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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DEGUSTAÇÃO COMENTADA

4º FICAFÉ 17 e 18 de NOVEMBRO de 2011

CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ ÁREA DE ABRANGÊNCIA

CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ ÁREA DE ABRANGÊNCIA

CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

01

PRODUTOR: Loete do Carmo da Cruz ORIGEM: Sítio Santo Antônio MUNICÍPIO: Joaquim Távora ALTITUDE: 750 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Catuaí Vermelho PROCESSO: Natural

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Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Loete do Carmo da Cruz ORIGEM: Sítio Santo Antônio, Joaquim Távora, 750 m. CAFÉ: Catuaí Vermelho, Natural.

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

01 RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Apresenta  notas  florais  adocicadas,  baunilha,  damasco,  melaço  e  caramelo.     Acidez  cítrica  brilhante  e  finalização  sedosa  com  toques  de  caramelo  e  melaço.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

02

PRODUTOR: Francisco Barbosa de Lima ORIGEM: Sítio Fortaleza MUNICÍPIO: Japira ALTITUDE: 765 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Arara PROCESSO: Cereja Descascada

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Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

02

PRODUTOR: Francisco Barbosa de Lima ORIGEM: Sítio Fortaleza, Japira, 765 m. CAFÉ: Arara, CD.

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Predominância  de  notas  de  frutas  cítricas  e  caramelo,  toffee.     Acidez  cítrica  de  intensidade  média-­‐alta  e  finalização  com  toques  adocicados  e  a  citrus.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

03

PRODUTOR: Luis Fernando de Andrade Leite ORIGEM: Estância Santa Rita MUNICÍPIO: Nova Fátima ALTITUDE: 814 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Obatã PROCESSO: Cereja Descascada

CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Luis Fernando de Andrade Leite ORIGEM: Estância Santa Rita, Nova Fátima, 814 m. CAFÉ: Obatã, CD

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

03 RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Grande  presença  de  notas  de  Doce  de  Leite  e  Calda  de  Caramelo.     Encorpado,  aveludado,  acidez  cítrica  adocicada,  finalizando  com  canela  e  outras  especiarias.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

04

PRODUTOR: José Pereira Batista ORIGEM: Sítio das Paineiras MUNICÍPIO: Carlópolis ALTITUDE: 650 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Mundo Novo PROCESSO: Cereja Descascada

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Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

04

PRODUTOR: José Pereira Batista ORIGEM: Sítio das Paineiras, Carlópolis, 650 m CAFÉ: Mundo Novo, CD

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Notável  presença  de  frutas  amarelas  como  pêssego  e  damasco,  além  de  fundo  cítrico.     Encorpado,  tem  acidez  cítrica  adocicada,  caramelo,  pêssego  e  damasco,  final  longo  e  doce.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

05

PRODUTOR: Ronaldo Casado Figueiredo ORIGEM: Sítio Santa Olímpia MUNICÍPIO: Abatiá ALTITUDE: 637 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Mundo Novo PROCESSO: Cereja Descascada

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

05

PRODUTOR: Ronaldo Casado Figueiredo ORIGEM: Sítio Santa Olímpia, Abatiá, 637 m. CAFÉ: Icatu Amarelo, CD.

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Intenso  caramelo  e  mel,  além  de  notas  cítricas,  nozes  e  leve  erva-­‐doce.     Encorpado,  acidez  cítrica  licorosa,  tem  finalização  longa  com  notas  de  mel  e  anis.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

06

PRODUTOR: Luis Roberto Saldanha Rodrigues ORIGEM: Fazenda Califórnia MUNICÍPIO: Jacarezinho ALTITUDE: 500 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Mundo Novo PROCESSO: Cereja Descascada

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Luis Roberto Saldanha Rodrigues ORIGEM: Fazenda Califórnia, Jacarezinho, 500 m. CAFÉ: Mundo Novo, CD.

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

06 RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Presença  notável  de  caramelo,  mel  e  limão  siciliano.     Encorpado  e  com  acidez  cítrica  licorosa,  tem  finalização  com  toques  de  mel,  maple  e  citrus.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

07

PRODUTORA: Josefina Bertolaccini ORIGEM: Fazenda Terra Nova MUNICÍPIO: São Jerônimo da Serra ALTITUDE: 900 m

SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Tupi PROCESSO: Cereja Descascada

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTORA: Josefina Bertolaccini ORIGEM: Fazenda Terra Nova, São Jerônimo da Serra, 900 m. CAFÉ: Tupi, CD.

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

07

RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Excepcional  complexidade  de  sabores  e  aromas.  Baunilha,  flores  brancas,  pêssego,  amêndoa,   mel,  citrus,  amêndoa  e  maple.  Encorpado,  acidez  cítrica  licorosa.     Finalização  longa  adocicada  e  refrescante.  Exuberante.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL

08

PRODUTOR: Johann Nick ORIGEM: Fazenda Jaboticabal MUNICÍPIO: Tomazina ALTITUDE: 550 m

SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Obatã PROCESSO: Cereja Descascada

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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Johann Nick ORIGEM: Fazenda Jaboticabal, Tomazina, 550 m. CAFÉ: Obatã, CD.

FLORAIS  

FRUTAS   CÍTRICAS  

FRUTAS   SECAS  

CARAMELOS  

08 RESINOSOS  

ESPECIARIAS   PIMENTAS  

FRUTAS   AMARELAS  

HERBAIS  

ESPECIARIAS   CRAVO  &  CANELA    

CHOCOLATES  

FRUTAS   VERMELHAS  

Grande  complexidade  com  notas  desde  baunilha,  cítricos,  amêndoa,  caramelo  e  leve  chocolate   a  frutas  vermelhas,  mel  e  canela.  Notas  gerais  intensas  lembrando  uvas  Malbec.       Encorpado,  excelente  acidez  cítrica,  finalização  longa  e  vinhosa.       CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação

Ensei Neto


CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ

GRATO !!! CAFEOTECH – INOVAÇÃO EM PROJETOS EDUCACIONAIS cafeotech@uol.com.br 34-9109-8798 www.coffeetraveler.net

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Ensei Neto


Degustação comentada Paraná - Ensei Uejo Neto