E N P O R TA DA
CEDRIC LOSDAT DIRECTOR GENERAL DE KFC IBERIA
“Preferimos situarnos en el fast food. Lo importante sigue siendo el valor de lo que paga el consumidor” EN 1976 LLEGARON A NUESTRO PAÍS CON UNA PRIMERA FRANQUICIA, SITUADA EN BARCELONA Y EL AÑO PASADO ALCANZARON EL CENTENAR DE ESTABLECIMIENTOS EN FUNCIONAMIENTO. AHORA, KFC, LA HISTÓRICA MARCA DE RESTAURACIÓN BASADA EN POLLO FRITO PREPARADO CON LA RECETA SECRETA DEL CORONEL SANDERS SE ENCUENTRA INMERSA EN UN TREPIDANTE PLAN DE EXPANSIÓN EN EL MERCADO IBÉRICO.
JAVIER MESA
KFC fue una de las cadenas de restauración estadounidense que llegó hace cuatro décadas a España pero no ha sido hasta 2017 cuando ha alcanzado la cifra de 100 restaurantes operativos. ¿Por qué? Sí, ahora crecemos mucho más rápido. Creo que hay dos razones. Una es que en un primer momento nos enfocamos claramente en Madrid y Barcelona por la importancia de convertirnos en una marca famosa y reconocible antes de lanzarnos a otros mercados. Y en
segundo lugar, nos llevó algún tiempo lograr una estructura correcta de franquicia. Algunos de nuestros franquiciados eran demasiado pequeños y no tenían la fuerza necesaria para hacer crecer la marca. Eso ha cambiado mucho. Ahora tenemos un mapa muy claro de mercado en España, hemos dividido cada región y tenemos una estrategia y unos targets muy claros para cada uno de los franquiciados, de los que hemos logrado el compromiso adecuado. Un compromiso y unos planes donde caben escenarios como Castilla-La Mancha, Asturias, Galicia, País Vasco… Cuando abrimos en estas nuevas regiones estamos registrando un éxito enorme. Es de locos, estamos registrando ventas tres veces superiores en estos nuevos restaurantes que en otros ya asentados de Madrid o Barcelona. La gente conoce la marca de sobra y realmente quieren probar KFC. Además se añade el hecho de que España tiene mercados aún por desarrollar en el ámbito de las marcas de restauración organizada. De hecho, en las redes sociales tenemos mucha presión por parte del público para que abramos en sus ciudades. Han apretado ustedes el acelerador de las aperturas con unos planes muy ambiciosos para multiplicar sus unidades.
30
Nuestra meta es tener 400 restaurantes operativos en 2020 en el mercado ibérico, todos con la nueva decoración y posicionamiento de marca. En 2017 hemos abierto 25, en 2018 abriremos como mínimo otros 30, en 2019 otros 40. Y todo esto son aperturas que ya están confirmadas a día de hoy. Hay que tener en cuenta otro factor por el que ahora el crecimiento es mucho más acelerado. Partimos de 110 locales en España, un mínimo que hace que el crecimiento sea mucho más rápido. Tenemos más recursos, mejores presupuestos de comunicación y marketing y un modelo de negocio mucho más rentable para los franquiciados. Todo esto ayuda a acelerar el crecimiento. Además parece que la crisis ha quedado atrás. Sí, pero en nuestro segmento no nos sentimos muy afectados por la crisis. Cuando llegaron las dificultades económicas la gente bajó del fast casual al fast food. Cuando mejora la situación, el público sale más y aumenta la frecuencia de visita al fast food. KFC es una marca que muestra gran resiliencia a los vaivenes de la economía. El modelo de cadena basada en el pollo es difícil de encontrar hasta ahora. ¿Está cambiando esta situación?
221 / ENERO 2018
© Javier Mesa
E
l director general de KFC Iberia, Cedric Losdat, nos ha citado en el local que tiene la marca en el número 294 de la calle Alcalá (Madrid). Para el directivo francés, este establecimiento es un modelo a seguir en el nuevo rumbo que ha tomado la marca de pollo frito después de cuatro décadas de lento crecimiento en España. Se trata de un restaurante que incorpora la nueva imagen de la compañía y que atiende a una población de barrio residencial alejada de las calles principales donde las enseñas pujan al alza por el metro cuadrado. La marca del pollo de Kentucky ha despertado de su letargo y, sin perder presencia en estos escaparates, quiere llevar su modelo de fast food a todos los rincones de la Península Ibérica. Y rápido...