EQ U I PA M I E N TO
Eficiencia energética
MOTOR DE RENTABILIDAD PARA LA HOSTELERÍA
Imágenes: Unsplash.
GEMA BOIZA
APOSTAR POR EQUIPOS ENERGÉTICAMENTE EFICIENTES HA DEJADO DE SER UNA OPCIÓN PARA CONVERTIRSE EN UN FACTOR IMPRESCINDIBLE DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO ECONÓMICO DE CUALQUIER EMPRESA, ASÍ COMO DE SU REPUTACIÓN INTERNA Y EXTERNA. ALGO QUE NO ES AJENO A LA HOSTELERÍA, DONDE EL CONSUMO ENERGÉTICO ES UNO DE LOS GASTOS MÁS RELEVANTES AL TENER EN SUS ESTABLECIMIENTOS UNA MAQUINARIA MUY VARIADA CON LA QUE, ENTRE OTRAS COSAS, COCINAR SUS PLATOS, ILUMINAR SUS SALAS, LIMPIAR SUS VAJILLAS, ENFRIAR Y CONGELAR SUS PRODUCTOS, ETC. DE AHÍ QUE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA PUEDA CONSIDERARSE YA UN MOTOR DE RENTABILIDAD PARA EL SECTOR.
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o hay duda de que la eficiencia energética es una ventaja competitiva tanto a corto como a largo plazo para la hostelería”. Así de claro se muestra Rafael Olmos, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), cuando le interrogamos sobre la conveniencia de ser eficientes desde un punto de vista energético en el sector. “Precisamente en estos tiempos en los que estamos asistiendo a una escalada del precio de la electricidad [entre un 30 y un 40% según cifras de Hostelería de España] es importante que los establecimientos de hostelería valoren la adquisición de una maquinaria más eficiente energéticamente que consuma menos”, sostiene el directivo.
Ahorro económico y de ‘malos humos’ Un menor consumo que obviamente tiene como ventaja directa un ahorro en la factura de la luz y una menor exposición a la volatili46
dad del precio de la energía -mala compañera en cualquier contexto- que además va mucho más allá. ¿Por qué? Porque al dotarse de maquinarias energéticamente más eficientes la hostelería protege al medioambiente al reducir sus emisiones de CO2 a la atmósfera, así como las de otros gases de efecto invernadero, y eso contribuye -recuerda Olmos- a conseguir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. A eso se suma que “la inversión realizada en equipos energéticamente eficiente es amortizada en poco tiempo”, apostilla el directivo. Ventajas que se suman a muchas otras que en Restauración News hemos identificado y exponemos a continuación.
Más productividad, mayor competitividad Y es que al contar con maquinaria energéticamente eficiente la hostelería está apostando por reducir sus costes de operación y mantenimiento y, por tanto, por incrementar su productividad y competitividad. Y esta ecua256 / DICIEMBRE 2021