C I A L
EXPOFOODSERVICE 2021
E
E S P
Restaurant Concepts Day
LA INNOVACIÓN EN EL PUNTO DE MIRA David García Pardo.
Diego Ramos.
Sheila Alonso.
Iván Gómez.
CLARA ROMÁN
UN AÑO MÁS SE CELEBRÓ EN EL MARCO DE EXPOFOODSERVICE EL RECONOCIDO RESTAURANT CONCEPTS DAY, UNO DE LOS MOMENTOS CLAVES DEL CONGRESO DE RESTAURACIÓN NEWS EN EL EVENTO IMPULSADO POR PELDAÑO, EMPRESA EDITORA DE LAS PUBLICACIONES RESTAURACIÓN NEWS Y MAB HOSTELERO.
E
n esta nueva edición, un total de diez marcas emergentes han presentado al público sus conceptos y valores, haciendo hincapié en aquello que les diferencia del resto. El formato era el mismo que en jornadas anteriores: un Elevator’s Pitch en el que las marcas han tenido que resumir en ocho minutos todo lo que las hace
especiales y las razones por las que los inversores deberían apostar por ellas.
Una revisión de la gastronomía italiana más tradicional El primer concepto que se presentó en el Restaurant Concepts Day de este año fue el de Burro Canaglia, que en la última edición de los Hot Concepts se alzó con el premio a Casual Dining y Empresa Revelación. Víctor García Pardo, su director de expansión, destacó de Burro Canaglia su apuesta por ofrecer algo diferente y su capacidad a la hora de cambiar las reglas del juego de la gastronomía italiana más tradicional. Con una decoración muy llamativa y diferente en cada uno de sus locales, Burro Canaglia propone una gastronomía divertida y única. Próximamente, abrirán su primer restaurante en la capital. El siguiente en presentar su concepto fue Diego Ramos, CEO de Capricho Diario, una red de tiendas delicatessen proyectadas hacia la venta de productos ibéricos. La marca tiene 20
actualmente dos tiendas, una en Cádiz y otra en Jerez de la Frontera, desde donde ofrecen al cliente un producto ibérico de máxima calidad, en un ambiente cercano, tradicional y con toques modernos. La enseña prevé crecer en los próximos meses y se ha marcado el objetivo de llevar su producto al máximo número de personas posible. Sheila Alonso, responsable de comunicación de Carmencita Brunch tomó el relevo de Capricho Diario para hablar de los brunch más famosos de Madrid desde 2010. Este proyecto pionero fue fundado por Isabel Job, estadounidense amante de España y también presente en la jornada, quien consiguió traer el auténtico brunch estadounidense a España, garantizando al comensal que visite Carmencita Brunch una experiencia única en torno a este momento tan especial. El siguiente en llevar a cabo su presentación fue Iván Gómez, cofundador de Kilómetros de Pizza. Después de 7 años y 8 restaurantes propios, la enseña destaca por basar su 256 / DICIEMBRE 2021