30 DÍAS
EMPRESAS Levaduramadre llega a los 100 locales en España Levaduramadre celebra dos hitos históricos, ya que ha conseguido llegar a la cifra de 100 locales y, además, ha iniciado su expansión fuera de Madrid con sus primeras apertu-
ras en Valencia. Actualmente la enseña cuenta con más de 450 empleados, una red de 80 franquiciados y una facturación estimada de 30 millones de euros para este 2022. Este buen posicionamiento ha impulsado la expansión de Levaduramadre más allá de Madrid, su lugar de nacimiento. Para celebrar este momento histórico con sus clientes, la compañía llevará a cabo una serie de acciones en las que podrán participar todos aquellos que lo deseen a través de las redes sociales de la marca. La enseña nació con el objetivo de llevar a las casas un producto esencial y necesario como es el pan, de la mejor manera posible.
Este producto no debería faltar nunca en una buena mesa y debe ser de máxima calidad. Por este motivo, la marca ha querido volver a los orígenes y rememorar el pan de pueblo, elaborado con los mejores ingredientes y materias primas de calidad, a través de recetas equilibradas y con una relación calidad-precio asequible para todos los bolsillos. De esta manera, todos los locales de Levaduramadre ponen a disposición del cliente diferentes propuestas de producto. Desde barras de pan del día a hogazas con recetas más especiales. Asimismo, también ofrecen una variedad de propuestas dulces, como bollería, tartas, magdalenas, cookies o productos salados como empanadas, quiches o frittatas.
AmRest alcanza los 606 millones de euros en el 2º trimestre de 2022 AmRest Group, operador de restauración multimarca líder en Europa, continúa con la tendencia de crecimiento positivo al lograr un nuevo récord de ventas en el segundo trimestre de 2022. En este periodo, la compañía obtuvo unos ingresos de 605,7 millones de euros, lo que supone un aumento del 30,4% con respecto al ejercicio anterior, superando la marca de los 600 millones de euros por primera vez en su historia. En cuanto al índice de ventas en restaurantes comparables, el nivel se situó en el 123%. La excelente dinámica comercial sigue estando muy relacionada con la relajación de las restricciones en la mayoría de los países donde opera el grupo, excepto en China, que sigue afectada por las limitaciones de su política de cero Covid. En consecuencia, los ingresos
consolidados del grupo durante el primer semestre de 2022 ascendieron a 1.112,7 millones de euros, un incremento del 31,8% con respecto al mismo periodo de 2021. La fortaleza de AmRest en el segmento Quick Service (QSR), junto a su sólido modelo de negocio adaptado a las nuevas tendencias
y hábitos de consumo, han permitido que el Ebitda del segundo trimestre de 2022 se situara en 100,8 millones de euros, con un margen del 16,6%. Esto eleva el Ebitda generado durante el primer semestre de 2022 hasta los 176,1 millones de euros, con un margen del 15,8%, con lo que se superó en más de 22 millones de euros los niveles alcanzados durante el primer semestre de 2021 (que incluían 28 millones de euros procedentes de las medidas de apoyo por la Covid aprobadas por diferentes gobiernos). En este sentido, excluyendo la contribución de estas medidas de apoyo extraordinarias, el margen Ebitda en el primer semestre de 2022 aumentó 1 punto porcentual, a pesar de las continuas y elevadas presiones de costes.
Dabiz Muñoz, de nuevo Mejor Cocinero del Mundo rante la anterior edición. Una nueva inyección de alegría, orgullo y responsabilidad para él y su equipo, que comandan la revolución que ha situado a Madrid en el ojo del huracán culinario. Tras curtirse en cocinas como las de Viridiana, Hakkasan y Nobu, aún veinteañero decidió abrir su propio restaurante y lo llamó DiverXO. Éste ofreció su primer servicio en abril de 2007 y desde entonces ha sido distinguido con tres estrellas Michelin, otros tantos soles Guía Repsol y figura en el puesto número 4 del listado The World’s 50 Best Restaurants. A nivel personal, Dabiz Muñoz acumula reconocimientos como el Premio Nacional de Gastronomía 2010 al Mejor Jefe de Cocina, el doble título de Mejor Cocinero del Mundo (algo que sólo había logrado previamente Joan Roca) o el Premio a la Innovación concedido en París por ‘La Liste’.
Dabiz Muñoz vuelve a ser nombrado como Mejor Cocinero del Mundo. El chef revalida la primera posición en el esperado ranking mundial anunciado durante la sexta edición de los premios The Best Chef Awards, celebrada el pasado 20 de septiembre en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles de Madrid. Un veredicto que es fruto de la opinión y el voto de chefs y profesionales de la gastronomía repartidos por todo el planeta. Dabiz Muñoz se ha hecho también con dos premios especiales, ‘City gourmet’ y ‘Voted by professionals’, este último otorgado expresamente por sus colegas de profesión, una evidente muestra de aprecio y reconocimiento. La capacidad de asumir riesgo, el ingenio desbordante y la alta capacidad de sacrificio de Dabiz, quien lleva como lema “vanguardia o morir”, han vuelto a tener recompensa, igual que sucedió en septiembre de 2021 du-
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262 / OCTUBRE 2022