R E P O R TA J E
ALTA COCINA Y EL DESAYUNO CRECEN EN DELIVERY
De izquierda a derecha: Carlos Pérez Tenorio, presidente de Marcas de Restauración; José Luis Yzuel, presidente de CEHE; Patrik Bergareche Sainz de los Terreros, director general de Just Eat España; y Belén Barreiro, experta en tendencias y socióloga. Imagen: Just Eat.
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SE HA PRESENTADO LA IX EDICIÓN DEL GASTRÓMETRO, EL INFORME ANUAL EN EL QUE JUST EAT ANALIZA LAS TENDENCIAS DE COMIDA A DOMICILIO ONLINE, NOVEDADES GASTRONÓMICAS, HÁBITOS DE CONSUMO Y PREVISIONES DE MERCADO DEL DELIVERY EN ESPAÑA.
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l informe era presentado por el director general de Just Eat, Patrik Bergareche Sainz de los Terreros, José Luis Yzuel, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) y Carlos Pérez Tenorio, presidente de Marcas de Restauración. También acompañaba a los ponentes la experta en tendencias y socióloga Belén Barreiro.
Delivery, 1.079 millones de euros en pedidos online Según datos recogidos por el Gastrómetro, el mercado de comida a domicilio en España cerrará el ejercicio 2021 con previsión de ingresos de 1.079 millones de euros en pedidos online, un 15,9% más que el año anterior. Ade-
más, el sector espera alcanzar unos ingresos de 1.590 millones de euros en 2025. Mientras, las tendencias más destacadas en lo referido a hábitos de consumo son el notable auge de la alta cocina y los desayunos. El crecimiento obedece en gran medida al aumento de pedidos gracias a la multiplicación de oferta disponible online a consecuencia de la pandemia de la Covid-19, en la que muchos establecimientos de restauración de nuestro país han visto en la entrega de comida a domicilio un verdadero salvavidas durante las etapas más restrictivas. Pero también un complemento a su actividad en sala tras la liberalización de las limitaciones sociosanitarias.
A través del móvil El Gastrómetro también muestra que la vía fundamental por la que los españoles realizan sus pedidos es el móvil, que aglutina un 75% del total de pedidos realizados, frente al 25% tramitados a través del ordenador. Lo hacen principalmente para consumir comida en casa los fines de semana y los festivos, demostrando que el delivery no es solo una cuestión de conveniencia, sino una opción cada vez más asociada por los consumidores con propuestas gastronómicas más sofisticadas y ligadas a momentos de ocio. En cuanto a fechas desta38
cadas, entre los días estrella en 2020 destacaron Año Nuevo, San Valentín y Halloween. El momento del día preferido por los españoles para pedir comida a domicilio online es cuando terminan la jornada, durante la cena (62%), para ver la TV, una serie o una película (33%). En lo referido al perfil sociodemográfico de los usuarios, el reparto por géneros está muy igualado, con un 53% de hombres y 47% de mujeres. Por edades, las personas de entre 35 y 55 años son quienes más piden comida a domicilio online (53%), seguidas por la franja de edad entre 18 y 34 años (38%).
Desayuno y alta cocina Destaca, además, el fuerte crecimiento de las opciones de desayuno, lo que demuestra que el delivery ya está presente en todas las comidas del día. También, el auge de cocinas menos asociadas tradicionalmente a la comida a domicilio online, como la argentina, que crece un 375%. De hecho, la aparición de estas tendencias y una demanda cada vez mayor de opciones gastronómicas de alta cocina han llevado a la plataforma a introducir un botón de búsqueda de alta cocina, con el fin de facilitar este tipo de opciones a los más de 2,5 millones de usuarios con los que la plataforma cuenta en nuestro territorio. ■ 256 / DICIEMBRE 2021