PROVEEDORES
Frima pasa a ser Rational Rational AG ha fusionado las líneas de productos de vaporizadores combinados de Rational y del Vario Cooking Center de Frima bajo el paraguas de la marca Rational. De esa forma, la firma de referencia de Landsberg am Lech podrá satisfacer aún mejor las necesidades del mercado y, como especialista en productos, proveedor de soluciones y asesor, siempre podrá ofrecer a sus clientes la herramienta más adecuada para la preparación térmica de comidas en el ámbito de la cocina profesional. Por último, con la combinación del Self Cooking Center y del Vario Cooking Center, se puede hacer frente a casi todas las dificultades de la cocina a gran escala. “Cada vez más, nuestros clientes del ámbito de la cocina profesional buscan equipos, soluciones completas y servicios de alta calidad que se ajusten exactamente a sus necesidades. Aquí tenemos la solución más sencilla posible y ofrecida por un mismo proveedor”, explica Markus Paschmann, director de Ventas y Marketing de Rational.
erlenbacher vende un millón de porciones de Planchas Placer en un año Por su parte, Michael Fuchs, presidente del Consejo de Administración de Frima, añade: “El Self Cooking Center y el Vario Cooking Center representan un equipo de expertos en cuanto a retos de la cocina moderna y a satisfacción de nuestros clientes”. Por tanto, se optimizará el asesoramiento y la atención a los clientes de ambas organizaciones, de manera que Rational será capaz de atender a sus clientes aún mejor y en menos tiempo. Los clientes podrán disfrutar del know-how de sus especialistas en vaporizadores combinados y el Vario Cooking Center y, si lo necesitan, recibirán un asesoramiento combinado acerca de las posibles soluciones, que cada vez son más importantes especialmente para las cocinas profesionales y la gastronomía sistematizada.
Makro presenta un plan de digitalización para la hostelería Makro ha presentado un plan de Digitalización de la hostelería con el objetivo de ayudar y acompañar a sus clientes en el proceso de transformación de sus negocios. El proyecto nace de las conclusiones extraídas del estudio “Restaurantes y Tecnología, ¿cuál es el futuro?” desarrollado por la Escuela de Hostelería de Lausanne en colaboración con METRO, la multinacional a la que pertenece Makro. Tras consultar a más de 4.000 restaurantes de Europa y Japón estudio concluye que el 70% de los entrevistados no hace uso de la tecnología o lo hace de forma elemental. En el caso de los españoles, el estudio asegura que el 48% de los hosteleros reconocen la importancia de las tecnologías para el futuro de sus negocios, aunque apenas un 20% muestran la intención de invertir en esta partida en los próximos años, principalmente por el coste, la priorización de otros proyectos y su desconocimiento de la materia. En este sentido, el proyecto presentado por el director general de Makro en España, Peter Gries, y el nuevo responsable digital de la compañía, José Manuel Redondo, pretende crear una comunidad digital para el sector que, además de la propuesta de soluciones digitales, ofrezca servicios de valor añadido, como el intercambio de experiencias y la actualización tecnológica continua. Para conseguirlo, Makro trabaja en dos vías. La primera es la colaboración con compañías que ofrecen soluciones a lo largo de la cadena de valor de la hostelería que incluye iniciativas como la creación de METRO Accelerator. En segundo lugar, Makro afronta el desarrollo de soluciones propias como un servicio gratuito para crear la presencia en internet de los establecimientos de forma sencilla y personalizada del que ya disfrutan más de 15.000 restaurantes europeos.
Elaboradas con frutos frescos, bizcocho y nueces, almendras o pipas crujientes, las Planchas Placer de erlenbacher han vendido en un año un millón de porciones. Mientras que a nivel mundial el Brownie de Frambuesa sin gluten es el éxito de ventas de esta gama,en España los que más se venden son los Rectángulos Veganos de Plátano y Grosella. Además, dentro de la gama Planchas Placer con superalimentos se ofrecen también los Rectángulos de Manzana y Espelta con grano integral. La gama se compone de: Rectángulos de Manzana y Espelta (grano integral): Una mezcla crujiente de pipas de calabaza y copos de avena se encuentra junto con gajos de manzanas y arándanos sobre una base de bizcocho de espelta con jugosos trozos de manzana. Brownie de Frambuesa (sin gluten): Un bizcocho de chocolate sin gluten extra jugoso gracias a la remolacha que le da un toque especial de humedad. Por encima de este núcleo blando yacen pipas de girasol y de calabaza, nueces, almendras y frambuesas. Rectángulos de Plátano y Grosella (veganos): Una poderosa mezcla dulce y afrutada de un bizcocho vegano de plátano y nueces. Por encima, las grosellas le dan una nota agridulce y la mezcla de copos de avena y almendras redondea este placer crujiente.
Mahou San Miguel invertirá cinco millones en su nueva Bodega de Barricas Mahou San Miguel invertirá cinco millones de euros en su nueva Bodega de Barricas, ubicada en el Centro de Producción de la compañía en Alovera (Guadalajara). Estas instalaciones, únicas en España, sitúan a la cervecera a la cabeza del sector en innovación, eje fundamental para su crecimiento que la ha llevado a convertirse en la primera compañía española en introducir la categoría de lagers envejecidas en Barrica en el mercado nacional. El espacio dedicado a la elaboración de esta variedad ha supuesto una inversión inicial de más de 2,8 millones de euros en 2017,
que se incrementará hasta los cinco millones en los próximos dos años con el fin de ampliar su capacidad. En la actualidad, la Bodega contiene 1.300 barricas, pero la previsión es que alcance las 3.700 en 2019. Con más de 600 metros cuadrados distribuidos
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en dos plantas, las instalaciones cuentan con una cámara acondicionada que permite alcanzar condiciones óptimas de temperatura, humedad y velocidad del aire para envejecer los “caldos cerveceros” de manera natural en barricas de distintos tipos. Con este nuevo proyecto, Mahou San Miguel continúa reforzando su inversión para seguir siendo la cervecera que más desarrolla la categoría y que crea mayor valor para el sector en España. De hecho, en 2017 destinó a innovación en torno a 20 de millones de euros, alrededor de un 20% más que el año anterior.
222 / FEBRERO 2018