la vaina de vainilla abierta y el azúcar restante. Retírala, déjala enfriar y cuélala. Bate los huevos con las yemas, mézclalos con la leche y viértelos en las flaneras.

CUECE LOS FLANES al baño María, en el horno precalentado a 180 °C, 45 min.

Déjalos enfriar, desmóldalos y sírvelos con la ralladura.

LAVA LAS MANDARINAS,

TARTA DE CREMA CON MANZANAS SALTEADAS 4 PER

O

5O MIN

O

340 KCAL

2 yemas de huevo O 1 huevo O 110 g de azúcar O 25 g de mantequilla O 2 manzanas rojas O 1 lámina de hojaldre cuadrada O 240 ml de leche O 2 1/2 cucharaditas de maicena O 1/2 cucharada de extracto de vainilla O

UN TRUCO: Al saltear los gajos de manzana, remuévelos con cuidado con una cuchara de madera; así no se romperán.

BATE LAS YEMAS con 60 g de

azúcar y la maicena. Lleva a ebullición la leche con la vainilla. Deja templar y viértela sobre las yemas, removiendo. Cuece de nuevo la mezcla, 6 min. Pásala por el chino y deja en la nevera.

CORTA DOS TIRAS de hojaldre de 4 cm de ancho. Dispón el resto del hojaldre en la placa y pon las tiras sobre los lados largos. Pincha la masa, píntala con el huevo batido y cuécela 20 min, en el horno a 190 °C. PELA LAS MANZANAS y pártelas en gajos. Saltéalas 4 min con la mantequilla y el resto del azúcar. Rellena el hojaldre con la crema y pon las manzanas encima.

0,60 €/ración

0,40 €/ración

MERENGUES DE CAFÉ CON CHOCOLATE

BIZCOCHO DE YOGUR A LA VAINILLA

4 PER

O

5 H 45 MIN

O

180 KCAL

3 claras de huevo O 100 g de azúcar O 2 cucharaditas de café soluble O 2 cucharadas de fideos de chocolate O

UN TRUCO: Si sustituyes el café soluble por cacao en polvo los merengues serán un postre o una merienda deliciosos para los niños.

MEZCLA EL AZÚCAR con 40 ml

6 PER

de agua, removiendo hasta que se disuelva. Caliéntala hasta que llegue a 120 °C. Mezcla las claras con el café soluble hasta que se disuelva. Bátelas, con varillas eléctricas, hasta que estén espumosas.

VE AGREGRANDO el almíbar caliente, en un hilo y batiendo; debes obtener un punto de nieve firme. Precalienta el horno a 135 °C. FORMA MONTONCITOS con la mezcla anterior sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Cuécelos 5 h y déjalos enfriar dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta. Sírvelos espolvoreados con cocholate.

3 yemas de huevo O 4 claras de huevo O 30 g de maicena O 60 g de azúcar O 200 g de yogur natural desnatado O 60 g de harina O 1 vaina de vainilla O Azúcar glas O La ralladura de 1 limón

O

1 H 10 MIN

O

190 KCAL

O

UN TRUCO: Para que el bizcocho suba, no abras el horno durante los primeros 40 min; el aire frío lo estropearía.

ABRE LA VAINILLA a lo largo,

saca las semillas y mézclalas con las yemas y la mitad del azúcar. Bátelas 4 min y añade el yogur y la ralladura. Vuelve a batir añadiendo, poco a poco, la harina y la maicena tamizadas.

MONTA LAS CLARAS con el azúcar restante. Mezcla las dos preparaciones con movimientos envolventes.

Forra un molde rectangular con papel sulfurizado y vierte la masa llenando 3/4 partes de su capacidad.

CUECE EL BIZCOCHO en el horno precalentado a 170 °C, 60 min. Déjalo enfriar sobre la rejilla, desmóldalo y sírvelo espolvoreado con un poco de azúcar glas.