C I A L
DARK KITCHENS
E
E S P
Jaime Martínez de Velasco, CEO de Cuyna
EN 2023 QUEREMOS LLEGAR A ITALIA Y PORTUGAL
CLARA ROMÁN
COMO TODOS LOS BUENOS PROYECTOS, CUYNA, EL OPERADOR DIGITAL MULTIMARCA DE RESTAURACIÓN, NACIÓ CON UN PROPÓSITO Y UNAS BASES MUY BIEN DEFINIDAS. PARA CONOCER EN PROFUNDIDAD LA ACTIVIDAD DE SUS DARK KITCHENS Y LOS PLANES DE FUTURO DE LA COMPAÑÍA, HEMOS HABLADO CON JAIME MARTÍNEZ DE VELASCO, COFUNDADOR Y CEO DE CUYNA.
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l pasado mes de septiembre la compañía cumplía dos años, ya que su origen se remonta a septiembre de 2020, en plena pandemia y después de que el servicio a domicilio comenzara a ganar importancia en el sector de la restauración. Cuyna supo aprovechar este impulso del delivery para ofrecer su servicio como operador digital multimarca y cumplir así con su propósito: ser intermediario entre el restaurante y el cliente. Así lo explica Jaime Martínez de Velasco: “Queremos ayudar a los restauradores a expandirse a nuevas geografías y poder ofrecer a todo el mundo las mejores marcas de otras ciudades y barrios”.
Un negocio basado en el delivery En un contexto actual en el que los clientes vuelven a visitar los restaurantes y todo es muy diferente respecto a septiembre de 2020, cabe preguntarse: ¿hay cabida para este tipo de negocios de dark kitchens basados exclusivamente en el delivery? Para contestar a esta pregunta el entrevistado recurre a algo irrefutable: los datos. Así, nos menciona el estudio realizado por la consultora The NPD Group, que indica que en este 2022 la facturación de venta por delivery no disminuye. En palabras de Jaime Martínez de Velasco: “No parece que el hecho de que la pandemia esté remitiendo esté teniendo un efecto directo en el mundo de la comida a domicilio, ya que antes de que llegara la pandemia este sector estaba teniendo un crecimiento muy fuerte”. Otro de los problemas a los que se enfrenta este segmento del delivery es al escenario económico incierto que se presenta a corto plazo. En este sentido, el estudio mencionado
Jaime Martínez de Velasco, CEO y cofundador de Cuyna. Imágenes cedidas por Cuyna.
por el CEO de la compañía también revela que pedir a domicilio no es uno de los primeros gastos en los que vaya a recortar el español medio, por lo que no duda en concluir: “En este contexto no parece que el delivery vaya a sufrir mucho”.
¿Quién está detrás de Cuyna? Con la certeza de que al delivery le queda todavía mucho por recorrer en nuestro país, los emprendedores Jaime Martínez de Velasco, Ramón Servalls y Pablo Portillo trabajan día a día para que Cuyna se haga un importante hueco en el sector. Cada uno de los fundadores cuenta con una experiencia distinta que, juntas, logran 34
la combinación perfecta. Pablo Portillo en el mundo legal y de la inmobiliaria. “Es imprescindible para nuestro negocio para saber manejar las licencias, el suelo industrial, los arrendamientos…”, apunta Jaime Martínez de Velasco, que define al otro cofundador, Ramón Servalls, como “el emprendedor por naturaleza”, ya que ha formado parte activa en la creación de otras start ups. Por su parte, Jaime Martínez de Velasco cuenta con una experiencia de cuatro años en Deliveroo, donde se encargaba del proyecto de cocinas virtuales, lo que, sin ninguna duda, le ha servido de gran utilidad a la hora de desarrollar Cuyna junto a sus compañeros. 262 / OCTUBRE 2022