PIACERE SICILIA|TRAPANI TRAVEL ENCOUNTERS
identità culturale, tradizione e innovazione. Le attività del Centro: La Scuola di cucina siciliana è un format ispirato a chiarezza, semplicità e divertimento. Appassionati di enogastronomia, gourmet, turisti e visitatori apprendono dagli chef i segreti dell’arte culinaria locale e osservano le fasi della preparazione nella moderna cucina dotata di telecamere con obiettivi puntati sui fornelli e sulle aree di lavoro: attività a metà tra didattica pura e show cooking. La Conservatoria è il laboratorio di memoria collettiva. Raccoglie e custodisce le ricette tipiche della tradizione trapanese. La Conservatoria, soprattutto, porta ai fornelli le nostre nonne, mamme, sorelle, perché ogni casa ha una ricetta “particolare” dello stesso piatto, dello stesso alimento, che può essere trattato in mille modi. La Conservatoria registra e storicizza questa cucina popolare poco tenuta in considerazione ma che è in realtà il cibo che ogni giorno arriva sulle nostre tavole. L’Educazione alimentare è rivolta principalmente ai ragazzi, con progetti didattici per scuole e associazioni. L’intento è quello di sensibilizzare le giovani generazioni alla cultura del territorio e sviluppare una maggiore consapevolezza del mangiar sano. I mini corsi di cucina hanno suscitato interesse tra i numerosi gruppi di turisti stranieri, prevalentemente nord europei. Se è vero che non si vive di solo pane, la cultura del cibo, può divenire una forma di “consumo” ragionato e non compulsivo come invece oggi propone l’odierna società. Cibo da mangiare, ma anche cibo di cui parlare e sul quale ragionare. Tutto questo è il Molino Excelsior.
novation.The School of Sicilian cuisine is a format inspired by clarity, simplicity and fun. Wine enthusiasts, gourmets, tourists and visitors learn the secrets of the local culinary chefs and observe the stages of preparation in the modern kitchen, equipped with cameras with lenses focused on the stove and work areas: an activity between pure teaching and show cooking. The Conservatory is the laboratory of collective memory, collecting and preserving the traditional recipes of Trapani, that lead to the kitchen of our grandmothers, mothers, sisters, because every house has a recipe, the same dish, the same food, which can be treated in a thousand ways. The Conservatory records this popular cuisine which is actually the food that arrives on our tables every day. The Nutrition Education aspect is directed primarily to children, with educational projects for schools and associations. The intention is to sensitize the younger generation to the culture of the area and develop a greater awareness of healthy eating. The mini cooking classes generate interest among several groups of foreign tourists, mostly northern European. While we do not live by bread alone, the culture of food can become a form of rational rather than compulsive “consumption”, as it is in today’s society. Food to eat, but also food to talk and think about. This is Molino Excelsior.
23