LA EMPRESA
Pau Segurana, Grupo Ándele:
“ESTUDIAMOS MUY A FONDO EL MODELO DE DARK KITCHEN” Pau Segurana, director de Marketing y Comunicación de Grupo Ándele en uno de los locales de la marca.
ANA I. GARCÍA
LA HISTORIA DE ÁNDELE SE REMONTA A 1999, CUANDO CINCO AMIGOS DEL SECTOR HOSTELERO DECIDIERON ABRIR UNA “EMBAJADA” DE MÉXICO, EN BARCELONA, CON LA VOCACIÓN DE ACERCAR LA CULTURA Y GASTRONOMÍA DE ESTE GRAN PAÍS AL PÚBLICO LOCAL. MARTA, UNA CATALANA NACIDA EN MÉXICO Y COFUNDADORA DE ÁNDELE, UTILIZABA (Y UTILIZA) EXPRESIONES POPULARES DEL PAÍS MEXICANO. DE UNA DE ELLAS SALIÓ EL NOMBRE DEL GRUPO QUE AHORA TIENE YA 7 LOCALES EN BARCELONA Y MADRID: ÁNDELE.
E
n estos momentos, explica Pau Segurana, director de Marketing y Comunicación del grupo “las dos últimas aperturas del grupo: Ándele París (2016), en Barcelona y Ándele Ponzano (2020), en
Madrid, se han convertido en el mejor restaurante mexicano en sus respectivas ciudades según los usuarios de Google y Tripadvisor”. Sus locales se encuentran en dos plazas privilegiadas como son Madrid y Barcelona… ¿Hay nuevos emplazamientos o nuevas ciudades donde se planteen crecer? Ándele está presente, a día de hoy, en Barcelona y Madrid. A principios de 2020 estuvimos escuchando y valorando pártners profesionales para abrir en 3 nuevas plazas y la pandemia paró un poco la expansión. Seguro que pronto podremos explicar que hemos inaugurado una nueva embajada gastronómica de México en alguna de estas ciudades. ¿El modelo de crecimiento se hará a través de franquicia o será un desarrollo orgánico? En la actualidad el grupo Ándele está formado por 4 locales propios y 3 franquiciados. El crecimiento siempre ha sido orgánico. Estudiamos cada oportunidad con mucho mimo y asegurando la calidad de la marca en cada apertura. 46
Es importante no olvidar la oportunidad que brinda el nuevo mundo de las “dark kitchens”, ya sea para explorar nuevas ciudades o crecer en las actuales. Estamos estudiando muy a fondo este modelo para conocer cómo puede encajar con el crecimiento orgánico y asegurando la calidad que define Ándele. ¿Cuáles son los puntos fuertes de su marca frente a la competencia? La misión de Ándele es “Ser embajadores de México en España, líderes en el sector de la restauración organizada sostenible”. Para conseguirlo, apostamos por una AUTÉNTICA EXPERIENCIA en el local y esto es lo que nos diferencia. Buscamos la excelencia tanto en nuestros productos como en nuestro servicio. Cada detalle en la experiencia está meditado: música, temperatura, presentaciones, trato del personal, momentums… Todo para que nuestro cliente viva al 100% una experiencia gastronómica mexicana sin salir de su ciudad… toda una “Mexperiencia”. Además no podemos olvidar que esta consolidación de la marca sólo será de forma 251/ ABRIL 2021