OPINIÓN
U
D
a pedir de boca
JAIME DE HARO
Crecimiento con cabeza
¡C
ómo ha comenzado 2018! Con movimientos en el sector y presentaciones de resultados que indican crecimiento y crecimiento. Las operaciones más recientes las tratamos en este mismo número: por una parte, la más sonada hasta el momento, la adquisición de Beer&Food por parte de Abac Capital, de cara a que Heineken se centre en su core business: la producción y comercialización de cerveza. Una operación que, además, hace retornar a la escena del foodservice a un viejo conocido: Sergio Rivas, que queda como responsable de la nueva empresa. Pero no ha sido ésta la única operación. Hace unos días, también nos llegaba la noticia de la compra del 100% de Cocinas Centrales por parte de Ausolan. Todo esto, aderezado por el anuncio de FoodBox de lanzar, en este mismo trimestre, una marca propia; o las presentaciones de resultados positivos: Abades creció un 8% en 2017; Compañía del Trópico, un 7%; la propia FoodBox, casi un 18%... o sea, lo que viene siendo un clima muy propicio. Pero no hay que lanzar las campanas al vuelo. No faltan aquellos que siguen llamando a la prudencia y vaticinan ralentizaciones de cara al futuro, quizá no muy lejano. Por ejemplo, en nuestra entrevista de portada, Hernando Martín, director general de Cafestore, afirma que “los fondos de inversión, que han creado/comprado un grupo de marcas, tienen la necesidad de ganar tamaño exponencialmente en pocos años para después recuperar su inversión, rotarla y continuar su camino. Esa prisa por ganar tamaño implica el riesgo de salirse de su mercado core y picotear en otros de menor rentabilidad (…). Por ese motivo durante el próximo trienio, se puede producir un deterioro del servicio con efecto en la credibilidad de algunas marcas”. Así que, crecimiento sí, pero con cabeza, si no queremos sacrificar el futuro por una visión demasiado cortoplacista.
Capital Española de la Gastronomía, galardonada con el ‘Premio Q Calidad Turística 2018’ Capital Española de la Gastronomía ha sido distinguida con los ‘Premios Q de Calidad Turística’, concedidos por el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), junto al presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijóo y el artista Antonio Carmona. Los distinguidos recibieron los galardones el 18 de enero, durante la celebración de la Noche Q, en el marco de FITUR.
222 / FEBRERO 2018
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El consumo de vino en España registró un aumento histórico del 4% en 2017, con una media de 21 litros por persona y año, incremento que no se daba desde hacía cuatro décadas. Estos datos concuerdan con las conclusiones del estudio sobre Hábitos de consumo de vinos y cavas entre los españoles elaborado por Iniciativa CORK, agrupación de asociaciones e instituciones del sector del corcho en España, entre 1.200 españoles. El estudio pone de manifiesto el arraigo del vino en nuestra sociedad, con el 72% de los encuestados que afirma ser consumidor habitual de vino, pero demuestra, a su vez, que más de la mitad de los españoles (70%) percibe el vino como bebida de consumo ocasional.
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Envases de fuentes renovables en McDonald’s McDonald’s ha anunciado una serie de importantes compromisos para 2025 en materia medioambiental, relacionados con el embalaje y reciclaje de sus productos, con el objetivo de colaborar en la reducción de los residuos y su impacto en las comunidades donde opera. En 2025, McDonald´s tiene como objetivo que el 100% de sus envases provengan de fuentes renovables, recicladas o certificadas, y, que además, para ese año, todos sus restaurantes puedan ofrecer la posibilidad de reciclar los envases. Este nuevo compromiso se suma al objetivo ya existente de que para 2020, el 100% de sus envases fabricados a base de fibra de papel provendrán de fuentes recicladas o certificadas que eviten la deforestación.
el indicador económico El consumo de vino sigue siendo ocasional para el 72% de los españoles
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Adios a Francisco Pons, presidente de Grupo Importaco. Grupo Importaco ha comunicado el fallecimiento de su presidente, Francisco Pons Alcoy, a la edad de 75 años, tras luchar con fuerza contra una larga enfermedad. Hombre honesto, familiar y muy humano, destacó por su visión empresarial y su tesón infatigable al frente del grupo de alimentación, que transformó bajo su presidencia en un referente nacional e internacional. Su sobrino, Juan Antonio Pons, hasta ahora vicepresidente de Grupo Importaco y director general de Importaco, será el nuevo presidente tras la ratificación de su cargo por el Consejo de Administración.