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DARK KITCHENS
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Pedro López Mena, fundador de Lew Brand
LEW BRAND SALE DE SU ZONA DE CONFORT Y APUESTA POR NUEVOS CONCEPTOS
CLARA ROMÁN
DESDE SU RECIENTE FUNDACIÓN, EL GRUPO DE RESTAURACIÓN LEW BRAND TRABAJA PARA IMPULSAR CON FUERZA SU NEGOCIO EN EL MERCADO ESPAÑOL A TRAVÉS DE SUS DIVERSOS CONCEPTOS: BRASAYLEÑA, LA BURRATINA, POLLO CRIOLLO E HIJOS DE ESCOBAR. Y LO MEJOR DE TODO ES QUE ESTE IMPULSO NO QUEDA AQUÍ, YA QUE EL CRECIMIENTO CONTINÚA CON LA CREACIÓN DE LA NUEVA MARCA VIRTUAL DE COCINA GRIEGA GYRO GRILL, EL NUEVO CONCEPTO CON LOCAL FÍSICO RAW AÇAI Y COLABORACIONES CON OTROS GRUPOS COMO GRUPO KAPITAL. DE TODOS ESTOS NUEVOS PROYECTOS NOS HABLA EN PROFUNDIDAD PEDRO LÓPEZ MENA, FUNDADOR DE LEW BRAND, EN ESTA ENTREVISTA CON RESTAURACIÓN NEWS.
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ara entender todo lo que Lew Brand ofrece al sector hay que remontarse a los orígenes y al por qué nació la compañía hace unos meses. “Lew Brand nace porque empezaron a surgir otras marcas y ya se estaba empezando a generar confusión. Así que pensamos en sacar una marca paraguas que albergase todos nuestros conceptos. Antes no me lo había planteado porque solo teníamos Brasayleña, pero ahora es necesario”, comenta su fundador. Así, Lew Brand es el resultado de una diversificación del negocio y también de la revolución digital total de la gestión de la empresa, lo que ha permitido el crecimiento bajo una restauración organizada. “Ahora me sorprende que grandes cadenas hayan podido gestionar su tamaño en el pasado sin estas herramientas, me quito el sombrero. Al final cuánto más grande eres, generas una serie de estructuras, procedimientos y protocolos que hay que tener controlados”, señala el entrevistado.
Lew Brand, grupo paraguas con Brasayleña a la cabeza Profundizando en esta estructura por la que se define actualmente Lew Brand, hay que dejar claro que el pilar sobre el que se construye todo el negocio es Brasayleña, un concepto basado en el rodizio brasileño con una experiencia de 15 años en nuestro país.
“LEW BRAND ES EL RESULTADO DE UNA DIVERSIFICACIÓN DEL NEGOCIO Y DE LA REVOLUCIÓN DIGITAL” Después de un largo recorrido en el sector con este concepto de gastronomía brasileña, 36
el equipo liderado por Pedro López Mena decidió ir un paso más allá y crear un restaurante totalmente diferente. “Para nosotros fue un movimiento que teníamos que dar para salir de la rutina del día a día y, aprovechando la revolución del mundo de la pizza, creamos un restaurante napolitano, al que llamamos La Burratina”, declara el empresario. La salida de la zona de confort también tuvo otra vertiente, y esta tuvo que ver con un cambio de 180 grados en su mentalidad sobre el delivery. Así lo explica Pedro López Mena: “Cuando empieza a ganar fuerza el delivery, nosotros sabíamos que teníamos un problema con Brasayleña, ya que nuestra experiencia es de rodizio, es un showcooking, y no podíamos mandar un churrasquero a domicilio. Por eso al principio éramos reticentes, sentíamos que nuestro concepto se estaba desvirtuando”. 262 / OCTUBRE 2022