Coliflor la reina blanca

Cocina

COLIFLOR:

la reina blanca Humilde y delicada, esta flor de la familia de las coles tiene tantos beneficios para la salud como posibilidades de prepararla. Toma nota.

CREMA DE COLIFLOR

1

1. Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola grande.

Cuando coja temperatura, sofríe en él la chalota y el ajo con una pizca de sal hasta que estén blandos.

2. Reserva unos ramitos de coliflor para adornar y añade el resto a la cacerola grande. Sofríe un poco y cubre con el caldo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja que cueza todo junto durante 20 minutos.

3. Echa la nata, espera un par de minutos y tritura con la batidora hasta obtener una crema suave.

Salpimienta al gusto y mantén caliente a fuego lento. 4. Aparte, calienta aceite en una sartén y saltea los ramitos de coliflor reservados hasta que se doren. 5. Sirve la crema en tazones y decora con los ramitos de coliflor dorados.

Para 4 personas O 2 chalotas, finamente

picadas O 1 diente de ajo picado O 1 coliflor grande dividida en ramitos O 850 ml de caldo de verduras O 200 ml de nata O Aceite O Sal y pimienta.

52 | mujerhoy | 26 de marzo de 2016

Para 4 porciones

2

1. Cuece la coliflor y tritúrala con la mantequilla y la nata.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y reserva. 2. Fríe el pescado con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente y después cocina dos minutos por el otro lado. 3. Fríe las hojas de albahaca en abundante aceite hasta que se doren. 4. Pon en cada plato un poco de puré, el bacalao y decora con albahaca y pimienta.

PIZZA DE COLIFLOR Y CEBOLLETA

3

1. Pon la harina en un bol con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite. Amasa hasta obtener una pasta compacta. Deja reposar. 2. Espolvorea con harina una superficie lisa. Estira la masa con un rodillo, divide en cuatro rectángulos y colócalos en una bandeja de horno forrada. 3. Distribuye sobre las pizzas el queso, la coliflor y las cebolletas cortadas en láminas, y el cilantro. Rocía con un hilo de aceite y sazona antes de hornear hasta que la masa esté dorada en los bordes y bien cocida en el centro. Deja reposar brevemente antes de servir.

EN CARPACCIO, CON HINOJO Y POLLO

4

1. Pon una parrilla a fuego fuerte. Rocía las pechugas de pollo con un poco de aceite y salpiméntalas. Hazlas a la plancha hasta que estén bien cocidas. Retira de la parrilla y dejar reposar durante cinco minutos, cubiertas ligeramente con papel de aluminio. Corta en trozos.

2. Coloca las láminas de coliflor e hinojo en una ensaladeras. Cubre con el pollo troceado y aliá con el vinagre de vino y un hilo de aceite. 3. Adorna con lascas de queso parmesano rallado, unas hojas de hinojo fresco picadas, y un poco de pimienta negra recién molida, antes de servir. O

Para el pescado: 4 filetes de bacalao fresco sin espinas O Aceite de oliva virgen extra.

Para adornar: Hojas de albahaca O Aceite de oliva O Pimienta negra recién molida.

Para 4 porciones Para la masa: O 400 g de harina O 200 ml de agua O 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra O Sal O Harina para espolvorear en la encimera.

Para el relleno: 600 g de queso ricotta O 300 g de coliflor O 6 cebolletas O Cilantro O Aceite de oliva.

Para 4 personas O 2 pechugas de pollo O 1 coliflor pequeña O 1 bulbo de hinojo O 55 g de queso parmesano O Aceite de oliva virgen extra O 1 cucharada de vinagre de vino tinto O Sal O Pimienta recién molida.

Foto: Photocuisine / GTres.

CON BACALAO Y ALBAHACA FRITA

Para el puré: 900 g de coliflor O 60 g de mantequilla O 120 ml de nata O Pimienta O Nuez moscada O Sal.

26 de marzo de 2016 | mujerhoy

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