TALLER DE PANADERÍA PARA NIÑOS
1. Que es el pan? Elaboracion de masa madre. Actividades con harina y agua.
2. Hacer pan salado (Focaccia)
3. Hacer pan dulce (Brioche)
4. Pan de hojaldre
Material.
Tinas (bowls)
Mallas cabello
Contenedores de plastico bascula
Curso de 4 semanas
Introducción a la panadería
Para niños de 8 a 12 años de edad.
Impartido por Gonzalo Sánchez Piña
Panadero con conocimiento en panadería francesa.
OCTUBRE
Miércoles 6/Viernes 8
Módulo I.
¿Qué es el pan y la masa madre?
Introducción
Actividad: Comienzo de creación de masa madre
Necesario: Frasco de vidrio, harina, sal, agua
Miércoles 13/Viernes 15
Módulo II.
Un pan con levadura: Focaccia
Creación de pan tradicional salado y básico Conocer las propiedades básicas de un pan
Renovaremos la masa madre
Actividad: Fermentación
Miércoles 20/Viernes 22
Módulo III.
Brioche, un pan fortalecido
Conocer y crear una masa dulce tradicional El gluten y la levadura
Actividad: Prueba de media
Miércoles 27/Viernes 29
Módulo IIII.
Hojaldre, un pan sin levadura
Conocer una variante de pan sin levadura
Actividad: Usar un rodillo