18
Oktober 2015
2. etasje på Kjørbekksenteret Kjørbekkdalen 19, 3735 Skien Telefon: 35 91 11 54
Høstens Viltmeny Hjemmelagde elgkarbonader Serveres med stekt løk, grønnsaker, tyttebær, kokte poteter og viltsaus
Vilttallerken Serveres med elgkarbonade, viltkjøtt, sopp, tyttebær, pære, viltsaus og poteter
Vilt er sjelden vare på middagsbordet i de tusen hjem. Derfor oppfattes vilt som noe litt uvanlig, og et spennende alternativ. Nå tilbyr vi høstens delikatesser med saus og tilbehør som garantert fryder smaksløkene.
ELGKARBONADER 4 personer / 8-10 karbonader DU TRENGER: • 1 kg kjøttdeig av elg • 2 ts salt • 1 ts viltkrydder • ½ ts pepper • 1 ts malt ingefær • 1 ss potetmel • 2 dl seterrømme
Høstens dessert til viltmenyen er Multekrem á la Bjørnhild
Tilsett krydder. Serveres med rosenkål, gulrot og rørt tyttebær.
Bland inn krydder og potetmel i deigen. Spe med rømme. Form deigen til flate kaker og legg de i nøttebrunt smør i stekepanna. Pass på at fettet ikke er for varmt. Stek kakene gyllenbrune. VILTSAUS • 50 gr smeltet smør • 50 gr hvetemel • 0,5 l kraft • 2 ss seterrømme • 2 dl kremfløte • 1 ts salt • ¼ ts pepper • 1 ts viltkrydder Brun smøret og rør inn melet. Spe med varm kraft, fløte og rømme.
E-post: catering gregorius om @gmail.c der: Åpningsti ag: ed fr Mandag 8 10-1 ag: 10-16 rd ø L