E S C A PA R AT E
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Ibéricos de bellota Marca: La Chinata Fabricante: La Chinata La Chinata, empresa especializada en productos elaborados con aceite de oliva virgen extra, ha lanzado una nueva gama de embutidos que incluye presa, jamón, chorizo y salchichón ibéricos de bellota procedente de la Dehesa de Extremadura. Los ibéricos de bellota de La Chinata proceden de cerdos de raza ibérica criados en régimen de pastoreo libre y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales de la Dehesa Extremeña y todos se presentan en finas lonchas cortadas a mano a cuchillo ya colocados en espiral listas para emplatar. El jamón ibérico de bellota, la estrella de la gama, destaca por su sabor único e inigualable, su riqueza aromática y su grasa infiltrada, tan suave y untuosa que se deshace en el paladar y con alto contenido en ácido oleico. El chorizo ibérico de bellota es el resultado de un proceso 100% artesanal que se devela en la distribución arbitraria de la grasa, en el corte (extremadamente delicado) y en la calidad del picado. Presenta una textura oleosa, un aroma sutil con notas a especias y a ahumados y un sabor suave, intenso y fresco, con un toque dulce que persiste en el paladar y con el equilibrio perfecto tanto de sal como de picante. El salchichón, por su parte, destaca por su textura fina y melosa (fruto de la combinación del magro y la grasa que se presenta muy fundida debido a la calidad de las piezas con las que se elabora), por su jugosidad, por su sabor fuerte e intenso y por un aroma prolongado que revela el equilibrio entre el magro, la grasa, la pimienta negra y el resto de especias naturales. La gama
222 / FEBRERO 2018
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también incluye una presa ibérica de bellota de sabor es intenso y equilibrado y presenta recuerdos al Pimentón de la Vera con el que se aliña.
en su oferta”, declara Marta Cortés, directora de Marketing de Europastry.
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Lácteos ecológicos Marca: ASANA Fabricante: CAPSA Foods Ya está a la venta en España ASANA, una innovadora marca que engloba toda una línea de productos elaborados con la mejor leche de los Alpes Austriacos y producida en cooperativas ganaderas ecológicas. ASANA se diferencia por ser la única que tiene toda una gama de productos ecológicos con sello ECO de la Unión Europea. Además, se distingue por su sabor delicioso y por su alta calidad, conseguida gracias a la pureza de su origen, la alimentación del ganado y la raza de las vacas. La gama de productos ecológicos ASANA están elaborados con leche de vacas de raza alpina, que pastorean libremente a gran altitud alimentándose de los variados y abundantes pastos que ofrecen las montañas de los Alpes, donde beben agua cristalina de una pureza excepcional. Vacas Fleckvieh cuidadas en cooperativas ganaderas ecológicas que tienen el sello ECO de la UE y que, por tanto, aseguran al consumidor que ASANA ha sido producida de acuerdo con las estrictas normas destinadas a respetar el medio ambiente, el bienestar animal y sin la utilización de productos químicos. Los productos ASANA ya están disponibles en el mercado en sus variedades de leche entera, leche semidesnatada, leche sin lactosa, nata, mantequilla y queso Gouda. Toda una gama para los amantes de la vida bio, elaborados con una leche deliciosa de máxima calidad proveniente de los Alpes y con el certificado ecológico europeo.
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Pan Rock & Roll Marca: Europastry Fabricante: Europastry Europastry, líder mundial en masas congeladas, ha comenzado el año con el lanzamiento de su pan Rock & Roll, una versión del popular pan alargado icono de la gastronomía de Nueva Inglaterra. El producto, que viene en un formato de una sola pieza formada por ocho unidades, ofrece una textura suave y esponjosa que puede volverse crujiente fácilmente, ya que permite un tostado fácil y uniforme. Otra de sus características es su versatilidad, al venir en una sola pieza, permite hasta cuatro tipos de cortes diferentes para su uso. Este pan, también conocido como ‘submarino’, debido a su forma que recuerda a la del buque y que también se dice que alimentaba a la tripulación de la Marina estadounidense, sirve para elaborar multitud de emparedados con infinidad de ingredientes; los más típicos son: carnes, embutidos, quesos y verduras, todo ello acompañado de una variedad de aliños y salsas.“Queríamos ofrecer a nuestros clientes del sector Horeca un producto fresco, con tradición y que fuera vanguardista. Nuestro Rock & Roll es un icono de la gastronomía de Estados Unidos que reúne todas estas características. Además, es un pan muy versátil y fácil de preparar que permite su combinación con infinidad de ingredientes. Es una alternativa muy interesante para establecimientos que están buscando renovar, ampliar o innovar
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Cerveza de vendimia Marca: El Cotarro Fabricante: Cervecera Mica La marca de cerveza Mica, en colaboración con la comisión de mantenimiento de las bodegas de Moradillo de Roa, Premio a la Mejor Iniciativa Enoturística Nacional 2016 por ACEVIN, acaba de lanzar El Cotarro, su nueva cerveza de vendimia. La idea detrás de esta cerveza es aunar los productos de la tierra para crear algo único. De este modo, con la cebada procedente Fuentenebro y la uva tempranillo procedente del Páramo de Corcos de Moradillo de Roa (Ribera del Duero), pueblos colindantes de la provincia de Burgos, se ha elaborado una cerveza de vendimia que refleja el carácter de la zona donde se ha producido. Se selecciona una parcela de vaso en el Páramo de Corcos, donde se sitúan los viñedos del término municipal de Moradillo de Roa, denominada “Las Hoyadas”. Se vendimian 400 kilos de uva tempranillo con más de 40 años de historia, que en los últimos 9 años ha servido para elaborar vinos de la Familia Luis Cañas en su bodega de Ribera del Duero,“Dominio de Cair” y que anteriormente y durante más de 30 años, fue usada por Bodegas Alyon del Grupo Tempos Vega Sicilia. La uva es vendimiada y trasportada en cajones a la Cervecera Mica en Aranda de Duero, donde se macera en frío, comenzando así las pruebas para elaborar una cerveza de uva que resulte equilibrada. El resultado es una cerveza refrescante, de color oro con toques rosados, aroma fresco y sabor que combina el dulzor de la cebada, la acidez de la uva y el amargor del lúpulo.