Arroz Jollof

Préparation

1) Préparer la sauce tomate et poivron en passant tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtention d'une texture lisse. Lorsque la texture désirée est obtenue, mettre de côté.

2) Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de cuisson à feu moyen et ajouter les oignons hachés. Faire revenir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3) Ajouter le concentré de tomates aux oignons sautés et faire cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les feuilles de laurier et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.

4) Lorsque le concentré de tomates a cuit avec les autres ingrédients, verser la sauce tomate et les poivrons. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur rouge foncé. Assaisonner avec le thym, le curry, le sel et le poivre. Goûtez et corrigez le goût en ajoutant des épices si nécessaire.

5) Ajouter le riz et remuer pour l'enrober complètement de sauce. Verser ensuite le bouillon de poulet et remuer. Porter le liquide et le riz à ébullition.

6) Lorsque le mélange arrive à ébullition, réduire le feu et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait atteint la consistance souhaitée, soit environ 30 minutes. Servir chaud et déguster.