10 AÑOS CON SABOR A RENOVACIÓN
La Vaka, el icónico restaurante de parrilladas y buffet libre festeja su décimo aniversario con una reinauguración que marca el inicio de una nueva etapa, reafirmando su liderazgo como uno de los espacios gastronómicos más completos y exitosos del país
Domingo 9 de noviembre de 2025
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Texto: Carlos Curiel
Fotos: Armando Vázquez
En el corazón de Juriquilla, La Vaka Querétaro vivió una noche de celebración que combinó sabor, tradición e innovación. Con motivo de su 10o aniversario, el restaurante presentó una renovada imagen y una experiencia gastronómica aún más amplia, atrayendo a cientos de comensales que abarrotaron sus instalaciones, pero, más allá de la fiesta y los aplausos, la reinauguración representa un paso firme hacia una nueva era de calidad y excelencia en el mundo del buffet mexicano.
Desde su apertura, La Vaka se ha posicionado como un referente para los amantes de la carne y el buen comer. Su concepto de parrillada libre ofrece más de 200 opciones que abarcan desde cortes premium hasta delicias típicas mexicanas y opciones internacionales. Con un ambiente campirano y acogedor, el restaurante invita a disfrutar sin límites de sabores que van desde un jugoso New York o un rib eye perfectamente asado hasta paella, sushi, enchiladas de camarón o pizzas al horno de piedra.
La renovación del restaurante no se limitó a lo estético. Entre las mejoras, destaca su nueva barra lineal, que permite recorrer visualmente el abanico culinario de La Vaka: sushi, pastas, pizzas, hamburguesas,
cortes, antojitos y postres, todo dispuesto para tentar a los sentidos. Además, se amplió la iluminación y los espacios, ofreciendo mayor comodidad a los comensales que llenan sus mesas diariamente. Con un aforo para más de 700 personas, el restaurante mantiene su espíritu familiar y festivo, ideal para compartir en grupo.
El chef ejecutivo de La Vaka, Felipe González Celorio, ha sido clave en la consolidación del concepto. Bajo su dirección, cada platillo es preparado con pasión y cuidado artesanal. “Muchos buffets empiezan con gran
calidad y, luego, bajan el nivel; nosotros hacemos lo contrario: mantenemos el precio y subimos la calidad. Eso es lo que hace que la gente regrese”, afirmó. Entre sus especialidades, destaca el pork belly, un chicharrón crujiente por fuera y suave por dentro, sello inconfundible de la casa.
Además del legendario pork belly, el buffet incluye platillos que se han vuelto tradición entre los visitantes: costillas a los tres chiles, cochinita pibil, camarones salteados, manitas de cerdo y una irresistible selección de más de 40 postres. Cada re -
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ceta lleva la impronta del chef González, quien asegura que cocina “como si fuera para su familia”, buscando ofrecer una experiencia genuina, cálida y deliciosa. Actualmente, La Vaka forma parte de Grupo Gastronómico Argentilia, que cuenta con 16 restaurantes en todo México y siete sucursales de La Vaka en distintas ciudades, incluyendo Ciudad de México, Estado de Mexico, Querétaro, León y Guadalajara. En cada una, el grupo mantiene su compromiso de excelencia con promociones accesibles y un servicio que prioriza la atención al cliente. La
próxima apertura en Parque Delta (Ciudad de México) promete extender el concepto a nuevos públicos.
Con su reinauguración y su décimo aniversario, La Vaka Querétaro no solo celebra una década de éxito, sino que consolida su visión hacia el futuro: seguir innovando, mantener la calidad como bandera y ofrecer una experiencia gastronómica única, donde cada comensal encuentre un motivo más para volver. En palabras de su chef: “No queremos quedarnos solo en ser buenos… queremos ser excelentes".
Caro y Alicia.
Lupita Enríquez.
Chef Felipe González Celorio.
Camila, Antonio, Maythe, Hegenbert y María Antonieta.
Ricardo y Majo.
Estefanía Ramírez.