R E P O R TA J E
Para aumentar la rentabilidad del delivery
LA TECNOLOGÍA, LA MEJOR HERRAMIENTA
RN
LOS HOSTELEROS CONTINÚAN RECUPERÁNDOSE DE LA SITUACIÓN CAUSADA POR LA PANDEMIA. LA MAYORÍA DE ELLOS HAN TENIDO QUE REINVENTARSE Y EXPLOTAR LAS INFINITAS POSIBILIDADES QUE LES OFRECE EL DELIVERY PARA REDEFINIR SU ESTRATEGIA DE NEGOCIO Y SER MÁS COMPETITIVOS. NO OBSTANTE, ESTA TRANSFORMACIÓN LES HA SERVIDO PARA DESCUBRIR QUE PUEDEN OBTENER MÁRGENES DE BENEFICIO DE CASI UN 50% SI APUESTAN POR EL CANAL ONLINE PARA DIVERSIFICAR SUS FUENTES DE INGRESOS, SEGÚN SE ESTIMA DESDE DELIVERECT.
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os profesionales de la restauración han tenido que apoyarse en las herramientas digitales para poder rentabilizar sus negocios a través del delivery y del take away. Si no hubiese sido por alternativas como éstas se habrían perdido hasta 400 millones de euros más por la pandemia, según la consultora Kantar, lo que sería equivalente a una caída de un 45%. El servicio de entrega a domicilio ha venido para quedarse, y se prevé que crecerá a un ritmo de más del 25% anual entre 2018 y 2022, según se estima desde Deliverect, empresa internacional que facilita a los restaurantes la gestión de pedidos de entrega a domicilio al integrar las distintas plataformas, como Glovo, UberEats, Just Eat-Takeaway, etc., en su propia TPV. La compañía ha redoblado su apuesta por el servicio de comida a domicilio para que sus clientes utilicen la tecnología emergente y satisfagan con éxito la demanda de delivery que están experimentando. Sergio Osona, general manager España y Portugal de Deliverect, afirma: “Aportamos una simplicidad operativa al evitar la molestia que le supone a un establecimiento gestionar múltiples pedidos online, con un coste extra de personal y un estrés añadido para el camarero. Además, con nuestra tecnología se evita la práctica totalidad de los errores gracias a que la automatización envía los pedidos directamente a la cocina de los restaurantes”.
Asimismo, la comunicación de los establecimientos con sus clientes ha cambiado de forma radical. Lo vemos con las aplicaciones de mensajería instantánea, como WhatsApp. Ahora los usuarios prefieren escribir o realizar reservas online antes que llamar por teléfono. Además, la comunicación con el cliente a través de inteligencia artificial, como los chatbots, está aumentando de manera imparable. Los proveedores de este tipo de servicios, como Zendesk, aseguran haber observado un incremento del 90% en su volumen de negocio durante los primeros meses de este año. Y destaca, sobre todo, en el sector del delivery, que lo ha estado empleando para atender pedidos online, dar trazabilidad a las entregas en proceso y fomentar el contacto con el cliente. La misión de Deliverect es proporcionar las mejores herramientas para que los negocios que gestionan pedidos online ahorren tiempo y dinero, aumentando su rentabilidad. La hostelería ha estado enfrentándose a los desafíos que la Covid-19 ha traído tanto a las cadenas globales como a los pequeños establecimientos, y Deliverect ha demostrado ser una ayuda para muchos de estos restaurantes. Al optimizar su sistema TPV, estas actualizaciones de productos continuarán respaldando a la industria a medida que el delivery siga creciendo. 40
Software actualizado En este sentido, Deliverect ha actualizado su software para ofrecer paneles de control actualizados que permiten a los restaurantes utilizar sus datos de una forma más amplia, con respuestas para preguntas clave que les permitirán conocer cuál es su desempeño y detectar valores atípicos. Algunas de sus nuevas funcionalidades son: Pickup Manager, que permite a repartidores y clientes ver el estado de su pedido en la pantalla, lo que facilita las comunicaciones; Dispatch, que permite a los restaurantes gestionar la experiencia de entrega completa a través de sus canales directos, lo que aumenta la satisfacción del cliente, y un chat para proporcionar soporte conversacional las 24 horas, todos los días de la semana. En definitiva, unas actualizaciones que les permite continuar respaldando a la industria y apoyando el crecimiento del delivery. Los servicios de entrega a domicilio y el take away se han abierto paso en el sector de la hostelería. Además de ofrecer un servicio y una comida de calidad, también es necesario innovar y abrazar la digitalización para afrontar este nuevo escenario. Aprovechar los beneficios netos del servicio de entrega a domicilio, con la ayuda de la tecnología, es hoy posible. ■ 256 / DICIEMBRE 2021