C I A L
DARK KITCHENS
E
E S P
Dark Kitchens
UNA INTRODUCCIÓN A ESTE MODELO DE NEGOCIO
Imagen: Imagen:Unsplash. Unsplash.
RN
LAS DARK KITCHENS SON UN TIPO DE NEGOCIOS QUE, APOYADOS EN EL USO DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS, HAN REVOLUCIONADO EL SERVICIO CONVENCIONAL DE LOS RESTAURANTES A NIVEL MUNDIAL.
E
l gran giro que se produjo debido a la pandemia obligó a que se promoviera un cambio en la forma de adquirir los productos, abriendo un mercado para las dark kitchens. Las también llamadas cocinas fantasma se encargan de satisfacer el mercado de la venta exclusiva a domicilio de alimentos elaborados, en una relación que prioriza delivery sobre precio. Este modelo de empresa virtual se apoya en el mercado digital para dar salida a sus productos con una gran gama y variedad. Las compras online de productos y servicios van
en ascenso cada día y uno de los renglones más solicitados es el de comida con entrega a domicilio.
¿Qué son? Este tipo de cocinas funcionan en espacios propios o alquilados por empresas de tipo cocina-inmueble que se especializan en ello, brindando servicios completos en la instalación. Algunas ofrecen incluso una plataforma para la entrega del producto final. Estos acuerdos pueden significar un ahorro casi de un 80% en los gastos. Por este motivo, muchos inversores quieren saber qué son las dark kitchen. Al tratarse de instalaciones que no requieren el uso de comedores, mesas, sillas, vajillas, camareros y todo lo que requiere un restaurante convencional, el ahorro es significativo. El proveedor del servicio muchas veces es un restaurante, ya establecido de forma convencional, que quiere hacer presencia online en un modelo de bajo costo. Otras veces se trata de un equipo formado por profesionales, 30
emprendedores del área, impulsados por la demanda de los nuevos servicios virtuales. Sea cual sea el caso, se trata de una inteligente estrategia que ofrece un servicio de calidad, fundamentado en las operaciones digitales.
Nuevos sistemas de comercio electrónico gastronómico La creación de estas empresas con formato e-commerce va en aumento, las alianzas comerciales pueden ser el gran secreto para lograr prestar el mejor servicio. En algunos casos una misma empresa de delivery es la gestora de la e-commerce gastronómica, apoyada en un servicio de restaurante tradicional. Es decir, que no participan de la operación culinaria en sí. Es posible operar una dark kitchen multimarca. Puedes gestionar desde una misma cocina la preparación de los alimentos para varios restaurantes o empresas de gastronomía. Modelos hay muchos. En este especial os ofrecemos los testimonios de algunos que han apostado por ellas. ■ 262/ OCTUBRE 2022