SUMARIO
En este número 5
OPINIÓN A pedir de boca / Dulce y amargo
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30 DÍAS Expo Foodservice y HostelShow/
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ESPECIAL GESTIÓN DE e spacios e n h os t e l e r ía ¿Local con carácter u operativo? Por La Mafia se Sienta a la Mesa
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Coca-Cola compra Costa Coffee/
Aspectos básicos sobre el espacio en hostelería Por Roberto Ruíz Rúa
Delivery en España/ Anuario de la restauración organizada / Noticias
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e m p r e nd e do r e s “Para nuestro modelo de
Repagas, evolución basada en la inversión
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The Green House, la apuesta por lo ecológico y sostenible de Serunion
Del restaurante a la cocina de casa
Internacional de Crepissima
José Fuentes, chef oficial de TABASCO
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m a r k e t ing
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Ocean, la apuesta de Vayoil por el medio ambiente
48
El Jardín de Porlier, cocina tradicional actualizada
g e s t ión
VINOS
Calidad-precio, lo más valorado por el consumidor
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Director del área: Nacho Rojas (nachorojas@peldano.com)
Distribución: España, Andorra y Portugal. Impresión: IMPRENTA ROAL. Depósito legal: M-44294-2003 Suscripción anual: • España: 90 € (4% IVA incluido) • Bianual: 160 € (4% IVA incluido) • Extranjero: 138 € (exento de IVA)
Redactora jefe: Ana Isabel García (aigarcia@restauracionnews.com) Redacción: Javier Mesa (fjmesa@restauracionnews.com) David Val Palao (dval@peldano.com) María Veiga (mveiga@peldano.com)
“Queremos ser referente de soluciones tecnológicas en restauración” Jorge Juárez, director general de Sighore-ICS
calidad
la carta
www.restauracionnews.com
E q u ipa mie n t o
McDonald’s, la marca de comida rápida “más valiosa”
TE N D E N C I A S EL JEFE DE COCINA
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56
46
“Casual Brands ha sido pionera dentro de Yum!”
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¿Resultados contundentes de la campaña ‘Perdooona?’
L a e m p r e sa
e n po r tada
general de Taco Bell España
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E S P E C I A L ac e i t e s y salsas
centro comercial y calle”
Mª José Michavila, directora
40
R e po r ta je
David Sainz, Expansion Manager
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24
Un reto de 3.000 metros cuadrados Para Grupo Larrumba
Nace Tastia Group/ Tasty Poke Bar/
negocio hay oportunidades en
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P r o v e e do r e s NOTICIAS
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229 / OCTUBRE 2018
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