30 DÍAS
Vuelve a escena
MADRID FUSIÓN,
apostando por las nuevas generaciones de chefs MADRID FUSIÓN REGRESA UN AÑO MÁS PARA COMENZAR CON LOS SALONES DEDICADOS A LA GASTRONOMÍA DE 2018. ESTE AÑO CON CAMBIOS, EMPEZANDO POR LA DENOMINACIÓN DEL CONGRESO. REALE SEGUROS, UNA DE LAS COMPAÑÍAS LÍDERES DEL SECTOR EN EUROPA, HA FIRMADO UN ACUERDO DE PATROCINIO DEL ENCUENTRO CON EL OBJETIVO DE REFORZAR EL IMPULSO DE LA CULTURA Y LA INDUSTRIA CULINARIA. A PARTIR DE ESTA XVI EDICIÓN, LA CITA ANUAL REFUERZA SU PROGRAMA Y PASA A LLAMARSE ‘REALE SEGUROS MADRID FUSIÓN’.
RN
Benjamín Lana, director editorial de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusión; Ignacio Mariscal, consejero delegado de Reale Seguros, y José Carlos Capel, presidente del congreso.
stamos muy contentos de suscribir un acuerdo de colaboración global entre Vocento y Reale Seguros centrado en el mundo gastronómico. Porque no sólo vinculamos nuestras marcas, sino una afición de buena parte de nuestros clientes”, ha manifestado Ignacio Mariscal, consejero delegado de la aseguradora presente en más de 50 provincias de España, después de rubricar el documento de la alianza entre las dos empresas. Esta no es la primera vez que la compañía filial de la italiana Reale Mutua Assicurazioni apoya una cumbre de alta cocina, pues su marca también se incluye entre los patrocinadores de ‘San Sebastián Gastronómika’. Los fogones de ‘Reale Seguros Madrid Fusión’ se encenderán los próximos 22, 23 y 24 de enero para dar cabida a los mejores representantes de las vanguardias culinarias internacionales en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Es su edición número XVI y se centrará
en la nueva generación de cocineros que, con las enseñanzas de sus maestros y su creatividad disciplinada están marcando tendencia, como Paco Morales o Eduard Xatruch (nacidos en la década de los 80). “Se trata de una generación que pertenece a corrientes muy distintas, que tienen técnica y conocimientos heredados, pero también personalidad y una línea de trabajo propias”, señala José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del congreso. Durante los tres días en los que se llevará a cabo, varias conferencias, talleres y demostraciones de cocina abordarán los sabores, las texturas y las técnicas más innovadoras, pero también se hablará de temas como la influencia de las aplicaciones, las redes sociales y las páginas webs especializadas en las relaciones entre los clientes, los restaurantes y los chefs. La delegación de Japón, el país invitado, estará capitaneada por Zaiyu Hasegawa, chef del restaurante tokiota ‘Den’, famoso por su “rebeldía” dentro de la cocina y por integrar a varias mujeres en su equipo, “porque ellas han sido
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las que trasmiten las recetas de generación en generación”, suele decir.
Cocineros revelación Así, dentro del programa de este año del congreso, dedicado a nuevas estrellas de la cocina, podría decirse que toma especial relevancia un clásico como es el concurso Cocinero Revelación, patrocinado por Balfegó, cuyo ganador se desvelará el próximo 24 de enero en el auditorio del Congreso. Los seis nominados serán evaluados por un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España. El ganador, se sumará a la lista de los que ya ostentan este galardón entre los que figuran, Carmelo Bosque, David Yárnoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Jaime Tejedor, Óscar Calleja, Jesús Segura, Iago Castrillón, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Diego Gallegos, Javier Estévez y Jesús Moral. ¿Quiénes son los nominados a alzarse con el premio al Cocinero Revelación 2018? En pri-
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