TENDENCIAS
L A C A R TA
Restaurante Marina
ALTA COCINA EN UN AMBIENTE BEACH CLUB MENÚ DEGUS TA C I Ó
N : L O S 8 A C TO S DEL MAR
TA R TA R D E AT Ú N
TARTAR DE ATÚN
SOBRE UN LECH O DE WAKAME, ALIÑO JAPONÉS Y TEJA DE ALGA NORI
CEVICHE DE CORVINA EN LECHE DE T IGRE
AROMATIZADA CON FRUTA DE TOMATITOS LIO LA PASIÓN, FILIZADOS Y GR ANIZADO DE AG UA DE VALENCIA BOCADITO D E S T E A K TA R TA R
BOCADITO DE ST EAK TARTAR DE VACA VIEJA SOBRE AIRBAG Y CREMA HELADA DE MOSTAZA MAR Y MON TA Ñ A B Y M A RINA BEACH
MOLLEJAS Y GA
MBA ROJA
PULPO ASAD O A LA BRAS A
PULPO ASADO
A LA BRASA, TR ATADO COMO “A FEIRA”, SOBRE MUSELIN A DE BONIATO
ARRÒS DELS BO
ARRÒS DELS BOUS
US, AIRE DE CÍTR IC
OS Y ALL-I-OLI
TAC O D E TO RRIJA CARA MELIZ
DE ALMENDRAS
ADA
TACO DE TORRIJA CARAMELIZADA, ESPUMA DE CA FÉ Y HELADO DE DULCE DE LECH E
Apuesta total por el producto autóctono De la mano de Sébastian Gros, el chef ejecutivo, Marina busca ser una hoja de ruta para descubrir la auténtica cocina valenciana a través de productos selectos y elaboraciones ancestrales bajo las premisas de producto fresco y de temporada como protagonista, y las recetas tradicionales revisadas. De este modo se pueden encontrar platos como “esgarraet” con all-i-oli de membrillo, las rosas de alcachofa con vinagreta de miel y trufa, unos huevos rotos diferentes (con cigalitas, langostinos y puerros) y otros entrantes “directos del mar”, como las clóchinas, las tellinas o el sepionet. Además, disponen de un menú del día, un menú degustación de ocho pasos y una extensa carta de vinos con 180 referencias entre las que escoger, sin olvidar la quincena de arroces distintos disponibles en los que despunta el sabroso arrós dels bous (de pescado con salmonetes, rape y sepia). En definitiva, todo un alarde de gastronomía nacional pero abierta al mundo, con numerosas etiquetas internacionales. ■
MARÍA VEIGA
LA PROPUESTA GASTRONÓMICA DE MARINA ES CUANTO MENOS SORPRENDENTE. ENMARCADA DENTRO DE UN AMBIENTE FESTIVO, SU SABOR Y CUIDADA PRESENTACIÓN CAUTIVAN A LA DIVERSA CLIENTELA DEL MARINA BEACH CLUB.
E
l complejo Marina Beach de Valencia está situado en un entorno privilegiado, con la playa de Las Arenas sirviendo como su carta de presentación. Dentro de él, las actividades a realizar son diversas. Además del principal espacio gastronómico, el restaurante Marina, en las fechas cercanas a la época estival y en la misma es posible disfrutar de su piscina y sus fiestas privadas con conocidos djs de fama mundial, o de optar por la opción del espacio gastronómico literalmente sobre la arena, el restaurante marinero El Portet. Asimismo, contiguamente a la piscina se encuentra una barra de cócteles exterior y en la parte de arriba de Marina una zona exclusiva para eventos privados. Todo un despliegue de posibilidades. Si hablamos meramente del restaurante Marina, este se distingue ya desde el primer vistazo por una decoración cuidada en la que los artistas autóctonos acaparan todo el protagonismo. En él se descubre, además, un espacio donde la alta cocina brilla con luz propia en un ambiente de beach club no tan habitual para ella.
Marina Dirección: Marina de Valencia, s/n. (Valencia, España) Teléfono: 96 115 00 07 Capacidad: 150 comensales. Ticket medio: 30-35€. Menú degustación con 8 pases 43,50€; con maridaje de 5 vinos 59,50€ por persona. De lunes a jueves. Horario: Cocina ininterrumpida de 12:00 a 24:00 horas.
www.marinarestaurante.com 30
234 / ABRIL 2019