C I A L E
E S P
LOS GRANDES GRUPOS APUESTAN POR LA RAMA INMOBILIARIA
MARÍA VEIGA
LA UBICACIÓN DE LOS LOCALES Y EL PRECIO DEL ALQUILER MARCA EL ÉXITO DE UN CONCEPTO EN GRAN MEDIDA, DE AHÍ LA IMPORTANCIA QUE HAN IDO ADQUIRIENDO DENTRO DE LOS GRUPOS LAS ÁREAS INMOBILIARIAS. LO ANALIZAMOS DE LA MANO DE BEER&FOOD Y TASTIA GROUP.
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os grandes grupos de restauración tienen un peso crucial en el mercado español. El formato de franquicia gusta y gana enteros a pasos agigantados entre los pequeños y medianos empresarios hosteleros de nuestro país. Sin ir más lejos, según los datos extraídos de la Guía de Franquicias de España 2020, editada anualmente por Barbadillo y Asociados, el sector de la hostelería encabeza, un año más, el ranking en cuanto a marcas franquiciadoras. Ante tal magnitud, no es de extrañar que estos grandes grupos multimarca focalizados en hostelería hayan reforzado sus divisiones inmobiliarias, bien reorganizando el plan empresarial como en el caso de Beer&Food, con su división de Expansión y Franquicias liderada por Paz Serrano y dividida desde este año en tres áreas (Franquicias, Inmobiliaria y Construcción) con un responsable directo cada una de ellas; o convirtiéndose en una división del grupo, como ha sucedido con
Benworks dentro de Tastia Group. Sus máximos responsables, Miguel Agar, director de Inmobiliaria de Beer&Food y Marcos Manzano, director general de Benworks, nos cuentan en qué consiste su labor y la del equipo al que lideran.
Inmobiliaria, un departamento propio en Beer&Food “En el departamento de inmobiliaria nos encargamos de todo aquello relacionado con la ubicación del nuevo establecimiento, algo indispensable para el éxito del negocio. Entre otros, hacemos una gestión de planificación, centralización y coordinación de la búsqueda de ubicaciones. Llevamos a cabo el análisis de todas las variables y condiciones económicas, comparativas, negociamos las propuestas, los acuerdos, etc. Y sobre todo, al quedar todo centralizado en un único departamento, evitamos cualquier tipo de duplicidades o mensajes contradictorios al mercado, evitando interferencias o posibles malentendidos con terceras personas”, explica Miguel Agar. Este servicio está enmarcado dentro de la filosofía de “apoyo integral al franquiciado” de Beer&Food, por lo que solo se ofrece a los franquiciados del grupo, tengan uno o varios locales. Además, es el mismo protocolo que siguen para sus restaurantes propios. Entre los beneficios que reporta al grupo su creación, Agar destaca que “sobre todo hemos logrado centralizar cada una de las fases de planificación, búsqueda y negociación de emplazamientos en un único equipo y depar44
tamento. Y al final, todo esto repercute en dos factores fundamentales: logramos una mayor eficacia y profesionalización para la compañía, y a su vez logramos una excelencia en el servicio, confianza y apoyo para socios e inversores, algo clave para nosotros”. Esta centralización también ha subsanado problemas podíamos presentarnos con casos de duplicidad en los trabajos, que podrían afectarnos de alguna manera, por ejemplo, a la hora de cerrar una operación”, añade. En cuanto a la búsqueda de ubicaciones y locales, esta tarea también está integrada dentro de los quehaceres del área inmobiliaria. “Nos encargamos de todo el proceso, no sólo de la búsqueda de la ubicación, sino que acompañamos al franquiciado en todas las fases del proceso: antes, durante y después de la apertura”, explica el director de Inmobiliaria de Beer&Food. Asimismo, Agar no es ajeno a la dificultad de encontrar ubicaciones Premium en grandes ciudades, aspecto que achaca a la “madurez del mercado” y a la existencia de “muchas cadenas y marcas que compiten por el mismo espacio, y con una oferta en la mayoría de las veces limitada”. “Encontrar ubicaciones premium en condiciones razonables se ha convertido en algo cada vez más complicado. En este sentido, nuestra apuesta por la centralización de la búsqueda de ubicaciones es muy importante, porque nos permite saber cómo y qué negociar por experiencia pasada, y por la información que manejamos de todo lo que se ha analizado”, concluye Miguel Agar, director de Inmobiliaria de Beer&Food. 241 / FEBRERO 2020